Muschi de porc umplut cu ciuperci si bacon/ Lombo de porco recheado com soté de cogumelos e bacon

Am pregãtit pentru o cinã cu prieteni nostri, foarte usor de pregãtit numai la partea cu umplutul, mi-a cam dat bãtaie de cap...ori bucãtile de carne erau mici ori am pregãtit eu prea multã umpluturã :)) exâstã o explicatie :))
Oricum sau lins blidele deci a trecut testul de caliate:)

Pentru umplutura / Recheio




ciuperci/ cogumelos
usturoi feliat/ alho fatiado
bacon
ulei de mãsline/azeite
sare si piper/ sal e pimenta
pãtrunjel proaspãt tocat/salsa fresca picada

Prãjeste baconul , adaugã ciupercile, usturoiul feliat si lasã pânã  isi pierde toatã apa, condimenteazã si ia de pe foc.
Salteia o bacon uns minutos, adicione alho, e cogumelos e deixa até perder a água, tempere e reserve.


Pentru muschi/ Marinada
 suc de lãmâie/sumo de limão
muschi de porc/ lombo
ceapã sferturi/cebola aos quartos
usturoi/alho
unturã de gâscã/ banha de ganso
turmeric,piper,  foi de dafin, piri piri/açafrão, pimenta, louro, piri piri
vin alb/ vinho branco
floare de sare cu rozmarin si menta/ flôr de sal com alecrim e hortelã

* Preparã o pastã groasã din usturoiul dat prin presã, condimente si untura topitã ( untura am cumpãrat-o de la Aldi ).
Prepare uma pasta grossa  com o alho, temperos e banha derretida.

*Deschide muschiul(ii), ungei cu pasta de usturoi si umple cu ciupercile, ruleazã si prinde cu ata de bucãtãrie.Unge-i cu restul de pastã, foi de dafin rupte, piper boabe, piri piri,ceapa.
Pune sucul de lãmâie, vinul , acoperã si dã la cuptor.
Abra o lombo/inhos e barre-os com a pasta de alho, recheia-os com o soté de cogumelos . Ata com fio de cozinha. Barre novamente com a pasta e espalhe as folhas de louro esmagadas, piri piri, cebola, pimenta preta em grão.
Acrescente o sumo de limão e o vinho, cubra e leva ao forno.

Am servit cu salatã si  orez african

Conopidã gratinatã cu bacon/ Gratinado de coveflor e bacon

Am primit de la gazda mea 2 conopide de casã, una am fierto pentru mine iar cealaltã am pregãtit-o pentru Leon.
Foarte rar se mãnâncã peste la noi acasa, desi suntem aici, la mama lui....la servici primim la prânz aproape zilnic peste de aceea acasã e carne!
Unul din pesti preferati ( zice cã nu are gust de peste:)) ) ai sotului este  Pescada.

Pentru 4 porti/para 4 pessoas

1 lingurã ulei/1 colher azeite
200 gr bacon afumat/200 g bacon fumado
2 cepe tãiate rondele/2 cebolas em rondelas
800 gr cartofi tãiati rondele groase/800 batatas fatias grossas
1 kg conopidã, desfãcutã/1 kg coveflor cortado em pequenas florzinhas
100 gr brânzã rasã/100 g queijo ralado
200 ml smântânã 35% grãsime/200 ml natas

Pentru Pecada/ Para Pescada


2 filete de Pescada/2 filé de Pescada
sare/ sal
piper alb/pimenta branca
pudrã de usturoi/alho em pó
salvie/ salva
lapte/ leite
1 ou/1 ovo
fãinã/ farinha

Preparare conopidã/ Preparação gratinado

* Încãlzeste cuptorul la 200ºC, pune uleiul într-o tigaie pe foc si rumeneste feliile de bacon, scoate si pune ceapa la prãjit ( eu am tocat-o din gresealã :D)
* Acoperã cartofi cu apã si lasã la fiert, la foc mediu, când sau fiert pe jumãtate adaugã rãmurelele de conopidã si lasã sã fiarbã totul. Stoarce bine legumele fierte.
*Într-o formã pentru cuptor uns pune în straturi cartofi, conopidã, bacon si brânzã. Toarnã smântâna, condimenteazã  si deasupra pune din nou brânzã, dã la copt circa de 25 minute.

Aqueça o forno a 200ºC, e o óleo numa frigideira e frite o bacon  até estar macio e dourado.
Cobra as batatas com água e deixa ferver lentamente, depois adicione o coveflor e cozinhe tudo, até que ambas estejam macios. Escorra bem.
Na forma para o forno untado ponha em camadas batatas, coveflor, bacon, cebola e queijo. Regue cada camada com um pouco de natas e tempere. Continue até acabar as camadas e ponha restante natas e polvilhe com queijo. Asse cerca de 25 min. 

Am preparat pestele asa:

Am lãsat pestele la descongelat, l-am condimentat si l-am pus în marinat în lapte cam 1 orã.
L-am scurs, dar nu bine .
Separat am bãtut un ou cu putinã vegeta si piper, la urmã am pus putinã fãinã ; am tras pestele prin acest amestec si l-am pus la prãjit.

Tempere a pescada e deixa marinar no leite cerca de 1 hora. Escorre e passe pelo ovo batido com farinha. Frite no óleo quente.
Vã asigur cã o sa adorati pestele gãtit asa, Leon  mi-a cerut 3 zile la rând peste la cinã!
Acest peste l-am cumpãrat din Ayamonte, Spania . Cum stãm la granitã, câteodatã mergem la plimbare, si profitãm chiar sã facem cumpãrãturile si sã punem motorinã, la ei e totul mai ieftin.

Un prânz delicios...acasã!

De obicei ziua liberã o petrecem cât de departe posibil de casã, deci  si aragazul meu se odihneste :)
De data asta, am hotãrât sã prânzim acasã si sã lenevim:D
Dupã asa prânz.....


Pui la cuptor cu soté de spanac si cartofi zdrobiti / Frango no forno com espinafres salteados com cogumelos e alho e batatas a murro

Pui la cuptor/ Para tempero do frango

1 pui mare ( am scos pieptul)/ 1 frango grande para churrasco
piper/ pimenta preta
suc de lãmâie/ sumo de limão
pastã din : ardei, usturoi, vin, sare, foi dafin/ 3 colheres tempero para frangos
piri piri

Soté de spanac si ciuperci/ Espinafres salteados com cogumelos e alho

putin ulei de mãsline/ azeite
3 cãtei de usturoi feliati/3 dentes de alho  picados
sare/ sal
spanac  / espinafres 
amestec de ciuperci ( setas)/mistura de cogumelos

  

Cartofi zdrobiti ( în stil portughez)/ Batatas a  murro

cartofi fierti cu coajã/ batatas cozidas com pele
sare groasã/sal grosso
4-5 cãtei de usturoi zdrobiti/4-5 alhos esmagados
ulei  /azeite

 
  Sos de maionezã si usturoi/ Molho de maionese e alho

usturoi tocat/ alho picado
sare si boia/ sal e colorau
iaurt naural/iogurte natural
maionezã/ maionese

 


Preparare/ Preparação


* Dã puiul la cuptor fãrã adaos de ulei, prãjeste bine pe ambele pãrti, stropind carnea cu sosul format sã nu sece.
Leva o frango ao forno, e regue com o proprio molho para não secar.

* Între timp pune cartofi la fiert în apã cu sare groasã , stoarce -i si zdrobestei usor cu palma , apoi transferã-i  într-o formã , adaugã usturoiul zdrobit , sare groasã si stropeste cu ulei.
Dã la copt.
Entretanto leve as batatas a cozer na água temperada com sal,escorre bem e   da um" murro" a cada um, junte os alhos, sal e azeite. Leve ao forno.


*  Spalã bine spanacul si ciupercile. Fierbe spanacul cam 3 minute  si scurge-l bine.
Într-o tigaie pune la prãjit usturoiul si putin ulei, fãrã a lãsa sã se ardã, adauã ciupercile si lasã la prãjit pânã îsi pierd apa.
La urmã adaugã spanacul si mai lasã putin.
Escolha e lave os espinafres e cogumelos, coza espinafres  cerca de 3 min. e escorra-os bem.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, deixe refogar sem queimar. Junte os cogumelos e deixe-os fritar até perder a água. Junte os espinafres e deixa saltear bem.

 Bom Apetite!

Piept de pui cu cartofi dulci si sos de hrean

În cele din urmã am reusit sã prepar o mâncãricã cu hrean:) special pt. provocarea luni Noiembrie " Dulce Românie" de pe blogul Xandrinei:http://de-alebubulinei.blogspot.com/2011/11/provocarea-lunii-noiembrie-dulce.html
Familia mea de acasã, adorã sosul de hrean , fãcut în casã! cu smântânã si cartofi prãjiti  sunt o delicatesã!!!
Portughezi nu gãtesc deloc cu hrean, deci nu am avut de unde cumpãra proaspãt; am gãsit însã un borcan la  sectiunea cu produse englezesti .



Pentru Pietul de Pui umplut:

2-3 piepti de pui
1 cârnat mic ( am folosit linguiça portughez)
jumãtate de praz ( parte albã)
100 ml de ulei de mãsline

Pentru cartofi dulci:
1-2 cartofi dulci
flor de sal sau sare marinã
2-3 cuisoare
unt

Pentru sosul de hrean:
1 lingurã de créme fraiche
1 lingurã de iaurt
1 lingurã de hrean ras
sare si piper
sucul de la o lãmâie


Preparare:

Deschide piepti de pui ca o carte si umple-i cu cârnatul fãrã pielitã si praz.

   Împacheteazã-i si prinde cu scobitori sau atã de bucãtãrie

   Cum nu am condimentat carnea, m-am gândit sã  folosesc jumãtate de plic de condimente pt pui la pungã ...pungile le aveam deja, iar condimentele mi-au rãmas de la prânz:)

                                                                              
Pune pieptul în pungã si pune condimentele deasupra; închide , înteapã cu furculita si dã la cuptor la 200ºC, ventilat.
În lipsã de pungã, prãjiti putin pieptul în ulei de mãsline, apoi dati la cuptor.


Cartofi dulci se spalã bine si se fierb în apã cu sare si cuisoare, se verificã cu furculita când sunt fierti; se scurg de apã si se lasã la rãcit.
Am profitat cã am cuptorul cald si am preparat si o prãjiturã cu brânzã dulce!
Se unge o formã de cuptor cu putin unt si se aseazã cartofi tãiati rondele groase.

  Acum scoate puiul din cuptor si pune cartofi stropiti cu putin ulei de mãsline.....
Uite si pieptul,yummy:)

 Pentru sosul de hrean am amestecat toate ingredientele într-un bol, condimentati dupã plac si dacã mai e nevoie îmbunãtãtiti

                                                                                                                         
A fost destul de rapid si rezultatul e chiar yummy:)

                                          



                                     

Fripturã de porc la tavã cu portocale si rozmarin

                                         
Dupã ce am fãcut Muffins de Caipirinha,  m-am gândit sã pregãtesc si un fel principal cu care sã particip la  provocarea " Dulce Românie" de pe : http://www.myfancycake.com/
În zona unde locuim, nu ninge niciodatã  asa cã fructele luni octombrie sunt : rodiile care dau rod de douã ori pe an ; diospiros ( caqui)  si castanele; lãmâile si portocalele le avem anul întreg si le folosim cel mai mult .
Am pregãtit cu drag pentru masa de multumire si sper sã vã placã:)

INGREDIENTE

2 kg picior de porc cu os
1 ceapã mare
1 lãmâie mare
2-3 portocale mari
ulei de mãsline
1 cãpãtânã de usturoi
vin alb
sare groasã
paprika sau sofran indian
3-4 foi de dafin
piper negu mãcinat si boabe
rozmarin pudrã si proaspãt
cimbru de câmp

PREPARARE

Carnea este mai gustoasã dacã se pregãteste de seara pentru a doua zi.
Am pregãtit marinada astfel:
1)  Usturoiul se curãtã si se trece prin presã ca la mujdei si se freacã bine cu sare, ulei, piper mãcinat, paprika, foile de dafin sfãrâmate, rozmarin sec si cimbru. Va iesi o pastã cu care ungem bine carnea ( eu am cerut la mãcelar sã-mi cresteze carnea, asa va intra pasta bine în carne).

                           
2) Carnea se pune într-un vas mai adânc peste care se stoarce sucul de la o lãmâie mare zemoasã, ceapa tãiatã în bucãti mãrisoare, piperul boabe si portocalele tãiate bucãti ( apoi stoarse de suc peste carne, vor râmâne cu carnea).

                                         
Acoperã cu vin si lasã sã se îmbete în arome, pune o peliculã sau folie de aluminiu peste.

A doua zi  se pune într-o tavã pentru cuptor ; pentru o fripturã suculentã acoperiti cu folie de aluminiu  si dati la cuptor. Înainte de final scoate-ti folia si lasã sã se rumeneascã frumos...va parfuma toatã bucãtãria:)
Am scos bunãtatea din cuptor...am scos carnea si am feliat-o, apoi am aranjat-o frumos într-o formã pentru servit.
Sosul rãmas se poate tritura si servi separat sau se poate fierbe cu smântânã si vin de Madeira sau Porto.
Eu l-am pus peste carne; a fost dorinta  "multimi" :)) Am tãiat o portocalã rondele si am asezat o crengutã de rozmarin.
Ca garniturã, se poate servi cu cartofi prãjiti sau orez.

                                             
Poftã bunã!

Lasanha de cârnati proaspeti

    O propunere pentru o cinã delicioasã, rapid si ieftin de preparat.........

Pentru 4 persoane avem nevoie de :

1 ceapã si 4 cãtei de usturoi
1 dl de ulei de mãsline si 2 rosii
2 linguri bulion
1 ambalaj de cârnati proaspeti  fãrã piele
sare si  piper, o linguritã oregano sau busuioc tocat
foi de lasanha
5 dl sos bechamel
brânzã rasã pentru gratinat


 PREPARARE
  
1) Ceapa si usturoiul tocat se pun la cãlit în ulei, adaugã rosiile curãtate de coajã si tocate si lasã sã se înmoaie.

                          

  2) Adaugã bulionul si cârnati tocati, condimenteazã si lasã pe foc mai câteva minute amestecând. La urmã pune jumãtate din bechamel, pentru ca umplutura sã fie cremoasã.
  3) În 4 forme individuale sau una mare si adânca, stropeste cu putin ulei apoi dispune foile de lasanha , apoi un rând de carne si tot asa, ultimul rând va fi de foi, peste care se toarnã restul de bechamel si se presarã cu brânzã.

Dã la cuptor la 190ºC circa de 30 min.

                                          
Scoate si serveste imediat cu salatã
Poftã bunã!