sexta-feira, 28 de junho de 2013

Pimentos Padron com presunto

O blogue cinco quartos de laranja e Bela Vista Hotel & Spa promovem o desafio : Sabor a verão
Escolhi uma receita muito simples e saborosa, espero que vão gostar :)

INGREDIENTES:

 uma caixa pimentos padron 
3-4 alhos esmagados
azeite
presunto 
flôr do sal

PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite e os alhos numa frigideira, quando o azeite esta quente  junte os pimentos e deixa fritar até mudar ligeiramente de cor. 
Retire no prato para servir, tempere com o sal e regue com pouco azeite.
Arranja as fatias de presunto por cima nos cantos, pode juntar queijo....

Bom Apetite!


quinta-feira, 20 de junho de 2013

Tort de portocale cu biscuiti si piscoturi ( Thermomix) / Bolo bolacha com creme de queijo, alfazema e laranja ( Bimby)

Este un tortulet care nu ia mult timp la pregãtire, nu are nevoie de coacere si in cazul meu nu a fost nevoie sa stea mult timp la rece...oare din cauzã cã eram tentatã sã il savurez...hmmm?
Si e destul de intersant....2 tipuri de " blaturi" biscuiti si picoturi trase prin suc de portocale proaspete :)

Tortletul l-am pregãtit dupã reteta de pe blogul Culoare si savoare, la Provocarea Bucãtarul Curajos.



INGREDIENTE
Blat 1)

250 gr biscuiti ( am folosit biscuiti de cocos)
115 gr unt  topit
2 linguri sirop de agave ( miere, sirop de artar....)
Pune biscuiti in pahar si programeazã 10 sec / vit 9; pãstreazã deoparte si amestecã bine cu untul si siropul.
Crema :

250 gr mascarpone ( am folosit cremã de brânzã)
400ml smântânã pt friscã rece
50 gr zahãr pudrã ( aromat cu levãnticã)
Pune smântâna foarte rece in pahar, fluturasul si programeazã 2 Min/ vit/ 3/2 . Adaugã zahãrul si brânza, 10 sec/ vit 3
Blat 2)

2 pachete de piscoturi
3-4 portocale ( sucul)


PREPARARE

* Sparge biscuiti, cu sucitorul sau robotul sã fie praf fin si amestecã bine cu untul topit si siropul de agave ( eu am uitat complect si nu am pus, nici miere si nici sirop de artar...biscuiti mi sau pãrut destul de dulci).
* Aranjeazã pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili, apasã bine  cu degatele si intinde uniform.
Acesta va fi primul blat, dã la rece pânã pregãtesti crema.

Crema :
Bate bine smântâna rece, pânã devine chantily  . Adaugã crema de brânzã si zahãrul pudrã si amestecã usor.

*Pune jumãtate de cremã peste blatul de biscuiti si acoperã cu piscoturile înmuiate bine in suc de portocale.

* Acoperã cu restul de cremã, orneazã dupã plac si dã la rece pânã la servire.


BOLO DE BOLACHA COM CREME DE QUEIJO, ALFAZEMA E LARANJA

250 g bolachas 
115 g manteiga derretida
2 c. sopa xarope de agave, mel ou xarope de acer...
palitos La Reine
sumo de 3-4 laranjas

Recheio:
250 g mascarpone ou queijo creme
4 dl nata 35%, bem fria
50 g açúcar de alfazema em pó


PREPARAÇÃO

* Coloque no copo bolachas e programe 10 sec/ Vel 9. Retire e reserve.
Mistura bem com a manteiga  e o xarope,e forre o fundo de uma forma amovivel.

* Coloque as natas no copo, a borboleta e programe 2 Min / Vel 3/2. Acrescente o queijo creme e o açúcar; 10 sec/ borboleta/ vel 3.

* Coloque metade da creme sobre a base  de bolachas; os palitos passados por sumo de laranja e cubra com a restante creme.
Leva ao frio até servir.


sábado, 15 de junho de 2013

Bolo Bolacha de manteiga ( Bimby)/ Tort de biscuiti cu cremã de unt si ness ( Thermomix)

Un classic al bucãtãriei portugheze, vã tenteazã?

Cantitãti pt 2 tortulete ( 1) de 8 straturi si (2) de 6 straturi:

420 gr biscuiti simpli
300 gr zahãr
400 gr unt
2 lingurite ceai cu cafea tip ness
300 ml cafea tare, fãcutã

* 20 gr de biscuiti se zdrobesc sau se trec prin masinã. Se pãstreazã pt decor.
 10 sec/ vit 9.
* Zahãrul  se reduce la zahãr pudrã. 15 sec./ vit 9.
* Adaugã untul la temperatura camerei peste zahãr si mixeazã spumã. 2 min/ vit 3.
*Adaugã cafeaua tip ness dizolvatã in 1 lingurã ce cafea fãcutã si mixeazã din nou foarte bine. 20 sec./ vit 3+1/2.
Trebuie sã obti o cremã omogenicã pufoasã.
*Trece biscuiti prin cafea si dispune primul strat de 8 biscuiti   în farfuria de servit si unge cu cremã; trece al doilea strat de biscuiti prin cafea si aseazã deasupra; aopi crema si tot asa; ultimul strat sã fie de cremã.
Preasarã biscuiti sparti, deasupra si lasã la rece pânã la servire.
Ca sugestie, lasã biscuiti sã se inmoaie bine in cafea pt o aromã mai intensã.


BOLO DE BOLACHA


420 g bolacha maria
300 g açúcar
400 g manteiga
2 c. chá café soluvel
300 ml café preparado


* Pulverize 20 g bolacha 10 seg/ vel 9.
* Deite no copo, o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9.
* Com ajuda de espatula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Junte a manteiga a temperatura do ambiente e programe 2 Min/ vel 3.
* Adicione o café soluvel dissolvado numa colher de sopa de café preparado e programe 20 seg/ vel 3 + 1/2.
* Certifique-se que obteve uma creme homogeneo, se necessario bate mais uns segundos na mesma velocidade.Retire e reserve.
* Demolhe as bolachas ligeramente no café e faça camadas alternantes com creme reservado.
Finalize com creme e polvilhe com bolacha reservada. Guarde no frio até servir.
Fiz 2 bolos: 1) de 8 camadas e outro de 6 camadas.
Bom Apetite :)
 


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Tiramisu

Reteta o am de la verisoara mea care locuieste in Italia, a iesit o bunãtate :)
5 ouã
2 cutii de brânzã mascarpone
piscoturi
cafea fãcutã
5 linguri de zahãr
cacao
optional Amarguinha sau Amaretto



* Separã gãlbenusele de albuse.
* Mixeazã gãlbenusele cu zahãrul, pune mascarpone si amestecã usor pânã se omogenizeazã bine cu mixerul.Pui deoparte in frigider.
* Mixeazã albusele cu un praf de sare, teapãn.

* Amesteci usor cu compozitia de gãlbenuse si adaugi 2 linguri din cafeaua fãcutã.

* Înmoi rapid piscoturile  în cafea ( poti adãuga la cafeaua fãcutã lichior) sã fie umede doar.
* Faci strat de picoturi si pui crema, tot asa si ultimul strat sã fie cremã.
* Dai la rece si pudrezi cu cacao numai atunci când servesti, altfel cacao se dizolvã.
* Eu am pregãtit in cupe, dar cel mai comun se pregãteste intr-un recipient de sticlã :)
Poftã mare!

terça-feira, 11 de junho de 2013

Prãjiturã de cãpsuni, migdale si scortisoarã/ Bolo de morangos, amêndoas e canela

Este o prãjiturã de varã delicioasã ; deja este a doua oarã când o pregãtesc si am trecut-o pe lista preferatelor casei.
Serviti caldã sau rece cu înghetatã , friscã sau cremã de brânzã, iaurt grecesc......mmm....

INGREDIENTE

175 gr migdale mãcinate ( nuci, alune de pãdure....)
175 gr unt topit
175 gr zahãr galben
175 gr fãinã cu agent de crestere
1 linguritã de scorisoarã
2 ouã
450 gr de cãpsuni spãlate si feliate
zahãr pudrã ( cu levãnticã)

175 g amêndoas moidas
175  g manteiga amolecida
175 açúcar amarelo
175 g farinha com fermento
2 ovos
450 g  morangos fatiados
açúcar em pó, gelado, chantily ou iogurte grego para servir

PREPARARE/ PREPARAÇÃO

* Pregãteste cuptorul la 180ºC si unge o formã de tort si tapeteazã cu hârtie vegetalã.

* Amestecã migdalele, untul, zahãrul, fãina, scortisoara si ouãle  în robotul de bucãtãrie, Thermomix  sau mixer.

* Pune jumãtate din amestec în formã si aranjeazã cãpsunile peste apoi acoperã cu restul de aluat.
ã la copt cca. 30 min.

* Pudreazã prãjitura cu zahãr si serveste caldã .
Poftã bunã :)  

* Pre aqueça o forno 180ºC, ventilado e unta uma forma de bolo e forre-a com papel vegetal.

* Mistura todos os ingredientes ( menos os morangos!!!) num robot de cozinha, Bimby ou batedor electrico.

* Deite metade da mistura na forma, deite os morangos e cubra com restante mistura.
Leva cozer cca. 30 min  e sirva quente.  

 


 

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Fettuccine Milaneza cu ciuperci, bacon si smântânã/ Fettuccine Milaneza com bacon e molho cremoso de natas

Foarte rar gãtesc paste,si atunci  nu pot lipsi ciupercile:)) de fapt pastele care le-am utilizat in retetã sunt fãcute din ciuperci si le-am câstigat la un concurs organizat de Milaneza...

Pentru 2 persoane:
bacon fâsiute sau cubulete
morcovi tãiati pe lung în fâsi subtiri
ceapã tãiatã pestisori
ciuperci feliate
usturoi feliat
ulei de mãsline ( aromatizat cu ardei iute)
sare, piper
smântânã 35% grãsime
parmezan ras
fettuccine de ciuperci fierte


Baconul se pune la cãlit în putin ulei de mãsline  si se scoate deoparte.
În uleiul rãmas se pun restul legumelor si se lasã sã se prãjeascã  ( eu le-am prãjit în wok, ia putin ulei).
Adaugã fettuccinele scurse, baconul si smântâna si lasã pânã obti un amestec cremos si condimenteazã.
Se servesc fierbinti cu mult parmezan ras, yummy :)


FETTUCCINE MILANEZA COM BACON E MOLHO CREMOSO DE NATAS

bacon cortado ao gosto
cenouras cortadas fininho , raspas ou rodelas
cebola cortada rodelas
alholaminado
cogumelos   laminados
sal e pimenta
azeite aromatizado com piri piri
natas 35% gordura
queijo parmesão ralado
fettuccine de cogumelos Milaneza cozidas


Leva fitar o bacon com pouco azeite num wok, até perder a gordura. Retire e reserve.



Na mesma gordura leva fritar os restantes legumes.


Junte fettuccine, as natas e tempere ao gosto, deixa reduzir.

Sirva com parmesão ralado na hora.

Bom Ápetite!

terça-feira, 4 de junho de 2013

Prãjiturã de citrine cu ulei de mãsline ( Thermomix) / St Clement`s Cake ( Bimby)

Perfectã pentru o zi de varã si pe deasupra light!


BLAT

80 gr ulei de mãsline
80 gr zahãr galben sau brun
2 ouã
1 portocalã ( sucul si coaja rasã)
1 lãmâie ( sucul si coaja rasã)
150 gr fãinã tip 55
1 linguritã praf de copt
1/2 linguritã bicarbonat de sodiu

DECOR ( optional)

100 gr zahãr galben
rondele de lãmâie si portocale cam 3-4 din fiecare
1 lingurã suc portocalã + 1 lingurã suc de lãmâie
zahãr pudrã


PREPARARE: 

* Pregãteste cuptorul la 180ºC si unge o formã de chec rotundã cu ulei si fãinã sau hârtie vegetalã.
* Mixeazã zahãrul cu ouãle si uleiul de mãsline; la urmã adaugã 2 linguri suc de portocale si 2 linguri suc de lãmâie, cojile rase de la ele si bate din nou.
* Separat amestecã ingredientele seci.
* Putin câte putin adaugã amestecul de fãinã peste cel de citrine. Amestecã bine si dã la copt cam 20 min. cuptor ventilat.
Pentru decor, pune la fiert pe foc mic 75 ml de apã cu zahãrul cam 2 min. Adaugã rondelele de citrine si lasã sã fiarbã cam 10 min sau pânã sunt moi. Se scurg de sirop si se pãstreazã pt decor.
Amestecã sucul de citrine cu aprox. 50 gr zahãr pudrã si unge tortul, decoreazã cu rondelele pãstrate.


ST CLEMENT`S CAKE ( BOLO DE AZEITE E CITRINAS)

80 g açúcar amarelo
2 ovos
1 laranja, raspa e sumo
1 limão raspa e sumo
150 g farinha tip 55
1 c chá fermento em pó
1/2 c. chá bicarbonato de sodio

Decor facultativo:

100 g açúcar amarelo
rodelas de laranja e limão

1 c. sopa sumo de limão e outra sumo de laranja
açúcar em pó 


1) Coloque no copo farinha, fermento, uma pitada de sal e o bicarbonato, mistura  5 seg / vel 5.
Retire e reserve.
2) Coloque a casca de laranja e limão no copo e programe 10 seg/ vel 9.Retire e reserve.
3) Coloque o açúcar, os ovos,azeite e 2 c. sopa de sumo de laranja e 2 de sumo de limão e bata 2 Min/ vel 6.
Junte raspas de citrinas e programe mais 1 Min/ vel 6.
4) Acrescente a mistura da farinha e programe 20 seg/ vel 3.
Deite na forma e leva cozer 15 min / 180ºC forno ventilado.

Para cobertura:
sumo de citrinas com açúcar em pó, cca 50 gr e barre o bolo morno.
Para rodelas de citrinas em xarope:
Num recipiente pequeno, coloque o açúcar e 75 ml água a ferver no lume brando cca 2 min.
Acrescente as rodelas de citrinas e deixa ferver até amolecer. Retire as rodelas e coloque-as por cima de papel vegetal, decore o bolo ao gosto.
Pode misturar o xarope, com os sumos e açúcar em pó para cobrir o bolo.




 



segunda-feira, 3 de junho de 2013

Ovos Florentina (Bimby) / Eggs Florentine ( Thermomix)

Dacã nu ai chef de gãtit si esti si blogger pe deasupra atunci, o sã aranjezi sã complici lucrurile :))
E prima oarã când pregãtesc sosul olandez ...tam tam:





Sos olandez:
1) Varianta traditionalã pt 1 Litro
100 ml vin alb
5 ouã
un praf sare
350 g unt
sucul de la jumãtate de lãmâie
1 lingurã otet
un praf piper

Într-un vas adânc pune vinul, gãlbenusele ( albusele se pot congela sau folosi la altã retetã) si pune vasul pe baie de aburi si amestecã bine.
Topeste untul si il folosesti cand e cãldut nu fierbinte. Cu ajutorul unui polonic adaugã usor din unt la amestecul de gãlbenuse, amestecã încontinuu ca compozitia sã se lege; de fapt sosul olandez se pregãteste ca maioneza doar cã sosul olandez este cald. La urmã adaugã  sarea, piperul, otetul si sucul de lãmâie.
Sosul olandez combinã si cu pestele fiert  sau asparagus la vapor.

2) Varianta Thermomix pt 4-6 porti
4 gãlbenuse
50 ml apã
130 g unt cubulete la temperatura camerei
1/2 lãmâie doar sucul 
sare si piper

Trece paharul prin apã rece si pune fluturasul , pune toate ingredientele si programeazã 4 Min/ Vit.4/70ºC

Pentru Eggs Florentine:
( Enciclopedia Culinarã    2010; Gunter Beer& Patrik Jaros)
(1 persoanã)
2 ouã
10 gr unt
150 gr spanac
sare si piper
nucsoarã
2 felii  mari de pâine  
optional 2 cãtei de usturoi feliati

Ouãle se prãjesc moi  în ulei sau  apã-
Untul se pune la încãlzit, se adaugã spanacul si se condimenteazã. Se lasã la cãlit cam 1 minut.
Se pune amestecul de spanac peste feliile de pâine si oul deasupra , se acoperã cu 5 linguri de sos olandez.
E delicios, simplu si complicat :)))))


OVOS FLORENTINE

Escalfe 2 ovos.
Ponha 10 g de manteiga numa figideira e deixe-a espumar; adicione 150 g folhas de espinafres bem lavadas e limpas.Tempere com sal , pimenta e noz moscada.
Deixe os espinafres mirrarem na frigideira e frite-os durante 1 minuto.
Divida os espinafres entre 2 fatias de pão caseiro e ponha o ovo escalfado em cima e deita 5 colheres de sopa de molho holandês.

MOLHO HOLANDÊS
1) Bimby:
4 gemas
50 ml água
130 g manteiga cortada em pedaços
1/2 limão (sumo)
sal e pimenta

Pase o copo por água fria, coloque a borboleta e programe 4 Min/70ºC/ Vel 4.
Sirva quente.  
2) Varianta Tradicional:
Para 1 Lt:

100 ml vinho branco
5 gemas
sal e pimenta
350 g manteiga 
sumo de 1/2 limão
1 c sopa vinagre

Para o banho -maria, encha um tacho com 3 cm de água e leve-o ao lume para ferver.

Deite o vinho numa tigela de fundo redondo e coloque as gemas na tigela e coloque em banho-maria, bata com a varinha até ficarem palidas e espessas.

Derreta a manteiga num tacho até ficar morna mas não quente. Com uma concha adicione cuidadosamente a manteiga ás gemas e mexa continuamente para que a manteiga ligue com as gemas.
A preparação é exactamente a da maionese, exceto o facto de este molho ser quente, finalmente adicione sal e pimenta, vinagre e sumo de limão.