Prãjiturã de cãpsuni, migdale si scortisoarã/ Bolo de morangos, amêndoas e canela

Este o prãjiturã de varã delicioasã ; deja este a doua oarã când o pregãtesc si am trecut-o pe lista preferatelor casei.
Serviti caldã sau rece cu înghetatã , friscã sau cremã de brânzã, iaurt grecesc......mmm....

INGREDIENTE

175 gr migdale mãcinate ( nuci, alune de pãdure....)
175 gr unt topit
175 gr zahãr galben
175 gr fãinã cu agent de crestere
1 linguritã de scorisoarã
2 ouã
450 gr de cãpsuni spãlate si feliate
zahãr pudrã ( cu levãnticã)

175 g amêndoas moidas
175  g manteiga amolecida
175 açúcar amarelo
175 g farinha com fermento
2 ovos
450 g  morangos fatiados
açúcar em pó, gelado, chantily ou iogurte grego para servir

PREPARARE/ PREPARAÇÃO

* Pregãteste cuptorul la 180ºC si unge o formã de tort si tapeteazã cu hârtie vegetalã.

* Amestecã migdalele, untul, zahãrul, fãina, scortisoara si ouãle  în robotul de bucãtãrie, Thermomix  sau mixer.

* Pune jumãtate din amestec în formã si aranjeazã cãpsunile peste apoi acoperã cu restul de aluat.
ã la copt cca. 30 min.

* Pudreazã prãjitura cu zahãr si serveste caldã .
Poftã bunã :)  

* Pre aqueça o forno 180ºC, ventilado e unta uma forma de bolo e forre-a com papel vegetal.

* Mistura todos os ingredientes ( menos os morangos!!!) num robot de cozinha, Bimby ou batedor electrico.

* Deite metade da mistura na forma, deite os morangos e cubra com restante mistura.
Leva cozer cca. 30 min  e sirva quente.  

 


 

Bavaroise de cãpsuni la pahar ( Thermomix) / Bavaroise de morango no copo ( Bimby)

Auzi tu  " babarezã"?:)))
E foarte simplã si delicioasã, poti face porti individuale sau în formã mare de coroanã in formã de silicon de exp. e mai usor de scos :)

INGREDIENTE:

10 foi de gelatinã + apã pt hidratat
250 gr zahãr
500 gr cãpsuni
500 ml smântânã 35% grãsime , rece

  
Pentru SOS:
400 gr cãpsuni
40 gr zahãr
5 frunze de busuioc sau mentã

PREPARARE:
1) Pune foile de gelatinã cu apã rece la hidratat
2)   Redu la piure cãpunile si zahãrul pudrã si pãstreazã de o parte; bate smântâna friscã tare separat  si amestecã cu gelatina scursã bine de apã si topitã  circa de 20 secunde în microunde.
Adaugã cãpunile si amestecã usor cu spatula.
Toarnã în forma(e) trecute prin jet de apã rece si lasã le frigider cca de 8 ore.
3) Pentru sos : Pune toate ingredientele in paharul de la blender si redu la piure.
Serveste  bavaroisele  cu sosul de cãpsuni.

Varianta Thermomix:
* Pune in pahar zahãrul si programeazã 10 sec/ Vit 9; adaugã cãpsunile si programeazã 1 Min/ Vit 9.
* Programeazã 15 sec/ Vit 3 si adaugã prin gura paharului gelatina hidratatã, scursã bine si topitã 20 secunde la microunde. Pãstreazã deeoparte.
* În paharul uscat, pune fluturasul si pune smântâna foarte rece, bate 2 Min si 30 sec / Vit 3.
Amestecã cu crema  de cãpsuni.
Pentru sos :
În paharl curat pune cãpsunile, zahãrul si busuiocul programeazã 20 secunde / viteza 9.


Bavaroise de Morango na Bimby
adaptado de revista Bimby Maio 2013  

INGREDIENTES
10 folhas gelatina neutra cortadas em pedaços + água para hidratar
250 g açúcar
500 g morangos
5 dl natas 35% gordura muito frias

INGREDIENTES PARA MOLHO
400 g morangos
40 g açúcar
5 folhas manjericão

PREPARAÇÃO DA BAVAROISE

* Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/ vel 9.

* Adicione os morangos e triture 1 Min/ vel 9.

* Escorra gelatina hidratata   e leva ao micro-ondas cca. 20 seg. para derreter.
* Misture 15 seg/ vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e reserve.
* No copo limpo, insira borboleta e coloque as natas e bata 2 min. e 30 seg/ vel 3.
* Retire com ajuda de espátula e envolva com morangos. Deite nos copos ou forma tipo coroa de silicon previamente passada por água fria. Leva ao frigorifico para solidificar cca de 8 horas.

PARA MOLHO

No copo limpo, coloque os morangos, o açúcar e o manjericão e triture 20 seg/ vel 9.  
    
   

 

Tort de cãpsuni si mac însiropat cu lichior de portocale ( Thermomix) / Bolo de morangos , sementes de papoila e Licor Beirão ( Bimby)

Ca rãspuns al provocãri Dulce Românie de pe blogul Delcatesei.ro , am pregãtit tortuletul care este capa editiei Iulie 2013 al revistei Good Food Uk. cu unele modificãri ....
Cãpsunile sunt in plin sezon. asa ca nu mã opresc aici :))

BLAT
4 linguri seminte de mac
200 gr unt topit
225 gr fãinã tip 55
1 lingurã praf de copt
4 ouã xl
225 gr zahãr galben sau brun
1 linguritã extract de vanilie

SIROP

sucul si coaja de la o portocalã mare
100 gr zahãr galben
1 lingurã lichior de portocale

CREMÃ SI DECOR

170 gr iaurt grecesc gras
500 gr créme fraîche 30% grasime
350 gr cãpsuni proaspete feliate


*Pune semintele  într-o tigaie anti-aderentã la foc mic, cca de 2 min. sã elibereze aroma.Lasã la rãcit.
* Unge 2 forme de tort si tapeteazã cu fãinã sau hârtie de copt.
* Mixeazã fãina cu praful de copt, pãstreazã de o parte-
* Bate ouãle cu zahãrul spumã, adaugã untul, vanilia si mixeazã. Adaugã fãina si 3 linguri de mac; amestecã usor si împarte aluatul in cele douã forme; dã la copt cca de 20 min/ 180ºC ventilat.

Pentru sirop: pune la microunde timp de 30 secunde,sucul de portocalã si 50 gr zahãr, adaugã lichiorul.
* Taie blaturile, deci vei avea 4 cercuri pe care le insiropezi bine.

Pentru cremã : amestecã iaurtul cu crema de branzã, zahãrul rãmas si coaja de portocalã.
Compune tortul:
Unge primul blat cu crema/ cãpsuni/ blat si tot asa; pe top pui restul de cremã, presari cu macul rãmas si decorezi cu cãpuni.
Lasã tortul la rece mãcar 30 min. înainte de servire.
Varianta Thermomix:
Amesteci toate ingredientele pentru blat 1 Min/ Viteza 3.

Nota: blaturile coapte pot fi pãstrate la congelator 1 lunã, apoi descongelate .
Crema si siropul se pot pregãti cu o zi inainte. Spor la lucru :)

Bolo de morangos, sementes de papoila e Licor Beirão

Massa:
4 colheres sopa sementes de papoila
200 g manteiga derretida
225 g farinha tipo 55
1 colher fermento em pó
4 ovos xl
225g açúcar amarelo
1 c. chá extracto de baunilha

Xarope:
sumo de 1 laranja grande
50 g açúcar amarelo
licor Beirão

Recheio e Cobertura:
50 g açúcar amarelo
raspa de laranja
170 g iogurte grego
500 g créme fraîche 30% gordura ( Aldi)
350 g morangos frescos fatiados


Preparação:


* Leva aquecer as sementes de papoila numa frigideira anti-aderente até libertar aroma, lume brando cca 2 min. Reserve.
*No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga,  extracto de baunilha, farinha + fermento e 3 colheres das de papoila . Programe 1Min/ Vel 3.
* Unte duas formas de bolo com óleo e forre com papel vegetal e divida a massa pelas formas. Leva cozer 20 min/ 180ºC ventilado.
Retire e deixa amornar, depois corta ao meio.
* Para fazer xarope: leva aquecer 30 secundos no microondas sumo de laranja + açúcar, junte licor. Barre os circulos de bolo.
* Para recheio e cobertura: mistura o iogurte com creme de queijo, açúcar e raspa de laranja.
* Para montar o bolo: barre primeiro circulo com creme, espalhe os morangos, cubra com outro circulo/...cubra o top com resto de creme, sementes de papoila e decore.

! A massa cozida pode ser congelada 1 mes e depois descongelada e cortada para rechear.
O xarope e creme pode ser preparadas 1 dia antés.

Choux á la creme de morangos no Thermomix/ Bimby

Umplute cu friscã, cremã de ciocolatã , budincã...sunt irezistibile! moi, putin aluat si muuuultã cremã, dap :))
P.S duce la dependentã :d

ALUAT
160 g fãinã
250 gr apã
100 gr margarinã
1 lingurita sare finã
un praf de zahãr
4 ouã

CREMÃ
600 ml lapte
3 ouã
100 gr zahãr
40 gr maizena
cãpsuni proaspete mixate


PREPARARE
Pune la fiert apa, margarina , sarea si zahãrul, cãnd incepe sa fiarbã pune fãina deodatã si amestecã bine.
Lasã sã se rãceascã si când e cãldut adaugã ouãle pe rând; amestecã bine si pune aluatul în posh; lasã la odihnit cca 30 min.
Pregãteste cuptorul la 180ºC.
Pe tava mare tapetatã cu hârtie de copt , faci moturi nu foarte apropiate deoarece vor creste.
Redu temperatura la 160 ºC si lasã la copt 30-40 min, pânã devin aurii; când sunt gata se lasã sã se rãceascã în cuptor cu poarta între deschisã.

Pentru cremã: amestecã zahãrul cu ouãle, maizena si putin lapte.
Pune restul de lapte la fiert si toarnã încet amestecul de ouã. Amestecã încontinuu pânã se îngroasã.
Când este cãldut, pui cãpsuni reduse la piure cu ajutorul blenderului ( sucul).
Choux-urile se taie într-o parte cu foarfeca si se umplu. Se pudreazã din belsug cu zahãr pudrã.



MASSA CHOUX
160 g farinha
250 g água
100 g manteiga
1 c. chá de sal fino
1 pitada açúcar
4 ovos medios

Pesa farinha e reserve.
No copo coloque a água, a manteiga, o sal, açúcar e programe 5 min/100ºC/vel 1-
Junte a farinha de uma vez só e programe 15 sec/ vel 4
Retire o copo da base  e deixa a massa arrefecer 20 min.
Bata os ovos á parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4adicione atraves do bocal da tampa.
Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 min.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça pequenos montes, separados uns de outros.
Reduza temperatura para 160ºC e leve ao forno cca de 30 min.
Deixa os choux arrefecer dentro do forno com a porta entre-aberta.

Para creme:Coloque no copo o leite,os ovos,o açúcar, a maizena e programe 7 min/90ºC/vel 4, morno mistura com sumo de morangos frescos.
Retire para um saco pasteleiro de bico frisado e recheia os choux.

Bolo Tentação de Morangos/ Tort de Cãpsuni cu cremã de lapte condensat

                                                                                                                                                                                             

Participo ao Desafio " Sete anos a mesa com Laranjinha" em parceiro com Nescafé Dolce Gusto , ja experimentei varias receitas do Isabel e sempre fiquei satisfeita com o rezultate final. Hojé vou partilhar com vocês um bolo mega yummy que sabe a primavera:) receita original aqui.

PARABÉNS LARANJINHA!!!


MASSA:

4 ovos
2 chav. chá açúcar ( cca. 240 g)
2 chav. chá de farinha
1 chav. chá leite quente
4 collhers sopa chocolate em pó
1 colher sopa fermento em pó

PREPARAÇÃO:

* Bata claras em castelo com una pitada de sal.
*Bata gemas e adicione açúcar, bata até ficar uma mistura fofa, adicione farinha aos poucos, alternando com leite quente batendo sempre.
* Acrescente o chocolate, fermento e bata bem.
* Mistura claras com uma colher e coloque a massa numa forma rectangular untada com óleo e forrada com papel vegetal.
*Leva cozer cca 30 min/ 180ºC.

RECHEIO:

1 lata leite condensado
1 lata medida leite
500 g morangos
1 colher sopa maizena

Reserva 5 morangos, restantes divida em duas partes.
Junte uma parte de morangos com o leite condensado , leite e maizena; triture e coloque numa panela ao lume brando e deixa engrossar.
Pique restantes morangos e adicione ao creme frio.
COBERTURA:
4 dl natas 35% gordura batidas chantilly com 2 colhres sopa açúcar
MONTAGEM:

Corta bolo na horizontal, coloca uma parte no prato de servir e regue com leite.
Espalhe creme por cima e cubra com outra metade; chantily por cima morangos reservados.
Guarde no frio pelo menos 2 h.



BLAT:
4 ouã
2 cãni zahãr
2 cãni fãinã
1 canã lapte cald
4 linguri praf de amestec pentru ciocolatã caldã
1 lingurã praf de copt

( 1 canã= 120 gr)

CREMÃ:
1 cutie lapte condensat 395 gr
1 cutie lapte ( folosesti cutia goalã de la lapte condensat sã mãsori)
500 gr cãpsuni
1 lingurã maizena

DECOR:
400 gr smântânã 35% grãsime bãtutã cu 2 linguri zahãr si 1 lingurã suc de lãmâie.


PREPARARE:

* Bate albusele spumã cu un praf de sare. Separat bate spumã gãlbenusele cu zahãrul; adaugã fãina putin câte putin, alternând cu laptele cald.
* Adaugã praful de ciocolatã si praful de copt, amestecã bine si la urmã încorporeaza albusele cu o lingurã.
*Ptregãteste o formã pãtratã unsã cu ulei si tapetatã cu hârtie vegetalã. Toarnã blatul si dã la copt la 180ºC.

Pt. cremã:
5 cãpsuni frumoase se pãstreazã pentru decor, iar restul se împart in douã.
O parte din cãpsuni se amestecã cu laptele, laptele condensat si maizena, cu ajutorul blenderului le reduci  ( va iesi un fel de batido de cãpsuni).
Torni amestecul într-o cratitã si îl pui la foc mic sã se îngroase ( va iesi in fel de budincã).
Lasã sã se rãceascã complect si apoi adaugi restul cãpsunilor tãiate mãrunt.

ASAMBLARE:

Taie tortul in douã, însiropeazã cu lapte, pune crema deasupra si acoperã cu celãlalt blat. Îmbracã cu friscã, orneazã cu cãpsunile pãstrate, fructe de pãdure etc...eu am pus sos din fructe de pãdure si inimioare de zahãr....din pãcate nu am talent la ornat :(( dar prãjitura e mortalã vã asigur!!!!

Cupcakes de cheesecake de morango

Nu am putut ceda tentatiei de a cumpãra The Hummingbird bakery.
Cupcakes, tarte, brownies, torturi, biscuiti...sunt de vis!

Am cumpãrat  o ladã de cãpsuni din piatã , cu gândul de a pregãti Bavaroise...dar am dat de aceastã retetã :D restul au fost consumate proaspete.
Este foarte important sã folositi cãpsuni proaspete, blatul va iesi însiropat, iar biscuiti sfãrâmati vor da un gust tipic de cheesecake.

INGREDIENTE

120 gr fãinã
140 gr zahãr pudrã
1 + 1/2 linguritã praf de copt
un praf de sare
40 gr unt topit
120 ml lapte
1/2 linguritã esentã de vanilie
1 ou
coajã de lãmâie
12 cãpsuni mari tãiate bucãti
biscuiti

120 g farinha
140 g açúcar em pó
uma piada de sal
40 g de manteiga derretida
120 ml leite
1/2 c. chá essência de baunilha
1 ovo
raspa de limão
12 morangos grandes cortados em pedacinhos
bolachas
 

Cremã de brânzã/ Cobertura de queijo creme

eu am folosit 250 gr brânzã ricotta, zahãr si esentã de vanilie.
Usei ricotta, açúcar e essência de baunilha.

Reteta originalã/ Receita original

300 gr zahãr pudrã
50 gr unt fãrã sare topit
125 cremã de brânzã rece

Acoperã 12 cupcakes sau un tort de 20 cm

Bate zahãrul si untul la vitezã medie sã fie un amestec omogen.
Adaugã brânza si bate pânã iasã un amestec pufos ( nu bate în exces, ca sa nu iasã lichidã).

300 g açúcar em pó
50 g manteiga sem sal derretida
125 g queijo creme

Quantidade para 12 cupcakes ou um bolo com 20 cm.

Bata o açúcar com manteiga, até que a misture fique incorporada e bem ligada.
Junte o queijo creme e bata até ficar bem incorporado. Continue a bater até a cobertura estar leve e fofa.
Não bater em excesso para que a cobertura não fique liquida.


PREPARARE/ PREPARAÇÃO

* Pre încãlzeste cuptorul la 170ºC.

* Amestecã fãina, zahãrul, praful de copt,   coaja de lamâie si untul la vitezã micã.

* Adaugã laptele, esenta si oul. Amestecã bine cu lingura de silicon.

* Pregãteste  tava cde cupcakes cu forme de hârtie, pune în fiecare formã cãpsunile tãiate si împarte egal din aluat. Dã la copt pânã devin aurii.
Lasã la racit.

Pune crema de brânzã deasupra si presarã cu biscuiti sparti din belsug.

Nesta receita é fundamental utilizar pedaços de morangos frescos, tornam a massa e textura dos cupcakes mais húmida. As bolachas esmagadas e polvilhadas por cima acrescentam o sabor tipico da base de cheesecake.
( Confetaria Hummingbird, pag. 24)

Pré -aqueça o forno a 170ºC.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, raspa e limão e manteiga na batadeira, e bata na velocidade baixa até obter uma mistura homogenea.

Junte o leite, essência de baunilha e bata até ligar bem tudo. Junte o ovo e bata bem.

Distribua morangos cortados pelas forminhas de papel e coloque a mistura por cima, leve a cozer até ficar douradas e fofas ao toque.
Deixe arrefecer e coloque a cobertura de creme de queijo por cima e decore com as bolachas picadas.

Bom Apetite!