Pulpe de curcan învelite cu bacon si Orez de cocos

Mai o cinã cu prieteni, pregãtitã cu mult calm, doar sunt incã în concediu pânã pe 1 :))
Ce am pregãtit special ( zic eu) a fost orezul, cremos, delicios....în rest atmosfera si dacã a fost un prânz usor, se lasã cu o cinã grea. Atentie! interzis celor care fac dietã :)) ( eu am început Atkinson:((

OREZ DE COCOS 


1 kg de orez Basmati
3 cepe medii tocate mãrunt
4-5 cãtei de usturoi tocati
1 lingurã ulei + 1 lingurã  de unt
2 cutii de 400 ml cu lapte de cocos
2 cutii cu apã
sare


Într-o oalã mai mare cu capac, prãjeste ceapa si usturoiul pânã se înmoaie cu sare.

Toarnã orezul, amestecã bine si mai lasã câteva minute pe foc apoi pune laptele de cocos si foloseste ca mãsurã pentru apã cutiile de la lapte de cocos goale. Acoperã si lasã la fiert la foc mic, amestecã din când în când sã nu se prindã, dacã sa evaporat din apã si ti se pare ca mai e nevoie de apã mai pune putin, nu uita cã dupã ce il iei de pe foc el se umflã.


PULPE DE CURCAN ÎNVELITE ÎN BACON

2 pulpe de curcan de circa 2,5 kg

2 cepe mari tãite sferturi
sare de mare aromat cu mentã si rozmarin
piper mãcinat + piper boabe
boia
foi de dafin rupte
piri piri mãcinat 
1 cãpãtânã mare de usturoi fãcut mujdei cu ulei de mãsline
pastã de ardei
vin alb
felii de bacon

Crestezi pulpele pe ambele pãrti, freci bine cu pasta din: mujdei,sarea aromatã,piper, boia,foi dafin,picant, pasta de ardei. Faci loc sub piele si introduci ceapa si mudei si acolo. Torni vin peste si lasi la marinat, cel  putin 12 ore.

Dai la cuptor cu tot cu marinatã si acoperi cu folie de aluminiu; eu am fãcut in vas roman....vas pe care l-am spart astãzi :(((((

Ca sa pregãtesti pulpele ai nevoie de multã rãbdare, eu m-am apucat  la 4:30 pt ca nu aveam loc de 2 pulpe odatã + ca trebuia sa coc si cartofi.

Trebuie sa scoti de la cuptor si sã le acoperi cu sucul lãsat sã nu se usuce si încerci carnea .

Când pulpele sunt fãcute, carnea sa nu fie uscatã , sã fie moale si fãrã sânge pui deasupra felii de bacon si dai la copt descoperit, nu uita sã pui din sucul de la carne si peste bacon. 

Am pregãtit si   salatã Coleslaw 
                         si       cartofi Hasselback cu mentã si rozmarin 

Poftã mare:)



                  

Cartofi Hasselback cu mentã si rozmarin

De cartofi cred ca nu mã voi sãtura niciodatã, imi plac oricum si dacã gãsesc o variantã nouã de ai gãti mai bine încã.
Sunt pregãtiti special pentru Provocarea Dulce Românie  a cãrei gazdã Alexandra ne recomandã sã folosim produse biologice....sunã bine<3

cartofi mici decojiti
ulei
fleur de sal aromat cu mentã si rozmarin ( in loc poti amesteca sare mare cu mentã si rozmarin)
rozmarin proaspãt


Pune cartoful întreg pe o lingurã si cu un cutit ascutit cresteazã cartoful ( e mai usor asa zic eu) dar ai grijã sã nu tai pânã în capãt, asa baza cartofului tine pe celelalte felii.
Pregãteste o formã pentru cuptor, pune cartofi , presarã sarea cu mirodeni si cam 4-5 linguri de ulei. Amestecã bine, sã intre aromele intre feliile de cartofi.
Dã la copt cam 40 min. pânã sunt auri si crispy, în ultimele 10 minute presarã rozmarin proaspãt si sare dacã e nevoie.
O salatã mixtã e garnitura idealã zic eu:)
Poftã mare:)

Un prânz delicios...acasã!

De obicei ziua liberã o petrecem cât de departe posibil de casã, deci  si aragazul meu se odihneste :)
De data asta, am hotãrât sã prânzim acasã si sã lenevim:D
Dupã asa prânz.....


Pui la cuptor cu soté de spanac si cartofi zdrobiti / Frango no forno com espinafres salteados com cogumelos e alho e batatas a murro

Pui la cuptor/ Para tempero do frango

1 pui mare ( am scos pieptul)/ 1 frango grande para churrasco
piper/ pimenta preta
suc de lãmâie/ sumo de limão
pastã din : ardei, usturoi, vin, sare, foi dafin/ 3 colheres tempero para frangos
piri piri

Soté de spanac si ciuperci/ Espinafres salteados com cogumelos e alho

putin ulei de mãsline/ azeite
3 cãtei de usturoi feliati/3 dentes de alho  picados
sare/ sal
spanac  / espinafres 
amestec de ciuperci ( setas)/mistura de cogumelos

  

Cartofi zdrobiti ( în stil portughez)/ Batatas a  murro

cartofi fierti cu coajã/ batatas cozidas com pele
sare groasã/sal grosso
4-5 cãtei de usturoi zdrobiti/4-5 alhos esmagados
ulei  /azeite

 
  Sos de maionezã si usturoi/ Molho de maionese e alho

usturoi tocat/ alho picado
sare si boia/ sal e colorau
iaurt naural/iogurte natural
maionezã/ maionese

 


Preparare/ Preparação


* Dã puiul la cuptor fãrã adaos de ulei, prãjeste bine pe ambele pãrti, stropind carnea cu sosul format sã nu sece.
Leva o frango ao forno, e regue com o proprio molho para não secar.

* Între timp pune cartofi la fiert în apã cu sare groasã , stoarce -i si zdrobestei usor cu palma , apoi transferã-i  într-o formã , adaugã usturoiul zdrobit , sare groasã si stropeste cu ulei.
Dã la copt.
Entretanto leve as batatas a cozer na água temperada com sal,escorre bem e   da um" murro" a cada um, junte os alhos, sal e azeite. Leve ao forno.


*  Spalã bine spanacul si ciupercile. Fierbe spanacul cam 3 minute  si scurge-l bine.
Într-o tigaie pune la prãjit usturoiul si putin ulei, fãrã a lãsa sã se ardã, adauã ciupercile si lasã la prãjit pânã îsi pierd apa.
La urmã adaugã spanacul si mai lasã putin.
Escolha e lave os espinafres e cogumelos, coza espinafres  cerca de 3 min. e escorra-os bem.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, deixe refogar sem queimar. Junte os cogumelos e deixe-os fritar até perder a água. Junte os espinafres e deixa saltear bem.

 Bom Apetite!

Orez Afican/ Arroz Africano

Este orezul meu preferat servit cu grãtare, am încercat sã îl pregãtesc si cu orez Basmati, dar cel mai bun este pregãtit cu orez alb cu bobul lung.
Îl puteti servi si ca fel principal, este un delicios preparat vegetarian potrivit si pentru cei care tin post.

Pentru 2-4 persoane

                                                

orez cu bobul lung fiert cu un praf de sare/ arroz branco cozido com poco sal
1 ceapã micã tocatã/ 1 cebola pequena picada
1 linguritã/ 1 colher pequena Sambal Badjak

sos de soia/ molho de soja
caju
stafide ( de preferintã auri)/passas de preferencia amarelas
ulei/ óleo


Preparare/ Preparação

* La o canã de orez am folosit 2 cãni de apã fiartã si doar un praf de sare, deoarece sosul soia pe care îl voi pune la final este destul de sãrat.
Para 1 chavena de arroz usei 2 chavenas de água a ferver,e uma pitada de sal só . Depois de cozido deixe arrefecer .

*  Într-o tigaie pune la prãjit ceapa cu putin ulei si lasã la prãjit pânã se înmoaie bine, adaugã 1 linguritã de Sambal Badjak ( sau mai mult dacã îti place foarte picant) caju si stafide. Amestecã si mai lasã putin la prãjit.
Numa frigideira leva a fritar cebola  com pouco óleo, quando fica translucida acrescente o Samabal Badjak, cajus e passas ao gosto e misture bem, deixe mais um pouco fritar.

                                            
Adaugã orezul fiert cãldut  si amestecã totul, la urmã toarnã sos de soia dupã gust.
Junta o arroz, misture e tempere com molho de soja . Cuidado com o molho de soja, porque contém bastante sal!
Sirva muito quente , fica um optimo acompanhamento para carne grelhada, peixe ou prato vegetariano.
Sambal esta muito utilizado como condimento na Indonezia, Malaezia, Singapore, Sud Filipine, Sri Lanka , Olanda . Feito a partir de diversas qualidades de malaguetas.
Sambal Badjak- malagueta frita no óleo com alho...comprei no supermercado Apolónia

                                           
Atentie! ideea e ca acest orez sã iasã închis la culoare - maroniu , dacã folosesti un sos de soia de bunã calitate de preferintã light care are un continut scãzut de sare, atunci poti pune mai mult soia in orez , dacã nu e mai bine sã pui putin si sã gusti  sã nu i-ti iasã orezul sãrat de nu il poti mânca.
Ia de pe foc si serveste imediat.
Sambal este sos de ardei iute, preparat din mai multe feluri de ardei iute, original din Indonezia.  Este folosit ca condiment si în Malaezia, Singapore,  Sud Filipine, Sri Lanka, Olanda.
Sambal Badjak este un preparat din ardei iute prãjit în ulei, usturoi si alte condimente...
                                         
                                                      

0rez de dovleac si seminte de pin

În final sunt în binemeritatul concediu! ador sã fac piata iar de Almancil m-am plictisit....asa cã m-am apucat de colindat prin  localitãtile vecine:)
Si nu am venit cu mâna goalã, în drum am intrat la unul din supermarketurile, unde gãsesc aproape tot si am luat revista magazinului cu propuneri pentru sãrbãtori, acest orez este de fapt o garniturã pentru pipept de cucan umplut la cuptor, nu am putut rezista tentatiei !

Ai nevoie de :

400 gr dovleac curãtat
1 cârnat linguiça sau chouriço ( în nici un caz românesc, are un sabor puternic mai curând suncã)
4 linguri de ulei de mãsline
1 ceapã micã tocatã
1-2 cãtei de usturoi tocati
1 foaie de dafin
orez cu bob lung
1 Lt de apã fiartã
1 linguritã de sare
2-3 linguri seminte de pin sau fructe seci
foi de nãsturei am pus eu sau spanac ori rucula



Taie dovleacul cubulete mici si ia pielita de pe linguiça. Pune uleiul la încãlzit si adaugã ceapa , usturoiul si linguiça tocate, foaia de dafin.

                                      

Când ceapa îcepe sã î-si schimbe culoarea, pune dovleacul si orezul; amestecã 1 minut si stinge cu apa fiartã ( în nici un caz cu apã cãldutã!) condimenteazã si acoperã.
Lasã la fiert circa de 15 minute.

                                         

Separat prãjeste semintele de pin  într-o tigaie antiaderentã 

    Serveste orezul  decorat cu semintele de pin si salata

  Este simplu si delicios, ne putem juca cu ingredientele, zic eu este una din retetele care intrã în categoria retete  de *****                                                                                                                                                                            

Batatas novas no forno com cebolinhas e endro / Cartofi noi la cuptor cu ceapã nouã si mãrar

ENDRO

É uma erva aromática, também conhecida por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polaca para aromatizar salmão e batatas novas.

Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o sabor é muito diferente.

Também faz parte de cozinha búlgara é ruména.
Os búlgaros na preparação de alguns pratos tipicos como famosa sopa fria de verão chamada " tarator"; para aromatizar sopas de cogumelos, saladas : Salada branca de neve, de pepinos, etc.
Na cozinha roména : caldos, guisados , molhos, batatas novas...


INGREDIENTES

1 kg batatas novas sem pele
sal e pimenta
paprika
açafrão
alho em pó
salsa picada
aneto fresco picado
oleo vegetal
creme culinario Vaqueiro light ( por opção)
cebolinho cortado em gomos
queijo ralado
azeitonas picadas ou rondelas


PREPARAÇÃO

* Numa forma que vai para o forno, misture as batas com : sal, pimenta, paprika, açafrão, alho em pó,salsa e aneto, oleo vegetal e cebolinho.
Deixa tomar gosto e aqueça o forno ventilado a 200ºC.

* Leve batatas ao forno quente por 15 minutos.
Antes de retirar polvilhe com o queijo ralado e azeitonas e deixa até o queijo derreter.
Sirva de seguida com pratos de carne ou peixe.

Brócolis salteado

Acompanhamento para prato principal ou saladas light, também muito pobre em calorias...


INGREDIENTES

brócolis cozido

2-3 dentes de alho laminados

sal e pimenta

azeite


PREPARAÇÃO

* Aqueça pouco azeite numa frigideira e deite o brócolis e os alhos, deixa uns minutos se precisa acrescente pouca água.
Tempere com sal e pimenta do moinho e sirva.

Batatas Á Murro Salteados / Cartofi zdrobiti în sos de unt

INGREDIENTES

batatas novas cozidas ou assadas com pele
sal
manteiga ou azeite
2-3 dentes de alho esmagados
açafrão

PREPARAÇÃO

1) Assa ou coza as batatas com pele em água temperada com sal groso e um cravinho.

2) Retire, e com a mão , de um murro em cada batata.

3) Aqueça a manteiga com os alhos e junte as batatas, frite de cada lado até dourar bem.
Retire o alho, para não queimar; tempere e sirva .

Bom Apetité

Cartofi á la Lyon / Batatas Lionesas

Cea mai apreciatã legumã din Franta este cartoful.
Delicios, saltead cu unt si pãtrunjel, extrem de gustos gratinat cu verdeatã, usturoi, nucsoarã, smântânã si brânzã....cam asa va mirosi în bucãtãria mea, mai ales dupã ce am cumpãrat cartea : " Bucãtãria francezã", retetele sunt absolut divine :)
Vã astept sã gãtim împreunã!

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 gr. cartofi albi cu coajã spãlati
120 gr. unt sau cremã vegetalã topitã
1 ceapã mare tãiatã în rondele fine
2 cãtei de usturoi feliati
sare si piper
2 linguri de pãtrunjel tocat
chives optional
brânzã rasã optional
rosii cherry pt. decor


Mod de preparare:

1) Fierbe cartofi cca. 10 min. în apã cu sare. Se curãtã de coajã si se taie rondele.

2)Într-o tigaie se pune la cãlit ceapa cu jumãtate din unt.Când ceapa este moale si îsi schimbã usor culoarea spre auriu se pune usturoiul si se mai lasã 2 minute.
Scoate ceapa si usturoiul deoparte si pãstreazã.

3) În acelasi ulei, se pun la prãjit cartofi. Dacã este nevoie se poate adãuga unt.
4)într-o formã pt cuptor se pune jumãtate din cantitatea de cartofi, peste se pun ceapa si usturoiul pãstrat, verdeatã tocatã si se acoperã cu restul de cartofi .Eu am pus brânzã rasã si câteva rosii cherry.
Se condimenteazã cu sare si piper si restul de verdeatã.
Puteti renunta la forma pt. cuptor si lãsa cartofi chiar în tigaie.
5)Dã la cuptor la 200ºC, cca. 15 min.
Serveste cald.

BATATAS LIONESAS


O legume mais apreciado em França é sem duvida, a batata. Deliciosa, salteada em manteiga ou polvilhada com salsa, e extremamente saborosa quando gratinada....
Há uns dias comprei o livro " Cozinha Francesa", fiquei encantada!!!
Fico contente cozinhar pratos clássicos mas também experimentar receitas novas.
Vamos precizar de : Brandy, queijo Gruyére, mostarda Dijon, vinho de Madeira, cerefólio, estragão, cebolinho, créme double ou nata, créme fraìche...





Ingredientes para 4-6 pessoas:

500 g de batatas bem lavadas
manteiga ou creme culinaria para fritar
1-2 cebolas, em rondelas bem finas
2 dentes de alho, finamente picados
sal e pimenta
2 c. de sopa de salsa e cebolinho fresco picado
queijo ralado e tomate cereja


Confecção:
1) Coza as batatas durante 7-10 min. em água com sal.
De seguida, pele-as e corte-as em rodelas .

2) Numa frigideira refractária, derreta metade de manteiga em lume médio. Refogue as cebolas durante 5 min. até ficarem moles e ligeramente douradas.
Acrescente o alho e refogue-o durante 2 min. Por fim, retire o alho e as cebolas da freigideira e reserve.
3) Coloque as batatas na frigideira, e frite-as 4 min. de cada lado. Se necessário acrescente manteiga.
Retire metade das batatas de frigideira, acrescente metade das cebolas e tempere, cobra com restante batatas, salsa e cebolinho picado. Por cima coloque o queijo ralado e tomate cereja.
Leve a frigideira ou forma refractária ao forno pré- aquecido a 200ºC durante 10 min, até a camada superior de batatas ficar bem douradinha.
Sirva quente.

Esparregado com natas / Spanac cu smântânã si usturoi

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pt.4 persoane:400gr. spanac proaspãt s-au congelat
sare,piper
4 cãtei de usturoi
2 linguri(50 gr.)de unt
1 lingurã fãinã
100dl smântânã lichidã
1 lingurã otet
optional 1 linguritã de mustar


Mod de preparare:

1)Se fierbe spanacul,se lasã la scurs.
2)Cãleste usturoiul tãiat feliute in unt.Adaugã spanacul si fãina,amestecã si pune smântâna(cine vrea poate amesteca 1 linguritã de mustar cu smãntâna).Condimenteazã cu sare si piper.Lasã sa fiarbã,amestecând incontinu mai 3-4 min.Spre sfârsit pune otetul si amestecã.
Se serveste ca garniturã pt.carne grill s-au la cuptor.
Se poate renunta la smântânã s-au inlocui cu cea vegetalã(soia).
Poftã bunã!

Orez Basmati ( reteta basicã) cu morcovi

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 canã orez Basmati
1-2 morcovi rasi
2-3 cãtei de usturoi
sare
ulei de mãsline


Mod de preparare:

Orezul este alimentul principal în Asia...le distingem în comert dupã tipurile de bob ( 9 tipuri).

Orezul cu bobul lung/ Orezul aromatic are cca. 6 mm în lungime; se pãstreazã întreg ( granulat) dupã fierbere.
Orezul Basmati indian si orezul Jasmin sunt incluse în aceastã categorie.

Dacã preferati orezul aromatic simplu :
Reteta bazicã:

1) Pune orezul într-o strecurãtoare si spalã bine cu apã rece, lasã la scurs.

2)Pune într-un recipient, 1 canã de orez si 1 canã si jumãtate de apã ( cantitate pt. 2 persoane, dacã folosim cãni mici).

3)Câteva seminte de cardamom ar intensifica gustul, puteti pune.
Pune la fiert, la foc mic cu capac.

4)Nu lãsa sã fiarbã mult, sã sece apa.
Ia de pe foc si lasã sã se umfle cca. 15 min.

Se poate servi cu diverse mâncãruri cu curry, peste si fructe de mare, pui...

Eu am pregãtit orez ca garniturã pt. peste:

1)Am pus la cãlit în ulei de mãsline morcov ras si usturoi tocat, cât sã se înmoaie.
2)Am pus orezul Basmati si apa fierbinte; în rest am urmat reteta bazã.

Poftã bunã:)