Muschi de porc umplut cu ciuperci si bacon/ Lombo de porco recheado com soté de cogumelos e bacon

Am pregãtit pentru o cinã cu prieteni nostri, foarte usor de pregãtit numai la partea cu umplutul, mi-a cam dat bãtaie de cap...ori bucãtile de carne erau mici ori am pregãtit eu prea multã umpluturã :)) exâstã o explicatie :))
Oricum sau lins blidele deci a trecut testul de caliate:)

Pentru umplutura / Recheio




ciuperci/ cogumelos
usturoi feliat/ alho fatiado
bacon
ulei de mãsline/azeite
sare si piper/ sal e pimenta
pãtrunjel proaspãt tocat/salsa fresca picada

Prãjeste baconul , adaugã ciupercile, usturoiul feliat si lasã pânã  isi pierde toatã apa, condimenteazã si ia de pe foc.
Salteia o bacon uns minutos, adicione alho, e cogumelos e deixa até perder a água, tempere e reserve.


Pentru muschi/ Marinada
 suc de lãmâie/sumo de limão
muschi de porc/ lombo
ceapã sferturi/cebola aos quartos
usturoi/alho
unturã de gâscã/ banha de ganso
turmeric,piper,  foi de dafin, piri piri/açafrão, pimenta, louro, piri piri
vin alb/ vinho branco
floare de sare cu rozmarin si menta/ flôr de sal com alecrim e hortelã

* Preparã o pastã groasã din usturoiul dat prin presã, condimente si untura topitã ( untura am cumpãrat-o de la Aldi ).
Prepare uma pasta grossa  com o alho, temperos e banha derretida.

*Deschide muschiul(ii), ungei cu pasta de usturoi si umple cu ciupercile, ruleazã si prinde cu ata de bucãtãrie.Unge-i cu restul de pastã, foi de dafin rupte, piper boabe, piri piri,ceapa.
Pune sucul de lãmâie, vinul , acoperã si dã la cuptor.
Abra o lombo/inhos e barre-os com a pasta de alho, recheia-os com o soté de cogumelos . Ata com fio de cozinha. Barre novamente com a pasta e espalhe as folhas de louro esmagadas, piri piri, cebola, pimenta preta em grão.
Acrescente o sumo de limão e o vinho, cubra e leva ao forno.

Am servit cu salatã si  orez african

Conopidã gratinatã cu bacon/ Gratinado de coveflor e bacon

Am primit de la gazda mea 2 conopide de casã, una am fierto pentru mine iar cealaltã am pregãtit-o pentru Leon.
Foarte rar se mãnâncã peste la noi acasa, desi suntem aici, la mama lui....la servici primim la prânz aproape zilnic peste de aceea acasã e carne!
Unul din pesti preferati ( zice cã nu are gust de peste:)) ) ai sotului este  Pescada.

Pentru 4 porti/para 4 pessoas

1 lingurã ulei/1 colher azeite
200 gr bacon afumat/200 g bacon fumado
2 cepe tãiate rondele/2 cebolas em rondelas
800 gr cartofi tãiati rondele groase/800 batatas fatias grossas
1 kg conopidã, desfãcutã/1 kg coveflor cortado em pequenas florzinhas
100 gr brânzã rasã/100 g queijo ralado
200 ml smântânã 35% grãsime/200 ml natas

Pentru Pecada/ Para Pescada


2 filete de Pescada/2 filé de Pescada
sare/ sal
piper alb/pimenta branca
pudrã de usturoi/alho em pó
salvie/ salva
lapte/ leite
1 ou/1 ovo
fãinã/ farinha

Preparare conopidã/ Preparação gratinado

* Încãlzeste cuptorul la 200ºC, pune uleiul într-o tigaie pe foc si rumeneste feliile de bacon, scoate si pune ceapa la prãjit ( eu am tocat-o din gresealã :D)
* Acoperã cartofi cu apã si lasã la fiert, la foc mediu, când sau fiert pe jumãtate adaugã rãmurelele de conopidã si lasã sã fiarbã totul. Stoarce bine legumele fierte.
*Într-o formã pentru cuptor uns pune în straturi cartofi, conopidã, bacon si brânzã. Toarnã smântâna, condimenteazã  si deasupra pune din nou brânzã, dã la copt circa de 25 minute.

Aqueça o forno a 200ºC, e o óleo numa frigideira e frite o bacon  até estar macio e dourado.
Cobra as batatas com água e deixa ferver lentamente, depois adicione o coveflor e cozinhe tudo, até que ambas estejam macios. Escorra bem.
Na forma para o forno untado ponha em camadas batatas, coveflor, bacon, cebola e queijo. Regue cada camada com um pouco de natas e tempere. Continue até acabar as camadas e ponha restante natas e polvilhe com queijo. Asse cerca de 25 min. 

Am preparat pestele asa:

Am lãsat pestele la descongelat, l-am condimentat si l-am pus în marinat în lapte cam 1 orã.
L-am scurs, dar nu bine .
Separat am bãtut un ou cu putinã vegeta si piper, la urmã am pus putinã fãinã ; am tras pestele prin acest amestec si l-am pus la prãjit.

Tempere a pescada e deixa marinar no leite cerca de 1 hora. Escorre e passe pelo ovo batido com farinha. Frite no óleo quente.
Vã asigur cã o sa adorati pestele gãtit asa, Leon  mi-a cerut 3 zile la rând peste la cinã!
Acest peste l-am cumpãrat din Ayamonte, Spania . Cum stãm la granitã, câteodatã mergem la plimbare, si profitãm chiar sã facem cumpãrãturile si sã punem motorinã, la ei e totul mai ieftin.

Cataplana cu costitã si Prãjitura preferatã a lui Leon de iaurt

Când am pregãtit pentru mine Entercosto Agridice, pentru Leon am gãtit Cataplana.
Pentru cei care nu stiu ce este, Cataplana este un tip de oalã portughezã care se foloseste mult în zona de Sud a Portugaliei, aici în Algarve. Cel mai multe se gãteste în ea fructe de mare; a fost cadoul meu de Mos Nicolae :) desi îmi doream una mare pentru mine e OK, asa micã.
Cine nu are o Cataplana acasã, poate face mâncarea într-o oalã înaltã si foarte largã.


ENTERCOSTO NA CATAPLANA
Pentru 1-2 persoane

3-4 bucãti de costitã
4 cãtei de usturoi tocati
1 lingurã vinha de alho*
1 pahar de vin alb
1 cartof dulce sau 3 cartofi rondele
1 ceapã micã rondele
2 rosii rondele
1 ardei mic feliat grosier
1 linguiça sau 100 gr bacon tocat
ulei de mãsline
sare, piper, pãtrunjel
suc de portocalã


  PREPARARE

* Taie costita în bucãti si condimenteazã cu usturoiul,sucul de portocalã si vinha de alho* ( este o pastã din usturoi, ardei, vin si sare care este asa de mult folositã de portughezi, cum noi români folosim Vegeta de exemplu ) pune jumãtate din cantitatea de vin si dacã e nevoie condimenteazã cu sare si piper. Lasã  cam 15 minute.

                                                           
 * Scurge costita de marinadã si prãjeste-o în putin ulei de mãsline, apoi transferã în Cataplana.
Deasupra de carne dispune linguiça sau baconul ( poate fi amândouã) ceapa,ardeiul, rosiile, marinata , vinul rãmas si ulei de mãsline. Închide Cataplana , atentie! nu se amestecã mâncarea si nu se deschide cât fierbe.
O sã ia cam 35 40 minute la foc foarte mic...cu  câteva minute de a fi gata, prãjeste sau fierbe cartofii si dispunei peste mâncare.

Ce ziceti de o portie?   


Credeam cã dupã asa un prânz vom trândãvi în fata televizorului, dar au sunat prieteni nostri ...mai aveam câteva  White Christmas ...dar le-am salvat! am pregãtit rapid prãjitura de iaurt, in nici 5 minute era la copt!


PRÃJITURà RAPIDà DE IAURT


4 ouã
1 iaurt natural sau cu arome
3 mãsuri cutie iaurt de zahãr
3 mãsuri cutie iaurt de fãinã
1 mãsurã de ulei
1 linguritã de praf de copt
seminte de rodii optional si zahãr pudrã

* Într-un bol pune cele 4 ouã întregi si iaurtul. Nu arunca cutia goalã de la iaurt deoarece ea este mãsura!
Amestecã toate ingredientele deodatã si dã la copt, desigur în forma unsã cu ulei si tapetatã cu fãinã pentru circa de 25 minute.
Eu am decorat cu zahãr pudrã si seminte de rodie.

 Sper cã va plãcut si o sã încercati, mai ales cã e usor de tinut minte:)                                                                                                                                                        

Ficãtei în bacon cu prune uscate á la Marcel Iorga

 În primul rând vã pup pe toti care sãrbãtoriti ziua numelui!
Azi am bântuit iar toatã ziua si am stricat la banii, cred cã la asta mã pricep cel mai bine:)) am fost pânã în Spania, la Ayamonte .
E aproape de noi cam 35 minute de mers pe autobandã.
Alimentele, dar mai mult mergem pt. benzinã pt. cã e mult mai ieftin ca la noi. Asa cã am profitat sã ne plimbãm prin centru, m-am bucurat mult sã ies din Almancil si sã respir aer de la vecini spanioli:) a fost pãcat cã toate magazinele erau închise...cred cã asa e la ei...lumea iasã noaptea, am fost însã încântatã de acest mic orãsel port, pãcat cã nu am luat aparatul foto:(
Am luat prânzul la un bar restaurant micut, eu am cerut  Calamares prãjiti si Leon grãtar de porc iberic....mmm...ce bunãtate!
De la Mercadona ( magazinul de alimente) am luat  ceva bunãtãti, pe care le voi pregãt cu voi si o  carte de bucate spaniolã, sper sã îi dau de capãt:))
Nu am uitat sã cumpãr si cadou de Mos lui Leon....va primi mai târziu:)

Sã ne întoarcem la ficãtei....Ama, a lansat pe blogul ei :http://amainbucatarie.blogspot.com/o provocare, mi-a plãcut ideea de fairplay între noi bloggeri, sã ne lãsãm comentari si sã experimentãm uni de la alti retetele.
Pe calea asta, as dori sã cunosc dacã este vreun blogger român în Portugalia:)
Pentru cei din România, ar fi frumos sã vã întâlniti...cât mai multi...ce pot sã zic eu...poate vorbesc pentru mine:)
Mie mi-a revenit blogul lui Marcel Iorga:  http://icrenegre.blogspot.com/ iar eu am ales aceastã retetã: http://icrenegre.blogspot.com/2010/05/ficatei-in-bacon-cu-prune-uscate.html                   
Vã mãrturisesc cã mi-a fost greu sã aleg, are atâtea  retete bune :)

Eu am folosit:
400 gr ficat de pui
200 gr bacon felii
lapte
ulei de mãsline
sare si piper
prune uscate

* Ficatul de pui se pune într-un bol si se acoperã cu lapte, eu am pus si feliile de bacon:) iar prunele într-un bol cu apã cãldutã.

*Am lãsat circa de 20 minute.
Într-o tavã tapetatã cu folie de aluminiu, am  pus putin ulei de mãsline, apoi am stors ficãtei si feliile de bacon.

                                            
Pe fiecare felie de bacon am pus o bucãtã de ficat si jumãtate de prunã , am rulat si am prins cu scobitoare.

                                        
Am pus în tavã si am stropit cu ulei de mãsline.
Am dat la cuptor, pânã sau rumenit si am servit cu cartofi fierti.
Retetã testatã si aprobatã:) Multumesc Marcel!

                                                                              
                                                                                             

Pui în dovleac

  Dovleacul l-am cumpãrat din piatã, cred ca avea vreo 4-5 kg ...mi-am zis cã o sã încerc sã îl folosesc tot, mi-a plãcut Supa în dovleac,  asa cã am încercat  si cu puiul :)


Ai nevoie:

1 dovleac mare butternut
1 pui cam de 1 kg si jumate, gãinã, curcan...
1 linguiça sau chouriço
bacon cam 100 gr
flor de sal cu rozmarin sau sare marinã si piper
1 linguritã chimen
1 linguritã boia dulce
1 ceapã si 4 cãtei de usturoi
100 ml ulei de mãsline
2 rosii sau bulion
1 pahar de vin sau bere
1 morcov mare
1 legãturã de pãtrunjel sau busuioc



Preparare


* Puiul se taie în bucãti cât de mici posibil si se condimenteazã, pune si linguiça rondele si baconul feliat se lasã  sã odihneascã câteva ore dacã aveti timp...

* Cu dovleacul m-am luptat nu glumã! dimatai bostanu" abia l-am tãiat si eram si singurã acasã :((
Am scobit dupã capac si înãuntru roatã am scos cât am putut.
Cred cã am slãbit ceva cu toatã lupta asta:))

  *Am umplut un lighean cu miez, dã sã gãtesc de 3 ori din el :)
Am pus flor de sal cu rozmarin în dovleac si m-am apucat de prãjit puiul  cu bacon si linguiça în putin ulei.
Apoi ceapa si usturiul, morcovul tãiat rondele, rosiile tocate sau câteva linguri de bulion, o parte de miez de dovleac tãiat cubulete si legãtura de verdeatã tocatã, la sotul  nu îi place busioc în mâncare asa cã am pus pãtrunjel si la urmã alcoolul.
Lasã sa fiarbã putin si tansferã în dovleac.

Pune cãpãcelul si dã la cuptorul preîncãlzit la 200ºC circa de 30 minute.
Iar rezultatul e :

                                         

Ce ziceti, v-am convins?
                                        
  Din restul de miez de dovleac am pregãtit " Sonhos de Abóbora" sunt un fel de clãtite mici traditionale portugheze si o Tartã de dovleac cu migdale si nuci.                                                                                                                         

Ciuperci cu bacon si dovlecel la tigaie

     M-am gândit la o cinã  usoarã, un aperitiv care sã fie si fel principal ...am cãutat prin frigider si am început :)
Pentru 2 persoane avem nevoie de :

1 ambalaj de ciuperci proaspete
bacon feliat
1 dovlecel mic
1 ceapã
3-4 cãtei de usturoi
ulei de mãsline
2 rosii
foi dafin
piper si sare
paprika
ierburi de Provence
1 legãturã pãtrunjel vin alb

PREPARARE

* Baconul se pune la rumenit într-o tigaie cu putin ulei, când începe sã îsi schimbe culoarea adaugã ceapa si usturoiul tocat.

  * Lasã sã  îsi schimbe culoarea si adaugã ciupercile tãiate felii groase si dovlecelul cubulete.

   * Adaugã rosiile curãtate de pielitã si tãiate grosier si condimenteazã. Lasã la foc mic câteva minute, ca legumele sã elibereze apoi pune o cãnitã de vin alb si acoperã. Când este aproape gata presarã cu pãtrunjelul proaspãt tocat.

                                        

Serveste imediat cu pãine; salatã sau cartofi pãjiti.
Poftã bunã:)