Prãjiturã de portocalã cu Curd de Diospyros kaki ( Thermomix) / Bolo de laranja com Curd de Diòspiros

Prãjitura are aromele toamnei, e simplã iar Curd-ul ii dã un gust  " gourmet" :)
Reteta o am de la Mariana.

BLAT

1 portocalã ( coaja tãiatã si pulpa, fãrã partea albã)
2 ouã
220 zahãr 
100 gr margarinã
1 iaurt
220 gr fãinã
1 linguritã praf de copt
1 lingurã seminte de mac

CURD DE DIOSPYROS KAKI

1 fruct diospyro kaki mare
sucul de la jumate de portocalã
100 gr zahãr galben
2 ouã
10 gr amidon de porumb
1 linguritã de ceai cu esentã de vanilie
40 gr unt lichid

PREPARARE BLAT:

* Mixeazã ouãle  cu zahãrul, untul si iaurtul, la urmã portocala redusã la piure si coaja rasã.
* Separat amesteci ingredientele seci.
* Adaugi câte putin din amestecul de fãinã peste cel de portocalã cu ajutorul spatulei. Torni într-o formã de tort cu pereti detasabili, unsã  si tapetatã cu fãinã sau hârtie vegetalã.
* Dai la copt, la 180ºC, cca 20 min. gaci testul cu scobitoarea.

PREPARARE CURD:

* Redu la piure fructul si amestecã bine cu sucul de portocalã, mixeazã zahãrul cu ouãle, apoiamidonul si vanilia, pune amestecul pe baie de aburi si adaugã untul câte putin, tre sa î-ti iasã un fel de cremã pe care o pui in borcan, rece o dai la frigider si o poti folosi dupã plac.


        PREPARARE  BLAT THERMOMIX

* Decojeste portocala si pune în pahar, aruncã pielita albã si taie pulpa in patru pune in pahar si programeazã 10 sec / vit 9.

* Adaugã ouãle si zahãrul si programeazã 1 Min / 50ºC/ vit 5.
* Adaugã restul ingredientelor în afarã  de fãinã, praf de copt si mac, programeazã 30 sec/ vit 5.
* Adaugã restul ingredientelor si amestecã 6 sec/ vit 4.
* Dã la copt.

CURD DE DIOSPYRO KAKI THERMOMIX


* Pune în pahar fructul curãtat de pielitã , adaugã sucul de portocalã si programeazã 5 sec / vit 4.
* Adaugã zahãrul, ouãle,amidonul si vanilia, programeazã 10 sec / vit 5.
* Adaugã untul si programeazã 10 min/ 90ºC/ vit 4. 

    

    

Cheesecake de cirese caramelizate în Thermomix / Semifrio de cerejas caramelizadas ( Bimby)

De o sãptãmânã visez la ea...am vãzut-o in revistã si era musai sã o pregãtesc. Este unicul desert pe care reusesc sã îl postez  dupã câteva luni de absentã totalã :( Este desertul luni iunie si e mega yummy!

INGREDIENTE
200 gr biscuiti simpli
80 gr unt topit
6 foi de gelatinã
200 ml smântânã lichidã pt. friscã
250 gr mascarpone
1 cutie lapte condensat
500 gr cirese fãrã sâmburi
lichior de cirese
zahãr


PREPARARE /

* Biscuiti se macinã cu ajutorul roboului si se amestecã cu untul.
O formã cu pereti detasabili se tapeteazã cu hârtie vegetalã, si se aranjeazã deasupra blatul de biscuiti. Dã la rece.
THERMOMIX: Cântãreste biscuiti si programeazã 6 secunde/ viteza 9.Adaugã untul si programeazã 20 secunde / viteza 6.

**Bate friscã smântâna si amestecã cu mascarpone si laptele condensat, foile de gelatinã care au fost lãsate la hidratat se scurg si se topesc pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde; se adaugã încet peste cremã si se amestecã bine. Toarnã jumãtate  peste blatul de biscuiti si acoperã cu un strat de cirese, apoi restul de cremã; dã la rece cel putin 3 ore.

THERMOMIX: În paharul curat pune smântâna si fluturasul si programeazã 2 minute/ viteza 3,5; adaugã mascarpone si laptele condensat si bate încã 30 secunde/ viteza 3,5, prin gaura de la pahar adaugã gelatina topitã.

*** Restul de cirese se pun la foc mic la caramelizat cu zahãr si lichior de cirese dupã gust.



                                 SEMIFRIO DE CEREJAS CARAMELIZADAS


200 g  bolachas simples
80 g manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
2 dl natas
250 g mascarpone
1 lata leite condensado
500 g cerejas sem caroço
 açúcar
licor de cerejas ou ginja


PREPARAÇÃO

* Triture as bolachas ( 6 sec/ vel 9)e junte manteiga ( 20 sec/ vit 6).
Deite no fundo de uma forma de abrir forrada com papel vegetal e leve ao frio.
**Demolhe as folhas de gelatina na água fria, escorra-as e derrta-as na microondas sem deixar de ferver. Bata as natas ( 2 min/ vel 3,5)adicione o mascarpone e o leite condensado e misture bem ( 30 sec/ vel 3,5 e verta a gelatina pelo bocal de tampa) adicione a gelatina e misture bem.
Deite na forma metade, por cima espalhe cerejas e cobra com outra metade de creme; leve ao frio solidificar.  
*** Cerejas restantes com açúcar e licor ao gosto vão reduzir ao lume brando, deixa arrefecer bem e decora o semifrio antes de servir. 

Leite creme com canela ( Bimby) / Cremã de lapte cu scortisoarã ( Thermomix)

Un desert delicios si rapid care nu are nevoie de frigider, poate fi consumat cãldut chiar, la ingrediente se poate adãuga o pãstaie de vanilie pentru un gust mai intens....

Reteta din cartea : Bimby as receitas essenciais
8 porti; timp 13 min.

INGREDIENTE

1000 g lapte
6 galbenuse
200 gr zahãr
40 gr maizena sau 60 gr de fãinã
coaja de la o lãmâie întreagã ( tãiatã ca la cartof de exp)


PREPARARE

* Pune toate ingredientele în pahar cu exceptia coji de lamâie si programeazã 15 sec/ vit 3  1/2.
* Adaugã coaja de lãmâie si programeazã 12 min/ 90º/ vit 2  1/2  . Scoate coaja de lãmâie si împarte în forme individuale.
Deasupra se poate pune zahãr brun si arde cu forma sau se poate presãra scortisoarã.


Notã : la aceastã retetã am folosit doar 180 gr de zahãr si am mãrit cantitatea de maizena  cu 10 gr.


                                    LEITE CREME
                  ( livro base)



INGREDIENTES 
para 8 pessoas / 13 min/ facil


1000 g leite
6 gemas de ovo
200 g açúcar ( usei 180 gr)
40 g maizena ( usei 50 gr )
casca de 1 limão
açúcar mascavado para polvilhar ou canela

PREPARAÇÃO

* Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e programe 15 sec / vel 3 1/2.

* Adicione a casca de limão e programe 12 min/ 90º/ vel 2 1/2. Retire a casca de limão e divida  pelas formas ou travessa.
Deixa arrefecer, polvilhe com açúcar e queime a superficie com um ferro quente, ou sirva polvilhado com canela. 

 


 

Bolo Brigadeiro Ensopado ( Bimby) / Tort umed de ciocolatã ( Thermomix)

Când ne gândim la un desert cu ciocolatã, cred cã sunteti de acord cu mine, cã ne gândim la un fondant din care curge lava de ciocolatã sau un tort umed care se topeste in gurã....poate si un mousse...eu una nu pot trai fara ciocolata in casã :)

BLAT

225 fãinã
1+1/2 linguritã praf de copt
1+1/2 linguritã bicarbonat
350 gr zahãr
85 gr cacao
2 ouã
250 ml lapte
125 ml ulei
2 lingurite extract de vanilie
250 ml apã fierbinte


CREMÃ SI DECOR

200 gr ciocolatã culinarã
200 ml smântânã 35% grãsime
granule de ciocolatã
mentã
seminte de cardamom sau cardamom mãcinat optional


* Mixeazã toate ingredientele deodatã cu exceptia apei.

* La urmã toarnã apa fierbinte putin câte putin; va iesi un amestec destul de lichid.

* Împarte amestecul în douã forme pt. tort si coace 25-30 min. la 180ºC, verificã cu scobitoarea, nu lasa blaturile sã coacã prea mult!

* Scoate si lasã-le sã rãceascã.

Preparã crema asa : topeste ciocolata ruptã in bucãti, împreunã cu smântâna si câteva seminte de cardamom, ia deoparte.

* Unge primul blat cu crema, acoperã cu celãlalt blat si imbracã tortul cu restul de cremã. Presarã din belsug granule de ciocolatã.

 VARIANTA THERMOMIX

* Cântãreste apa si pune-o deoparte la fiert.
* În pahar pui toate ingredientele cu exceptia apei si programezi la 1 min si 30 secunde/ viteza 3.
* Programezi din nou la viteza 3 si prin gaura de la pahar torni apa fiartã in fir ( nu tot deodatã, cam ca la maionezã :)
* Împarte aluatul care va iesi destul de lichid, nu te speria :) in douã forme de tort de 26 cm tapetate cu ulei si hartie vegetalã.
* Da la copt. 
                                           
                                           BOLO BRIGADEIRO ENSOPADO


225 g farinha
1+1/2 c. chá fermento em pó
1+1/2 c. chá bicarbonato
350 g açúcar
85 g cacau
2 ovos
250 dl leite
125 dl óleo
2 c. chá extracto de baunilha
250 ml água a ferver

* Coloque no copo todos os ingredientes excepto a água, e programe 1 :30 Min / Vel 3;depois com Bimby a trabalhar na mesma velocidade, junte água ferver em fio pelo bocal da tampa.
* Divida a massa por duas formas e leva cozer cerca de 25-30 min/ 180ºC.


RECHEIO E DECOR

200 g chocolate para culinaria
2 dl natas 35% gordura
sementes cardamomo 
granulado de chocolate 

* Leva derreter o chocolate partido com as natas e cardamomo.
* Recheia primeira base do bolo com o chocolate morno, cubra com outra base e restante creme.
* Polvilha granulado de chocolate.

Supã cremã de brocolli si migdale ( Thermomix)/ Creme de brócolos e amêndoa na Bimby

Special pregãtitã pt. Provocarea Dulce Românie a cãrei gazde este blogul În jurul Kadiei.
O supã delicioasã tot timpul anului :)

INGREDIENTE:
( 8 porti)


10 ml ulei de mãsline
120 g ceapã
500 gr brocolli tãiate 
1 lingurã de migdale feliate + pt. decor
800 ml apã
sare si piper
200 ml lapte 

PREPARARE:

* Pune ceapa tocatã  la cãlit cu uleiul, adaugã brocolli, migdalele, apa, laptele si condimenteazã. Pune la fiert.
* Redu totul la cremã cu ajutorul blenderului, serveste decoratã cu migdale si chives....

PREPARARE THERMOMIX:

* Pune în pahar uleiul si ceapa tãiatã în douã, programeazã  5 sec/ vit 5, apoi 5 min / Varoma/ vit 1.
* Adaugã brocolli, migdalele, apa, laptele, condimenteazã si programeazã 25 minute/ 100ºC/ viteza 1.
* Redu la cremã 2 minute ( vitezele 3-5 -7) 



           CREME DE BRÓCOLOS E AMÊNDOA
(Bimby á sua medida)


INGREDIENTES:

10 g azeite
120 g cebola
500 g brócolos, cortadaos em pedaços
1 c. sopa de amêndoa laminada, mais q.b. para servir
800 g água
sal e pimenta
200 g leite magro


PREPARAÇÃO:

* Coloque no copo o azeite e a cebola, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
* Adicione os brócolos, a amêndoa laminada, a água, o leite, tempere e programe 25 min/ 100ºC/ vel 1.
* De seguida triture 2 min e vá progressivamente até à vel 7. Sirva decorado com amêndoa laminada e cebolinho.

 
 

Supã cremã de ciuperci cu varzã rosie / Sopa de cogumelos e couve-roxa ( Bimby)

Am pregãtit-o special pt. Provocarea Dulce Românie, blogul gazdã al luni noiembrie fiind Transylvanian kitchen.

O supã delicioasã pt. zilele reci :)

INGREDIENTE:

250 gr varzã rosie tãiatã
150 gr ceapã
160 gr morcovi
2 cãtei de usturoi
200 gr ciuperci proaspete
20 gr  tulpinã telinã  sau pãtrunjel
30 ml ulei de mãsline
60 gr cartofi taiati cuburi
900 ml apã
sare si piper
optional smântânã

PREPARARE

* Ceapa, morcovi,usturoiul, ciupercile , telina si ciupercile se taie marunt si se cãlesc în ulei  putin; adaugã cartofi, condimenteazã si acoperã cu apã.
* Varza rosie se fierbe pe aburi
* Când  supa este gata se pune 150 gr din varzã si se reduce la cremã cu ajutorul blenderului, se poate servi cu smântânã si restul de varzã.

PREPARARE ÎN THERMOMIX

* Pune în pahar varza si programeazã 3 secunde/ viteza 4. Scoate si pãstreazã în Varoma.
* Pune în pahar ceapa,morcovi, usturoiul, ciupercile , telina si uleiul si programeazã 5 secunde / viteza 5, apoi 10 minute/100ºC/ viteza 1.
* Adaugã cartofi, condimentele si apa; pune Varoma deasupra si fierbe 30 minute/Varoma/ Viteza 1.
* Scoate Varoma .
* Adaugã în pahar 150 gr din varzã si  redu totul la cremã : 1 minut  ( viteza 3-5-7 ) asteaptã câteva secunde si deschide paharul.


              SOPA DE COGUMELOS E COUVE-ROXA

         (   Bimby-Momentos de partilha novembro 2013)


INGREDIENTES:

250 g couve roxa cortada em pedaços
150 g cebola
160 g cenoura
1-2 dentes alho
200 g cogumelos frescos
20 g talo de aipo
30 g azeite
60 g batata cortada em pedaços
900 g água
natas para guarnecer

PREPARAÇÃO

* Coloque no copo a couve e pique 3 sec/ vel 4. Retire e reserve na Varoma.
* Coloque no copo, a cebola, a cenoura,o alho, os cogumelos, o aipo e o azeite e pique 5 sec/ vel 5 e salteie 10 min/ 100ºC/ vel 1.
* Adicione a batata e a água, coloque a Varoma e coza 30 min/ Varoma / vel 1. Retire a Vroma e reserve.
* Adicione no copo 150 g de couve e triture 1 min e va progressivamente até á vel 7.
* Adicione a restante couve e envolva com ajuda de espátula e sirva com un fio de natas.
 

 

Biscuiti de chocolatã, si migdale ( Thermomix) / Bolachas de chocolate e amêndoas na Bimby

Este reteta mea preferatã de biscuiti simpli si economici; iam pregãtit ca ofertã  si au avut mare trecere :)
Pt. cã sunt asa de buni cu o parte din ei vin si la Provocarea Dulce Românie al cãrei gazde a luni noiembrie  sunt Transylvanian kitchen ( Laura si Liana).

INGREDIENTE

( aprox. 16 biscuiti)

                                                                                 100 g manteiga
100 gr unt                                                                50 g açúcar                                                                                  125 g farinha            
50 gr zahãr                                                               15 g cacau
125 gr fãinã                                                              50 g amêndoas picadas
15 gr cacao                                                               raspa de 1 clementina 
50 gr migdale, alune sau nuci tocate                     
coaja rasã de la o clementinã , portocalã sau lãmâie
cacao sau zahãr pudrã pt. decor

PREPARARE

* Mixeazã untul cu zahãrul si coaja de lãmâie; apoi fãina   si cacao, la urmã migdalele si amestecã totul bine.
Bata a manteiga, raspa de clementina e o açúcar, junte a farinha, amêndoas  e o cacau em pó.

* Cu mâinile umede, pregãteste  16 bilute pe care le pui în tava de copt tapetatã cu hârtie vegetalã.
Com as mãos húmidas, faça 16 bolas e espalhe-as sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

* Cu ajutorul unei furculite aplatizeazã fiecare bilutã. Dã la copt circa de 20 min la 180ºC sau pânã când sunt coapte. Lasã-le sã se rãceascã si pudreazã-le cu zahãr sau cacao.
Achate cada bola com um garfo  e leve ao forno cca de 20 min. ou até estejam estaladiças.
Deixe as bolachas 5 min. e depois transfira-as para uma rede até que arrefeçam completamente.
Polvilhe com cacau ou açúcar. 

* Pot sta destul de mult timp într-un recipient ermetic ( cutie sau borcan).

PREPARARE THERMOMIX / BIMBY

* Pune coaja de clementinã si zahãrul in pahar si programeazã  8 secunde / viteza 9.
* Adaugã restul ingredientelor si programeazã 15 secunde / viteza 15.
Coloque no copo o açúcar e casca de 1 clementina , programe 8 sec/ vel 9.
Junte as restantes ingredientes e mistura 15 sec/ vel 6.

Tartã delicia de iaurt / Tarte delicia de iogurte

Pentru un început de sãptãmânã, vã las o retetã super rapidã si delicioasã :)

2 ouã / 2 ovos
50 gr unt topit/ 50 g manteiga derretida
4 iaurte naturale /4 iogurtes naturais
100 gr fãinã / 100 g farinha
esentã de vanilie/ essência de baunilha


* Bate ouãle cu zahãrul pânã obti o spumã pufoasã, adaugã untul si iaurtele, mai bate putin. Adaugã fãina si vanilia si amestecã cu un tel.
* Pregãteste o formã de tartã de cca 25 cm, unsã cu unt si toarnã aluatul, dã la copt cca 30 min.
O poti servi pudratã cu zahãr si fructe.

Modo Tradicional:
* Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo, adicione a manteiga e iogurtes   batendo mais um pouco.
* Peneire a farinha com a baunilha e envolva no preparado anterior, com auxilio de uma vara de arames.
* Unte com margarina uma tarteira com 25 cm, verta a massa e leve ao forno a 180ºC cca 30 min.

Bimby:

* Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 Min/ Vel 4.
* Junte a farinha e mistura 15 sec/ vel 3.


Thermomix

* Pune în pahar toate ingredientele in afara de fãinã si programeazã 5 Min/ Viteza 4.
* Adaugã fãina si amesteca 15 sec/ Viteza 3.

Apple Crumble loaf with wild fruits ( Thermomix/ Bimby)/

Para a sexta edição do Dia Um...Na Cozinha, temos de preparar um Crumble com fruta de epoca. E a primeira paricipação minha, obrigada para o convite e fico contente se vão gostar :)

APPLE CRUMBLE LOAF W/ WILD FRUITS
( Good Food magazine 2012)

140 g manteiga amolecida/140 gr unt la temperatura camerei
250 g farinha com fermento/250 gr fãinã cu agent de crestere
canela, cravinho em pó, essência de baunilha/scortisoarã,cuisoare pudrã, esenta de vanilie neagrã
100 g sultanas/100 gr stafide auri
140 g açúcar mascavado light/140 gr zahãr brun light
3 ovos/3 ouã
2 maçãs descascadas e picadas/2 mere curãtate si tãiate cubulete
5 colheres sopa de leite/5 linguri de lapte
frutos silvestres congelados/fructe de pãdure

TOPPING

1 colher sopa de farinha/1 lingurã fãinã
25 g manteiga fria/25 gr unt rece
25 g açúcar mascavado light/25 gr zahãr brun light

* Pre-aqueça o forno ao 160ºC e forre uma forma tipo îngles com papel vegetal.
* Misture farinha com especiarias, maçãs e sultanas; á parte bata manteiga com o  açúcar, os ovos,o leite e baunilha.
* Envolve tudo e deite na forma, arranja frutos silvestres por cima.
* Trabalhe com os dedos os ingredientes para topping e salpique por cima dos frutos silvestres; leva cozer, até passar o teste de palito limpo.

* Pre încãlzeste cuptorul la 160ºC si pregãteste o formã de chec lunguiatã , tapetatã cu hârtie vegetalã.
* Amestecã ingredientele seci cu stafidele si merele; separat mixeazã untul cu zahãrul,ouãle, laptele si vanilia.
* Amestecã ingredientele seci cu cele lichide si toarnã în formã; pune fructele de pãdure deasupra ( eu am pus congelate) si presarã  toppingul ( toate ingredientele amestecate repede cu degetele).
* Dã la copt pânã trece testul scobitori; va iesi moale din cauza fructelor :) 

BIMBY
* Pesa farinha no copo, junte especiarias, sultanas e maçãs; reserve.
* Coloque no copo o açúcar, manteiga, os ovos, o leite e baunilha. Programe 1 min/ vel 6.
* Junte a farinha reservada e envolve 10 sec/ vel 3.
* Deite mistura na forma; por cima arranja frutos silvestres ao gosto e prepare o topping, misturando com os dedos os ingr.
  

 

Tiramisu cu piure de castane ( Thermomix)/ Tiramisu com pure de castanhas na Bimby

La propunerea Laurei Mimi, pt provocarea Bucãtar curajos a luni octombrie  am pregãtit un desert delicios , desi intârziatã nu am vrut sa lipsesc si e prima oarã cand folosesc pireu de castane in deserturi :)
Nu am gãsit pireu de castane nicãieri; dea lungul anului gãsesc castane congelate, iar in sezon profitãm sã le coacem, sau sã le gãtesc la cuptor cu carne :) a fost o mare provocare sa incerc sa pregãtesc acasã!

1 pachet de piscoturi
500 gr pireu de castane ( Thermomix)
rom ( am pus brandy)
zahãr
cafea
friscã
scortisoarã
gelatinã 20 gr ( nu am pus)


* Trece  piscoturile prin cafeaua amestecatã cu alcool dupã plac, si aranjeazã-le într-o formã (e).
* Amestecã frisca cu pireul de castane, poti pãstra putinã friscã pt ornat.
* Pune cremã peste picoturi, apoi piscoturi si tot asa pânã termini ingredientele.
Am ornat cu friscã si scorisoarã.

Pireu de castane :

500 gr castane ( pot fi congelate)
500 g apã
lapte
10 gr unt

* Pune în pahar castanele si apa, programeazã 30 Min/ 100ºC/ Viteza 1
* Scurge apa cu ajutorul strecurãtorului.
* Programeazã  1 Min/  viteza 7, si adaugã lapte prin gaura paharului pânã ajunge la consistenta doritã; adaugã untul si amestecã 10 sec. / viteza 5.


 

Dulceatã de Diospyros Kaki si Cardamom/ Doce de Dióspiros e Cardamomo na Bimby

Am avut bucuria sã primesc un sac de Diospyros; am dat din ele colegilor si prietenilor si inca mi-au rãmas  destule sa pregãtesc prãjiturele , dulceatã  si incã mai am...vreti si voi?

600 gr diospyros
300 gr zahãr
1 lãmâie
cardamom


* Scoate pielita  diospyrelor.

* Curãtã lãmâia de coajã, pielita albã si seminte.

* Pune la fiert fructele cu zahãrul si lãmâia si semintele de cardamom pânã ajunge la consistenta doritã.

* Toarnã dulceata in borcanele sterilizate.

* Serveste cu pâine prãjitã unsã cu cremã de brânzã.


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         DOCE DE DIÓSPIROS E CARDAMOMO
( adaptada do blogue Sabores e Saberes)
 


600 g dióspiros
300 g açúcar
1 limão sem casca e sementes
cardamomo



*  Tire a pele dos dióspiros.

* Coloque -os no copo da Bimby, adicione o limão, cardamomo e o açúcar e programe 30 min/100ºC/vel 1.


* Programe mais 10 min/ Varoma / vel 2.

* Guarde nos frascos esterilizados.

* Sirva com pão barrado com queijo creme.

Baguete com Chia na Bimby/ Baghete cu seminte Chia ( Thermomix)

Astãzi este Ziua Mondialã a Pâini; din anul 2006 bloggeri din toatã lumea pregãtesc o pâine specialã.
Ideea este sã fim multumitori cã putem  consuma pâinea , sunt foarte multi cei cae nu o au.....
Eu am pregãtit bagetele special pt. blogul Kochtopf.
versão portuguesa embaixo

300 ml apã
25 gr drojdie proaspãta
1 linguritã de sare de mare
500 gr fãinã pt pâine
seminte de Chia

* Pune fãina si sarea într-un vas; dizolvã drojdia în apa cãldutã.

 * Frãmântã bine un aluat elastic care nu se prinde de mâini , acoperã si lasã sã creascã pânã î-si dubleazã volumul.

* fixeazã cuptorul la 200ºC/ ventilat/ pune o tavã cu apã la baza cuptorului pt ca baghetele sa iasa crocante.

* eu am pregãtit 3 baghete mai grosute, se pt face mai multe lungi sau micute...cum va place.Se mai lasa 30 de min. sã creascã în tava tapetatã cu hârtie vegetalã.
* se ung cu apã si se pun seminte deasupra;  dã la copt cam 20 min. sau pânã cand sau copt.

VARIANTA THERMOMIX

Pune in pahar toate ingredientele în afara de fãinã 1,30 Min/37ºC/ viteza 2
Adaugã fãina si programeazã 2 Min/viteza spic de grâu.
Lasa aluatul sa crescã in pahar; acoperã cu un prosop gros. 


300 ml água
25 fermento padeiro
1 c chá de sal marinho
500 g farinha tipo 65
sementes Chia

* Coloque no copo todos os ingredientes, excepto farinha: 1,30 Min/37ºC/ vel 2
* Junte a  farinha e programe 2 Min/ vel espiga.
* Deixa no copo e cubra  até atingir o dobro de tamanho.
* Forme as baguetes e coloque-as no tabuleiro para levedar mais 30 min.
* Pincele-as com água e coloque sementes Chia por cima, leve ao forno 15-20 min.
( Coloque uma taça com água no forno para baguetes ficarem mais crocantes) . 

 

Tort de banane, melasã si nucã (Thermomix)/ Bolo de banana , melaço e nozes ( Bimby)

Nucile si mierea mã duc cu gândul la  copilãrie, toamna si culorile maro-galben...o ceascã de ceai de fructe si o delicioasã prãjiturã, alãturi de familie...scortisoarã...portocale...
versão portuguesa embaixo

INGREDIENTE 


125 gr unt la topit
300 gr zahãr
3 ouã
180 gr fãinã
1 lingurã de supã cu praf de copt
1 lingurã de supã cu scortisoarã sau cacao
2 banane
100 ml de melasã  Golden syrup
sau miere
coaja rasã de la o portocalã
300 gr nuci tocate sau migdale

DECOR 

200 gr iaurt grecesc 
nuci tocate
miere

PREPARARE 

* Pre-încãlzeste cuptorul la 180ºC

* Mixeazã untul cu zahãrul spumã si adaugã ouãle pe rând.

* Amestecã fãina cu praful de copt si scortisoara.

* Piseazã cu o furculitã bananele si amestecã-le cu preparatul anterior , adaugã mierea, coaja de portocalã si nucile; va iesi un amestec dens.

* Unge o formã de tort cu pereti detasabili si tapeteazã cu hârtie de copt. Toarnã preparatul si dã la copt cca. 45 min.

* Rece se decoreazã.


THERMOMIX 
*Pune fluturasul în pahar, untul, zahãrul si ouãle si programeazã 5 Min/37ºC/ viteza 3.
* Scoate fluturasul , cântãreste restul ingredientelor si amestecã 1 Min/ viteza 3.  




INGREDIENTES:
125 g manteiga derretida
300 g açúcar
3 ovos
180 g farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de canela ou cacau
2 bananas
100 ml mel ou melaço
raspa de 1 laranja
300 nozes ou amêndoas picadas

COBERTURA

200 ml iogurte grego
nozes
mel

* Pré- aqueça o forno a 180ºC..
* Bata manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
* Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem.
* Rapidamente misture a farinha com o fermento e a canela.
* Esmague as bananas e misture com o preparado anterior bem com o mel, laranja e nozes. Esta mistura irá ficar muito densa.
* Unte uma forma redonda com fundo amovivel e deite o preparado, leva cozer cca de 45 min.
Retire e deixa arrefecer tapado com uma toalha. Desenforme e espalhe por cima o iogurte, decore com nozes e regue com mel.

Varianta Bimby

* Coloque no copo a borboleta e acrescente manteiga ao temperatura ambiente, os ovos e o açúcar. Programe 5 min/ 37ºC/ vel 3.

*Pesa farinha,e junte canela e o fermento 30 sec / vel 3 sem borboleta.

* Junte restantes ingredientes e programe mais 30 sec/ vel 3. 

 

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1

Pão Alentejano ( Bimby)/ Pâine de casã portughezã ( Thermomix)

O  meu pão saiu perfeito, quentinho e fofinho; para vocês meus amigos <3
O pâinicã portughezã delicioasã....

PÃO ALENTEJANO 
( adaptada do livro Bimby 150 receitas 2012)

LEVEDURA:

50 g água morna , 5 g fermento fresco ou 1/2 c. chá  fermento seco, 90 g farinha tipo 65.

 Metoda tradicional: dissolve o fermento na água morna , junte farinha e trabalhe com as mãos uma bolinha,  tape e deixa levedar no local quente até dobrar o tamanho.

Bimby: Coloque no copo a água e fermento e programe 1 min/37ºC/ vel 1.
Adicione farinha e envolva 10 sec/ vel 3. Retire e deixa dobrar 

PÃO:

280 água ( morna), 1 colher chá sal grosso, 500 g farinha tipo 65.

Metoda tradicional: coloque a farinha num alguidar junte o sal e água morna; junte a massa levada e faça uma bola. A bola não pode colar aos mãos se precisa junte farinha; tape e deixa levedar até chegar ao dobro de tamanho.

Molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro .
Com faca faça um corte a meio da bola e deixa dobrar tapado.

No outro tabuleiro ponha água e coloque na base do forno, por cima ponha o tabuleiro com pão e deixa cozer 45 min/ 180ºC/ forno ventilado.

Bimby:
Coloque no copo a água, sal e programe 1,30 min/37ºC/ vel 1; junte farinha, a massa levadura e amasse 2 min/ vel espiga. Retire e faça uma bola, deixa levedar.
Depois guarde 150 g de massa para fazer outro pão.
Com restante massa molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro; com faca faça um corte a meio da bola e deixa dobrar. No outro tabuleiro ponha a água e coloque na base do forno, por cima ponha o tabuleiro com pão e leva cozer.


PÂINE DE CASà PORTUGHEZà

MAIA:

50 ml apã, 5 gr drojdie proaspãtã sau jumãtate linguritã de ceai cu drojdie uscatã, 90 gr fãinã pt pâine.
Drojdia se dizolvã în apa cãldutã se pune peste fãinã, formezi o bilutã pe care o lasi sã creascã.
 Varianta Thermomix: apa si drojdia se pun in pahar si se programeazã 1 min/ vit1/ 37ºC.
Adaugã fãina si amestecã 10 sec/ vit 3. Scoate si lasã sã creascã. 
PÂINEA:
280 gr apã, 1 linguritã sare marinã  groasã, 500 gr fãinã pt pâine.
Frãmântã un aluat elastic la care adaugi maiaua crescutã. Lasã la crescut.
150 gr din aluatul crescut se pãstreazã deoparte pt altã pâinicã; din restul de aluat formezi o pâine rotundã pe care o pui într-o  formã pt cuptor tapetatã cu hârtie vegetalã. Cu ajutorul unui cutit taie un  " capac" si lasã la crescut din nou.
În cuptorul pre-încãlzit, pune un recipient cu apã chiar la baza cuptorului, deasupra aranjeazã forma cu pâinea si lasã la copt cca de 45 min/ 180ºC/ cuptor ventilat.

Varianta Thermomix: 

Pune în pahar apa, sarea si programeazã  1, 30 min/ 37ºC/ vit 1. Adaugã fãina, maiaua crescutã si frãmântã 2 min/ viteza spic de grâu. Scoate si formeazã o bilã, lasã sa creascã.
 



  

 

Supã cremã de ciuperci proaspete ( Thermomix)/ Creme de cogumelos frescos ( Bimby)

La lucru deja mã gândeam la ceva bun cu ciuperci, dar cu ciuperci proaspete, cãrnoase :)))) am pregãtit supa si am renuntat la pâine, sper sã reusesc sã mã scap de ceva kilograme pânã în decembrie...cu multã suferintã.....si supã :d ( dieta Atkinson)

1ceapã mare
2-3 cãtei de usturoi
1 dovlecel mediu
1 morcov
2 linguri ulei de mãsline
500 gr ciuperci proaspete

sare si piper dupã plac
pãtrunjel
350 ml apã

* În afarã de ciuperci taie mãrunt toate legumele si cãleste-le în ulei de mãsline.
* Pune ciupercile feliate, sarea si piperul, apa ( poti pune mai multã apã dacã vrei o supã mai lichidã) si lasã la fiert cam 15 min.La urmã pune pãtrunjelul.
* Cu ajutorul blenderului, preparã crema.
Serveste cald cu pâine prãjitã :)

Varianta Thermomix
* Pune în pahar toate legumele tãiate  gros, uleiul de mãsline si  toacã 5 sec/ vit 5.
* Adaugã ciupercile tãiate în 4, sarea si piperul, apa si programeazã 15 min/ 100ºC/ vit 1.
* Redu la piure 1 min si mergi progresiv pãnã la vit 7. 


CREME DE COGUMELOS FRESCOS


1 cebola grande
1 cenoura
2-3 dentes de alho
1 courgete
20 g azeite
500 g cogumelos frescos cortados em quartos
sal e pimenta
350 g água ou mais
salsa fresca


* Coloque no copo a cebola, a cenoura, o cougete , os alhos e azeite e pique 5 seg/ vel 5.
* Refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
* Adicione os cogumelos e tempere, junte água e programe 15 min/ 100ºC/ vel 1. Junte salsa.
* Triture 1 min e vá progressivamente atè á vel 7.
Sirva quente com pão torrado.

Cream Cheese cu mere si stafide ( Thermomix)/ Cream Cheese com maçã e passas ( Bimby)

Sã stau acasã pe vreme de ploaie...îmi dã de lucru în bucãtãrie :))
De retetã am dat ieri când am fost la cumpãrãturi la Aldi, e una din sugestiile lor, un desert tipic nemtesc.
Super delicioasã si rapidã :)
Liana asta tio dedic tie, e mega stafidoasã!!! special pt Provocarea Dulce Românie  <3

ALUAT/ MASSA

115 gr unt topit / 115 g manteiga derretida
5 linguri de zahãr/5 colheres sopa com açúcar
1/2 linguritã extract de vanilie/ 1/4 colher chá extracto de baunilha preta
125 gr fãinã cu agent de crestere /125 g farinha com fermento

UMPLUTURÃ/RECHEIO

250 gr cremã de brânzã/ 250 gr queijo creme
4 linguri de zahãr/ 4 colheres sopa com açúcar
1 ou / 1 ovo
1/2 linguritã extract de vanilie/ 1/4 colher chá extracto de baunilha preta

TOP/ COBERTURA

6 mere fãrã sâmburi si coajã, tãiate felii fine / 6 maçãs sem casca e caroços, as fatias finas
4 linguri de zahãr/ 4 colheres sopa com açúcar
scortisoarã/ canela
stafide auri/passas sem grainha
optional migdale/ lascas de amêndoas


PREPARARE/PREPARAÇÃO

* Regleazã temeratura cuptorului la 230ºC.
Pentru aluat/ massa:
 *Mixeazã untul cu zahãrul, vanilia si fãina. Toarnã într-o formã cu pereti detasabili, tapetatã cu hârtie vegetalã.
Thermomix:pune toate ingredientele în pahar si programeazã 1 min/ vit 3.

 
* Bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e a farinha. Forre o fundo de uma forma de aro amovivel com a massa preparada.
Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min / vel 3.

Pentru umpluturã / recheio:

* Amestecã bine toate ingredientele si toarnã peste aluat.

* Bata o queijo com açúcar, acrescente o ovo, passas e a baunilha.Ponha sobre a massa na forma.

Top/ cobertura 

* Amestecã merele cu zahãrul si scortisoara si aranjeazã deasupra tartei.
* Dã la copt 10 min la 230ºC apoi redu temperatura la 200ºC, 25 min. În caz cã vrei sã pui migdale, cu 10 min de final le pui si lasi pânã devin auri.

* Misture as maçãs com açúcar e canela e disponha sobre recheio deixando tudo coberto.
* Leve o bolo a cozer 10 min/ 230 ºC, depois reduza tempertatura para 200 ºC e deixa cozer mais 25 min. Retire bolo e sem desligar o forno coloque as amêndoas sobre maçãs e leve novamente ao forno até quando amêndoas fica douradas.


  

Kaiserschmarrn ( Thermomix/ Bimby)

Luna aceasta pt. Provocarea Secretã mia revenit  blogul Simplu si bun,  de cand am  vazut acest desert mi sa facut tare poftã ,mai ales cã si sotul e fan " clãtite". Ploile au ajuns si la noi...îndeajuns sã stãm acasã si sã savurãm un desert cald si sã bem o Timisoreana  Sagres :)))
A fost asa de bun cã vreau sã merg si la Provocarea Dulce Românie, a cãrei gazdã a luni septembrie este Liana :)
versão portuguesa embaixo

KAISERSCHMARRN 


3 ouã 
3 linguri cu vârf de fãinã
200 ml lapte
sare
25 gr unt

Souté mere:
 mere
stafide
zahãr
brandy
suc natural de portocale


* Aluatul se preparã ca la clãtite.

* Se încãlzeste untul într-o tigaie antiaderentã, de preferintã mai mare. Când sa topit untul se toarnã aluatul si se pune capac, la foc mic. Nu amesteca!

* Când incep sã se ridice marginile clãtitei se întoarce, pui capacul si mai lasi la copt.
( la faza asta mi sa rupt clãtita, mi-am dat seama cã am folosit o tigaie prea micã)

* Clãtita se rupe in tigaie, iar deasupra se pune zahãr, stafide....

Eu am fãcut separat un souté de mere, pe care il fac de obicei ca umpluturã pt clãtite.

Desertul a iesit delicos, cu sigurantã il vom repeta <3 Multumim


KAISERSCHMARRN na Bimby

3 ovos
3 colheres sopa bem cheias com farinha
2 dl leite
uma pitada de sal
25 g manteiga

Top:
maçãs caramelizadas com canela , sumo de laranja passas e brandy.

* Coloque no copo os ingredientes exceto a manteiga  e programe 15 seg/ vel 6
* Aquece a manteiga e junte a massa numa frigideira antiaderente e coloque a tampa. Dexa cozinhar 1-2 min ao lume brando.
* Vire a panqueca gigante e deixa cozinhar a outra parte com tampa.
* Corta a panqueca na frigideira, junte acúcar em pó e passas,  deixa mais um pouco.


 

Chec tigrat de roscove si stafide( fãrã lactozã) Thermomix / Bolo marmore de alfarroba e sultanas( sem lactose)

Cu pasi mãrunti apar si eu ... cum sã nu rãspund   Provocãri Dulce Românie septembrie  gãzduite  de  Liana (Pe masa din bucãtãrie) ? asa cã uite-mã :d


Pentru cã unul din colegi mei e intolerant la lactozã, si de câte ori  fac prãji imi cere sa aduc si la lucru, am inceput sã gãtesc cu margarinã  si lapte fãrã lactozã. Fãina de roscove este substitut pentru cacao în cazul persoanelor cu intolerantã, are un gust dulce si ajutã la digestie. Din fãinã de roscove se fac prãjituri delicioase, biscuiti, pâine...

INGREDIENTE/INGREDIENTES

100 gr margarinã moale / 100 g margarina vegetal amolecida

200 gr  zahãr/ 200 g açúcar

 1 linguritã de ceai cu esentã de vanilie ( neagrã)/1 colher chá essência de baunilha ( preta)

4 ouã / 4 ovos

120 ml lapte fãrã lactozã / 120 g leite sem lactose

300 gr fãinã finã / 300 g farinha

1 linguritã de ceai cu praf de copt/ 1 colher chá fermento em pó

1 lingurã fãinã de roscove / 1 c. sopa alfarroba

sultanas / stafide auri



PREPARARE/ PREPARAÇÃO

THERMOMIX/ BIMBY

* Pune în pahar untul, zahãrul, vanilia, ouãle, laptele si programeazã 1 min/ vit 6.
* Adaugã fãina si praful de copt, programeazã 15 sec/ vit 3.
* Unge si tapeteazã o formã tip guguluf, toarnã deasupra jumãtate din aluat si în restul rãmas in pahar pune fãina de roscove si stafidele, programeazã mai 15 sec/ vit 3 si toarnã deasupra. Cu o spatulã sau betisor, fã miscãri in spiralã pt un efect tigrat.
 * Dã la copt  la 180ºC, pânã trece testul scobitori.
* Deite no copo a manteiga, o açúcar, baunilha, os ovos, o leite e programe 1 min/ vel 6.
* Junte a farinha + fermento e programe 15 seg/ vel 3.
* Unte uma forma tipo chamine com manteiga e farinha e deite metade da massa do bolo, na outra metade junte a farinha de alfarroba e as sultanas e  programe mais 15 seg/ vel 3. Deite por cima e com palito faça movimentos em espiral para obter um efeito marmore. Leva cozer no forno pre-aquecido cca 25 min/ forno ventilado/ 180ºC.

Metoda traditionalã:

* Bate margarina cu zahãrul bine, adaugã ouãle câte unul pe rând bãtând bine dupã fiecare, vanilia si laptele inercalat cu fãina albã si praful de copt. Jumãte din cantitate se pune in formã.
La urmã stafidele se amestecã cu fãina de roscove  si se pune peste aluatul rãmas, se mixeazã si se toarnã peste aluat....