Cotlet de porc pane

E un fel de Cordon bleu portughez, rapid si consistent.

Ai nevoie  pentru 4 persoane:
4 cotlete de porc cu os tãiate gros
sare si piper
vin alb
4 felii de brânzã si 1 ardei rosu mic
100 gr fãinã
2 ouã
100 gr pesmet


* Cotletele trebuie sã fie mai groase pentru a putea fi umplute, deci le deschidem, condimentãm si le lãsãm la odihnit acoperite cu vin cel putin 15 minute.
Se scot si se scurg bine, se umple fiecare cu o felie de brânzã si felii de ardei.

* Se trec prin fãinã, ouãle bãtute si pesmet.
Prãjeste-le în uleiul fierbinte; ca garniturã se pot fierbe brocolli sau alte verdeturi dupã plac si sota cu usturoi, cartofi prãjiti sau orez.

                                             
  Poftã mare:)                                     





                                                  

Curry de pui si orez Basmati doar pentru mine!

 Curry de pui e favoritul meu, când îl avem la prânz la lucru sunt super happy:)) acasã când mã gândesc cã pregãtesc numai pentru mine...îmi trece pofta.
Azi am pregãtit puiutul meu numai pentru mine! Sotul nu suportã curry în mâncare, asa cã am cumpãrat un pui mare pe care îl voi gãti pt. el la cinã, din el am " sterpelit" aripile si ceva piept for my heart:)

 Una din bloggeri mei preferati este portugheza Joana Roque, o am aditionatã la lista mea ; la 33 ani  are si prima carte:

                                            
Asa cã am preparat varianta ei ( si ea gãteste ca mine, pentru 2 persoane)
jumãtate de pui mare
1 lingurã de curry mild (eu am pus iute)
3 linguri de ulei
1 ceapã micã
2-3 cãtei de usturoi
ginger pudrã
5 linguri de coriandru tocat
1 cutie micã de lapte de cocos
sare
2 mere

Ce am folosit eu:
  Curry  e mai bun cel cumpãrat de la magazinele indiene, e mai intens la gust; nu am avut coriandru si am pus pãtrunjel , cutia cea mai micã de lapte de cocos  avea 400 ml  iar sarea pe care am folosito era flor de sal cu rozmarin si menta .

                                               

* Ceapa si usturoiul se toacã mãrunt.
Carnea se taie bucãti mici si se prãjeste cu partea de piele în jos cu uleiul, când sa rumenit se adaugã ceapa, usturoiul si praful de ginger apoi coriandrul si curry. Lasã sã se prãjeascã pânã formeazã o pastã ( dacã e nevoie stinge cu putinã apã).

  Pentru orez:
Am pus la prãjit 3 cãtei de usturoi zdrobiti în ulei de mãsline, când sau prãjit bine se scot si în loc se pune orez depinde cât vrei, amestecã putinã sare si stinge cu apã fiartã. Pune capac si fierbe la foc mic .

Sã ne întoarcem la puiut!
La urmã se pun merele cubulete si laptele de cocos. Pune sare doar si lasã sã fiarbã la foc mic circa de 20 min.

  Când e gata se scoate carnea  deoparte si sosul rãmas se reduce cu blenderul...iar eu nu am avut rãbdare si l-am pãpat asa...haplea:))

                                                                                                                                                               

Strogonof de porc cu curcuma si ciuperci Portobello

   O mãncãricã super rapidã, ne putem " juca" cu ingredientele....am deschis frigiderul si a fost usor sã pregãtesc  cina noastrã:)

fâsi din carne de porc , vitã sau pui ( pot fi si cubulete)
se poate pregãti numai cu suncã feliatã...sau bacon...
1 ceapã micã si vreo 3 cãtei de usturoi
sucul de la o lãmâie
sare si piper, curcuma
ciuperci Portobello ( sau ce avem prin casã)
1 cutie de smântânã pentru gãtit
vin
unt


* Crnea se condimenteazã si se stropeste cu sucul de lãmâie.
Se lasã la odihnit, între timp pregãtim salata, sau orice altã garniturã.

                                        
*  Punem carnea la prãjit si când îsi schimbã culoarea, adãugãm ceapa si usturoiul tocat, lãsãm sã se înmoaie bine si punem ciupercile. Amestecã si stinge cu vin, acoperã.

                                        
* Când a scãzut aproape tot vinul si sunt toate bine rumenite, pune smântâna, amestecã si mai lasã putin.
Serveste imediat:)

                                        



                                             

Fripturã de ratzã cu cartofi dulci

Am  început curãtenia...prin  bucãtãrie, mi se pare cã am strâns prea multe condimente, conserve, sosuri...azi, am avut liber asa cã am fãcut o listã cu ce am prin casã, am sã gãtesc luna asta cu tot ce am strâns , voi cumpãra doar strictul necesar, oricât de mare ar fi ispita!
Sã economizãm e la modã, nu? :))
Asa cã m-am pus pe rãsfoit prin cãrtile mele si m-am gândit si la retetele bunici mele; ea le fãcea pe toate pe diin cap...si acum o mai sun sã o întreb cum face " acel" aluat sau o cremã  si ea zice: Mãi Mona, eu le stiu la ochi....nu la gramaj.
Leacul e sã mã chinui singurã pânã reusesc:)
M-am gândit si la Crãciun ( stiu cã e prea devreme, dar portughezi deja îsi împart cadourile din prima zi de decembrie...dap! sunt ciudati rãu:)) am sã cumpãr borcane sã prepar ceva dulceturi de casã, lor le place...ceva uleiuri aromate, sare aromatã...
Si am hotãrât sã cumpãr un " porcusor" si începând din 1 ianuarie sã pun câte o monedã zilnic, asa la sfârsitul anului  poate reusesc o vacantã binemeritatã, ar fi super:)



Sã ne întoarcem...


Pentru 2 persoane:

jumãtate de ratzã
cimbrisor ( thym )
3-4 cãtei de usturoi cu coajã
sare si piper
1 linguritã paprika
1 linguritã curcuma
sucul de la o lãmâie

1-2 cartofi dulci


PREPARARE


Ratza se taie bucãti si se cresteazã putin ca sã intre bine condimentele.

Condimenteazã  si amestecã cu usturoiul zdrobit întreg , lasã circa de 2 ore sã se îmbine aromele.

                                          

Într-o tigaie antiaderentã pune la prãjit ratza cu pielea în jos si lasã sã se rumeneascã apoi întoarce pe cealaltã parte ( se poate da la cuptor), eu am pus putinã apã si am acoperit.

Carofi dulci :

Se spalã si se pun la fiert cu sare si 2-3 cuisoare.

                                        
Se lasã la fiert cam 30 minute si se verificã dacã sau fiert cu o furculitã, dupã ce au fiert se scurg si se lasã mai 10 minute în oalã sã iasã aburi.
I-am tãiat rondele groase si am adãugat în tigaie cu ratza si am mai lãsat pe foc putin.

                                        
 Serviti cu o salatã de rucula si nuci...sau ce aveti prin casã....nu uitati de pâine!!! sosul e super:)
                                                                                                

Piept de ratã cu gutui si sos de vin de Porto

    O fripturã pentru o cinã specialã cu aromele toamnei...
Ideea am luat-o de la Laranjinha, dar a suferit mici schimbãri  http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com


Aveti nevoie de:

1-2 piepturi de ratã cu piele
1 lingurã ulei de mãsline
100 ml smântânã pt gãtit
100 ml vin de Porto sau Madeira
1 linguritã maizena
4 gutui
sucul de la o lãmâie
1 baton scortisoarã
100 gr zahãr
1 linguritã unt
cimbrisor sãlbatec ( thym)
sare, piper, curcuma


Preparare:


* Gutuile se spalã, decojesc si li se scot sâmburi. Am primit gutui de casã, care erau mai mici dar aromate....mmm...
Se stropesc cu sucul de lãmâie si se acoperã cu apã sã nu oxideze.

                                     

* Pieptul de ratã se cresteazã si se condimenteazã, se lasã la odihnit.
*Se pun gutuile la fiert cu scortisoarã si zahãrul.

                                     
*  Pieptul de ratã se pune la prãjit în uleiul de mãsline cu pielea în jos; se lasã sã rumeneascã frumos pe ambele pãrti ; nu l-am lãst mult la prãjit deoarece am vrut o fripturã suculentã mai spre " medium rare".
Dacã vreti friptura bine prãjitã puteti adauga putinã apã sau vin.

                                         
* Gutuile fierte  se pun la prãjit cu o lingurã de unt; se rumenesc pe ambele pãrti.

* In uleiul rãmas de la ratã se adaugã smântâna, vinul si maizena  si se lasã sã se îngroase la foc mic.

                                        

                                         
   Pieptul se feliazã si se serveste cu sosul de Porto.
Gutuile combinã foarte bine cu rata, la fel si castanele...cartofi dulci...

    Poftã bunã!                                                                                                     

Ciuperci cu bacon si dovlecel la tigaie

     M-am gândit la o cinã  usoarã, un aperitiv care sã fie si fel principal ...am cãutat prin frigider si am început :)
Pentru 2 persoane avem nevoie de :

1 ambalaj de ciuperci proaspete
bacon feliat
1 dovlecel mic
1 ceapã
3-4 cãtei de usturoi
ulei de mãsline
2 rosii
foi dafin
piper si sare
paprika
ierburi de Provence
1 legãturã pãtrunjel vin alb

PREPARARE

* Baconul se pune la rumenit într-o tigaie cu putin ulei, când începe sã îsi schimbe culoarea adaugã ceapa si usturoiul tocat.

  * Lasã sã  îsi schimbe culoarea si adaugã ciupercile tãiate felii groase si dovlecelul cubulete.

   * Adaugã rosiile curãtate de pielitã si tãiate grosier si condimenteazã. Lasã la foc mic câteva minute, ca legumele sã elibereze apoi pune o cãnitã de vin alb si acoperã. Când este aproape gata presarã cu pãtrunjelul proaspãt tocat.

                                        

Serveste imediat cu pãine; salatã sau cartofi pãjiti.
Poftã bunã:)