Cârnati proaspeti cu cartofi dulci si dovleac la cuptor + Ciuperci cu smântânã si piper verde

La invitatia Dianei, am sa incerc sã vã povestesc ce însemna duminica pentru mine.
Când eram în România, nu era Duminicã fãrã sã iau prânzul acasã cu familia mea numeroasã, o masã tihnitã la care povesteam amintiri din trecut, spuneam glume ...eram toti uniti...
Odatã cu plecarea la facultate, lucrurile sau cam schimbat si nu dupã mult timp am hotãrât sa plec afarã.
Primi 5 ani afarã, am avut duminica liberã si m-am bucurat de prânzuri prelungite cu noi prieteni si mi-am schimbat complect felul de a mânca, pot sa zic ca parcã m-am nãscut din nou...în ultimi 7 ani  odatã cu schimbarea locului de muncã am pierdut dreptul de a sta acasã duminica ( cam 99% din restaurantele pe plajã sunt deschise zilnic, iar zilele libere se iau prin rotatie, exclus sfârsit de sãptãmânã), iarna odatã cu concediul mã bucur din nou de prãnzurile prelungite acasã....duminica!!!

Duminica trecutã am servit:


Cârnati proaspeti cu cartofi dulci si dovleac la cuptor + garniturã de Ciuperci, smântânã si piper verde

Pentru ciuperci: 
 300 gr amestec de ciuperci
 2 linguri unt
 1/2 cãpãtânã usturoi
  sare
  piper alb
  smântânã cca 200 ml
   piper verde cam 10 boabe
 chives tocat

Prãjeste ciupercile în unt cu sare, apoi pune usturoiul feliat, piper verde, smântânã si lasã sã reducã.
Serveste cu chives proaspãt tocat.
E recomandat sa pregãtiti mult mai mult e asa de bun ca te bati pe ele:D



Pentru cârnati si legume: 

Intr-o formã pt. cuptor, pune 500 gr cârnati proaspeti, usturoiul strivit, 1/2 dovleac tãiat sferturi groase,2-3 cartofi noi sferturi, 2 rãdãcini de pãstrânac fâsi groase ( nu am pus), 3-4 cartofi dulci sferturi.
Condimenteazã cu sare marinã, rozmarin,putin praf de chili, 3-4 linguri ulei de mãsline si amestecã totul bine cu mâinile.
Dã la copt circa de 45 min.

Ca desert am avut :Black forest traybake

Poftã mare sa aveti:)

Black forest traybake

Frigul de afarã mã împinge la pãcate capitale, unul din ele ar fi statul la un ceai cu....o bucatã...douã de prãji :D am rãmas fãrã prãji in casa!!! asa ca repede m-am dus la teancul de reviste, prima aleasã a fost revista englezeascã Olive, din aceastã lunã. Sper sa va placã si vouã, va iesi pufoasã , un deliciu pentru chocohoolici:))

75 gr cacao
3/4 linguritã bicarbonat de sodiu
4 ouã
370 gr zahãr brun
180 ml ulei
200 gr fãinã + praf de copt

Icing 

150 gr ciocolatã culinarã
2 linguri  golden syrup
2 linguri smântânã 35% grasime
100 gr ciocolatã tãiatã feliute 
75 gr cirese  glacé...


Preparare 

Amestecã cacaua cu 200 ml apã fiartã si bicarbonatul, lasã la rãcit cam 20 min.
Amestecã ouãle cu zahãrul si uleiul într-un bol adânc cu o lingurã, adaugã fãina apoi amestecul de cacao.
Toarnã într-o formã pãtratã 30 * 23 cm, tapetatã cu hârtie vegetalã. Dã la copt circa de 30-40 min, la 180ºC.
Pentru Icing
Pune ciocolata* la topit cu golden syrup**, smântâna într-un bol pe baie de aburi pânã se topeste. Pune imediat peste prãjiturã, presarã ciresele tocate ( eu nu am avut si am pus caise uscate) ciocolatã feliute...

 **puteti pregãti si acasã , reteta aici:http://browncookieblog.blogspot.pt/2011/11/how-to-make-golden-syrup.html
 * am folosit ciocolatã Magnum cu alune


cacau em pó 75 g
bicarbonato de sódio 3/4 c. chá
370 g açúcar de cana escuro
4 ovos
óleo 1,8 dl
farinha com fermento 200 g

Cobertura 

150 g chocolate para culinaria
2 colheres sopa de golden syrup
2 c. sopa de natas para bater
100 g chocolate em fatias fininhas
cerejas glacé

Misture o cacau com 2 dl água a ferver e o bicarbonato, deixa amornar.
Com uma colher mistura os ovos com o açúcar e óleo, junte farinha e mistura de cacau.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal e despeja a massa. Leva cozer cerca de 30-40 min, 180ºC.
Para cobertura, leva derreter no banho Maria o chocolate partido com golden syrup e natas. Disponha  colheradas sobre bolo, salpique com cerejas e chocolate.
Bom Ápetite:) 

Profiteroale cu levãnticã si vanilie/ Profiteroles com alfazema ( lavanda) e baunilha

În ultima sãptãmânã  m-am apucat serios de cautat retete pt. Crãciun, mi-am luat un teanc de ele si la lucru sã le rãsfoiesc asa pe ascunse ( cum a si plouat nu prea avem clienti si atunci  frecãm menta   si care cum gãsim un coltisor de lecturã sau bârfã :)) am gãsit niste chesti super faine de pregãtit cadouri de Crãciun mai ales in revistele Good Food, am câteva si de vizitele mele in România , printre ele am gãsit si reteta de astãzi.
Ieri  am fost in hipermarket cu prietena mea Bella, m-am uitat dupã promoti si se pare ca cadourile mele pt. surorile si fratele meu o sa incerc sa le trimit saptamâna viitoare prin cumnata mea, ea merge acasã.
Iam înpuiat capul sa-mi ia reviste culinare:))la anul dacã vrea Dumnezeu o sã mergem si noi acasã si atunci sper , dacã va fi posibil sa ma intâlnesc cu unii dintre voi:D
versão portuguesa embaixo

60 gr unt
75 gr fãinã
2 ouã bãtute usor
600 ml smântânã 35% grasime
200 gr ciocolatã albã
1/2 linguritã levãnticã  uscatã
25 gr zahãr brun
semintele de la 1/2 pãstaie vanilie
cârlionti de ciocolatã albã pt. servit


Pregãteste cuptorul la 220ºC.
Pune la încãlzit 150 ml apã cu untul, si lasã pânã începe sa fiarbã. Ia de pe foc si pune fãina deodatã, un praf de sare, apoi adaugã ouãle pe rând, si amestecã bine pânã obti o pastã groasã pe care o pui într-un pos si spritezi circa de 18 moturi pe tava de copt tapetatã cu hârtie vegetalã.
Se coc 10 minute apoi se reduce temperatura la 170ºC si se mai coc pânã devin aurii.
Se scot si li se taie o fantã pe o parte a fiecãrui mot si se dau din nou la cuptor cca. de 4 minute sã se usuce.

Preparã sosul: topeste ciocolata cu 200 ml smântânã si lasã la rãcit.

Piseazã levãntica într-un mojar împreunã cu zahãrul, se amestecã cu 200 ml smântânã si se bate pânã devine aproape tare, se pune în sprit si se lasã la frigider.

Bate semintele de vanilie cu smântâna rãmasã.

Pentru servit, spriteazã crema de levãnticã în jumãtate din profiteroale si crema de vanilie în restul.
Stropeste cu sosul de vanilie si cârlionti de ciocolatã.
( Good Food.ro, Decembrie 2011, pag.88)





Ingredientes 

60 g manteiga
75 g farinha
2 ovos
6 dl natas para bater
200 g chocolate branco
1/2 colher alfazema para culinaria
25 g açúcar escuro
sementes de 1/2 vagem de baunilha
raspas de chocolate branco


Preparação 

Pre aqueça o forno a 220ºC.
Leva a cozer 1,5 dl água com a manteiga, uma pitada de sal e retire. Junte a farinha de uma vez e ovos, um a um . Deixa amornar e  arranja cerca de 18 profiteroles numa forma forrada com papel vegetal.
Leva cozer e depois de 10 min. reduza temperatura do forno ao 170ºC e deixa cozer até ficar douradinhas. Retire, corte-as num lado e leva mais 4 min. ao forno para secar.

Para creme de chocolate: derreta o chocolate partido com 2 dl natas.
Para creme de alfazema: triture alfazema e  açúcar e misture com 2 dl natas. Bata bem e guarde no frio.
Para o molho de baunilha: bata sementes de baunilha com o resto de natas.

Para servir:
Recheia metade dos profiteroles com creme de alfazema e o resto com creme de chocolate. Salpique com o molho de baunilha e raspas de chocolate.

 

Bolos de Arroz

Bolos de arroz ( mini checuri tipic portugheze din fãinã de orez) sunt printre preferatele mele dimineata.
Cum nu am forme speciale pentru ele nu am incercat sa le pregãteascã. Cu ceva timp in urmã am cumpãrat fãinã de orez si abia astãzi mi-am fãcut curaj, ai nevoie de hârtie vegetalã si forme identice cu cele pe care le folosesti pt. a da formã  garniturilor în farfurie, ar fi bine sa fie de aceleasi mãrimi sau foosesti pur si simpu hârtie vegetalã pe care o prinzi intr-o parte....ele cresc enorm in cuptor si cresc si pe dedesupt,de aceea pui neapãrat in forma de cuptor hârtia vegetalã!!!
Ideea e ca ele sa fie inalte, asa se comercializeazã ....reteta am luat-o de aici.

versão portuguesa embaixo

125 gr zahãr/ 125 g açúcar 
70 gr unt /70 g manteiga 
3 ouã/ 3 ovos 
150 gr fãinã de orez/150 farinha de arroz 
50 gr fãinã/ 50 g farinha 
 1 linguritã praf de copt/ 1 colher sobremesa fermento em pó 


Am folosit forme de diverse mãrimi, fara fund, in care am pus fãsi de hârtie vegetalã ca prelungire.
Mixezi zahãrul cu untul , spumã si pui ouãle întregi pe rând. Pui fãinile, praful de copt si amesteci cu o lingurã de lemn sau spatulã.
Va iesi un aluat grosut, asa trebuie sa fie, iei cu lingura si pui in forme...cam treisfert. Dã la copt la 200ºC, primele 5 minute, apoi redu temperatura la 180ºC, coci cam 25 min.
Eu m-am uitat prin gemulet si cand le-am vãzut îmburdate m-am cam speriat, dar nu-i bai. Ele cresc peste tot:))
Cu 10 minute inainte sa le scoti pui zahãr peste ele.
Si au iesit destul de O.K pt prima oarã, vreti si voi?


Como não tinha forminhas, utilizei varias formas tip para cortar bolos, acrescentei tiras de papel vegetal tmb.Receita original aqui.
 Bata açúcar com manteiga até obter uma creme esbranquiçada, junte ovos um a um batendo sempre.Junte farinhas e o fermento, mexa bem com uma colher de pau.
Divida pelas forminhas e leva cozer 5 min. a 200ºC, e depois reduza para 180ºC.
10 min. antes de final, polvilhe com açúcar.

 

Lasanha de Maça e Canela com um toque de Laranja/ Lasagna de Mere , Scortisoarã si Portocale

Cinco quartos de laranja em parceira com a Milaneza
Promove o desafio " Um prato de massa Milaneza com um toque  de laranja.
Eu preparei uma lasanha diferente, uma delicia para dias do inverno...jantares com familia ou nossos amigos...delicia-se:)

Ingredientes


6 maçãs golden
sumo de 1 laranja
150 g açúcar
1 pau de canela
canela moida
1 dl vinho do Porto
500 g folhas de Lasanha com ovo-Milaneza

Creme

5 dl leite
100 g açúcar
75 g farinha
2 ovos inteiros
6 gemas
uma pitada sal e outra baunilha em pó
2 iogurtes naturais
1 dl natas
Compota de laranja e Canela



Preparação 

* Descasque os maçãs e corte as fatias, regue-as com sumo de laranja e leve ao lume com o açúcar, pau de canela e vinho do Porto. Junte as maçãs e deixa cozinhar cca. 5 min.

* Para creme ferva o leite, á parte misture o açúcar com a farinha,os ovos inteiros e 3 gemas, baunilha e sal. Incorpore mistura no leite e mantenha no lume brando mexendo sempre até cozer e espessar. Deixe
arrefecer e junte iogurtes, gemas e natas. Mexe bem.

* Numa recipiente para forno, coloque uma camada de folhas de lasanha, uma de maçã e outra de creme. Repita operação, terminando com folhas de lasanha e  cobertas com creme. Leva ao forno cca. de 30 min.Sirva quente com compota de laranja e canela.
Bom Apetite!
 




Desi mai este pânã la Crãciun, vã mãrturisesc cã am simtit cãldura si aromele copilãriei ...mere...scortisoarã...portocale...iar acum cã deja sunt adultã le-am imbãtat cu vin de Porto :D


Pt. mere:

6 mere golden
sucul de la o portocalã
150 g zahãr
1 baton scortisoarã
100 ml vin de Porto
500 gr foi de lasagna ( am folosit Milaneza)

Cremã:
500 ml lapte
100 gr zahãr
75 gr fãinã
2 ouã întregi si 6 gãlbenuse
un praf de sare si altul de zahãr vanelat
2 iaurte naturale
100 ml smântânã 35% grasime
dulceatã de portocale si scortisoarã ( reteta pe blog)


* Decojeste merele si taie-le felii apoi stropeste-le cu sucul de portocalã. Topeste zahãrul cu batonul de scortisoarã si vinul, apoi adaugã merele si mai lasã 5 min.


* Pt. cremã pune laptele la fiert, iar când începe sa fiarbã  toarnã usor, la foc mic, amestecul: zahãrul cu fãina, ouãle întregi si 3 galbenuse, vanilia si sarea. Amestecã usor pânã se îngroasa, ia de pe foc si când se rãceste pune iaurturile,smântâna si galbenusele ramase.  

* Într-o formã pt. cuptor, pune un rand de foi pt lasanha, altul de mere,apoi cremã. Repetã, terminând cu foi de lasagna si cremã. Dã la copt, la 200ºC, timp de 30 min.
Serveste cald cu dulceatã de portocale si scortisoarã. 

Creveti cu smântânã si orez Basmati/ Camarão com molho de natas e arroz Basmati

Odatã cu toamna, au venit ploile si la noi...stãm mai mult acasã si de aici vin poftele...
Reteta o am de la cumnata mea, zice cã sunt buni de mori, convingeti-vã. Am fãcut o singurã pozã cã ei nu au mai avut rãbdare....

creveti / camarão
lãmâie /limão
sare/sal
piper alb/pimenta branca
ulei de mãsline/azeite
usturoi/alho
smântânã 35% grãsime/ natas para cozinhar
orez Basmati/ arroz Basmati




Creveti congelati se pun intr-un vas cu apã si se lasã câteva minute. Eu le tai coada si partea de la ochi -mustãti, restul de la cap il las deoarece in timpul frigeri va lãsa sosul rosiatic aromat. Tai piciorusele si scot  cojita.
Condimenteazã cu sare, piper, suc de lãmâie si lasã putin. Între timp feliazã o cãpãtânã de usturoi.
Pune creveti la prãjit si adaugã usturoiul, la urmã pune smântâna si lasã sã scadã.
Orezul Basmati l-am fiert cu 1 foaie de dafin, la o mãsurã de orez folosesti 2 de apã fierbinte.
Serveste imediat, yummy:)

Tempere os camaroes com sal, pimenta e sumo de limão.
Lamina os dentes de alho.
Numa frigideira coloca o azeite e frita os camaroes, junte alhos e ao fim as natas. Deixa reduzir e sirva com arroz Basmati simples.

Strudel de abóbora e pecãs/ Strudel de dovleac si nuci pecan

RAR Açúcar  vai promover o passatempo " Receitas Economicas RAR Açúcar" e eu escolhi participar com uma sobremesa classica, desta vez com abóbora e especiarias....mmm...

 

1 kg abóbora para bolos descascada e cortada aos pedaços compridos
2 colheres sopa com óleo
140 g açúcar mascavado escuro RAR + extra
100 g amêndoas moidas
100 g pão ralado
1 ovo ( guarde um pouco para pincelar)
1 colher sopa com canela moida
1 colher chá com noz moscada
1 massa filo de compra
85 g manteiga derretida
100 g pecãs picadas
xarope de acer ou bordo para servir




Preparação

Pre aqueça o forno 200ºC.
Salpique a abóbora com o óleo e leva assar.
Triture abóbora, e mistura com o açúcar, amêndoas,o pão ralado, ovo e especiarias. Misture bem.

Baixa a temperatura do forno para 160ºC.
Pincele cada duas folhas de massa filo com a manteiga derretida, espalhe um pouco de açúcar mascavado escuro RAR , nozes e junte mais duas folhas de massa, pincele com manteiga, açúcar... e repita  até acabar as folhas  . Junte a mistura de abóbora e especiarias num dos lados e começa rolar o strudel. Pincele com manteiga, ovo e nozes pecãs. Transfira numa forma para forno forrada com papel vegetal e leva ao forno, cerca de 40 min.
Deixa amornar e sirva cortado aos fatias, pode servir com xarope de acer , chantily ou creme custard.

Bom Apetite!




STRUDEL DE DOVLEAC SI NUCI PECAN 



aluat de baklava din comert ( al meu avea 9 foi)

1 dovleac mediu de cam 1 kg,tãiat în bucãti mãrisoare pt. copt
2 linguri ulei
140 gr zahãr brun + extra
100 gr migdale mãcinate
100 gr pesmet
1 ou bãtut din care pãstrezi putin pt uns strudelul
1 lingurã supã se scortisoarã
1 linguritã desert nucsoarã
85 gr unt topit pt. uns foile
100 gr nuci pecan din care pãstrezi si pt. decor

Sirop de artar, friscã sau cremã custard pt. servit.



* Pregãteste cuptorul la 200ºC.
Stropeste dovleacul cu uleiul si dã la copt pânã se înmoaie, lasã la rãcit.

* Redu dovlacul la piure si amestecã-l cu zahãrul, migdalele, pesmetul,oul si mirodeniile. Amestecã bine.

Redu temperatura la cuptor la 160ºC.
Am uns fiecare douã foi cu untul topit, am presãrat zahãr brun si putin migdale mãcinate, apoi am pus alte douã foi, am uns siam pus zahãr si...tot asa pânã am terminat foile.
Pe o parte am pus umplutura si am rulat usor, am uns cu unt, oul pãstrat, nuci pecan si migdale.
Am dat la copt pt. circa 35 min. ( depinde de cuptor, verificã ca strudelul sã aibã culoarea aurie-crispy si e gata:))
Serveste cu sirop de artar, friscã, sau cremã englezeascã custard...inghetatã :D
O recomand cu drag:)