Costite la cuptor în sos de portocale si cimbru de câmp

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)
                                       

Ingrediente:
1,5 kg coaste
sare groasã, piper negru
optional pãtrunjel sec si sofran indian
4 cãtei de usturoi
1 lingurã pastã de ardei*
2 linguri de otet
câteva fire de cimbru de câmp*
2 dl vin alb
2 portocale mari
1 dl ulei de mãsline
1 kg. cartofi pt. fiert intregi

Mod de preparare:

Tomilho (Thymus Vulgaris) este o plantã care trãieste in sol sec, deci putinã apã...eu il tin in vas.
In Portugalia se foloseste la marinarea cãrnurilor mai grase, supe, aromatizarea uleiului de mãsline...
Cuvântul latin" Thymus", vine din cuvântul grec "Thymon" care inseamnã curaj.
*In românã i se zice " Cimbru de câmp", dar la gust si miros e total diferit...
*In Egipt, era folosit ca medicament si la imbãlsãmarea mumiilor.
*Greci se parfumau cu aceastã plantã.
*In Roma anticã, se obisnuia sã se punã tomilho, pe jos pt. a parfuma casa, chiar se ardeau ramuri pt. a indepãrta spiritele rele...
*Pasta de ardei, am cumpãrat-o dar, se poate face acasã din: vin, usturoi, foi dafin, ardei si sare.

1)Carnea se condimenteazã cu sare, piper, usturoiul zdrobit, pasta de ardei, otet si cimbru de câmp. Se tine la rece cel putin 12 ore.
2)Se pune carnea in forma pt. cuptor, impreunã cu vinul, sucul de la o portocalã si uleiul de mãsline.
Se coace cca. 40 min.
3)Se serveste cu cealaltã portocalã tãiatã rondele, cu coajã, cartofii fierti si salatã de agrião.
Poftã bunã!