Pulpe de curcan învelite cu bacon si Orez de cocos

Mai o cinã cu prieteni, pregãtitã cu mult calm, doar sunt incã în concediu pânã pe 1 :))
Ce am pregãtit special ( zic eu) a fost orezul, cremos, delicios....în rest atmosfera si dacã a fost un prânz usor, se lasã cu o cinã grea. Atentie! interzis celor care fac dietã :)) ( eu am început Atkinson:((

OREZ DE COCOS 


1 kg de orez Basmati
3 cepe medii tocate mãrunt
4-5 cãtei de usturoi tocati
1 lingurã ulei + 1 lingurã  de unt
2 cutii de 400 ml cu lapte de cocos
2 cutii cu apã
sare


Într-o oalã mai mare cu capac, prãjeste ceapa si usturoiul pânã se înmoaie cu sare.

Toarnã orezul, amestecã bine si mai lasã câteva minute pe foc apoi pune laptele de cocos si foloseste ca mãsurã pentru apã cutiile de la lapte de cocos goale. Acoperã si lasã la fiert la foc mic, amestecã din când în când sã nu se prindã, dacã sa evaporat din apã si ti se pare ca mai e nevoie de apã mai pune putin, nu uita cã dupã ce il iei de pe foc el se umflã.


PULPE DE CURCAN ÎNVELITE ÎN BACON

2 pulpe de curcan de circa 2,5 kg

2 cepe mari tãite sferturi
sare de mare aromat cu mentã si rozmarin
piper mãcinat + piper boabe
boia
foi de dafin rupte
piri piri mãcinat 
1 cãpãtânã mare de usturoi fãcut mujdei cu ulei de mãsline
pastã de ardei
vin alb
felii de bacon

Crestezi pulpele pe ambele pãrti, freci bine cu pasta din: mujdei,sarea aromatã,piper, boia,foi dafin,picant, pasta de ardei. Faci loc sub piele si introduci ceapa si mudei si acolo. Torni vin peste si lasi la marinat, cel  putin 12 ore.

Dai la cuptor cu tot cu marinatã si acoperi cu folie de aluminiu; eu am fãcut in vas roman....vas pe care l-am spart astãzi :(((((

Ca sa pregãtesti pulpele ai nevoie de multã rãbdare, eu m-am apucat  la 4:30 pt ca nu aveam loc de 2 pulpe odatã + ca trebuia sa coc si cartofi.

Trebuie sa scoti de la cuptor si sã le acoperi cu sucul lãsat sã nu se usuce si încerci carnea .

Când pulpele sunt fãcute, carnea sa nu fie uscatã , sã fie moale si fãrã sânge pui deasupra felii de bacon si dai la copt descoperit, nu uita sã pui din sucul de la carne si peste bacon. 

Am pregãtit si   salatã Coleslaw 
                         si       cartofi Hasselback cu mentã si rozmarin 

Poftã mare:)



                  

Perna de peru no forno com batatas gratinadas e arroz de alho/ Pulpã de curcan la cuptor cu cartofi gratinati si orez de usturoi

cimÎn ziua mea liberã când butonam pe comp. si aveam deja mâncare pregãtitã pentru cina noastrã si eram în pur relax....ne sunã prietenii: ce faceti bun azi?

Deja mi-am fãcut filmul :)) aveam atâtea retete pe lista de asteptare , dar mi sau sters toate din minte...mi-am zis ca merg la cumpãrãturi si o sa fie ceva spontan, în fine....când am ajuns la carne si am vãzut curcãnelul deja mi-l imaginam la cuptor :D
La desert a fost simplu, am cumpãrat înghetatã, place la toatã lumea:)

Ai nevoie de

puplã de curcan
ciuperci Portobello
ceapã

perna de peru
cogumelos Portobello
cebola

Marinatã/ Marinada

foi dafin
sare si piper, piper boabe
unturã topitã sau ulei
boia
curcuma
cimbrisor lãmâie
suc de lãmâie
sare groasã aromatã cu rozmarin si mentã
vin alb

louro
sal e pimenta, pimenta em grão
banha derretida ou azeite
colorau
açafrao
tomilho lima
sumo de limão
flôr de sal aromatizado com alecrim e hortelã
vinho branco

Unge bine  curcanul cu marinata si adaugã vinul. Lasã la odihnit cel putin 2 ore.
Barre bem o peru com a marnada, cubra com vinho e deixa repousar pelo menos 2 horas.

Transferã carnea în forma pentru cuptor deasupra si în jur pune ciupercile tãiate si ceapa în sferturi groase, stropeste cu ulei si dã la copt acoperit.

Leva a carne ao forno com cebola aos quartos e os cogumelos fatiados, regue com azeite e cubra com papel de aluminiu.

 Cartofi gratinati/ Batata gratinada

cartofi fierti tãiati rondele groase
ouã fierte
rosii cherry
brânzã rasã
condimente
ulei de mãsline
pãtrunjel

batatas cozidas, cortadas rodelas grossas
ovos cozidos
tomate cereja
queijo ralado
tempêrus
azeite
salsa

În tava unsã aseazã straturi din ingrediente si dã la copt.
Na forma para forno arranja, os ingredientes as camadas. Leva gratinar.

 Orez de usturoi/ Arroz de alho


Pune la prãjit usturoi tocat foarte mãrunt cu ulei de mãline, cât sã îsi lase aroma, adaugã orez spãlat, lasã putin la prãjit si amnestecã.
Acoperã cu apa fiartã si lasã la fiert.

Num tacho leva alourar alhos picados, junte o arroz lavado, mistura bem e cubra com água a ferver. Tape e deixa ferver.

Salatã de rosii cherry si porumb/ Salada de tomate cereja e molho

rosii cherry
porumb fiert
morcov ras
ceapã rosie
salatã verde
condimente
ulei e mãsline si otet

tomate cereja
milho cozido
cenoura ralada
cebola roxa
alface
azeite e vinagre



Sos de usturoi / Maionese  de alho

usturoi dat prin presã
ulei
sare
iaurt natural
maionezã
chives proaspãt tocat

alho bem picadinho
óleo
sal
yogurt natural
maionese
cebolinho fresco picado

Pregãteste o pastã din ulei sare si usturoi ca la maionezã.
Adaugã iaurtul si putinã maionezã, chives tocat.

Prepare uma pasta com óleo, sal e alho. Junte o yogurte, maionese e cebolinho picado.

Bom Apetite !

Peru á Lisbonese / Curcan de Lisabona

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
800 gr. piept de curcan sau pui
sare
piper
sucul de la o jumãtate de lãmâie
60 gr. de unt
3-4 cãtei de usturoi
200 ml smântânã
1 legãturã de pãtrunjel sau coriandru proaspãt
1 kg. de cartofi pt. fript
3-4 ouã
optional 2 rosii tocate fãrã pielitã
optional o ceapã verde micã


Mod de preparare:

1)Carnea se taie în fâsii fine si se condimenteazã cu sare, piper si sucul de lãmâie, se lasã putin la rece.
Intre timp se curãtã si se taie cartofii,trebuie sã fie tãiati foarte fin...

2)Se pune carnea la prãjit cu untul; când îsi schimbã culoarea se pune usturoiul si ceapa tocatã, rosiile (de data aceasta am pus putinã pastã de rosii).
Se mai lasã putin la prãjit si se adaugã smântâna.Pentru cã imi place mult brânza si reteta este fãrã...am folosit smântânã cu gust de brânzã.
Lasã sã fiarbã, si se pune o parte din pãtrunjelul tocat.
Ia de pe foc.

3)Cartofii se prãjesc si se lasã la scurs pe hârtie absorbantã.
Se amestecã cu carnea.

4)Preparatul se pune intr-un vas pt. cuptor de Jena sau de pãmânt; se poate pune si în forme individuale.
Se fac cavitãti, în care se pun ouãle întregi.
Se dã la cuptor, cca. 15 min. la 200ºC.
Se servesc cu restul de pãtrunjel tocat deasupra.
Am fãcut o salatã de varzã ca acompaniament.
Dupã Algarve si Sintra, m-am gândit sã fac si o mâncare specficã capitalei.
Acest fel de mâncare l-am fãcut de multe ori si cu carne de porc sau vacã, este la fel de bun.Nu am cumpãrat carne, special pt. retetã...acest fel de mâncare este un alt exemplu de a folosi carnea care o avem in plus...
Poftã bunã!

Rulouri de Curcan cu Bacon si Menta

                                           

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Piept de curcan feliat (snitele)
piper negru
sare groasã
pãtrunjel sec
usturoi granulat
vin
ulei de mãsline
1 lãmâie
felii de bacon sau sonc afumat
mentã proaspãtã
atã de bucãtãrie
Pt. garniturã:
*Cartofii prãjiti
*Soté de fasole verde cu morcovi si usturoi

Mod de preparare:

Când cumpãr sau mi se oferã carne de pasãre, pãstrez pieptul pt. snitele sau supã, altfel nu se prea mãnâncã.
De data asta am incercat sã umplu aceste snitele cu bacon, merg si simple...
Menta este din mica mea "grãdinã", am pus-o peste rulouri si mi-a plãcut ceea ce a iesit,o aromã minunatã :)
Putin despre Menta, eu am folosit "Mentha spicata".
Originarã din Asia, este de asemenea omagiatã in mitul grec, care povesteste cã planta a fost originar nimfã, apoi a fost transformatã (Menta he).
Din Europa in India si pânã in Orient, menta a fost utilizatã la improspãtarea aerului in temple si case.
Menta simbolizeazã ospitalitatea in multe culturi.
In Grecia anticã, frunzele de mentã se frecau de mesele de banchete...
In Orient, traditional musafiri erau serviti cu ceai de menta.
Nativi americani, deasemenea foloseau menta inainte de a fi descoperitã America.
La aceastã retetã se poate renunta la bacon sau inlocui.
In loc de a prãji rulourile, se pot da la cuptor.
Deci:

1)Snitelele se bat, si se condimenteazã cu sare, piper, pãtrunjel, usturoi, sucul de lãmâie si putin vin.Se lasã câteva ore la marinat sau mai mult...
2)Peste fiecare snitel, se pune frunze de menta, bacon, si se ruleazã.Se leagã cu atã de bucãtãrie sau scobitori.Se prãjesc.
Pt. garniturã:
Am prãjit cartofii.
Soté de fasole verde:
Am fiert fasolea tãiatã in bucãti mai mici, cu morcovii tãiati si ei, in apã cu sare.Am lãsat la scurs.
Intr-o tigaie am pus la incins putin ulei de mãsline si 3 cãtei de usturoi feliati, legumele fierte si am lãsat putin.
Am luat ata de pe rulouri si le-am tãiat in jumãtate.
Am decorat cu putin busuioc.
Poftã bunã!

Rolos de queijo e fiambre de peru ( Rotite de brânzã si suncã de curcan)

Ingredientes para 4 pessoas:
4 escalopes de porco, frango, peru...
4 fatias de queijo tipo Flamengo
4 fatias de fiambre de peru
Ervas de Provence, hortela fresca picada, salsa, pimentão doce
sal e pimenta preta
1 limão ( sumo)
2 ovos
farinha
pão ralado
oleo para fritar
Preparação:
1)Tempera a carne com sal, pimenta, ervas aromaticas e sumo de limão.
Tape e deixe marinar durante a noite.
2) No dia, coloque sobre cada escalope, o queijo e fiambre.
Enrole, passa em ordem  por farinha , ovos batidos e pão ralado.
Prenda com palitos. e frita no oleo bem quente.

Bom apétite:)

                                              ROTITE DE BRÂNZÃ CU SUNCÃ DE CURCAN



Timp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 filete ( carne de pui, curcan, vitã sau porc)
4 felii brânzã ( Edam,Flamengo...)
4 felii suncã de curcan...
2 ouã
fãinã
pesmet
suc de lãmâie optional
sare, piper, boia sau curcuma
Ierburi aromate:
ierburi Provence, mentã, pãtrunjel

Mod de preparare:

1) Carnea se bate si se condimenteazã. Se poate lãsa cca. 15 min. la marinat în suc de lãmâie ( de obicei o las de la o zi la alta).
2) Peste fiecare file de carne se pune pe rând, o felie de brânzã, suncã, si se ruleazã.
3)Se dau rotitele prin fãinã, ouãle bãtute, pesmet si se prind cu scobitori.
4) Se pun la prãjit în uleiul fierbinte.
Am servit cu garniturã de cartofi baby.
Puteti încerca sã puneti ierburi proaspete aromate în "umpluturã"; eu am pregãtit si cu mentã proaspãtã si ne place :)
Poftã bunã!

Pulpã de curcan la cuptor

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)



Ingrediente:
1 pulpã de curcan de cca. 1,5 kg
sare, piper

2 cepe
2 foi de dafin
1 kg. de cartofii
4-5 cãtei de usturoi
1 linguritã boia dulce
1 linguritã sofran indian
1 dl. ulei de mãsline
optional vegeta
1 lãmâie
1 legãturã pãtrunjel
cepsoarã tocatã

Mod de preparare:

Acest fel de mâncare este traditional, si putem folosi orice tip de carne.
Supa se pãstreazã pt. a face diverse aluaturi sãrate sau pt. o garniturã de orez.
Eu am profitat sã fac o ciorbã cu perisoare.
1)Pulpa de curcan se pune la fiert în apã cu sare, piper,foi de dafin, 1 ceapã, optional: câtiva cãtei de usturoi, morcovi...
Lasã la fiert cca. 45 min.
2)Între timp taie cartofii si ceapa în sferturi groase, iar cãtei de usturoi feliute. Pune pulpa fiartã deasupra si condimenteazã cu vegeta, piper, boia, sofran...toarnã uleiul si amestecã totul bine.Dã la cuptor la 200ºC, timp de 30 min. Neuitând sã regãm cu propriul sos pt. a nu se usca carnea.
Dacã vã grãbiti, puteti prãji cartofii pe jumãtate, apoi adãuga la carne.
3)La urmã pune sucul de lãmâie peste carne.
Puteti servi decorat cu pãtrunjel tocat si felii de lãmâie, acompaniat de o salatã verde cu sos vinagrete.
Special pt. cinele în familie.
Poftã bunã!