terça-feira, 27 de setembro de 2011

Moussaka

Am hotãrât sã particip la concursul organizat pe : http://www.bucatareselevesele.ro/2011/09/concurs-cutitele-ceramice-ne-usureaza.html
Vinetele sunt legumele mele preferate, ca sã gãtesc ceva deosebit m-am inspirat din bucãtãria greceascã.


Aveti nevoie de :

2 vinete, tãiate rondele fine
450 gr de carne de vacã sau oaie tocatã
2 cepe mari, rondele fine
3 cãtei de usturoi
400 gr rosii tocate
o legãturã de pãtrunjel
sare si piper
scortisoarã si nucsoarã
2-3 ouã
300 ml de iaurt grecesc
brânzã rasã
ulei de mãsline
mãsline negre

Preparare:

* Prãjeste feliile de vinete  si  scoate-le pe hârtie absorbantã.
* Prãjeste carnea în putin ulei, amestecând tot timpul circa de 5 minute, adaugã ceapa si usturoiul si mai lasã 5 minute.
Pune rosiile, pãtrunjelul tocat si condimenteazã dupã plac.

                                         
*Într-o formã pentru cuptor pune putin ulei de mãsline si acoperã cu jumãtate din cantitatea de vinete, peste pune carnea si acoperã cu restul de vinete.

                                              
*Bate ouãle cu sare si piper si adaugã iaurtul , amestecã bine si toarnã peste  moussaka, presarã brânzã deasupra si dã la cuptorul preîncãlzit, circa de 45 min, la 190 ºC ( ventilat) sau pânã când se rumeneste frumos deasupra.
                                                                        
Decoreazã cu mãsline si serveste imediat .
Poftã mare!                

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Budincã de Mere Îmbãtate

  M-am hotãrât sã mã înscriu si eu cu aceastã retetã, la concursul de pe blogul Laurei Adamache.
Am ales un desert mai deosebit din bucãtãria portughezã, deserturile gratinate le pregãtim cel mai des iarna, uneori  adãugãm si migdale sau lapte condensat .
O recomand cu drag :)
                                           
 Ingrediente pentru 4-6 persoane:

100 gr. stafide si 100 ml brandy sau rom
4-5 mere ( de preferintã Golden) si sucul de la o lãmâie mare
5 ouã si 150 gr zahãr
coaja rasã de la o lãmâie
300 ml de lapte si 200 ml de smântânã pt. friscã

Bezea:

4 albuse si 100 gr. zahãr


Decor:
jumãtate de mãr, scortisoarã pudrã si un fir de mentã proaspãtã


Preparare:

1) Într-un castronas pune stafidele la înmuiat cu brandy.
Între timp spalã merele, decojestele si taiele cubulete. Stropestele cu sucul de lãmâie si aseazã-le  într-o formã pt. cuptor ( poate sã fie vas de jena sau de pãmânt de exp.).
Pune stafidele deasupra.
                                  
                              


2) Separat, amestecã ouãle cu zahãrul si coaja rasã de lãmâie. Adaugã laptele si smântâna si amestecã bine.
Pentru o aromã mai intensã, adaugã putinã scortisoarã pudrã.


3) Toarnã preparatul peste mere si dã la cuptor la 180ºC, pentru 40 minute ( ventilat).
Se scoate.
Între timp se bat albusele spumã bine si se adaugã zahãrul putin câte putin. Se ia cu lingura sau cu spritul ( ca la friscã)  si se dispun  din albuse peste budincã. 

Se dã din nou la cuptor, încã 15-20 minute.
                                         

Se serveste cãldutã , pudratã cu multã scortisoarã  si decoratã cu mãr feliat si menta.
Este o budincã bine însiropatã, poftã mare!
                                                                                    









sábado, 24 de setembro de 2011

Bacalhau com Natas/ Cod cu smântânã gratinat




Para 4 pessoas precisas de:

1 kg de batatas
bacalhau demolhado 3 postas
1 cebola ou 1 alho francês
4 dentes de alho, 1 dl azeite
1 ramo de salsa
2 dl natas e 5 dl bechamel
sal e pimenta
queijo ralado
azeitonas pretas
salada verde

Preparação:


1) Corte as batatas em cubos, e reserve dentro de água. Coza o bacalhau em água fervente por 5 minutos e deixe arrefecer dentro de caldo.

2) Refogue os alhos picados no azeite. Escorra o bacalhau, escolha-o de pele e espinhas e envolva-o lascado no refogado. Polvilhe com parte de salsa picada.
                              
3) Escorra e frite as batatas. Misture-as com preparado de bacalhau. Envolva as natas e tempere com sa e pimenta. Adicione mais salsa picada e deixe cozinhar mais um pouco.
           

4) Distribua num recipiente refractario, cubra com bechamel e polvilhe com queijo ralado e pimenta preta moida na altura, e leve ao forno gratinar por 20 min a 200ºC, ventilado.
Decore com azeitonas e sirva com salada verde.

                                                            
    In românã:
Pentru 4 persoane avem nevoie de :

1 kg de cartofi
3 bucãti de cod dezosat
2 fire de praz sau ceapã
4 catei de usturoi
1 dl ulei de mãsline
o legãturã pãtrunjel
2 dl smântânã
5 dl bechamel
sare si piper
150 gr brânzã rasã
mãsline
PREPARARE

1) Cartofi se taie în cuburi si se acoperã cu apã.
Codul se pune la fiert în apã fierbinte 5 minute si se lasã la rãcit în apã.

2) Prazul se cãleste cu usturoiul tocat în uleiul de mãsline. Codul se scurge si se curãtã de piele si oase dacã e nevoie.
Eu am folosit cod congelat si fãrã oase.
Dacã as fi folosit cel uscat, era asa de sãrat cã trebuia sã îl tin o noapte în apã si sã tot schimb apa.
Asa cã cel congelat este gata aranjat si viata mea e mai usoarã:)
Codul se alãturã prazului împreunã cu jumãtate din cantitatea de pãtrunjel.
3) Cartofi se prãjesc separat si se scurg, se aãturã preparatului împreunã cu smântâna si se condimenteazã.
Se mai lasã câteva minute apoi se pune în formã sau forme individuale, se dispune restul de pãtrunjel, bechamelul si brânza.
Se dã la gratinat 20 min la 200ºC ventilat.
Serveste imediat cu mãsline si salatã verde.
Poftã mare!


                                    

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Frango no tacho/ Pui la oalã


 1 frango ou uma galinha do campo grande aos pedaços
1-2 chouriço, bacon 100 g
1 ambalagem cogumelos Paris,1 alho francês
3-4 dentes alho, tomate-3, sal, pimenta
tomilho, colorau, açafrão, louro
vinho branco, 2 dl natas para cozinhar

                              

Preparação:

Frita no óleo, o frango, bacon e chouriço com pouco sal groso .

                                                 
Acrescente o alho, alho francês, cogumelos feliados grosier, tomates sem pele e condimentos.Deixe cozinhar mais um pouco , adicione o vinho e deixa cozinhar 15-20 min .Deixa ferver até o liquido evaporar quase na totalidade e acrescente as natas. Ferva até ficar cremoso e retire.
Sirva num tacho ou prato do barro

                                  


În românã:


                                    Pui La Oalã

Ai nevoie de:

1 pui sau o gãinã mare în bucãti, bacon cuburi si chouriço feliat grosier
ciuperci Paris feliate grosier, praz feliat, usturoi tocat
rosii decojite cuburi mari,vin alb,1 cutie smântânã pt- gãtit
sare,piper, boia, sofran indian, cimbrisor, foi de dafin


 Preparare:

Pune la prãjit carnea cu bacon si chouriço, în foarte putin ulei cam 2 linguri.
Adaugã legumele deodatã, condimenteazã si lasã acoperit câteva minute. Toarnã vin cât sã acopere carnea, pune capac din nou si lasã 15- 20 min. la foc mic, pânã se evaporeazã din alcool.
Toarnã smântâna si lasã pânã se face un sos cremos. Ia de pe foc si serveste imediat.
Poftã bunã!
 
                                       

Bolo de Iogurte com molho de chocolate/ Chec de Iaurt cu sos de ciocolatã

                                         

300 g de açúcar
iogurte natural
5 ovos
1 dl oleo
raspa de 1 laranja
280 g farinha
1 c. (chá) de fermento em pó

MOLHO
                                        

1 chocolate culinaria em tablete 200 gr
2 dl nata

PREPARAÇÃO

Bata o açúcar com o iogurte e, batendo bem entre cada adição, junte as gemas, uma a uma.
Verta o óleo e adicione a raspa da laranja e a farinha peneirada com o fermento. Envolva as claras batidas em castelo na massa.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma refractária.
Verta a massa e leve ao forno a 190ºC, durante 35 min. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao lume com as natas, mexendo sempre até derreter.
Verta sobre o bolo.
Pode decorar com raspas de chocolate branco, groselhas ou fisális.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Tarte de limão merengada-Tartã de lãmâie si bezea




                                                    

Aluat:   pt. tarte de fructe din comert sau de casã
Crema: budincã de vanilie din comert sau cremã bazã pt. tarte de fructe ( retetã portughezã)
suc de la o lamâie si 2-3 linguri de smântânã pt. friscã.
Bezea: 4 albuse bãtute spumã forte cu 100gr. de zahãr, optional  câteva picãturi suc de lãmâie


Preparare:

1) Aluatul se lasã la descongelat, între timp se pregãteste budinca.
Eu am pregãtit o cremã clasicã bucãtãriei portugheze care merge la majoritatea tartelor de fructe.
Am pus la fiert 300 ml de lapte, separat am amestecat  60 g de zahãr cu 30 g fãinã, 1 ou întreg, 3 gãlbenuse, 1 praf de sare, 1 praf zahãr vanelat se amestecã bine si se toarnã peste comp. de lapte, la foc mic, amestecând încontinu pânã se îngroasã. Se ia de pe foc si se adaugã smântãna si sucul de lãmâie


                                        
2) Tarta se aseazã cu grijã în formã peste hârtie vegetalã, cuptorul se pune la încãlzit 200ºC ventilat.
Peste se pune crema si se dã la copt cca. 30 min. la partea cea mai joasã a cuptorului.

                                                  

3) Înainte de a scoate tarta din cuptor, am început sã bat bine albusele pt. bezea.
Am scos tarta si am ornat-o.

4)Am dat la cuptor din  nou,; am presãrat înainte putin zahãr pudrã de data asta la partea de sus ventilat pt. un minut.

                                       

A iesit delicioasã!!! vã invit la o felie:)



                                 TARTE DE LIMÃO MERENGADA



Base: 400g massa areada ou quebrada de compra
Recheio: 500 g creme pasteleiro
sumo de 1 limão grande e 0,5 dl natas
Merengue: 4 claras e 100 g açúcar


1) Tenda a massa e forre uma tarteira, reserve.
2) Creme pasteleiro caseiro:
Leve ao lume um tacho com 3 dl de leite, até ferver.
Á parte misture 60 g de açúcar com 30g de farinha, 1 ovo, 3 gemas, uma pitada de baunilha em pó e outra de sal fino.Incorpore no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.
Misture com sumo de limão e natas, recheie o tarte e leve ao forno a 200ºC, por cerca de 30 min, na parte mais baixa do forno.
Fiindo o tempo, retire e deixe arrefecer.
3) Para merengue, bata as claras em castelo firme e vá adicionando o açúcar, batendo sempre.
Coloque-as num saco de pasteleiro e disponha por cima da tarte. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno para queimar um pouco.
Sirva decorado com fatias de limão e morangos.