Pulpe de pui cu legume la cuptor ( Nigella Lawson) cu sos cremã de usturoi

Dupã cum v-am povestit, sunt pe ultima sutã de metri si frigiderul meu abia, abia se goleste:(
Aceastã retetã  a Nigellei, am luat-o de pe youtube, si am vãzut-o si la un blogger portughez care a lãudat-o!
http://deliciasecompanhia.blogspot.com/2011/12/frango-assado-com-legumes-da-nigella.html, dacã intrati aici o sa vedeti si reteta video.
Sigur cã am fãcut-o dupã placul nostru, si am gãtit-o in vasul roman. Desi suntem numai doi, foamea era mare, am bântuit de dimineatã la cumpãrãturi pentru brad si am ajuns acasã, târziu, pânã am terminat pãpica asta, sa fãcut timpul de cinã si am mâncat ca lupii:))

Cantitãti pentru 4-5 persoane bine servite:

4 pulpe mari de pasãre
cartofi normali si cartof dulce mare
1 ardei
1 -2 morcovi mari
1 ceapã mare
1-2 cãpãtâni de usturoi
mãsline negre 1 cutie
sare, piper, , ulei de mãsline, ierburi Provence si  vinha de alhos optional

PREPARARE
* Pulpele întregi le-am crestat si  le-am frecat cu vinha de alhos ( pastã de ardei, usturoi si vin) cine nu are condimentati cu sare si piper doar si lasã la odihnit putin.
* Cartofi se spalã bine si vor rãmâne cu tot cu coajã! ceapa va rãmâne cu coajã, la fel si usturoiul.

* Cartofi se taie sferturi groase, ceapa sferturi, usturoiul se zdrobeste doar cu  capãtul cutitului, morcovul se curãtã si se taie rondele groase, ardeiul se taie felii groase.
* În vasul roman sau ce aveti acasã mare, se pun pulpele si se intercaleazã legumele, se pune ulei de mãsline , poti sã mai condimentezi si pui capac si dai la cuptor.
Eu nu am pus nici vin si nici apã, am lãsat asa sã fie numai aroma lor.
Vã recomand din suflet aceastã mâncare, e asa de bun !
Am servit cu salatã  iceberg cu ceapã verde si pãtrunjel si sosul de usturoi.

SOS CREMÃ DE USTUROI

Pregãteste o maionezã numai din usturoi , ulei si sare cât vrei de mult, adaugã cremã de brânzã sau iaurt gras ( exp grecesc) putinã boia si decoreazã cu chives tocat.

                                                        
Poftã mare:)

Cataplana cu costitã si Prãjitura preferatã a lui Leon de iaurt

Când am pregãtit pentru mine Entercosto Agridice, pentru Leon am gãtit Cataplana.
Pentru cei care nu stiu ce este, Cataplana este un tip de oalã portughezã care se foloseste mult în zona de Sud a Portugaliei, aici în Algarve. Cel mai multe se gãteste în ea fructe de mare; a fost cadoul meu de Mos Nicolae :) desi îmi doream una mare pentru mine e OK, asa micã.
Cine nu are o Cataplana acasã, poate face mâncarea într-o oalã înaltã si foarte largã.


ENTERCOSTO NA CATAPLANA
Pentru 1-2 persoane

3-4 bucãti de costitã
4 cãtei de usturoi tocati
1 lingurã vinha de alho*
1 pahar de vin alb
1 cartof dulce sau 3 cartofi rondele
1 ceapã micã rondele
2 rosii rondele
1 ardei mic feliat grosier
1 linguiça sau 100 gr bacon tocat
ulei de mãsline
sare, piper, pãtrunjel
suc de portocalã


  PREPARARE

* Taie costita în bucãti si condimenteazã cu usturoiul,sucul de portocalã si vinha de alho* ( este o pastã din usturoi, ardei, vin si sare care este asa de mult folositã de portughezi, cum noi români folosim Vegeta de exemplu ) pune jumãtate din cantitatea de vin si dacã e nevoie condimenteazã cu sare si piper. Lasã  cam 15 minute.

                                                           
 * Scurge costita de marinadã si prãjeste-o în putin ulei de mãsline, apoi transferã în Cataplana.
Deasupra de carne dispune linguiça sau baconul ( poate fi amândouã) ceapa,ardeiul, rosiile, marinata , vinul rãmas si ulei de mãsline. Închide Cataplana , atentie! nu se amestecã mâncarea si nu se deschide cât fierbe.
O sã ia cam 35 40 minute la foc foarte mic...cu  câteva minute de a fi gata, prãjeste sau fierbe cartofii si dispunei peste mâncare.

Ce ziceti de o portie?   


Credeam cã dupã asa un prânz vom trândãvi în fata televizorului, dar au sunat prieteni nostri ...mai aveam câteva  White Christmas ...dar le-am salvat! am pregãtit rapid prãjitura de iaurt, in nici 5 minute era la copt!


PRÃJITURà RAPIDà DE IAURT


4 ouã
1 iaurt natural sau cu arome
3 mãsuri cutie iaurt de zahãr
3 mãsuri cutie iaurt de fãinã
1 mãsurã de ulei
1 linguritã de praf de copt
seminte de rodii optional si zahãr pudrã

* Într-un bol pune cele 4 ouã întregi si iaurtul. Nu arunca cutia goalã de la iaurt deoarece ea este mãsura!
Amestecã toate ingredientele deodatã si dã la copt, desigur în forma unsã cu ulei si tapetatã cu fãinã pentru circa de 25 minute.
Eu am decorat cu zahãr pudrã si seminte de rodie.

 Sper cã va plãcut si o sã încercati, mai ales cã e usor de tinut minte:)                                                                                                                                                        

Piept de pui cu cartofi dulci si sos de hrean

În cele din urmã am reusit sã prepar o mâncãricã cu hrean:) special pt. provocarea luni Noiembrie " Dulce Românie" de pe blogul Xandrinei:http://de-alebubulinei.blogspot.com/2011/11/provocarea-lunii-noiembrie-dulce.html
Familia mea de acasã, adorã sosul de hrean , fãcut în casã! cu smântânã si cartofi prãjiti  sunt o delicatesã!!!
Portughezi nu gãtesc deloc cu hrean, deci nu am avut de unde cumpãra proaspãt; am gãsit însã un borcan la  sectiunea cu produse englezesti .



Pentru Pietul de Pui umplut:

2-3 piepti de pui
1 cârnat mic ( am folosit linguiça portughez)
jumãtate de praz ( parte albã)
100 ml de ulei de mãsline

Pentru cartofi dulci:
1-2 cartofi dulci
flor de sal sau sare marinã
2-3 cuisoare
unt

Pentru sosul de hrean:
1 lingurã de créme fraiche
1 lingurã de iaurt
1 lingurã de hrean ras
sare si piper
sucul de la o lãmâie


Preparare:

Deschide piepti de pui ca o carte si umple-i cu cârnatul fãrã pielitã si praz.

   Împacheteazã-i si prinde cu scobitori sau atã de bucãtãrie

   Cum nu am condimentat carnea, m-am gândit sã  folosesc jumãtate de plic de condimente pt pui la pungã ...pungile le aveam deja, iar condimentele mi-au rãmas de la prânz:)

                                                                              
Pune pieptul în pungã si pune condimentele deasupra; închide , înteapã cu furculita si dã la cuptor la 200ºC, ventilat.
În lipsã de pungã, prãjiti putin pieptul în ulei de mãsline, apoi dati la cuptor.


Cartofi dulci se spalã bine si se fierb în apã cu sare si cuisoare, se verificã cu furculita când sunt fierti; se scurg de apã si se lasã la rãcit.
Am profitat cã am cuptorul cald si am preparat si o prãjiturã cu brânzã dulce!
Se unge o formã de cuptor cu putin unt si se aseazã cartofi tãiati rondele groase.

  Acum scoate puiul din cuptor si pune cartofi stropiti cu putin ulei de mãsline.....
Uite si pieptul,yummy:)

 Pentru sosul de hrean am amestecat toate ingredientele într-un bol, condimentati dupã plac si dacã mai e nevoie îmbunãtãtiti

                                                                                                                         
A fost destul de rapid si rezultatul e chiar yummy:)

                                          



                                     

Fripturã de ratzã cu cartofi dulci

Am  început curãtenia...prin  bucãtãrie, mi se pare cã am strâns prea multe condimente, conserve, sosuri...azi, am avut liber asa cã am fãcut o listã cu ce am prin casã, am sã gãtesc luna asta cu tot ce am strâns , voi cumpãra doar strictul necesar, oricât de mare ar fi ispita!
Sã economizãm e la modã, nu? :))
Asa cã m-am pus pe rãsfoit prin cãrtile mele si m-am gândit si la retetele bunici mele; ea le fãcea pe toate pe diin cap...si acum o mai sun sã o întreb cum face " acel" aluat sau o cremã  si ea zice: Mãi Mona, eu le stiu la ochi....nu la gramaj.
Leacul e sã mã chinui singurã pânã reusesc:)
M-am gândit si la Crãciun ( stiu cã e prea devreme, dar portughezi deja îsi împart cadourile din prima zi de decembrie...dap! sunt ciudati rãu:)) am sã cumpãr borcane sã prepar ceva dulceturi de casã, lor le place...ceva uleiuri aromate, sare aromatã...
Si am hotãrât sã cumpãr un " porcusor" si începând din 1 ianuarie sã pun câte o monedã zilnic, asa la sfârsitul anului  poate reusesc o vacantã binemeritatã, ar fi super:)



Sã ne întoarcem...


Pentru 2 persoane:

jumãtate de ratzã
cimbrisor ( thym )
3-4 cãtei de usturoi cu coajã
sare si piper
1 linguritã paprika
1 linguritã curcuma
sucul de la o lãmâie

1-2 cartofi dulci


PREPARARE


Ratza se taie bucãti si se cresteazã putin ca sã intre bine condimentele.

Condimenteazã  si amestecã cu usturoiul zdrobit întreg , lasã circa de 2 ore sã se îmbine aromele.

                                          

Într-o tigaie antiaderentã pune la prãjit ratza cu pielea în jos si lasã sã se rumeneascã apoi întoarce pe cealaltã parte ( se poate da la cuptor), eu am pus putinã apã si am acoperit.

Carofi dulci :

Se spalã si se pun la fiert cu sare si 2-3 cuisoare.

                                        
Se lasã la fiert cam 30 minute si se verificã dacã sau fiert cu o furculitã, dupã ce au fiert se scurg si se lasã mai 10 minute în oalã sã iasã aburi.
I-am tãiat rondele groase si am adãugat în tigaie cu ratza si am mai lãsat pe foc putin.

                                        
 Serviti cu o salatã de rucula si nuci...sau ce aveti prin casã....nu uitati de pâine!!! sosul e super:)