Bolo de Chocolate e Framboesas/ Tort de Ciocolatã si Zmeurã

Azi ( ca de obicei, marti este ziua mea si a sotului liberã) am fost la plimbare prin Loulé...cel mai grav e, cã am uitat ( ?)  complect de dietã :(( mie cam rusine sã vã spun cã micul meu dejun a fost o baghetã de ton cu cartofi prãjiti si Cola!!! si ca desert am pãpat un Dom Rodrigo   ( este preparat din fire de ou, dulceatã de ouã, scortisoarã si migdale mãcinate) pentru un timp voi sta departe de Loulé.
Joi trebuie sã merg la nutritionistã...vai ce rusine pe mine! oare slabesc pânã joi? :))
Tot de la piatã am luat 2 ambalaje de zmeurã proaspãtã,  si nu am avut liniste sufleteascã pânã nu am pregãtit acest tort.
Este special pregãtit pentru Provocarea " Dulce Românie"-luna martie 2012



BOLO DE CHOCOLATE E FRAMBOESAS
( Baunilha e Caramelo)

BLAT / MASSA

5 ouã / 5 ovos
160 gr zahãr/ 160 g açúcar
60 ml lapte / 60 ml leite
130 gr fãinã/130 g farinha
30 gr cacao/ 30 g cacau
1/2 linguritã ( ceai) cafea solubilã/ 1/2 colher ( chá) café em pó
1 linguritã ( ceai) praf de copt/1 colher chá fermento em pó
un praf de sare   / 1 pitada de sal

                                           

SIROP/ XAROPE

130 ml apã /130 ml água
2 linguri zahãr/ 2 colheres de açúcar
3 linguri rom /3 colheres rum

UMPLUTURÃ SI ORNAMENT/ RECHEIO E COBERTURA

300 ml smântânã 35% grãsime /3 dl natas para bater
2 linguri suc de lãmâie/ 2 colheres sumo de limão
1 linguritã ( ceai) zahãr vanilat + 150 gr zahãr/ 1 colher chá açúcar baunilhado + 150 g açúcar
200 gr zmeurã proaspãtã /200 g framboesas frescas
ciocolatã rasã/ raspas de chocolate
cacao si mentã de ciocolatã/ cacau e hortelã de chocolate


PREPARARE / PREPARAÇÃO


* Pre încãlzeste cuptorul la 180ºC si unge o formã rotundã.
* Într-un bol amestecã fãina, cacaua, cafeaua si praful de copt.
* Bate gãlbenusele cu jumãtate din cantitatea de zahãr si laptele , bine. Separat bate albusele cu praful de sare, si când începe sã se întãreascã adaugã zahãrul în etape si continuã sã bati.
* Adaugã jumãtate din cantitatea de albuse peste amestecul de gãlbenuse si amestecã cu grijã, cu lingura de silicon ( în nici un caz cu mixerul!!!) apoi adaugã restul de albuse si amestecã pânã obti un amestec omogen.

 


* Putin câte putin adaugã amestecul de fãinã si continuã sã amesteci pânã obtii un amestec omogen.

                                             
Toarnã în formã si dã la copt, 180ºC ventilat, circa de 20 min. Lasã la rãcit si taie tortul în douã. 

* Pre aquecer o forno 180ºC e unte uma forma.
* Junte farinha, cacau, café, fermento e reserve.
* Bata as gemas com metade de açúcar e leite até obter uma mistura fofa e espessa.
* Numa taça a parte junte claras e o sal e bata em castelo, quando começarem espessar junte aos poucos restante açúcar e continua bater até ficarem firmes.
* Junte metade das claras á mistura das gemas e envolve suavamente ( sem bater!) até ficar homogenéo.
Depois junte restante claras e envolva.
* Aos poucos junte mistura de farinha e continua envolver até obter uma mistura homogenea.
Transfera a massa para forma e leve a cozer. Deixa arrefecer e corte bolo ao meio.

Preparare sirop/ Para xarope

Într-o crãticioarã pune apa cu zahãrul pe foc si lasã pânã se dizolvã zahãrul.
Ia de pe foc si adaugã romul, lasã la rãcit.
Num tacinho mistura a água com açúcar e leva ao lume até o açúcar disolver. Retire e junta o rum. Deixa arrefecer.

Pentru umpluturã / Cobertura

Pune smântâna într-un vas curat si uscat, adaugã sucul de lãmâie si bate cu mixerul la viteza maximã pânã începe sã se întãreascã.
Adaugã zahãrul, zahãrul vanelat si bate bine. Pãstreazã la rece pânã  la utilizare.

                                      
Coloque natas numa taça limpa e seca, junte sumo de limão e bata-as com batadeira na velocidade maxima, quando começarem espessar junte o açúcar, açúcar baunilhado e bate até ficar bem firmes. Reserve no frigorifico até utilizar.    


Montagem

                                      

În forma de servit, pune prima parte de tort si însiropeazã cu  1/3 din sirop, unge cu 1/3 din friscã si jumãtate din cantitatea de zmeurã.
Acoperã cu cealaltã parte, însiropeazã  si acoperã tortul cu friscã.
Decoreazã cu zmeurã, cacao si menta.
No prato de servir coloque uma parte do bolo e humedece-a com 1/3 do xarope.
Espalhe-as um pouco de natas batidas ( 1/3) e metade framboesas. Coloca a segunda parte de bolo por cima e humedece-a com 1/3 xarope. Cubra bolo com uma camada de natas batidas, framboesas, cacau e hortelã.

Din restul de friscã am pregãtit Cappuccino :D

   Jumãtate din tort la devorat Leon singur, eu nu am reusit decât sã gust, pentru cã am pãpat la friscã de mã doare burta, sincer. Shame on me :D