Cataplana cu costitã si Prãjitura preferatã a lui Leon de iaurt

Când am pregãtit pentru mine Entercosto Agridice, pentru Leon am gãtit Cataplana.
Pentru cei care nu stiu ce este, Cataplana este un tip de oalã portughezã care se foloseste mult în zona de Sud a Portugaliei, aici în Algarve. Cel mai multe se gãteste în ea fructe de mare; a fost cadoul meu de Mos Nicolae :) desi îmi doream una mare pentru mine e OK, asa micã.
Cine nu are o Cataplana acasã, poate face mâncarea într-o oalã înaltã si foarte largã.


ENTERCOSTO NA CATAPLANA
Pentru 1-2 persoane

3-4 bucãti de costitã
4 cãtei de usturoi tocati
1 lingurã vinha de alho*
1 pahar de vin alb
1 cartof dulce sau 3 cartofi rondele
1 ceapã micã rondele
2 rosii rondele
1 ardei mic feliat grosier
1 linguiça sau 100 gr bacon tocat
ulei de mãsline
sare, piper, pãtrunjel
suc de portocalã


  PREPARARE

* Taie costita în bucãti si condimenteazã cu usturoiul,sucul de portocalã si vinha de alho* ( este o pastã din usturoi, ardei, vin si sare care este asa de mult folositã de portughezi, cum noi români folosim Vegeta de exemplu ) pune jumãtate din cantitatea de vin si dacã e nevoie condimenteazã cu sare si piper. Lasã  cam 15 minute.

                                                           
 * Scurge costita de marinadã si prãjeste-o în putin ulei de mãsline, apoi transferã în Cataplana.
Deasupra de carne dispune linguiça sau baconul ( poate fi amândouã) ceapa,ardeiul, rosiile, marinata , vinul rãmas si ulei de mãsline. Închide Cataplana , atentie! nu se amestecã mâncarea si nu se deschide cât fierbe.
O sã ia cam 35 40 minute la foc foarte mic...cu  câteva minute de a fi gata, prãjeste sau fierbe cartofii si dispunei peste mâncare.

Ce ziceti de o portie?   


Credeam cã dupã asa un prânz vom trândãvi în fata televizorului, dar au sunat prieteni nostri ...mai aveam câteva  White Christmas ...dar le-am salvat! am pregãtit rapid prãjitura de iaurt, in nici 5 minute era la copt!


PRÃJITURà RAPIDà DE IAURT


4 ouã
1 iaurt natural sau cu arome
3 mãsuri cutie iaurt de zahãr
3 mãsuri cutie iaurt de fãinã
1 mãsurã de ulei
1 linguritã de praf de copt
seminte de rodii optional si zahãr pudrã

* Într-un bol pune cele 4 ouã întregi si iaurtul. Nu arunca cutia goalã de la iaurt deoarece ea este mãsura!
Amestecã toate ingredientele deodatã si dã la copt, desigur în forma unsã cu ulei si tapetatã cu fãinã pentru circa de 25 minute.
Eu am decorat cu zahãr pudrã si seminte de rodie.

 Sper cã va plãcut si o sã încercati, mai ales cã e usor de tinut minte:)                                                                                                                                                        

Entercosto Agridoce

Ca rãspuns al provocãri Brândusei :  http://brindusascheaua.blogspot.com/2011/12/provocarea-lunii-decembrie-2011-dulce.html#comment-form am pregãtit  special si numai pentru mine aceste delicioase coaste:)
Sosul barbecue american îl aveam deja preparat de mine ( vezi reteta pe blog) urma doar sã descopãr gustul ghimbirului  proaspãt, este pentru prima oarã când gãtesc cu el si î-mi place mult!

Pentru 2 persoane:
1 ambalaj de costite proaspete ( circa de 7 bucãti )
1 lingurã de miere
1 lingurã sos de soia
1 lingurã sos barbecue
sucul de la o portocalã
2 cãtei de usturoi
o bucatã micã de ghimbir proaspãt
1 linguritã de zahãr brun
sare

Preparare:

* Fã o pastã din usturoi, ghimbirul ras si putinã sare, apoi adaugã sucul de portocalã, mierea, sosul soia, sosul barbecue si zahãrul.Amestecã bine si unge coastele.
Dã la cuptor la foc moderat.

                                              
Am servit cu cartofi dulci, vã mãrturisesc cã am folosit jumãtate din ingrediente deoarece sotului nu îi plac condimentele putenice, ori eu am pus la prepararea sosului barbecue si curry....asa cã am împãrtit frãteste costitele, iar lui i-am pregãtit o Cataplana :http://en.wikipedia.org/wiki/Cataplana. si o prãjiturã de iaurt super rapidã pentru musafiri  surprizã:)

                                                                                                                                               

White Christmas

                                                            

Am hotãrât sã paticip cu acest desert la concursul sponsorizat de :http://www.pastaidevanilie.ro 
 si organizat pe blogul Andreei :http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/2011/12/prajiturele-pentru-mos-craciun.html#comment-form.
Zilele astea am descoperit o retetã a Donnei Hay, si nu am avut liniste pânã nu am pregãtit-o:) http://technicolorkitchen.blogspot.com/2011/12/white-christmas.html
Aveam nevoie de nuci pecan, pe care le-am gãsit  numai la magazinul englezilor, sigur cã puteam înlocui cu nuci normale...nuca îi nucã...da na , sã fiu si eu cu fitze:))


Ai nevoie de:

350 gr ciocolatã albã
1 linguritã ( ceai) de ghimbir
100 gr migdale întregi fãrã coajã prãjite
70 gr caise uscate tocate grosier
80 gr nuci pecan prãjite si tocate grosier

Preparare:
* Unge o formã cu ulei  si tapeteazã cu folie de aluminiu.

* Pregãteste nucile , migdalele si caisele. Cum am folosit migdale cu coajã,  ca sã le decojesc usor le-am pus în apã fiartã câteva minute, le-am scos si pus într-un prosop de bucãtãrie si le-am frectionat bine, asa le-a iesit coajile si le-am pus la prãjit împreunã cu nucile pecan. Am scos si am lãsat sã se rãceascã apoi le-am tocat, la fel si caisele.

                                                                                    
* Pune ciocolata ruptã în bucãti mici la topit pe baie de aburi, trage deoparte  când sa topit complect si adaugã ghimbirul si fructele.
Amestecã bine si toarnã în formã.
Lasã câteva ore la rece si taie bucãti pãtrate   sau lunguiete.

Merry Christmas:)                                             







                                                      

Cotlet de porc pane

E un fel de Cordon bleu portughez, rapid si consistent.

Ai nevoie  pentru 4 persoane:
4 cotlete de porc cu os tãiate gros
sare si piper
vin alb
4 felii de brânzã si 1 ardei rosu mic
100 gr fãinã
2 ouã
100 gr pesmet


* Cotletele trebuie sã fie mai groase pentru a putea fi umplute, deci le deschidem, condimentãm si le lãsãm la odihnit acoperite cu vin cel putin 15 minute.
Se scot si se scurg bine, se umple fiecare cu o felie de brânzã si felii de ardei.

* Se trec prin fãinã, ouãle bãtute si pesmet.
Prãjeste-le în uleiul fierbinte; ca garniturã se pot fierbe brocolli sau alte verdeturi dupã plac si sota cu usturoi, cartofi prãjiti sau orez.

                                             
  Poftã mare:)                                     





                                                  

Ciorbã de pulpe de pui cu smântânã si piri piri iar ca desert bunãciune mare: Tartã de maracujá, cocos si rodii

Azi iar am fost plecatã, în Faro de data asta .
Am fost la ceva magazine cu produse pentu casã si decor, oh acolo e moartea mea, desigur fãrã Leon ( de merg cu el , mârãie cã vrea acasã, ba are fotbal , ba îl doare...ba i foame).
Eu nu mai pot sã cumpãr nici o farfurie, nimica, am bucãtãria ticsitã si e si foarte micã:(( ....cred cã pe 16 plecãm la cumnat, asa cã trebuie sã folosesc ce am acasã si rapid!

Si sã mã laud cu cadou meu de Mos Nicolae, taram!!!!

  O Cataplana!!! ce bucurie:) o zis cã mi-a luat-o pe cea mai micã, sã pregãtesc ciudãtenii numai pentru mine:))
Ca rãsplatã am pregãtit aceastã ciorbitã cu piri piri în cantitate micã :)                                           

Am folosit

2 pulpe de pui mari
1 linguiça feliatã ( poti înlocui cu crenvursti)
1 ceapã mare si 4 cãtei de usturoi rasi pe rãzãtoare
jumãtate de ardei verde ras
2 morcovi rasi si 1 morcov felii
ulei de mãsline
sare marinã, piper, vegeta, boia, mãrar, cimbru,foi de dafin
bulion
5-6 cartofi mari tãiati sferturi
optional amestec congelat ( fasole verde, mazãre...)
1 ardei piri piri ( ardei iute african) curãtat de seminte si tocat
200 ml smântânã pentru gãtit
pãtrunjel



* Am tãiat pulpele bucãti si le-am pus la prãjit cu linguiça si  foarte putin ulei de mãsline ( pulpele vor lãsa suficientã grãsime).
Când sau prãjit, adaugã ceapa, usturoiul, morcovi si lasã câteva minute cu capac. Condimenteazã si pune restul legumelor, amestecã si toarnã apã.

 * Lasã sã fiarbã si când e aproape gata, pune smântâna si pãtrunjelul tocat.
Lasã mai 2-3 minute si ia de pe foc.
Mie îmi place sã servesc cu ulei de piri piri:)

                                                                                    
Si ce sã fac ca desert?...am vãzut sãptãmâna trecutã o tartã pe http://afestadebabette.blogspot.com/ 
de atunci îi duc dorul, cu unele mici modificãri:) reteta originalã :http://afestadebabette.blogspot.com/2011/09/tarte-de-coco-e-maracuja.html
             

                                        
Ai nevoie de :
4 ouã
3/4 canã de zahãr ( eu am pus zahãr galben)
80 gr unt topit
coaja rasã de la o limetã  ( sau citrinã)
100 gr  migdale mãcinate ( am pus nuci)
1 canã  nucã de cocos
1 canã de pulpã de la 565 gr maracujá în conservã  ( am strecurat de seminte si a dat fix o canã de pulpã)
1 canã de lapte
jumãtate de canã de fãinã si o linguritã de ceai cu praf de copt
Decor:
friscã, semintele de la maracujá, nucã de cocos, semintele de la jumãtate de rodie mare, 1 fisális si gelatinã de rodii ( vezi reteta pe blog).


Preparare

* Untul l-am pus la topit la microunde, cam 1 minut. Am profitat ca de obicei sã iau din el si sã ung bine forma de tort, apoi am tapetat-o cu fãinã.
Peste untul topit am pus zahãr ( galben aveam deschis) coaja de limetã si cele 4 gãlbenuse, pe albuse le-am bãtut separat.
Cred cã am omis sã vã spun cã  folosesc de 10 ani doar unt sau margarinã normalã, adicã cu sare! încã nu sa plâns nimeni...pe aici asa se gãteste, cu ce ai, conteazã sã fie bun:))

* Am pus pulpa de maracuja

                                                                                        
* Cana cu lapte, fãina cu albusele si am amestecat cu mixerul.
Apoi, praful de copt, si  cele 2 calitãti de nuci le-am amestecat cu lingura de silicon si am turnat în formã.
Nu vã speriati de consistenta aluatului, asa trebuie sã fie:)

* Dã la copt ( am pus la ventilatie 190ºC, circa de 15 minute). Scoate si lasã la rãcit.
Eu nu am avut rãbdare!

* Taie rodia în jumate si scoate  bobitele.

                                           
Verificã prãjitura dacã sa rãcit si  întoarce pe un platou mai larg.
Decoreazã dupã plac!
Frisca mea era în spray, cam moale da nu-i bai cã am pãpat de numa:)

Ce ziceti de o felie?
                                          
                                       

                                        


                                                                                                                                       

Ficãtei în bacon cu prune uscate á la Marcel Iorga

 În primul rând vã pup pe toti care sãrbãtoriti ziua numelui!
Azi am bântuit iar toatã ziua si am stricat la banii, cred cã la asta mã pricep cel mai bine:)) am fost pânã în Spania, la Ayamonte .
E aproape de noi cam 35 minute de mers pe autobandã.
Alimentele, dar mai mult mergem pt. benzinã pt. cã e mult mai ieftin ca la noi. Asa cã am profitat sã ne plimbãm prin centru, m-am bucurat mult sã ies din Almancil si sã respir aer de la vecini spanioli:) a fost pãcat cã toate magazinele erau închise...cred cã asa e la ei...lumea iasã noaptea, am fost însã încântatã de acest mic orãsel port, pãcat cã nu am luat aparatul foto:(
Am luat prânzul la un bar restaurant micut, eu am cerut  Calamares prãjiti si Leon grãtar de porc iberic....mmm...ce bunãtate!
De la Mercadona ( magazinul de alimente) am luat  ceva bunãtãti, pe care le voi pregãt cu voi si o  carte de bucate spaniolã, sper sã îi dau de capãt:))
Nu am uitat sã cumpãr si cadou de Mos lui Leon....va primi mai târziu:)

Sã ne întoarcem la ficãtei....Ama, a lansat pe blogul ei :http://amainbucatarie.blogspot.com/o provocare, mi-a plãcut ideea de fairplay între noi bloggeri, sã ne lãsãm comentari si sã experimentãm uni de la alti retetele.
Pe calea asta, as dori sã cunosc dacã este vreun blogger român în Portugalia:)
Pentru cei din România, ar fi frumos sã vã întâlniti...cât mai multi...ce pot sã zic eu...poate vorbesc pentru mine:)
Mie mi-a revenit blogul lui Marcel Iorga:  http://icrenegre.blogspot.com/ iar eu am ales aceastã retetã: http://icrenegre.blogspot.com/2010/05/ficatei-in-bacon-cu-prune-uscate.html                   
Vã mãrturisesc cã mi-a fost greu sã aleg, are atâtea  retete bune :)

Eu am folosit:
400 gr ficat de pui
200 gr bacon felii
lapte
ulei de mãsline
sare si piper
prune uscate

* Ficatul de pui se pune într-un bol si se acoperã cu lapte, eu am pus si feliile de bacon:) iar prunele într-un bol cu apã cãldutã.

*Am lãsat circa de 20 minute.
Într-o tavã tapetatã cu folie de aluminiu, am  pus putin ulei de mãsline, apoi am stors ficãtei si feliile de bacon.

                                            
Pe fiecare felie de bacon am pus o bucãtã de ficat si jumãtate de prunã , am rulat si am prins cu scobitoare.

                                        
Am pus în tavã si am stropit cu ulei de mãsline.
Am dat la cuptor, pânã sau rumenit si am servit cu cartofi fierti.
Retetã testatã si aprobatã:) Multumesc Marcel!