Tagliatelle com ovinhos, cogumelos e tomate seco/ Tagliatelle cu ouã de prepelitã, ciuperci si rosi uscate

Duminicã am fost la o pizzerie italianã sã vedem meciul Spania-Italia ( cum portughezi au luat bãtaie de la spanioli , acum tineau cu Italia :)) ).
Sa întâmplat sã fie ziua de nastere  unui coleg al sotului, asa am fost invitatã si eu, altfel sotul nu mã aducea aici, never!
Am sã vã mãrturisesc ca ador pizza din România,  la mine la Lugoj , pizzeria Domacris e mortalã!!! deja salivez cu gândul....dar, aici mânânc rar de tot,   iar  portughezi mãnâncã foarte consistent, când e sã se mãnânce afarã bucãtaria traditionalã e pe primul loc...
Sotul meu foarte rar mãnâncã paste, zice ca nu se saturã de la ele.
Asa cã si la restaurant italian a cerut  carne la grãtar, atât el cât si toti colegi lui :))

Am cinat la Pizzeria Tiramisú
Cu gândul , normal...cã o sã cer Tiramisu ca desert :)) dar am dat cu ochi de o înghetatã Ben&Jerrys si nu i-am putut rezista :D

Am cerut Lasanha vegetarianã, a fostfoarte bunã.

 
Iar resul lumii a pãpat grãtare :))

Olaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Dupã o searã "italianã" fãrã pizza sau spaghete,  mi-am zis cã trebuie sã prepar neapãrat paste pentru sotul meu mofturos, nu stiu...ceva foarte bun...si am dat de aceastã retetã, în reclamele cu retete de la unul din magazinele la care mergem, Pingo Doce.



TAGLIATELLE CU OUÃ DE PREPELITÃ, CIUPERCI SI ROSI USCATE

 

300 gr ciuperci Portobello sau Pleurothus
200 gr ciuperci Paris
3 cãtei de usturoi
4 bucãti de rosi uscate
2 dovlecei mici ( 300 gr)
8 ouã de prepelitã
1 linguritã sare
3 linguri supã cu ulei de mãsline
250 gr tagliatelle de casã. simple, cu oregano, picante sau curry
300 gr rosi cherry
piper negru
cimbrisor proaspãt



Taie ciupercile, toacã usturoiul mãrunt, iar rosile uscate fâsiute, taie dovlecei cubulete.

Spalã bine ouãle si pune-le la fiert cu putinã sare. Lasã la fiert circa de 5 minute. Scoate si în aceiasi apã pune tagliatellele la fiert.

Pune uleiul într-o tigaie adâncã sau wok, adaugã usturoiul, rosile seci, ciuercile si dovlecei.
Lasã la prãjit la foc mediu, pânã legumele devin moi dar, al dente. Pãstreazã.

Adaugã pastele scurse bine de apã la legumele prãjite, la fel si rosile cherry tãiate pe jumãtate, condimenteazã si presarã cimbrisor proaspãt deasupra. Amestecã bine si serveste cu ouãle tãiate pe mijloc.
Am servit cu cotlet de porc prãjit.

Pentru Cotletele de porc

Am condimentat cotletele cu sare, piper si suc de lãmâie.
Am pus la prãjit cu ulei si cãtei de usturoi zdrobiti, dar cu coajã. Am stins cu vin alb, am pus capac si am lãsat sã reducã lichidul. 


Poftã mare!




TAGLIATELLE COM OVINHOS, COGUMELOS E TOMATE SECO


cogumelos Portobello ou Pleurothus 300 g
cogumelos Paris  200 g
3 dentes de alho
4 pétalas tomate seco
2 courgettes pequenos
8 ovos de codorniz
sal
pimenta
3 c. sopa azeite
250 g tagliatelle fresco simples, com orégãos, caril ou malagueta
 300 g tomate cereja
tomilho fresco

Limpe os cogumelos com papel de cozinha, e corte.
Pique os dentes de alho, tomate seco em tiras e courgettes em cubos.

Lave muito bem os ovos e coloque numa panela onde possa cozer também a massa, cubra com água, tempere com sal e leve a ferver cerca de 5 min.
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou wok, junte-lhe os alhos picados, tomate seco, cogumelos e courgetttes e salteie sobre lume médio a forte, mexendo várias vezes, até os legumes estarem tenros mas al dente.
Retire os ovos, introduza a massa na mesma água e ferva-a durante 2 minutos.
Junte a massa escorrida aos legumes, adicione tomates cereja previamente lavado e cortado ao meio, tempere com pimenta e parfume com folhas de tomilho frescas.
Misture bem e enfeite com os ovos cortados ao meio.

Perna de peru no forno com batatas gratinadas e arroz de alho/ Pulpã de curcan la cuptor cu cartofi gratinati si orez de usturoi

cimÎn ziua mea liberã când butonam pe comp. si aveam deja mâncare pregãtitã pentru cina noastrã si eram în pur relax....ne sunã prietenii: ce faceti bun azi?

Deja mi-am fãcut filmul :)) aveam atâtea retete pe lista de asteptare , dar mi sau sters toate din minte...mi-am zis ca merg la cumpãrãturi si o sa fie ceva spontan, în fine....când am ajuns la carne si am vãzut curcãnelul deja mi-l imaginam la cuptor :D
La desert a fost simplu, am cumpãrat înghetatã, place la toatã lumea:)

Ai nevoie de

puplã de curcan
ciuperci Portobello
ceapã

perna de peru
cogumelos Portobello
cebola

Marinatã/ Marinada

foi dafin
sare si piper, piper boabe
unturã topitã sau ulei
boia
curcuma
cimbrisor lãmâie
suc de lãmâie
sare groasã aromatã cu rozmarin si mentã
vin alb

louro
sal e pimenta, pimenta em grão
banha derretida ou azeite
colorau
açafrao
tomilho lima
sumo de limão
flôr de sal aromatizado com alecrim e hortelã
vinho branco

Unge bine  curcanul cu marinata si adaugã vinul. Lasã la odihnit cel putin 2 ore.
Barre bem o peru com a marnada, cubra com vinho e deixa repousar pelo menos 2 horas.

Transferã carnea în forma pentru cuptor deasupra si în jur pune ciupercile tãiate si ceapa în sferturi groase, stropeste cu ulei si dã la copt acoperit.

Leva a carne ao forno com cebola aos quartos e os cogumelos fatiados, regue com azeite e cubra com papel de aluminiu.

 Cartofi gratinati/ Batata gratinada

cartofi fierti tãiati rondele groase
ouã fierte
rosii cherry
brânzã rasã
condimente
ulei de mãsline
pãtrunjel

batatas cozidas, cortadas rodelas grossas
ovos cozidos
tomate cereja
queijo ralado
tempêrus
azeite
salsa

În tava unsã aseazã straturi din ingrediente si dã la copt.
Na forma para forno arranja, os ingredientes as camadas. Leva gratinar.

 Orez de usturoi/ Arroz de alho


Pune la prãjit usturoi tocat foarte mãrunt cu ulei de mãline, cât sã îsi lase aroma, adaugã orez spãlat, lasã putin la prãjit si amnestecã.
Acoperã cu apa fiartã si lasã la fiert.

Num tacho leva alourar alhos picados, junte o arroz lavado, mistura bem e cubra com água a ferver. Tape e deixa ferver.

Salatã de rosii cherry si porumb/ Salada de tomate cereja e molho

rosii cherry
porumb fiert
morcov ras
ceapã rosie
salatã verde
condimente
ulei e mãsline si otet

tomate cereja
milho cozido
cenoura ralada
cebola roxa
alface
azeite e vinagre



Sos de usturoi / Maionese  de alho

usturoi dat prin presã
ulei
sare
iaurt natural
maionezã
chives proaspãt tocat

alho bem picadinho
óleo
sal
yogurt natural
maionese
cebolinho fresco picado

Pregãteste o pastã din ulei sare si usturoi ca la maionezã.
Adaugã iaurtul si putinã maionezã, chives tocat.

Prepare uma pasta com óleo, sal e alho. Junte o yogurte, maionese e cebolinho picado.

Bom Apetite !

Ciorbã de fasole albã cu sos Bechamel

  Ciorba este sfântã în casã....cel putin o datã pe sãptãmânã .
Asa sotul îmi mai iartã experientele culinare...pe el:))


Am folosit:

carne de porc ( costitã, picior cu os, chouriço)
3-4 cãtei de usturoi tocati
1-2 cepe mari tocate
1 ardei mic rosu tocat
1 ardei iute întreg
bulion
5-6 carofi mari tãiati în sferturi
2 morcovi mari rasi + 2 morcovi tãiati felii
fasole albã 1 borcan ( fiartã)
sare groasã
piper
mãrar
cimbru
boia dulce
foi de dafin
1-2 linguri de ulei
1 legãturã de pãtrunjel proaspãt
500 ml Bechamel


Carnea de porc am tãiat-o cuburi groase si am condimentat-o cu sare groasã si am pus-o la prãjit cu uleiul ( nu trebuie mult ulei deoarece carnea va lãsa multã grãsime).

                                                             
Când sa rumenit frumos am adãugat ceapa si usturoiul, apoi restul legumelor si capac.

   Am condimentat, am pus bulion dupã plac si la urmã am pus fasolea.
Am complectat cu multã apã, pentru cã ne place multã " zamã" si am lãsat la fiert.

    Aproape de final am turnat sosul Bechamel, am lãsat sã mai fiarbã putin si am pus pãtrunjelul tocat.
Am luat de pe foc si am pus în castron la rãcit.
Am servit cu ceapã  ( ceapa curãtatã si crestatã am condimentat-o cu sare groasã si am pus-o într-o pungulitã de plastic , am pus putin ulei si am spart-o) cum am fost obisnuiti acasã :)
Deja nu mã mai propcup cu cina pe mâine, avem papa destul si sã nu uit, se mãnâncã cu pâine la greu:))                                                                       

Fripturã de ratzã cu cartofi dulci

Am  început curãtenia...prin  bucãtãrie, mi se pare cã am strâns prea multe condimente, conserve, sosuri...azi, am avut liber asa cã am fãcut o listã cu ce am prin casã, am sã gãtesc luna asta cu tot ce am strâns , voi cumpãra doar strictul necesar, oricât de mare ar fi ispita!
Sã economizãm e la modã, nu? :))
Asa cã m-am pus pe rãsfoit prin cãrtile mele si m-am gândit si la retetele bunici mele; ea le fãcea pe toate pe diin cap...si acum o mai sun sã o întreb cum face " acel" aluat sau o cremã  si ea zice: Mãi Mona, eu le stiu la ochi....nu la gramaj.
Leacul e sã mã chinui singurã pânã reusesc:)
M-am gândit si la Crãciun ( stiu cã e prea devreme, dar portughezi deja îsi împart cadourile din prima zi de decembrie...dap! sunt ciudati rãu:)) am sã cumpãr borcane sã prepar ceva dulceturi de casã, lor le place...ceva uleiuri aromate, sare aromatã...
Si am hotãrât sã cumpãr un " porcusor" si începând din 1 ianuarie sã pun câte o monedã zilnic, asa la sfârsitul anului  poate reusesc o vacantã binemeritatã, ar fi super:)



Sã ne întoarcem...


Pentru 2 persoane:

jumãtate de ratzã
cimbrisor ( thym )
3-4 cãtei de usturoi cu coajã
sare si piper
1 linguritã paprika
1 linguritã curcuma
sucul de la o lãmâie

1-2 cartofi dulci


PREPARARE


Ratza se taie bucãti si se cresteazã putin ca sã intre bine condimentele.

Condimenteazã  si amestecã cu usturoiul zdrobit întreg , lasã circa de 2 ore sã se îmbine aromele.

                                          

Într-o tigaie antiaderentã pune la prãjit ratza cu pielea în jos si lasã sã se rumeneascã apoi întoarce pe cealaltã parte ( se poate da la cuptor), eu am pus putinã apã si am acoperit.

Carofi dulci :

Se spalã si se pun la fiert cu sare si 2-3 cuisoare.

                                        
Se lasã la fiert cam 30 minute si se verificã dacã sau fiert cu o furculitã, dupã ce au fiert se scurg si se lasã mai 10 minute în oalã sã iasã aburi.
I-am tãiat rondele groase si am adãugat în tigaie cu ratza si am mai lãsat pe foc putin.

                                        
 Serviti cu o salatã de rucula si nuci...sau ce aveti prin casã....nu uitati de pâine!!! sosul e super:)
                                                                                                

Piept de ratã cu gutui si sos de vin de Porto

    O fripturã pentru o cinã specialã cu aromele toamnei...
Ideea am luat-o de la Laranjinha, dar a suferit mici schimbãri  http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com


Aveti nevoie de:

1-2 piepturi de ratã cu piele
1 lingurã ulei de mãsline
100 ml smântânã pt gãtit
100 ml vin de Porto sau Madeira
1 linguritã maizena
4 gutui
sucul de la o lãmâie
1 baton scortisoarã
100 gr zahãr
1 linguritã unt
cimbrisor sãlbatec ( thym)
sare, piper, curcuma


Preparare:


* Gutuile se spalã, decojesc si li se scot sâmburi. Am primit gutui de casã, care erau mai mici dar aromate....mmm...
Se stropesc cu sucul de lãmâie si se acoperã cu apã sã nu oxideze.

                                     

* Pieptul de ratã se cresteazã si se condimenteazã, se lasã la odihnit.
*Se pun gutuile la fiert cu scortisoarã si zahãrul.

                                     
*  Pieptul de ratã se pune la prãjit în uleiul de mãsline cu pielea în jos; se lasã sã rumeneascã frumos pe ambele pãrti ; nu l-am lãst mult la prãjit deoarece am vrut o fripturã suculentã mai spre " medium rare".
Dacã vreti friptura bine prãjitã puteti adauga putinã apã sau vin.

                                         
* Gutuile fierte  se pun la prãjit cu o lingurã de unt; se rumenesc pe ambele pãrti.

* In uleiul rãmas de la ratã se adaugã smântâna, vinul si maizena  si se lasã sã se îngroase la foc mic.

                                        

                                         
   Pieptul se feliazã si se serveste cu sosul de Porto.
Gutuile combinã foarte bine cu rata, la fel si castanele...cartofi dulci...

    Poftã bunã!                                                                                                     

Fripturã de porc la tavã cu portocale si rozmarin

                                         
Dupã ce am fãcut Muffins de Caipirinha,  m-am gândit sã pregãtesc si un fel principal cu care sã particip la  provocarea " Dulce Românie" de pe : http://www.myfancycake.com/
În zona unde locuim, nu ninge niciodatã  asa cã fructele luni octombrie sunt : rodiile care dau rod de douã ori pe an ; diospiros ( caqui)  si castanele; lãmâile si portocalele le avem anul întreg si le folosim cel mai mult .
Am pregãtit cu drag pentru masa de multumire si sper sã vã placã:)

INGREDIENTE

2 kg picior de porc cu os
1 ceapã mare
1 lãmâie mare
2-3 portocale mari
ulei de mãsline
1 cãpãtânã de usturoi
vin alb
sare groasã
paprika sau sofran indian
3-4 foi de dafin
piper negu mãcinat si boabe
rozmarin pudrã si proaspãt
cimbru de câmp

PREPARARE

Carnea este mai gustoasã dacã se pregãteste de seara pentru a doua zi.
Am pregãtit marinada astfel:
1)  Usturoiul se curãtã si se trece prin presã ca la mujdei si se freacã bine cu sare, ulei, piper mãcinat, paprika, foile de dafin sfãrâmate, rozmarin sec si cimbru. Va iesi o pastã cu care ungem bine carnea ( eu am cerut la mãcelar sã-mi cresteze carnea, asa va intra pasta bine în carne).

                           
2) Carnea se pune într-un vas mai adânc peste care se stoarce sucul de la o lãmâie mare zemoasã, ceapa tãiatã în bucãti mãrisoare, piperul boabe si portocalele tãiate bucãti ( apoi stoarse de suc peste carne, vor râmâne cu carnea).

                                         
Acoperã cu vin si lasã sã se îmbete în arome, pune o peliculã sau folie de aluminiu peste.

A doua zi  se pune într-o tavã pentru cuptor ; pentru o fripturã suculentã acoperiti cu folie de aluminiu  si dati la cuptor. Înainte de final scoate-ti folia si lasã sã se rumeneascã frumos...va parfuma toatã bucãtãria:)
Am scos bunãtatea din cuptor...am scos carnea si am feliat-o, apoi am aranjat-o frumos într-o formã pentru servit.
Sosul rãmas se poate tritura si servi separat sau se poate fierbe cu smântânã si vin de Madeira sau Porto.
Eu l-am pus peste carne; a fost dorinta  "multimi" :)) Am tãiat o portocalã rondele si am asezat o crengutã de rozmarin.
Ca garniturã, se poate servi cu cartofi prãjiti sau orez.

                                             
Poftã bunã!