Dulceatã de Diospyros Kaki si Cardamom/ Doce de Dióspiros e Cardamomo na Bimby

Am avut bucuria sã primesc un sac de Diospyros; am dat din ele colegilor si prietenilor si inca mi-au rãmas  destule sa pregãtesc prãjiturele , dulceatã  si incã mai am...vreti si voi?

600 gr diospyros
300 gr zahãr
1 lãmâie
cardamom


* Scoate pielita  diospyrelor.

* Curãtã lãmâia de coajã, pielita albã si seminte.

* Pune la fiert fructele cu zahãrul si lãmâia si semintele de cardamom pânã ajunge la consistenta doritã.

* Toarnã dulceata in borcanele sterilizate.

* Serveste cu pâine prãjitã unsã cu cremã de brânzã.


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
         DOCE DE DIÓSPIROS E CARDAMOMO
( adaptada do blogue Sabores e Saberes)
 


600 g dióspiros
300 g açúcar
1 limão sem casca e sementes
cardamomo



*  Tire a pele dos dióspiros.

* Coloque -os no copo da Bimby, adicione o limão, cardamomo e o açúcar e programe 30 min/100ºC/vel 1.


* Programe mais 10 min/ Varoma / vel 2.

* Guarde nos frascos esterilizados.

* Sirva com pão barrado com queijo creme.

Lasanha de Maça e Canela com um toque de Laranja/ Lasagna de Mere , Scortisoarã si Portocale

Cinco quartos de laranja em parceira com a Milaneza
Promove o desafio " Um prato de massa Milaneza com um toque  de laranja.
Eu preparei uma lasanha diferente, uma delicia para dias do inverno...jantares com familia ou nossos amigos...delicia-se:)

Ingredientes


6 maçãs golden
sumo de 1 laranja
150 g açúcar
1 pau de canela
canela moida
1 dl vinho do Porto
500 g folhas de Lasanha com ovo-Milaneza

Creme

5 dl leite
100 g açúcar
75 g farinha
2 ovos inteiros
6 gemas
uma pitada sal e outra baunilha em pó
2 iogurtes naturais
1 dl natas
Compota de laranja e Canela



Preparação 

* Descasque os maçãs e corte as fatias, regue-as com sumo de laranja e leve ao lume com o açúcar, pau de canela e vinho do Porto. Junte as maçãs e deixa cozinhar cca. 5 min.

* Para creme ferva o leite, á parte misture o açúcar com a farinha,os ovos inteiros e 3 gemas, baunilha e sal. Incorpore mistura no leite e mantenha no lume brando mexendo sempre até cozer e espessar. Deixe
arrefecer e junte iogurtes, gemas e natas. Mexe bem.

* Numa recipiente para forno, coloque uma camada de folhas de lasanha, uma de maçã e outra de creme. Repita operação, terminando com folhas de lasanha e  cobertas com creme. Leva ao forno cca. de 30 min.Sirva quente com compota de laranja e canela.
Bom Apetite!
 




Desi mai este pânã la Crãciun, vã mãrturisesc cã am simtit cãldura si aromele copilãriei ...mere...scortisoarã...portocale...iar acum cã deja sunt adultã le-am imbãtat cu vin de Porto :D


Pt. mere:

6 mere golden
sucul de la o portocalã
150 g zahãr
1 baton scortisoarã
100 ml vin de Porto
500 gr foi de lasagna ( am folosit Milaneza)

Cremã:
500 ml lapte
100 gr zahãr
75 gr fãinã
2 ouã întregi si 6 gãlbenuse
un praf de sare si altul de zahãr vanelat
2 iaurte naturale
100 ml smântânã 35% grasime
dulceatã de portocale si scortisoarã ( reteta pe blog)


* Decojeste merele si taie-le felii apoi stropeste-le cu sucul de portocalã. Topeste zahãrul cu batonul de scortisoarã si vinul, apoi adaugã merele si mai lasã 5 min.


* Pt. cremã pune laptele la fiert, iar când începe sa fiarbã  toarnã usor, la foc mic, amestecul: zahãrul cu fãina, ouãle întregi si 3 galbenuse, vanilia si sarea. Amestecã usor pânã se îngroasa, ia de pe foc si când se rãceste pune iaurturile,smântâna si galbenusele ramase.  

* Într-o formã pt. cuptor, pune un rand de foi pt lasanha, altul de mere,apoi cremã. Repetã, terminând cu foi de lasagna si cremã. Dã la copt, la 200ºC, timp de 30 min.
Serveste cald cu dulceatã de portocale si scortisoarã. 

Tartã de biscuiti cu lapte condensat si dulceatã de kiwi/ Bolo de bolacha com leite condensado e compota de quivi

Sãptãmâna trecutã am pregãtit Dulceata de kiwi , hotãrâtã sã pregãtesc aceastã tartã care era o sugestie din aceiasi revistã ( Special Compoturi si dulceturi).
E foarte simplã  si delicioasã, sotul meu zice cã e dulce , dulce :D

versão portuguesa embaixo

Crustã
2 pachete biscuiti simpli
2 ouã
100 gr unt topit

Cremã

3 gãlbenuse ( albusele le-am congelat)
1 cutie de lapte condensat ( 395 gr)
150 ml apã

Topping

Dulceatã de kiwi 



Preparare


* Sfãrâmã biscuiti cu sucitorul sau masina si amestecã-i cu 2 ouã si untul topit.
Pregãteste o formã de tartã cu hârtie vegetalã în care aranjezi blatul de biscuiti.

* Amestecã ingredientele pt. cremã, bine si toarnã peste biscuiti. Dã la copt circa de 15 -20 min.

* Scoate si lasã la rãcit. Întinde dulceatã de kiwi desura dupã plac si dã la rece.

Poftã mare :)



     BOLO DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO E COMPOTA DE QUIVI

(Segredos de cozinha : marmeladas, compotas e doces)


Rale 1+1/2 pacotes de bolacha simples ( usei de chocolate) e misture 2 ovos e 100 g manteiga derretida. Amasse bem e forre uma tarteira com fundo amovivel.
Á parte misture 3 gemas com 1 lata de leite condensado e 1,5 dl água, mexa bem e verta por cima de bolachas. Leva cozer 15-20 min. a 180ºC.
Retire e fria , preencha com a compota de quivi. Sirva a tarte fria.

Dulceatã de kiwi/ Compota de Quivi

M-am tot gândit ce  sã pregãtesc la borcan, pentru Provocarea Dulce Românie, de pe blogul All Day Cooking.

Când eram în România, cu sigurantã nu am  stiut sã apreciez  legumele si fructele proaspãt culese din grãdinã...când mã gândesc la luna septembrie, îmi amintesc perfect de struguri  de care bunicu avea atâta grijã ( abea apucam mustul) si prunele  ( în special adoram gãlustele cu prune, pregãtite de bunica).
Mama si bunica, pregãteau si încã pregãtesc zacuscã, murãturi,compoturi, dulceturi si magiunuri în cantitãti mari...mai ales ca mai am surori si un frate in tarã.
Dar, poate pentru noi cei din diaspora nu stiu dacã e din lene sau pentru cã nu se meritã timpul petrecut la cratitã, ca sã facem compoturi pentru iarnã....desi, vã marturisesc ca ador sa gãtesc...

Asa cã pentru voi am pregãtit o " dulceatã"  cantitate  pentru un borcan mic si ceva pentru întins pe pâine....pe care o voi pãstra sã pregãtesc o prãjiturã tare bunã :) sper cât de curând.
De când îl am pe Marley, trebuie sã il plimb seara altfel noaptea nu are astâmpãr si nu ne lasã sã dormim ( cum e si micut) e asa de pofticios cã îi dãm în afarã de bobitele lui, batonase si ce mâncãm noi. Numai ciocolatã nu are voie niciodatã, cicã se imbolnãvesc....
Ieri l-am plimbat vreo 3 ore, pânã so pus jos si nu o vrut sa meargã ... smecherul stie ca il luãm in brate :))

                                        DULCEATÃ DE KIWI

600 gr kiwi

200 ml  apã
1/2 baton de vanilie
400 gr zahãr



Decojeste fructele si taiele în sferturi, apoi în cubulete nu foarte mici.

Pune apa la fiert cu zahãrul si batonul de vanilie deschis. Când începe sã fiarbã  pune fructele si lasã la fiert.

Pune o farfurie micã la congelator circa de 15 min.
Ia putin dulce si pune pe farfuria  congelatã, cu degetul  trage o linie si dacã dulceata este gata, atunci linia rãmâne curatã.

Sterilizeazã un borcan, toarnã dulcele cald si pune borcanul la fiert, cu apã pânã la jumãtate.





             COMPOTA DE QUIVI



600 g de quivi
2 dl água
1/2 vagem baunilha
400 g açúcar


Descasque os  quivis e corte-os em gomos, lamine-os não muito finamente.
Leve a água ao lume com a vagem de baunilha aberta e o açúcar. Quando levantar fervura, acrescente o quivi e deixa cozinhar.
Retire um pouco para um prato, deixe arrefecer e se obtiver ponto-estrada esta pronto.

Dulceatã de portocale cu scortisoarã/ Compota de laranja com canela

Mi-am dorit de mult sã prepar dulceatã de portocale acasã, dar din comoditate...nu gãseam timp :)
Poate si din cauza cã nu suntem fani dulceturi, iar cele din comert sunt asa de ieftine si bune.
Am folosit portocalele întregi, si am adaptat-o de aici.

                                                                                                 
Pentru 4 borcane mari/ para 4 frascos:

6 portocale mari ( cca. 1,5 kg)/ 6 laranjas grandes, cca. 1,5 kg
1,5 Lt apã/ 1,5 Lt água
1,5 kg zahãr/ 1,5 kg açúcar
sucul de la 1/2 lãmâie/ 1/2 limão ( sumo)
1-2 rulouri scortisoarã  / 1-2 pau canela

PREPARARE/ PREPARAÇÃO

                                             
* Spalã bine portocalele si taie-le în felii subtiri, apoi în sferturi.
* Lave bem as laranjas e corta em quartos de lua fininhas. 

* Acoperã portocalele cu apa, si lasã la macerat  circa de 8 ore.
*Cobra-as com a água e deixa macerar 8 horas.
* Pune totul la fiert într-o oalã mare si lasã la fiert pânã când cojile sunt aproape moi, cam 1 orã. Adaugã zahãrul, sucul de lãmâie si lasã sã fiarbã la foc mic, cam încã o orã.
*Deite tudo num tacho e deixa ferver até as cascas estejam quase moles, cerca de 1 hora. Junte o açúcar, sumo de limão e deixe o doce cozer lentamente cerca de 1 hora.

  * Ca sã verifici dacã dulceata este gata, pune putinã într-o farfuriutã, lasã sã se rãceascã putin si trece degetul pe mijloc,  dacã se deschide un fel de stradã, atunci se poate lua de pe foc, dacã nu se mai lasã.
Cãldut se toarnã în borcane si se sterilizeazã.
* Para verificar se está pronto, deite um pouco num pires, deixe arrefecer e passe o dedo ao meio, se abrir estrada está pronto, se não deixa ferver mais.

Retire do lume, deixe-o amornar e enche frascos. Vede-os. 

                                                                                                                                  

Compota de Figos e Amêndoas / Gem de Smochine si Migdale

Este fruto originário da Ásia Menor é conhecida desde antiguidade e já era citado na Bíblia.
Os figos secos fornecem 6 vezes mais calorias do que os frescos devido á secagem que os torna uma boa fonte de potássio e uma fonte razoável de cálcio, ferro, magnésio e vitamina A.
Importante:
Compre figos maduros, mas não excessivamente moles, e verifique se a ponta está rija, pois é um bom indicator de frescura.
Rejeite os que apresentem manchas escuras, indicio de que já estão maduros demais.
Quanto aos secos, não compre os que tiverem sinais de bolor e um leve sabor a mofo.




INGREDIENTES


300 g figos

0,5 dl água

150 g açúcar

50 g amêndoa picada sem pele




PREPARAÇÃO: quantidades para 0,5 l
1 mes no frio

1) Retire a pele aos figos e corte-os em quartos.

Coloque ao lume um tacho com a água e junte açúcar e amêndoa.
Cozinhe em lume brando até obter a ponto- pasta*.

2) Escalde o frasco em água fervente durante 10 minutos, escorra-o e deixe-o secar bem.
Encha-o com a compota ainda quente e feche-o.


*PONTO PASTA OU CALDO FRACO

Deixe ferver a calda de açúcar uns instantes e depois mergulhe a escumadeira que deverá apresentar uma camada pouco espessa, que deve acompanhar os movimentos que fizer.
A calda escorre, deixando na escumadeira uma camada fina.

Graduação: 28º Baumé, no pasa-xaropes
Temperatura: 101ºC



GEM DE SMOCHINE



Fructul originar din Asia Micã, este cunoscut din antichitate si citat de multe ori în Biblie.

Curiositate:
Smochinele seci au de 6 ori mai multe calori decât cei proaspeti datoritã secãri , astfel sunt bogati în potasiu, calciu, fier, magneziu si vitamina A.

Cum sã aleg smochinele proaspete?

Cumpãrã smochinele coapte, dar nu excesiv de moi, verificã tot timpul codita dacã este tare.
Nu cumpãra smochinele care prezintã pete închise, indiciu cã sunt prea coapte.
Cele seci, nu le cumpãra dacã au semne de mucegai.



PREPARARE: cantitãti pentru o,5 l
se pãstreazã 1 lunã la rece


300 g smochine proaspete

50 ml apã

150 g zahãr

50 g migdale tocate fãrã coajã


PREPARARE

1) Spalã bine si scoate pielita de smochine, taie-le în sferturi.
Pune la fiert apa cu smochinele, zahãrul si migdalele.
Fierbe la foc mic pânã obtinem consistenta : când scoatem lingura, lichidul se scurge si rãmâne un strat subtire...

2) Scaldã borcanul în apã fiartã cca. 1o min, scurge si lasã sã se usuce bine.
Toarnã gemul cald si închide.