Cheesecake de cirese caramelizate în Thermomix / Semifrio de cerejas caramelizadas ( Bimby)

De o sãptãmânã visez la ea...am vãzut-o in revistã si era musai sã o pregãtesc. Este unicul desert pe care reusesc sã îl postez  dupã câteva luni de absentã totalã :( Este desertul luni iunie si e mega yummy!

INGREDIENTE
200 gr biscuiti simpli
80 gr unt topit
6 foi de gelatinã
200 ml smântânã lichidã pt. friscã
250 gr mascarpone
1 cutie lapte condensat
500 gr cirese fãrã sâmburi
lichior de cirese
zahãr


PREPARARE /

* Biscuiti se macinã cu ajutorul roboului si se amestecã cu untul.
O formã cu pereti detasabili se tapeteazã cu hârtie vegetalã, si se aranjeazã deasupra blatul de biscuiti. Dã la rece.
THERMOMIX: Cântãreste biscuiti si programeazã 6 secunde/ viteza 9.Adaugã untul si programeazã 20 secunde / viteza 6.

**Bate friscã smântâna si amestecã cu mascarpone si laptele condensat, foile de gelatinã care au fost lãsate la hidratat se scurg si se topesc pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde; se adaugã încet peste cremã si se amestecã bine. Toarnã jumãtate  peste blatul de biscuiti si acoperã cu un strat de cirese, apoi restul de cremã; dã la rece cel putin 3 ore.

THERMOMIX: În paharul curat pune smântâna si fluturasul si programeazã 2 minute/ viteza 3,5; adaugã mascarpone si laptele condensat si bate încã 30 secunde/ viteza 3,5, prin gaura de la pahar adaugã gelatina topitã.

*** Restul de cirese se pun la foc mic la caramelizat cu zahãr si lichior de cirese dupã gust.



                                 SEMIFRIO DE CEREJAS CARAMELIZADAS


200 g  bolachas simples
80 g manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
2 dl natas
250 g mascarpone
1 lata leite condensado
500 g cerejas sem caroço
 açúcar
licor de cerejas ou ginja


PREPARAÇÃO

* Triture as bolachas ( 6 sec/ vel 9)e junte manteiga ( 20 sec/ vit 6).
Deite no fundo de uma forma de abrir forrada com papel vegetal e leve ao frio.
**Demolhe as folhas de gelatina na água fria, escorra-as e derrta-as na microondas sem deixar de ferver. Bata as natas ( 2 min/ vel 3,5)adicione o mascarpone e o leite condensado e misture bem ( 30 sec/ vel 3,5 e verta a gelatina pelo bocal de tampa) adicione a gelatina e misture bem.
Deite na forma metade, por cima espalhe cerejas e cobra com outra metade de creme; leve ao frio solidificar.  
*** Cerejas restantes com açúcar e licor ao gosto vão reduzir ao lume brando, deixa arrefecer bem e decora o semifrio antes de servir. 

Cheesecake de zmeurã la cuptor/ Cheesecake de framboesas no forno

Chiar asa...oare ce gust ar avea un cheesecake la cuptor? iar dacã reteta e de la  BBC Good Food Summer Cooking, trebuie sã iasã super delicios :)
V-am povestit de obsesia mea pentru zmeurã, din plimbãrile mele prin piatã am tot strâns la zmeurã, o parte a trebuit sã o congelez iar acum ia venit rândul.

versão portuguesa embaixo

Bazã


200g biscuiti
50 g unt topit

Cheesecake

600 g cremã de brânzã
200 g créme fraîche
1 linguritã esentã de vanilie
175 g zahãr galben
2 linguri fãinã
2 ouã

Topping

zmeurã
zahãr galben


*  Pregãteste cuptorul la 180ºC si o formã cu hârtie vegetalã.
Zdrobeste biscuiti si amestecã-i cu untul, pune-i în forma pregãtitã.


* Mixeazã brânzele cu vanilia si zahãrul, apoi adaugã fãina si ouãle întregi si mixeazã bine din nou.
Toarnã crema peste biscuiti si dã la copt timp de 10 minute, apoi fixeazã cuptorul la 120ºC, si lasã sã coacã cam 1 orã. Scoate si lasã la rãcit.

Pentru topping, amestecã zmeura cu zahãrul , eu am lãsat un timp sã îsi lase sucul.
Pune peste cheesecake si decoreazã dupã plac.


Base

200 g bolachas esmagadas
50 g manteiga derretida

Cheesecake

600 g creme de queijo
200 g créme fraîche
1 c. chá baunilha
175 g açúcar amarelo
2 colheres sopa de farinha
2 ovos

Cobertura

framboesas
açúcar amarelo


* Pre aquece o forno a 180ºC, e unte uma forma tip bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve.
Mistura bolachas com manteiga e arranja na forma.

Mistura os queijos com baunilha e o açúcar, junte a farinha e os ovos, bate bem e despeja sobre as bolachas.
Leva ao forno cozer cerca de 10 minutos, depois reduza a temperaura a 120 ºC, e coza cereca de 1 hora.
Deixa arrefecer.
Para cobertura, coloque as framoesas por cima de cheesecake e sirva.
Uma delicia :)

 

Cheesecake de framboesas/ Tort cu cremã de brânzã si zmeurã

Luna asta am avut " boalã" pe zmeurã....acest tort l-am pregãtit cu dulceatã de zmeurã de casã, oferitã de colega mea, M.
Desi recomandat, la acest tip de tortulete, nu am avut mascarpone . Am folosit cremã de brânzã în schimb.
Când sã mã pun sa fac poze...aparatul a rãmas fãrã baterie :(( dar am reusit una! tam tam:)
versão portuguesa embaixo

Bazã/ Base


150 gr biscuiti simpli
70 gr unt topit
80 gr zahãr

150 g bolachas tipo maria
70 g manteiga derretida e 80 g açucar

Cremã/ Recheio


0,5 ml lapte si 250 gr lapte condensat
150 gr cremã de brânzã sau mascarpone
1/2 portocalã ( sucul)
4 foi de gelatinã incolorã
300 ml smântânã 35% grãsime si 50 gr zahãr

0,5 dl leite e 250 g leite condensado
150 g queijo creme ou mascarpone
sumo de 1/2 laranja
4 folhas de gelatina incolor
3dl natas frias e 50 g açúcar 

Top/ Cobertura


250 gr dulceatã de zmeurã , mentã

250 g doce de framboesas, hortelã



Preparare / Preparação


* Pentru bazã  piseazã biscuiti si amestecã-i cu untul si zahãrul. Frãmântã bine sã obti un amestec sfãrâmicios.
Pune într-o formã de tort cu pereti care se demonteazã, aranjeazã bine si dã la rece sã se întãreascã.

* Între timp amestecã laptele, laptele condensat si sucul de potocalã  cu telul.
Pune foile de gelatinã în apã rece timp de 2 minute, scurge-le si pune-le la topit pe baie de aburi, amestecând pânã se dizolvã..
Adaugã-le la preparatul anterior, la fel si smântâna bãtutã cu zahãrul.

* Toarnã crema peste baza de biscuiti, si lasã la rece peste noapte ( sau pânã când se întãreste bine). 
Înainte de servire , deformeazã si pune dulceata deasupra, decoreazã cu mentã, zmeurã...



* Para a base, esmague as bolachas e junte-lhes a manteiga e o açúcar.
Amasse bem até obter uma pasta areada . Coloque no fundo de uma forma amovivel e calque bem. Leve ao frio até solidificar.

* Misture os leites com o queijo e o sumo de laranja; demolhe as folhas de gelatina por 2 min. em água fria e escorra-as  . Leve-as ao lume, em banho-maria, mexendo até derreterem.
Envolva bem no preparado inicial, assim como as natas batidas com o açúcar.

* Verta o creme sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar bem.
Antes de servir retire o aro e coloque o doce de framboesas por cima. Decore ao gosto.