Cheesecake de cirese caramelizate în Thermomix / Semifrio de cerejas caramelizadas ( Bimby)

De o sãptãmânã visez la ea...am vãzut-o in revistã si era musai sã o pregãtesc. Este unicul desert pe care reusesc sã îl postez  dupã câteva luni de absentã totalã :( Este desertul luni iunie si e mega yummy!

INGREDIENTE
200 gr biscuiti simpli
80 gr unt topit
6 foi de gelatinã
200 ml smântânã lichidã pt. friscã
250 gr mascarpone
1 cutie lapte condensat
500 gr cirese fãrã sâmburi
lichior de cirese
zahãr


PREPARARE /

* Biscuiti se macinã cu ajutorul roboului si se amestecã cu untul.
O formã cu pereti detasabili se tapeteazã cu hârtie vegetalã, si se aranjeazã deasupra blatul de biscuiti. Dã la rece.
THERMOMIX: Cântãreste biscuiti si programeazã 6 secunde/ viteza 9.Adaugã untul si programeazã 20 secunde / viteza 6.

**Bate friscã smântâna si amestecã cu mascarpone si laptele condensat, foile de gelatinã care au fost lãsate la hidratat se scurg si se topesc pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde; se adaugã încet peste cremã si se amestecã bine. Toarnã jumãtate  peste blatul de biscuiti si acoperã cu un strat de cirese, apoi restul de cremã; dã la rece cel putin 3 ore.

THERMOMIX: În paharul curat pune smântâna si fluturasul si programeazã 2 minute/ viteza 3,5; adaugã mascarpone si laptele condensat si bate încã 30 secunde/ viteza 3,5, prin gaura de la pahar adaugã gelatina topitã.

*** Restul de cirese se pun la foc mic la caramelizat cu zahãr si lichior de cirese dupã gust.



                                 SEMIFRIO DE CEREJAS CARAMELIZADAS


200 g  bolachas simples
80 g manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
2 dl natas
250 g mascarpone
1 lata leite condensado
500 g cerejas sem caroço
 açúcar
licor de cerejas ou ginja


PREPARAÇÃO

* Triture as bolachas ( 6 sec/ vel 9)e junte manteiga ( 20 sec/ vit 6).
Deite no fundo de uma forma de abrir forrada com papel vegetal e leve ao frio.
**Demolhe as folhas de gelatina na água fria, escorra-as e derrta-as na microondas sem deixar de ferver. Bata as natas ( 2 min/ vel 3,5)adicione o mascarpone e o leite condensado e misture bem ( 30 sec/ vel 3,5 e verta a gelatina pelo bocal de tampa) adicione a gelatina e misture bem.
Deite na forma metade, por cima espalhe cerejas e cobra com outra metade de creme; leve ao frio solidificar.  
*** Cerejas restantes com açúcar e licor ao gosto vão reduzir ao lume brando, deixa arrefecer bem e decora o semifrio antes de servir. 

Foietaje cu cirese/ Folhados com cerejas

Ca rãspuns  a Provocãri secete, de pe blogul Amei
Am pregãtit foietajele chiar la inceputul luni, dar nu am ajuns sã postez, foietajele originale erau cu visine dar cum nu am de unde cumpãra am folosit cirese. Au iesit super yummy, ne-am bãtut pe ele.
Pe blogul  www.asmancacevabun.com, am gãsit multe retete delicioase care vã asteaptã :)

2 ambalaje  aluat din comert
1/2 kg visine sau cirese
200 gr zahãr
1 baton scortisoarã
1 lingurã maizena ( amidon de porumb)
1 ou bãtut pentr uns


Cireselor li se scot sâmburi si se pune într-o crãticioarã cu zahãrul si scortisoara la foc mic, se lasã la fiert pânã ajunge la consistenta de dulceatã, spre sfârsit am pus maizena. Lasã la rãcit.

Aluatul întins se taie pãtrate mari, pe fiecare bucatã se pune 1 lingurã de cirese si se închid, se ung cu ou si se presarã zahãr.
Dã la copt.
Nu pot sa va descriu gustul si parfumul  din casã....

2 massas folhadas de compra
1/2 kg cerejas
200 g açúcar
1 pau de canela
1 colher sopa maizena
1 ovo para pincelar



Leva cozer as cerejas sem caroço, com açúcar e o pau de canela até atingir o ponto de estrada. Deixa amornar.
Corte massa folhada, quadrados grandes e ponha uma colher de doce no centro de cada, pincele com o ovo batido, os lados, fecha e pincele com ovo por cima. Polvilhe açúcar e leva ao forno.
Sirva quente ou frias.
Bom Apetite!

Chec de cirese/ Bolo de cerejas

Am cumpãrat special cirese pentru a face un tort cu friscã, dupã o retetã a colegei mele M. Ajunsã acasã, numai gãseam reteta, adevãrul e cã am scris-o pe o bucatã micã de hârtie....asa cã am sunat-o. Din pãcate era la cumpãrãrturi si nu stia reteta pe de rost, asa mi-a dat o altã retetã, de un prãji bun pe care la fãcut in acea zi ...


CHEC DE CIRESE

 

T

INGREDIENTE


4 ouã
200 gr zahãr
1 linguritã praf de copt
1 praf zahãr vanelat
8 linguri ulei
150 ml lapte
400 gr fãinã
coajã de lãmâie
500 gr cirese fãrã os



Am bãtut albusele separat, am mixat zahãrul cu gãlbenusele, uleiul si coaja de lãmâie.La urmã am pus, laptele si albusele intercalate cu fãina si praful ce copt. Deasupra am pus ciresele.
Dã la copt si serveste pudratã cu zahãr.



BOLO DE CEREJAS

4 OVOS
200 g açúcar
1 pitada açúcar baunilhado
1 colher sobremesa fermento em pó
8 colheres sopa de óleo
150 dl leite
400 g farinha
raspa de limão
500 g cerejas sem caroço

Bata a parte claras em castelo. Bata gemas, óleo, açúcar e raspa de limão. A final, o lete e as claras intercaladas com farinha e fermento.
Arranja as cerejas por cima e leva cozer. Decore com açúcar em pó. 

Tort Padurea Neagrã de Cirese/ Bolo Floresta Negra de Cerejas

De când am vãzut acest tort pe blogul Andreei, Baunilha e Caramelo  nu am avut liniste pânã nu l-am pregãtit.
Desigur cã nu mi-a iesit asa de frumos ca al ei, dar vã asigur cã gustul e divin...sincer mã asteptam la acest gust! doar mi-l imaginam de când l-am vãzut:))

versão portuguesa embaixo




TORT PÃDUREA NEAGRÃ DE CIRESE

BLAT


130  gr ciocolatã culinarã 50% cacao
5 ouã ( albusele si gãlbenusele separate)
120 gr unt topit
150 gr zahãr ( am considerat 1 lingurã ( supã) de zahãr= 15 gr)
 3 linguri de lapte
130 gr fãinã ( am considerat 1 lingurã ( supã) de fãinã=7 gr)
1 linguritã praf de copt si alta de  bicarbonat 
35 gr cacao

( eu am pus 200 gr ciocolatã si 100 ml lapte, am modificat usor reteta originalã)

SIROP

60 ml brandy
60 ml apã
2 + 1/2 lingurite zahãr ( am avut zahãr parfumat cu trandafiri)

CREMà

200 ml smântânã 35% grãsime
1 lingurã ( supã) suc de lãmâie
90 gr zahãr
1 linguritã zahãr vanilat
 300 gr cirese fãrã sâmburi
DECOR

100 gr ciocolatã culinarã
cirese întregi
cacao

PREPARARE

Pre încãlzeste cuptorul la 180ºC si unge 2 forme de tort cu ulei si pune hârtie vegetalã.

Amestecã fãina, praful de copt,bicarbonatul si cacao, pãstreazã.

Rupe ciocolata în bucãti si pune la topit pe baie de aburi.
Mixeazã untul cu zahãrul bine si adaugã pe rând gãlbenusele si laptele apoi ciocolata topitã.
Bate separat albusele spumã tare cu un praf de sare.
La amestecul de gãlbenuse adaugã  câte putin din fãinã intercalând cu albusele ( amestecã cu o lingurã de silicon sau lemn , nu folosi mixerul!!!).
Împarte  blatul  în cele 2 forme si dã la copt.

Pentru Sirop , amestecã ingredientele si lasã la fiert 2 min. la foc mic. Lasã la rãcit.

Pentru Cremã , bate smântâna rece cu sucul de lãmâie, iar când începe sã se îngroase adaugã zahãrul câte putin. Pãstreazã la rece.
Pentru Decor, topeste ciocolata pe baie de aburi si formeazã forme pe o bucatã de hârtie vegetalã, dã la rece.

Montaj

În farfuria de servit, pune 1 blat si însiropeazã cu jumãtãte din cantitatea de sirop de brandy si din sucul lãsat de cirese.
Pune jumãtate din cantitatea de friscã si toate ciresele fãrã os.
Acoperã cu celãlalt blat, însiropeaza cu restul , pune frisca rãmasã si decoreazã dupã plac.

     

  

     

 

BOLO FLORESTA NEGRA DE CEREJAS

( adaptada do blogue Baunilha e Caramelo )


Massa

130 g chocolate para culinaria
5 ovos ( claras e gemas separadas)
120 g manteiga derretida
150 g açúcar
3 c. sopa leite
130 g farinha
35 g chocolate em pó
1 c. chá fermento em pó

Xarope

60 ml brandy
60 ml água
2 + 1/2 c. chá açúcar

Recheio

200 g natas para bater
1 c. sopa sumo de limão
90 gr açúcar
1 c. chá açúcar baunilhado

Decoração

100 g chocolate para culinaria
300 g cerejas frescas descaroçadas
cerejas interas
chocolate em pó

Preparação

Pre aquece o forno 180ºC e unte 2 formas e forre com papel vegetal.
Mistura farinha, chocolate em pó e fermento, reserve.
Corte o chocolate aos pedaços e leve derreter em banho maria. Bata manteiga com aççúcar e junte aos poucos as gemas, leite e chocolate derretido.Junte farinha intercalada com as claras batidas em castelo  e envolva   bem com uma colher de pau ou silicone.
Divide a massa pelas formas e leve cozer.

Para xarope misture ingredientes e leva ferver cerca de 2 min. Deixa arrefecer.
Para recheio, bata as natas com sumo de limão e quando começarem a espessar junte açúcar aos poucos. Reserve no frio.

Para lascas de chocolate, derreta chocolate em banho maria; desenha formas por cima de papel vegetal e guarde no frio.
Para montagem, no prato  de servir coloque uma camada de bolo, humedece-lo com metade de xarope, espalhe as cerejas por cima e cubra com outro bolo, humedece-lo com restante xarope, e sumo fresco de cerejas. Cubra com restante natas , cerejas, lascas de chocolate e cacau em pó.


Bom Apetite!       

Cherry Chocolate Pavlova/ Pavlova de ciocolatã si cirese

Am tot auzit de acest desert : Pavlova, personal îmi plac deserturile din albuse de ou...dar sotul nu are acelasi gust.
Tot folosind gãlbenuse pentru a pregãti budinci de casã, am congelat albusele...atâtea am adunat cã nu mai am loc de ele, a trebuit sã le descongelez o parte ca sã pot pune înghetata si gheata la congelator, nu de alta :))
Mai multe despre acest desert sub formã de prãjiturã, având la bazã albusele de ou, le puteti gãsi aici.
Am pregãtit anul trecut un desert din albuse, traditional portughez aici. 
De data asta spre surprinderea mea, sotul a adorat desertul , si îl voi repeta cât de curând poate cu alte fructe.
Eu nu am lãsat ca albusele sã coacã la cât trebuia ca sa iasã baza un meringue, deoarece îmi plac mai moi.


versão portuguesa embaixo

PAVLOVA DE CHOCOLATÃ SI CIRESE

( Good Food- Summer Cooking)

6 albuse
300 gr zahãr
1 lingurã fãnã de porumb
2 lingurite otet de vin alb
25 gr cacao
50 gr. ciocolatã 85% cacao, tocatã fin
400 ml smântânã pt. bãtut rece
3 linguri zahãr pudrã
o dulceatã de cirese
cirese proaspete pentru servit

* Pregãteste cuptorul la 140ºC, si o formã rotundã în care pui hârtie vegetalã.
Mixeazã albusele cu un praf de sare, apoi  adaugã zahãrul,  câte 2 linguri bãtând bine dupã fiecare. Albusele trebuie sã fie bãtute foarte bine, sã iasã o spumã tare.
Adaugã fãina,otetul, cacao si ciocolata si amestecã cu lingura de silicon sau metal.

* Ia cu lingura din compozitie si aranjeazã în formã. Dã la copt 1 orã si jumãtate la 140ºC.
Lasã la rãcit.

Mixeazã smântâna cu zahãrul, pãstreazã la rece.
Pune dulceata de cirese peste desert, iar deasupra frisca si ciresele proaspete.
Poftiti la Pavlova!

6 claras de ovo
300 g açúcar
1 colher sopa farinha de milho
2 c. chá vinagre de vinho branco
25 g cacau em pó
50 g chocolate 85% cacau, finamente picada
400 ml nata fria para bater 35% gordura
3 c. sopa  açúcar em pó
1 doce de cerejas de compra
cerejas frescas para decor



* Pre aquece o forno a 140ºC, e forra uma forma redonda com papel vegetal
Bata bem as claras com pouco sal, e acrescente  o açúcar aos poucos. Tens de obter umas claras bem batidas.
Junte farinha, o vinagre, o cacau e chocolate e mistura bem com uma colher.

* Disponha colheradas de claras  na forma e leve a cozer 1 hora e 1/2.
Deixa arrefecer.
Disponha o doce de cereja por cima, e as natas batidas chantily com o açúcar.
Decore com cerjas.
Bom Apetite!