Muschi de porc umplut cu ciuperci si bacon/ Lombo de porco recheado com soté de cogumelos e bacon

Am pregãtit pentru o cinã cu prieteni nostri, foarte usor de pregãtit numai la partea cu umplutul, mi-a cam dat bãtaie de cap...ori bucãtile de carne erau mici ori am pregãtit eu prea multã umpluturã :)) exâstã o explicatie :))
Oricum sau lins blidele deci a trecut testul de caliate:)

Pentru umplutura / Recheio




ciuperci/ cogumelos
usturoi feliat/ alho fatiado
bacon
ulei de mãsline/azeite
sare si piper/ sal e pimenta
pãtrunjel proaspãt tocat/salsa fresca picada

Prãjeste baconul , adaugã ciupercile, usturoiul feliat si lasã pânã  isi pierde toatã apa, condimenteazã si ia de pe foc.
Salteia o bacon uns minutos, adicione alho, e cogumelos e deixa até perder a água, tempere e reserve.


Pentru muschi/ Marinada
 suc de lãmâie/sumo de limão
muschi de porc/ lombo
ceapã sferturi/cebola aos quartos
usturoi/alho
unturã de gâscã/ banha de ganso
turmeric,piper,  foi de dafin, piri piri/açafrão, pimenta, louro, piri piri
vin alb/ vinho branco
floare de sare cu rozmarin si menta/ flôr de sal com alecrim e hortelã

* Preparã o pastã groasã din usturoiul dat prin presã, condimente si untura topitã ( untura am cumpãrat-o de la Aldi ).
Prepare uma pasta grossa  com o alho, temperos e banha derretida.

*Deschide muschiul(ii), ungei cu pasta de usturoi si umple cu ciupercile, ruleazã si prinde cu ata de bucãtãrie.Unge-i cu restul de pastã, foi de dafin rupte, piper boabe, piri piri,ceapa.
Pune sucul de lãmâie, vinul , acoperã si dã la cuptor.
Abra o lombo/inhos e barre-os com a pasta de alho, recheia-os com o soté de cogumelos . Ata com fio de cozinha. Barre novamente com a pasta e espalhe as folhas de louro esmagadas, piri piri, cebola, pimenta preta em grão.
Acrescente o sumo de limão e o vinho, cubra e leva ao forno.

Am servit cu salatã si  orez african

Picior de porc la cuptor cu cartofi si salata Coleslaw

 In ultimul timp tot mi-am fãcut pofte vizitând blogurile voastre, în special poftã de afumãturã si aici intrã toate bunãtãturile de la tãiatu porcului :) cum anul acesta  nu merg acasã...înghit în sec :((
Azi a fost sãrbãtoare si la portughezi, asa cã am stat cu sotul acasã si ne-am uitat la filme, prânzul a mers rapid si a fost tare pãcãtos, vai de dieta mea ... am lins blidu´:))

 o pulpã de porc de cam  1 kg si jumate de preferintã afumat
1 ardei iute piri piri
4 foi de dafin
1 kg de cartofi mici pt. copt, pot fi cu piele
6 cãtei de usturoi
o linguritã de ceai cu curcuma
piper, sare marinã
100 ml ulei
1 portocalã , mandarinã sau lãmâie

Coleslaw
( joana roque-feito em casa, pg 196)
1 varzã micã
1 morcov mare
1 ceapã nouã
piper alb, sare
2-3 linguri de maionezã



* Piciorul se pune la fiert cu apã sã îl acopere bine, cu foile de dafin si ardeiul iute ( piri piri)  nu are nevoie de sare!
Lasã la fiert circa de jumãtate de orã.

* Scoate carnea si pune cartofi întregi la fiert în aceiasi apã.

* Pune piciorul  într-o tavã si adaugã cartofi, usturoiul zdrobit  cu coajã, curcuma, piper si putinã sare.
 Stropeste cu ulei si dã la cuptor la 200ºC, circa de 20 minute.
Scoate si stoarce sucul de citrinã peste carne.
Serveste imediat cu salata Coleslaw pe care am pãstrat-o la rece.

Pentru salatã:
Taie varza, feliute si frãmânt-o bine cu sare, piper , ulei si putin zahãr.
Rade morcovul  si taie ceapa  rondele, adaugã la salatã împreunã cu maioneza.

   Poftã mare!                                                                                                           

Strogonof de porc cu curcuma si ciuperci Portobello

   O mãncãricã super rapidã, ne putem " juca" cu ingredientele....am deschis frigiderul si a fost usor sã pregãtesc  cina noastrã:)

fâsi din carne de porc , vitã sau pui ( pot fi si cubulete)
se poate pregãti numai cu suncã feliatã...sau bacon...
1 ceapã micã si vreo 3 cãtei de usturoi
sucul de la o lãmâie
sare si piper, curcuma
ciuperci Portobello ( sau ce avem prin casã)
1 cutie de smântânã pentru gãtit
vin
unt


* Crnea se condimenteazã si se stropeste cu sucul de lãmâie.
Se lasã la odihnit, între timp pregãtim salata, sau orice altã garniturã.

                                        
*  Punem carnea la prãjit si când îsi schimbã culoarea, adãugãm ceapa si usturoiul tocat, lãsãm sã se înmoaie bine si punem ciupercile. Amestecã si stinge cu vin, acoperã.

                                        
* Când a scãzut aproape tot vinul si sunt toate bine rumenite, pune smântâna, amestecã si mai lasã putin.
Serveste imediat:)

                                        



                                             

Fripturã de ratzã cu cartofi dulci

Am  început curãtenia...prin  bucãtãrie, mi se pare cã am strâns prea multe condimente, conserve, sosuri...azi, am avut liber asa cã am fãcut o listã cu ce am prin casã, am sã gãtesc luna asta cu tot ce am strâns , voi cumpãra doar strictul necesar, oricât de mare ar fi ispita!
Sã economizãm e la modã, nu? :))
Asa cã m-am pus pe rãsfoit prin cãrtile mele si m-am gândit si la retetele bunici mele; ea le fãcea pe toate pe diin cap...si acum o mai sun sã o întreb cum face " acel" aluat sau o cremã  si ea zice: Mãi Mona, eu le stiu la ochi....nu la gramaj.
Leacul e sã mã chinui singurã pânã reusesc:)
M-am gândit si la Crãciun ( stiu cã e prea devreme, dar portughezi deja îsi împart cadourile din prima zi de decembrie...dap! sunt ciudati rãu:)) am sã cumpãr borcane sã prepar ceva dulceturi de casã, lor le place...ceva uleiuri aromate, sare aromatã...
Si am hotãrât sã cumpãr un " porcusor" si începând din 1 ianuarie sã pun câte o monedã zilnic, asa la sfârsitul anului  poate reusesc o vacantã binemeritatã, ar fi super:)



Sã ne întoarcem...


Pentru 2 persoane:

jumãtate de ratzã
cimbrisor ( thym )
3-4 cãtei de usturoi cu coajã
sare si piper
1 linguritã paprika
1 linguritã curcuma
sucul de la o lãmâie

1-2 cartofi dulci


PREPARARE


Ratza se taie bucãti si se cresteazã putin ca sã intre bine condimentele.

Condimenteazã  si amestecã cu usturoiul zdrobit întreg , lasã circa de 2 ore sã se îmbine aromele.

                                          

Într-o tigaie antiaderentã pune la prãjit ratza cu pielea în jos si lasã sã se rumeneascã apoi întoarce pe cealaltã parte ( se poate da la cuptor), eu am pus putinã apã si am acoperit.

Carofi dulci :

Se spalã si se pun la fiert cu sare si 2-3 cuisoare.

                                        
Se lasã la fiert cam 30 minute si se verificã dacã sau fiert cu o furculitã, dupã ce au fiert se scurg si se lasã mai 10 minute în oalã sã iasã aburi.
I-am tãiat rondele groase si am adãugat în tigaie cu ratza si am mai lãsat pe foc putin.

                                        
 Serviti cu o salatã de rucula si nuci...sau ce aveti prin casã....nu uitati de pâine!!! sosul e super:)
                                                                                                

Piept de ratã cu gutui si sos de vin de Porto

    O fripturã pentru o cinã specialã cu aromele toamnei...
Ideea am luat-o de la Laranjinha, dar a suferit mici schimbãri  http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com


Aveti nevoie de:

1-2 piepturi de ratã cu piele
1 lingurã ulei de mãsline
100 ml smântânã pt gãtit
100 ml vin de Porto sau Madeira
1 linguritã maizena
4 gutui
sucul de la o lãmâie
1 baton scortisoarã
100 gr zahãr
1 linguritã unt
cimbrisor sãlbatec ( thym)
sare, piper, curcuma


Preparare:


* Gutuile se spalã, decojesc si li se scot sâmburi. Am primit gutui de casã, care erau mai mici dar aromate....mmm...
Se stropesc cu sucul de lãmâie si se acoperã cu apã sã nu oxideze.

                                     

* Pieptul de ratã se cresteazã si se condimenteazã, se lasã la odihnit.
*Se pun gutuile la fiert cu scortisoarã si zahãrul.

                                     
*  Pieptul de ratã se pune la prãjit în uleiul de mãsline cu pielea în jos; se lasã sã rumeneascã frumos pe ambele pãrti ; nu l-am lãst mult la prãjit deoarece am vrut o fripturã suculentã mai spre " medium rare".
Dacã vreti friptura bine prãjitã puteti adauga putinã apã sau vin.

                                         
* Gutuile fierte  se pun la prãjit cu o lingurã de unt; se rumenesc pe ambele pãrti.

* In uleiul rãmas de la ratã se adaugã smântâna, vinul si maizena  si se lasã sã se îngroase la foc mic.

                                        

                                         
   Pieptul se feliazã si se serveste cu sosul de Porto.
Gutuile combinã foarte bine cu rata, la fel si castanele...cartofi dulci...

    Poftã bunã!                                                                                                     

Orez de pui si chouriço la cuptor

Un preparat delicios pentru zilele reci, chouriço ( chorizo) îi va da un gust deosebit, încercati!

Pentru 4 persoane:
1,2 Lt de apã
sare si piper
1 legãturã de pãtrunjel
1 ardei iute
2 foi de dafin
1 linguritã de sofran indian
1 pui
1 ceapã
4 cãtei de usturoi
4-5 linguri ulei de mãsline
150 gr chouriço
350 gr orez


Preparare:
Putem înlocui puiul cu ratã sau altã pasãre, va iesi la fel de bun, dar nu si cârnatul.
Chouriço sau chorizo spaniol, nu sunt cârnati afumati si nu au gustul cârnatilor clasici din România, cred cã se gãsesc si în tarã acesti cârnati deoarece am vãzut si retete în diverse reviste culinare românesti...

Sã Incepem...

1) Se pune apa la fiert împreunã  cu sarea, piperul, foile de dafin, ardeiul iute si sofranul.
Pune puiul si lasã la fiert cam 30 min.

                                       
2) Ceapa si usturoiul tocat se prãjesc în ulei. Adaugã chouriço tocat ( eu l-am tãiat felii) si lasã la prãjit încã putin, pune orezul si amestecã...

Toarnã 800 ml din supa în care  a fiert puiul si lasã la fiert 10 min.

3) Scoate carnea de pe pui si adaugã la orez la final .

Pune totul într-o formã pentru cuptor si toarnã mai 200 ml de supã peste si cârnat  chouriço feliat rãmas.
Dã la cuptor la 200ºC pentru 20 minute.

Se serveste cu salatã.
Dacã vã plac sarmalele cu sigurantã o sã adorati si acest pui, poftã mare!                                

Fripturã de porc la tavã cu portocale si rozmarin

                                         
Dupã ce am fãcut Muffins de Caipirinha,  m-am gândit sã pregãtesc si un fel principal cu care sã particip la  provocarea " Dulce Românie" de pe : http://www.myfancycake.com/
În zona unde locuim, nu ninge niciodatã  asa cã fructele luni octombrie sunt : rodiile care dau rod de douã ori pe an ; diospiros ( caqui)  si castanele; lãmâile si portocalele le avem anul întreg si le folosim cel mai mult .
Am pregãtit cu drag pentru masa de multumire si sper sã vã placã:)

INGREDIENTE

2 kg picior de porc cu os
1 ceapã mare
1 lãmâie mare
2-3 portocale mari
ulei de mãsline
1 cãpãtânã de usturoi
vin alb
sare groasã
paprika sau sofran indian
3-4 foi de dafin
piper negu mãcinat si boabe
rozmarin pudrã si proaspãt
cimbru de câmp

PREPARARE

Carnea este mai gustoasã dacã se pregãteste de seara pentru a doua zi.
Am pregãtit marinada astfel:
1)  Usturoiul se curãtã si se trece prin presã ca la mujdei si se freacã bine cu sare, ulei, piper mãcinat, paprika, foile de dafin sfãrâmate, rozmarin sec si cimbru. Va iesi o pastã cu care ungem bine carnea ( eu am cerut la mãcelar sã-mi cresteze carnea, asa va intra pasta bine în carne).

                           
2) Carnea se pune într-un vas mai adânc peste care se stoarce sucul de la o lãmâie mare zemoasã, ceapa tãiatã în bucãti mãrisoare, piperul boabe si portocalele tãiate bucãti ( apoi stoarse de suc peste carne, vor râmâne cu carnea).

                                         
Acoperã cu vin si lasã sã se îmbete în arome, pune o peliculã sau folie de aluminiu peste.

A doua zi  se pune într-o tavã pentru cuptor ; pentru o fripturã suculentã acoperiti cu folie de aluminiu  si dati la cuptor. Înainte de final scoate-ti folia si lasã sã se rumeneascã frumos...va parfuma toatã bucãtãria:)
Am scos bunãtatea din cuptor...am scos carnea si am feliat-o, apoi am aranjat-o frumos într-o formã pentru servit.
Sosul rãmas se poate tritura si servi separat sau se poate fierbe cu smântânã si vin de Madeira sau Porto.
Eu l-am pus peste carne; a fost dorinta  "multimi" :)) Am tãiat o portocalã rondele si am asezat o crengutã de rozmarin.
Ca garniturã, se poate servi cu cartofi prãjiti sau orez.

                                             
Poftã bunã!