Pataniscas de marmelo- gogosi portugheze cu gutui

De obicei le fac cu mere si scortisoarã, sunt pufoase si tot papi la ele pânã nu mai sunt....
Am cumpãrat de la Lidl, un vas cu menta de ciocolatã, miroase asa de bine cã am sã o toc si am sã o folosesc la sosurile de ciocolatã si prãjituri:)

                                                   
Pentru o tavã de pataniscas am folosit:

2 gutui si sucul de la o lãmâie
120 gr zahãr
100 ml apã si 3 ouã
un praf de sare
5 foi de mentã tocatã ( dacã nu vã place aroma, nu puneti)
160 gr fãinã
1 linguritã de ceai cu praf de copt
2 linguri lapte sau apã
ulei pt prãjit
zahãr si scortisoarã pudra


PREPARARE


Decojeste gutuile si taie în cubulete mici. Pune sucul de lãmâie peste ele, împreunã cu 70 gr zahãr ( cam  5 linguri) si apa, noi punem tot timpul un rulou de scortisoarã; bucãtãria portughezã o foloseste si abuzeazã de mirodeni....
Când au fiert se iau de pe foc.

                                          
                                   
Între timp bate ouãle bine cu zahãrul rãmas, sare, menta tocatã si la urmã fãina cu praful de copt, amestecã bine si pune gutuile stoarse .
Va iesi un aluat moale, de aceea e nevoie de 2 linguri pentru a pune pataniscas la prãjit.

                                               

                                     
Se prãjesc în uleiul fierbinte pe ambele pãrti.

  Scoate pe hârtie absorvantã si trece-le prin amestecul de zahãr cu scortisoarã.
Savurati:)

                                                                                

Piept de ratã cu gutui si sos de vin de Porto

    O fripturã pentru o cinã specialã cu aromele toamnei...
Ideea am luat-o de la Laranjinha, dar a suferit mici schimbãri  http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com


Aveti nevoie de:

1-2 piepturi de ratã cu piele
1 lingurã ulei de mãsline
100 ml smântânã pt gãtit
100 ml vin de Porto sau Madeira
1 linguritã maizena
4 gutui
sucul de la o lãmâie
1 baton scortisoarã
100 gr zahãr
1 linguritã unt
cimbrisor sãlbatec ( thym)
sare, piper, curcuma


Preparare:


* Gutuile se spalã, decojesc si li se scot sâmburi. Am primit gutui de casã, care erau mai mici dar aromate....mmm...
Se stropesc cu sucul de lãmâie si se acoperã cu apã sã nu oxideze.

                                     

* Pieptul de ratã se cresteazã si se condimenteazã, se lasã la odihnit.
*Se pun gutuile la fiert cu scortisoarã si zahãrul.

                                     
*  Pieptul de ratã se pune la prãjit în uleiul de mãsline cu pielea în jos; se lasã sã rumeneascã frumos pe ambele pãrti ; nu l-am lãst mult la prãjit deoarece am vrut o fripturã suculentã mai spre " medium rare".
Dacã vreti friptura bine prãjitã puteti adauga putinã apã sau vin.

                                         
* Gutuile fierte  se pun la prãjit cu o lingurã de unt; se rumenesc pe ambele pãrti.

* In uleiul rãmas de la ratã se adaugã smântâna, vinul si maizena  si se lasã sã se îngroase la foc mic.

                                        

                                         
   Pieptul se feliazã si se serveste cu sosul de Porto.
Gutuile combinã foarte bine cu rata, la fel si castanele...cartofi dulci...

    Poftã bunã!