Mulled fruit and nut New Year chocolate bar- La multi ani!!!

Vã plac gusturile intense? ciocolatã, mirodenii,vinul cald cu scortisoarã si cuisoare? atunci nu rata bunãciunea asta. Reteta am adaptat-o din revista Olive. UK a acestei luni :)

Criticul meu cel mai mare, Leo le adorã <3

250 gr ciocolatã de lapte tocatã

250 gr ciocolatã neagrã tocatã ( am pus ciocolatã umplutã cu cremã de portocalã)

10 cuisoare

100 ml vin rosu

2 linguri zahãr

2 lingurite scortisoarã

3/4 linguritã nucsoarã

semintele de la 10 bucãti de cardamom, pisate

1 lingurã Grand Marnier, Cointreau ...sau ce ai prin casã...

1 lingurã Brandy sau Cherry

400 ml smântânã 35% grãsime

12 smochine uscate

170 gr migdale prãjite

120 gr alune de pãdure prãjite ( am avut nuci)

30 gr coajã de portocalã sau ghimbir confiat

zahãr pudrã vanelat


Pregãteste o  tavã  de 8-17 cm pe care o ungi si tapetezi cu hârtie de copt.

Pune ciocolãtile la topit pe baie de aburi.

Pune vinul , cuisoarele si zahãrul la fiert pânã scade îndeajuns sã obti câteva linguri de vin. Scoate cuisoarele.

Amestecã scortisoara, nucsoara, cardamom, Grand Marnier, Cherry cu smântâna si pune la încãlzit, dar nu lãsa sã fiarbã.

Peste ciocolata topitã pune smântâna si vinul ( eu am pus 4 linguri). Amestecã bine, pune restul ingredientelor tocate ( alunele sau migdalele poti sã le pui întregi).

Toarnã în formã si dã la rece. Eu le-am lãsat peste noapte la rece, înainte de servire, trece-le prin zahãr pudrã.

Vã doresc  An Nou îmbelsugat si multe binecuvântãri!!!

Trança de Chocolate e Nozes / Pufosenie de Ciocolatã si nuci

În sfârsit am descoperit un aluat minunat, din pãcate nu am pozã cu rezultatul final...un pufos am oferit vecinilor , al doi-lea l-am topit atuncia cald si al trei-lea dimineata  cu lapte...

Aluat bazã



Pentru 1,5 kg

60 gr drojdie proaspãtã
150 ml lapte cãldut
1 kg fãinã
un praf de sare
un praf zahãr vanilat
3 ouã
200 gr zahãr
200 gr unt topit ( cam 1 min. la microunde :d)


Amestecã drojdia cu laptele cãldut si 1 linguritã de zahãr.
Adaugã la restul ingredientelor si frãmântã un aluat care nu se lipeste de mâini. Acoperã si lasã la crescut pânã îsi dubleazã volumul.

Umpluturã pentru 500 gr aluat 


180 gr nuci tocate
80 gr granule de ciocolatã
1 ou pentru uns
cirese glasate
zahãr pudrã


Întinde aluatul sã obti un cerc, pune nucile si ciocolata si frãmântã bine. Lasã la crescut din nou pânã î-si dubleazã volumul. Împarte aluatul în trei sire pe care le împletesti.
Am pus într-o tavã cu hârtie vegetalã si am lãsat iar sã creascã, unge cu ou, pune ciresele în mijloc si dã la copt la 200ºC, cam 30 min, depinde de cuptor. Presarã zahãr pudrã. 

Trufe de ciocolatã neagrã si Cherry & Trufe fulg de nea cu Baileys

Sunt super usoare si rapide, au fost deliciul nostru de Crãciun :)

Trufe de ciocolatã neagrã si Cherrry 

 200 gr ciocolatã neagrã  70%- 80% cacao

25 gr unt

200 ml smântânã 35% grãsime

2 linguri lichior ( am pus Angelli)

cacao



Redu ciocolata ruptã în bucãti cu blenderul si pune-o într-un vas.

Pune untul la topit împreunã cu smântâna, dar nu lãsa sã fiarbã.

Toarnã peste ciocolatã si pune lichiorul.
Fã circa de 20 de bilute pe care le treci prin cacao, pãstreazã la rece.


Trufe fulg de nea cu Baileys

120 ml smântânã 35% grãsime
80 ml Baileys
1 lingurã de whisky
175 gr ciocolatã neagrã tocatã
100 gr ciocolatã albã rasã


Pune la încãlzit smântâna cu Baileys si whisky si la urmã ciocolata si amestecã pânã se topeste.
Pune la rece pânã se întãreste dar atât cât poti lucra cu ea.

Fã circa de 22 bilute pe care le treci prin ciocolata albã. Pãstreazã la rece.

Chutney de piri piri, mere si struguri/ Chutney de piri piri, maçãs e uvas

Înainte de Crãciun, când majoritatea dintre noi cãutau retete  si chiar se pregãteau eu m-am apucat de fãcut Chutney si  Dulceturi :))
Am niste obiceiuri cam stranii, printre care  sã port dupã mine sticluta cu sos de Piri Piri si uneori simt nevoia de acel gust de dulce-acrisor pe care îl regãsesc în Chutney sau sosuri; la o mâncare cu curry, fripuri sau brânzeturi vã recomand cu drag....

1 linguritã chimen
1 linguritã seminte de coriandru
1 linguritã seminte de mustar
2 ardei piri piri ( fãrã seminte dacã nu vrei f. picant) tocati fin
3 cepe rosi tocate fin
2 lingurite ghimbir pudrã
400 ml otet de mere
1 kg mere decojite si tocate
300 gr struguri albi din care scoti semintele
450 gr zahãr


Pune la prãjit semintele de chimen si coriandru, într-o tigaie uscatã, sã elibereze aroma si pune-le într-un mojar si piseazã-le.
Pune semintele la prãjit pânã încep sã sarã si pune-le imediat peste celelalte seminte.
Pune-le într-o oalã largã cu piri piri, ceapa, ghimbirul, si otetul. Lasã sã fiarbã pânã ceapa se înmoaie.

Foarte important: cand gãtesti tine usa de la bucãtãrie închisã pentru cã aromele sunt foarte puternice!

Adaugã struguri tocati, merele, zahãrul si 1 linguritã de sare de mare si lasã sã fiarbã cam 20 min, pânã devine un amestec lipicios.
Pune în borcan/e  spãlate bine cu detergent si uscate la cuptor circa 10 minute la 180ºC.
Poti pãstra la loc uscat pânã la 1 an.


1 c. chá alcarvia sementes
1 c. chá sementes de coentros
1 c. chá sementes de mostarda
2 piri piri com ou sem sementes picados
3 cebolas roxas picadas
2 c. chá gengibre moido
400 ml vinagre de cidra
1 kg maçãs picadas
300 g uvas brancas sem caroço
450 gr açúcar

Leva tostar sementes de alcarvia e coentros, até eliberar aroma tambem as sementes de mostarda e quando começa saltar junte as outras e pisa bem.
Num tacho largo mistura especiarias com piri piri, cebola, gengibre, e vinagre.
Coza até cebola amolecer e junte as maçãs, uvas, açúcar e uma colher chá de sal marinho.
Deixa cozer até obter uma mistura pegajosa, tip a de compota.
Guarde nos frascos bem limpos e sterilizados 10 min no forno,180ºC.
11

Cadoul meu pentru voi : Honeycomb si un Crãciun Fericit/ Feliz Natal

Vã multumesc tuturor pentru mesaje si suport, vã doresc sãrbãtori frumoase alãturi de cei dragi vouã.
Noi am fost si umblãm cu colinda, am primit cadouri frumoase si ne-am bucurat de vizita prietenilor.
Familiilor noastre si cunostintelor le dorim multe bucuri, sã stiti cã ne e dor de voi si vã iubim <3<3<3
versão portuguesa embaixo

Sunt un fel de caramele, copii le vor adora cu sigurantã :)



4 linguri de Golden syrup (în caz cã nu gãsesti în comert poti pregãti cu încredere dupã reteta de aici.

200 gr de zahãr

1 lingurã de supã cu bicarbonat de sodiu


Unge o formã  pãtratã cu ulei si tapeteazã cu hârtie de copt pe care o ungi cu ulei.

Într-o oalã mai adâncã  pune la topit golden syrup cu zahãrul, la foc mic. Lasã pânã zahãrul se topeste si continuã pe foc pânã devine o compozitie lipicioasã de culoare caramel mai închis ( nu lãsa sã ardã). Ia imediat de pe foc si pune imediat bicarbonatul si amestecã încontinuu, vei vedea cum face spumã si creste, pune imediat în forma pregãtitã si lasã la odihnit circa de 30 min. Sparge honeycomb-ul în circa 24 de piese sau cum î-ti iasã.
Poti sã le iei dupã tine la colindat :))



                                               HONEYCOMB DE NATAL 


4 colhers sopa de golden syrup
200 g açúcar
1 colher sopa bicarbonato de sodio
óleo para untar


Prepare uma forma rectangular de cca 20 cm, unta com óleo, papel vegetal e unte outra vez.

Num tacho fundo leva aquecer ao lume brando o açúcar com golden syrup, até o açúcar derreter completo e  mistura muda para o cor de caramelo escuro mas cuidado, não queimado!!!
Tira já do lume e junte bicarbonato, mistura rapido e despeja na forma. Deixa descansar cerca de 30 mim, e parte em bucados , cca 24.
 

Chec de miere si nuci / Bolo de mel e nozes

Sãptãmâna asta  am iesit zilnic la plimbare ( Marley are multã energie si trebuie plimbat) mi-a fãcut bine si mie....totusi a trebuit sã pregãtesc cadouri pt. vecini si gazda noastrã.
Portughezi apreciazã foarte mult tot ce este pregãtit acasã si cât mai biologic; dar totusi multã lume continuã sã cumpere prãjituri si mâncare pt. sãrbãtori la comandã....
Vorbind de familia mea, eu sunt legatã mult de bunica paternã, ea adorã sã gãteascã mai ales acum de sãrbãtori stiu ce este acasã....ea nici nu vrea sã audã de blaturi cumpãrate :))
Ce îmi pare rãu e cã nu am invatat nimic de la ea, pe atunci imi vedeam de scoalã si iesiri în oras.
Astãzi am pregãtit checul pentru  gazda noastrã , îl recomand cu dragoste ....mierea , aroma proaspãtã de portocalã si nucile, vã va face deliciul:)


                                                                                          

                                                      
                                                         

280 gr unt topit
250 gr zahãr
100 ml miere
esentã de vanilie
5 ouã
coaja de la o portocalã
300 gr fãinã + praf de copt
150 gr miez de nucã tocatã gros


Mixeazã untul, zahãrul, coaja de portocalã, vanilia  si mierea, apoi ouãle, fãina si praful de copt. La urmã adaugã nucile si amestecã bine cu o spatulã.
Toarnã  în formã si lasã la copt cca de 25 minute la 180ºC, cuptor ventilat sau pânã când e copt ( testul cu scobitoarea cel mai sigur).
Dacã  vrei pune diverse forme de biscuiti cu aluzie la Crãciun pe chec  si pudreazã cu zahãr deasupra :)


280 g manteiga
250 g açúcar
1 dl mel
essencia de baunilha
raspa de 1 laranja
5 ovos
300 g farinha + fermento em pó
150 g  miolo de noz picado


Amasse bem a manteiga com o açúcar e mel, junta ovos e bata bem,  baunilha, laranja, farinha com fermento e por fim nozes .
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé e verta a massa. Leve ao forno, 25 min. 180ºC, forno ventilado.
Desenforme frio e decore ao gosto :)

Fructe de mare gratinate

Oare ce as mânca la ultima masã? desigur as pregãti câteva aperitive si prãjitura nu poate lipsi ( e nevoie de multã ciocolatã). Am pregãtit peste sã trec mai usor:)
Multumim Cristi Borod de provocare :)

6 filete de peste
150 gr creveti curãtati
150 gr ciuperci
1 praz
1 morcov
1 ceapã
2 cãtei de usturoi
500 gr sos Bechamel
100 ml ulei de mãsline
1 lingurã concentrat pentru supã de peste
sucul de la o lãmâie
pãtrunjel
sare, piper, nucsoarã, scortisoarã



Condimenteazã pestele cu putinã sare si sucul de lãmâie. Spalã si usucã ciupercile si taie în felii.
Spalã prazul si pãstreazã doar partea albã pe care o tai rondele fine. Ceapa se taie mãrunt sau feliute mici, usturoiul se feliazã. Morcovul se rade.

Pune ceapa si morcovul la prãjit, adaugã ciupercile si lasã  circa de 5 minute, amestecând.
Pune prazul si lasã pânã î-si pierd lichidul, apoi creveti si condimenteazã cu sare, piper, nucsoarã si scortisoarã si lasã mai 5 minute la foc mic.
Pune filetele într-o formã pentru cuptor si acoperã cu amestecul de creveti.
Amestecã sosul de Bechamel cu concentratul de peste, amestecã bine si toarnã în formã. Dã la copt si serveste cu garniturã de orez alb.
Poftã mare :)

Prãjiturã în borcan ( cadou de Crãciun) / Bolo de frutos secos num frasco

Dacã doriti sa oferiti un cadou deosebit prietenilor nu neapãrat de Crãciun, poate sunteti invitati la cinã la ei sau pur si simplu îi vizitati, acesta îi va surprinde plãcut:)
Alege de preferintã un borcan transparent, in care pui ingredientele cantãrite în straturi, poti pune ce retetã vrei dar nu uita sã îl oferi cu un carton frumos pe care scrii modul de preparare.

Asa aratã prãjitura gãtitã pt. acasã, mai jos borcanul de ofertã.

150 gr zahãr brun sau galben
150 gr fãinã + praf de copt
100 gr de nuci sau alune, migdale....
100 gr de merisoare seci ( stafide,prune sau caise seci)
 coaja rasã  de la o tangerina sau portocalã ( am pus si sucul)
1 linguritã de scortisoaarã
1/2 linguritã ghimbir
1/2 linguritã cuisoare mãcinate

Pui toate ingredientele în straturi, acoperi. Il decorezi frumos si îl legi cu o atã de care prinzi un carton cu reteta, persoana cãrei îi vei oferi doar, trebuie sã adauge 4 ouã întregi mixate cu 150 gr unt topit. Amesteci totul bine si torni într-o formã pãtratã tapetatã cu hârtie de copt.Se coace la 180ºC si e delicioasã:)

Receita adaptada de este livro

150 g açúcar amarelo ou escuro
150 g  farinha + fermento em pó
100 g nozes
100 g arandos vermelhos secos
1 c. chá canela moida
1/2 c. chá gengibre moido
1/2 c. chá cravinhos moidos

Junte todos os ingredientes num frasco de vidro. Coloque um cartão com modo de preparar o bolo, e acrescente a esta mistura 4 ovos batidos com 150 g manteiga derretida.
Mistura bem e coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal. Leva cozer a 180ºC, cerca de 20 min.

Biscuiti de scortisoarã si ulei de mãsline

Mai e o sãptãmânã pânã la Crãciun si încã nu sunt sigurã ce voi pregãti...cu sigurantã nu multe desi mi-as dori, dar cum nu avem copii si majoritatea prietenilor nostri români, au plecat sã sãrbãtoreascã în România cu familiile, pt. noi nu se meritã multã pregãtealã.
Suntem invitati de Crãciun la niste prieteni din Deta, gazda  e tare priceputã la aperitive asa ca abia astept....vorbind de ei, fetitele lor adorã biscuiti de scortisoarã iar acesti biscuiti i-au pregãtit chiar ele,eu am fost de serviciu la vase.
E o propunere de Crãciun :)

500 gr fãinã
3 ouã
1 canã de zahãr
1 lingurã pt. supã  plinã cu scortisoarã
jumãtate canã cu ulei de mãsline
coaja de la o lãmâie ( nu coaja rasã!!!)
1 linguritã  praf de copt


Pune la fiert uleiul cu coaja de lãmâie ( pt. a elibera aroma ). Lasã la rãcit si scoate coaja de lãmâie, dar cand e cald pune într-un bol si adaugã ouãle, fãina, scortisoara, zahãrul si praful de copt. Frãmântã bine si lasã la odihnit cam o orã.
Întinde aluatul si cu formele decupeazã aluatul. Dã la copt pe o tavã unsã cu ulei de mãsline si tapetatã cu fãinã cam 10 minute.
Reci se pot pãstra în cutie, în cazul nostru  nu era nevoie :))

Robalo cu cartofi dulci la cuptor

Nu prea gãtesc peste acasã, dar odatã cu intrarea noastrã în concediu , dupã prânzuri prelungite si o groazã de dulciuri, am zis cã mãcar seara sã pregãtesc cine mai usoare.
Robalo e asemãnãtor la gust cu Dourada, e un peste oceanic  foarte popular aici, dacã il prepari la grãtar îl condmentezi cu sare de mare si suc de lãmâie, acum eu am ales sã îl gãtesc la cuptor.

1 robalo mare sau 2 mici
ceapã
usturoi
rosii
ardei
sare de mare
rozmarin
lãmâie
piper alb
cartofi dulci
ulei de mãsline



Pesti se curãtã bine  si se lasã întregi, le faci câteva crestãturi de-a lungul si condimentezi cu sare groasã, piper alb, rozmarin si suc de lãmâie.

Prãjeste  ceapa, usturoiul, ardeiul, rosiile tãiate toate rondele în ulei de mãsline.

Într-o tavã pt. cuptor aseazã pesti, pe margini pune cartofi dulci tãiati sferturi iar deasupra pune legumele prãjite, dacã mai e nevoie stropeste cu ulei de mãsline, acoperã cu folie de aluminiu si dã la copt.
Ai grijã, carnea de peste se gãteste foarte repede, cam dupã 20 min. verificã carnea.
Când servesti e foarte usor, îi tai capul si osul principal îl tragi usor. Asezi filetul pe platou, garnitura si nu uita de lãmâie :)

Budincã de Diospyros kaki/ Pudim de Dióspiros

În plin sezonul lor am pregãtit câteva prãjituri si am încercat si aceastã budincã,  diospyros sunt fructe de iarnã si pot creste in România fãrã probleme, am vãzut un reportaj despre ele chiar la Tv românã, voi a-ti gãtit cu ele?

5 ouã
400 ml lapte
4 linguri zahãr
3 linguri maizena
1 linguritã scortisoarã
3 diospyros
caramel lichid pt uns forma

Amestecã ouãle întregi cu zahãrul, maizena dizolvatã în putin lapte, restul de lapte si scortisoara, amestecã foarte bine.
Scoate coaja diospyrilor si redu miezul la piure cu blenderul, adaugã la amestecul anterior si amestecã bine.
Unge o formã cu caramel lichid si toarnã preparatul. Dã la copt pe baie de aburi.Lasã sã se r~ceascã complect si dã la rece ce putin câteva ore, scoate din formã înainte de servire.



5 ovos
4 dl leite
4 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de maizena
1 c. sobremesa canela
3 dióspiros
caramelo

Mistura os ovos inteiros, o açúcar, maizena  disolvida em pouco leite, restante leite e a canela, mexendo sempre bem.
Retire casca aos frutos e triture polpa, adicione ao preparado anterior e misture bem.
Unte uma forma chamine com caramelo liquido e cubra com preparado. Leva cozer em banho-maria.

Tort Merengue de Cocos si vanilie

Luna asta Foodie Family ne provoacã sã gãtim cu bezea, mi sa pãrut o provocare  usoarã pentru mine deoarece congelez albuse.
Tortul are o texturã usoarã deoarece nu am pus gãlbenuse, iar aroma cocosului a fost mult mai intensã deoarece am folosit cocos proaspãt. Cu apa de cocos am insiropat; au iesit douã blaturi din care unul l-am lãsat simplu, am ras numai cocos deasupra iar pe celãlalt l-am dat la cuptor sa fie special pt. paradã :)

1 cocos proaspãt
300 gr zahãr pudrã
120 gr unt topit
500 gr fãinã + praf de copt
250 ml lapte
1 linguritã esentã vanilie de bunã calitate
6 albuse

Merengue

6-7 albuse
300 gr zahãr pudrã
1 linguritã esentã de vanilie


Pregãteste cuptorul la 170ºC.
Perfurazã ochii cocosului si pãstreazã apa lui într-un bol, adaugã apã pânã obtii 250 ml de lichid si pui la fiert cu 60 gr din zahãrul pudrã, lasã sã fiarbã si lasã la rãcit. Pãstreazã pt. însiropat.
Scoate cocosul din coajã si radel.
Mixeazã untul cu zahãrul, amestecã laptele cu vanilia separat si fãina cu praful de copt.
Adaugã amestecul de fãinã cremei de unt, alternând cu laptele.
Separat bate albusele spumã tare.
Cu o lingurã de metal încorporeazã usor albusele in blat.
Pregãteste 2-3 forme de tort cu hârtie vegetalã si toarnã blatul egal in fiecare. Dã la copt.

Pt. Merengue

Bate albusele cu zahãrul pudrã si 75 ml de apã pe baie de aburi. Ia de pe foc si pune vanilia.
Când blaturie sunt reci se însiropeazã , pe primul blat pui o parte din merengue apoi acoperi cu cocos ras, acoperi cu celãlalt blat si tot asa terminând cu merengue si cocos.
Eu am fãcut 2 blaturi: 1) L-am acoperit cu o parte din merengue si cocos
                                      2) Am acoperit cu merengue si l-am dat la cuptor, am decorat cu cocos si perle de zahãr.

Prãjiturã de portocale însiropatã/ Bolo de laranja e açúcar amarelo

Vara nu prea mã atrage sã consum portocale, câteodatã mai beau un suc proaspãt dar, stiti cum e  cand le ai nu le vrei, si cand tre sã le cumperi le duci dorul :))
Multumim Domnului cã nu e nevoie sa cumpãrãm citrine, dar mere si pere, DA:)) la noi in curte am avut un pom de roscove, dar gazda noastrã a vrut sã-l taie deoarece  dãdea multã umbrã; eu mi-am pus niste rãsaduri de rosi cherry, ardei iuti, mentã....dar dupã citrine umblu prin vecini.Portocalele care ies din fabricã ies cerate, de aia le vezi in magazin ca lucesc asa frumos, ca dacã le iei din copac nu lucesc asa :)) vecina mea lucrã la fabrica de portocale si mi-a povestit multe si nevrute, cum le face si le întoarce, si câte tipuri....ieri am primit un sac de ele, ca semn de multumire am fãcut pe prãji :D
E primul desert pe care il fac sãpt. asta, am intrat in concediu si am inceput sa imi fac curãtenie in casa , de aia nu am mai ajuns pe net :(

280 gr unt topit
300 gr zahãr (am pus zahãr galben)
5 ouã
300 gr fãinã + 1 linguritã praf de copt
coaja si sucul de la o portocalã mare

Sirop

2 linguri zahãr
sucul de la 2 portocale


Mixeazã untul cu zahãrul, adaugã toate ouãle deodatã si continuã sã mixezi, apoi fãina si praful de copt, sucul si coaja de portocalã.
Toarnã în forma (e) tapetatã cu hârtie vegetalã si dã la copt.

Lasã sã se rãceascã bine si înteapã cu o furculitã peste tot, însiropeazã si lasã cca de 2 ore .


280 g manteiga derretida
300 g  açúcar amarelo
5 ovos
1 c. chá fermento em pó
raspa e sumo de 1 laranja

Calda

2 c. sopa de açúcar
sumo de 2 laranjas

Bata bem a manteiga com o açúcar,junte ovos, farinha e fermento e por fim raspa e sumo de laranja.
Verte numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno, retire depois cozido e deixe arrefecer bem, pique o bolo com um garfo e regue com a calda, deixe secar por 2 horas.

Cappuccino de casã

Când eram acasã adoram sã ies cu prietenele la o ciocolatã caldã sau cappuccino de preferintã cu gust de rom...si de cate ori  merg acasã imi aduc provizi:)
Eu asociam cappuccino cu pliculetele din Ro. iar cand am ajuns aici a trebuit sã accept cã un cappuccino este : multã cafea expresso, putin lapte si multã spumã de lapte sau friscã , cu multã scortisoarã.
De ieri am intrat in concediu  si am reusit sa ofer colegelor cappuccino pregãtit de mine, nu le am cu aranjatul dar am cam transpirat la aranjat borcanele :))

 Pt. 5 borcane
reteta adaptatã de aici cu unele modificãri

400 gr lapte praf
1 plic friscã  pudrã
2 lingurite bicarbonat de sodiu
3 lingurite cacao
150 gr de cafea solubilã, tip ness
50 gr zahãr
optional fulgi de ciocolatã
scortisoarã


Amesteci totul bine si pui in borcanele sterilizate sau cuti, etc. Dacã vrei sã oferi, lipeste etcichetã cu reteta, si numele persoanei.
Sper sa va placã :)

Pâinici cu chouriço

Sunt printre preferatele mele  de obicei le cumpãr dar de data asta le-am pregãtit acasã si va invit si pe voi. Acest tip de cârnat e diferit de cel tipic românesc, cred cã în spaniolã i se zice chorizo...am vãzut retete pe Good Food.ro si asta mã duce cu gândul cã ar fi si în România de cumpãrat. Voi a-ti gãsit?

Aluat
1 kg fãinã
sare groasã marinã
drojdie proaspãtã
putin zahãr

felii foarte subtiri de chouriço



Pregãteste un aluat ca pentru pâine si frãmântã pânã se dezlipeste de pe mâini, acoperã si lasã sã creasca la loc cãldut.

Rupe bucãti din aluat pe care le întinzi cu sucitorul, pui 3 felii de chouriço, rulezi si pui într-o tava unsã cu ulei. Dã la copt.
Poti umple pâinicile cu suncã si brânzã, ciocolatã....

Prãjiturã Paula de post/ Bolo vegan de frutas do inverno

Câtiva ani în urmã am lucrat cu o doamnã vegetarianã, am invãtat o multime de retete delicioase vegan printre care si aceastã prãjiturã. Atunci cand rãmân fãrã ouã acasã si mor de pofta unui dulce o gãtesc.

1 canã de mere rase
1 canã de dovleac ras
1 canã de lapte de cocos, soia...
1/2 canã de zahãr
1 canã de ulei
1 linguritã de ceai cu bicarbonat de sodiu
3 cãni de fãinã
arome

Se amestecã totul deodatã si se coace pe tava lungã.
Pudrezi cu zahãr si savureazã :)

Ciocolatã caldã / Chocolate quente

Faci o ciocolatã caldã? (am primit mesaj de la prietena mea Bela) si eu nu aveam de nici o formã :)) ca sã mã tin de cuvant am incercat reteta de aici.
Vã ofer cu cãldurã o cescutã delicioasã:)
Tot azi am bântuit prin ceva magazine cu obiecte pentru casã, ca sa imi fac o idee pt. ofertele de Crãciun.
Portughezi deja au inceput sa î-si ofere cadourile de Crãciun, iar eu cum duminica o sa intru in 2 luni de concediu am sa ofer cadourile pt. colegi, cadourile vor fi home made, si vreau sã le împãrtãsesc cu voi pt. ca meritã....în curând :D

Pentru 2 -4 persoane

500 ml lapte
50 gr ciocolatã de preferintã 70% cacao ( am pus de lapte cu alune)
1 lingurã maisena (amidon de porumb)
1 baton de scortisoarã
2 lingurite de zahãr vanelat

Din cantitatea de lapte opreste 50 ml pe care amesteci cu maizena si adaugi la restul de lapte, apoi ciocolata ruptã, scortisoara si zahãrul.
Pune la fiert si amestecã din cand in cand pânã fierbe si se îngroasã putin si se topeste cocolata.
Serveste imediat, dacã vrei cu friscã deasupra si cacao pt efect.

Para 2-4 pessoas

500 ml leite
50g chocolate com 70% cacau
1 colher sopa maisena
1 pau de canela
2 colheres chá de açúcar baunilhado


Aos 500 ml de leite retire 50 ml e dissolva a maisena, junte depois o resto de leite e coloque numa caçarola. Acrescente o chocolate partido, canela e o açúcar. Leve ao lume, mexendo ocasionalmente até ferver e engrossar um pouco, e o chocolate derreter.
Adaptada de aqui

Omletã de ciuperci si sparanghel sãlbatic

Mã tenteazã de mult sa gãtesc sparanghel, dar tot i-am ocolit in suprmarket...chiar nu stiu de ce...
În spatele restaurantului e o pãdure plinã de cactusi, am vãzut oameni care strâng fructul de cactus dar nu stiam ce face cu ei, panã la urmã sã aflu ca e gustos si se face dulceatã si prãjituri, deja a trecut sezonul acum astept pana se fac iar si hop pe ei :D
Colegele mele mi-au zis ca au gasit sparanghel in padure acuma in Decembrie, pe asta nu am mai ratat-o!
Atâta am bântuit dupã ei de numa, pãi ei sunt de fapt spini tineri:))

Adaptatã din Feito em casa-Joana Roque


o mânã de sparanghel salbatec
6 ciuperci Paris sau mix
4 ouã
sare si piper
1 lingurã unt



Spalã sparanghelul si ciupercile, apoi toacã aparanghelul si feliaza ciupercile.
Pune totul la prãjit in unt, la urmã condimenteazã si toarnã ouãle bãtute. Poti face o omletã sau ouã jumãri.
Poti servi cu pâine si felii de bacon prãjite....noi am servi cu pâine prãjitã cu brânzã si oregano.

Cupcakes de medronho si vin de Porto

Medronho e un fruct mai mult apreciat în Portugalia pt. a face un tip de tzuicã, de fapt e tzuica lor traditionalã ....sunt persoane care pregãtesc dulceturi ( dar pentru consum acasã) si prãjituri....se zice cã  dacã mãnânci multe fructe te ametesc :)) trebuie sa le incercati sa va convingeti...

 Versão portuguesa embaixo

 250 gr zahãr
150 gr fãinã + praf de copt
50 gr maizena
150 gr unt topit
5 ouã mari
35 fructe de medronho
1 stamp vin de Porto
1 linguritã scortisoarã

Eu am folosit forme pt. muffins în care am pus cosulete de hârtie, mi-au iesit în jur de 15 cupcakes.
Mixeazã spumã untul cu zahãrul, adaugã gãlbenusele si bate dupã fiecare în parte, pune fãna, maizena, scortisoara si vinul.
Bate albusele tare cu un praf de sare si adaugã la blat. Toarnã în forme si pune deasupra fructele.
Dã la copt. Eu nu am pregãtit nici o cremã sã le ornez mi sau pãrut perfecte asa :)


                                                 BOLINHOS DE MEDRONHO

adaptada de este blogue
250 g açúcar
150 g farinha + fermento
50 g maizena
150 g manteiga amolecida
5 ovos xl
35 bagos de medronho
1 calice v. do Porto
1 c. chá canela em pó 

Unte e polvilhe forminhas para muffins.
Bata bem manteiga com açúcar, junte as gemas e continue bater.Adicione farinha, maizena, v. do Porto e canela. Bata claras em castelo e adicione-as a massa, deite nas forminhas e espalhe os medronhos por cima.
Leva  cozer. Pode decorar com compota de medronho.

Baileys de casã / Baileys caseiro

La fel ca si anul trecut vreau sa pregãtesc cadouri prietenilor fãcut de mine, asearã am cãutat prin cãrti si am gãsit reteta de Baileys de casã, mi sa pãrut super usoarã asa cã in nici 5 minute era gata!!!
Reteta o gãsiti si  aici, dar eu am cartea ei ( Joana Roque e o bloggeritã portughezã tare îndrãgitã, am ambele cãrti a-le ei).
Propuneri pt cadouri de Crãciun pregãtite acasã le gãsiti aici la mine

1 cutie de lapte condensat 395 gr
cutia de la lapte condensat plinã cu wiskey
1 linguritã cafea ness
1 linguritã praf pt. ciocolatã caldã

Amesteci totul bine de tot si torni in sticlã. Poti servi imediat si nu e nevoie sã il pãstrezi in frigider.
E delicios!!!

1 lata leite condensado
1 lata medida com wiskey
1 c. chá café granulado
1 c. chá chocolate em pó

Misture tudo mt. bem e despeja numa garafa. Pode consumir de imediato e não precisa de guardar no frio.
A receita : Feito em casa-Joana Roque

Plãcintã cu praz , ciuperci si piri piri

Am tot lungit-o luna asta, in final am reusit sã rãspund si luna asta Provocãri Amei.
Mi-a revenit Bucãtãria Elenei, am studiat blogul  iar retetele dânsei sunt light si gustoase... si eu pãcãtoasa de mine...!!! Elena, promit ca voi cãlca pe urmele tale, carbohidrati mã duc la pierzanie :((
Am nevoie de mult sprijin moral, recunosc si il accept:D 

1 foaie de plãcintã din comert
1 fir de praz-partea albã
1 ceapã rosie
amestec de ciuperci cam 2 pumni
 putin ulei de mãsline cam 3 linguri
sare, piper, boia,mãrar, pãtrunjel....
1 gãlbenus pt. uns sau sos de soia pt. cei care tin post, merge si cu cafea...
seminte de Chia optional
3 felii de brânzã Gouda optional
praf de piri piri sau chili



Aluatul se lasã la descongelat.

Se  soteazã ciupercile cu ceapa tocatã mãrunt si prazul rondele fine cu putinã sare si uleiul de mãsline, acoperit.
Condimenteazã dupã plac si pune pãtrunjelul si mãrarul tocat la urmã.
Umple foaia si ruleazã usor, unge cu gãlbenusul de ou si presarã seminte Chia din belsug ( sunt bune pt digestie).
Dã la copt si lasã  pânã se rumeneste frumos, eu am întorso ca  sa fie crocantã.
Multumim Elena, e un  deliciu, va face parte din lista noastrã de preferinte:)

Crofne bãnãtene

De data astea am încercat Crofnele Laurei Laurentiu special pentru Provocarea Dulce Românie, de pe blogul Mihaelei.
Crofnele , cum le zicem in Banat sau gogosi imi amintesc tot timpul de copilãrie atunci cand afarã era asa de frig,  noi infofolite intram la cãldurã si dacã ne mai astepta si gogosile...mmm....
Luna asta m-am tot gandit la aceastã provocare, oare ce sa pregãtesc? si mi-am amintit ca prima datã cand m-am reîntors în România dupã 5 ani ( am stat cuminte din cauza actelor :D) a fost pe 1 Decembrie!!! am fost asa de fericiti toti, mai ales cã nu a stiut nimeni cã vin:))
M-am gândit la zãpadã si la un dulce traditional simplu, multã iubire...amintiri frumoase:)

500 gr fãinã
2 gãlbenuse
1 canã lapte cãldut
25 gr drojdie proaspãtã
60 gr unt
1 plic zahãr vanelat
2 linguri zahãr
coaja de la o portocalã


Freacã gãlbenusele cu un praf de sare, apoi dizolvã în lapte.
Dizolvã drojdia în putin lapte cãldut împreunã cu zahãrul.
Într-un lighean pune fãina si fã o gaurã în mijloc, toarnã usor drojdia crescutã si frãmântã usor o maia, toarnã usor restul de lapte cu gãlbenuse, coaja de portocalã, zahãrul vanilat, frãmântã bine si la urmã pune untul topit si frãmântã bine.
Aluatul se pune într-un vas uns cu ulei si se lasã sã creascã acoperit bine.
Se rãstoarnã pe masa de lucru unsã cu ulei si se întinde cu sucitorul aluatul ce cca. 1 cm înãltime. Se decupeazã cerculete cu gura unui pahar.
Crofnele se aseazã pe hârtie de copt si se lasa cca. 30 min. sa creascã.
Din aluatul rãmas se întinde o foaie subtire care se taie în fâsii de cca 2 cm lãtime, li se face o gaurã în miloc si se trece un capãt prin gaurã, deci facem minciunele:))) si se pun la prãjit.

În ulei nu foarte fierbinte se pun crofnele la prãjit cu partea in care au stat în sus deci rãsturnate, e foarte important asa ele se vor umfla.Se prãjesc pe ambele pãrti si se servesc cu zahãr pudrã, gem, chiar brânzã sãratã.
Poftã mare!!!

Tartã de cocos cu portocalã/ Tarte de laranja e coco

Cãutând dupã retete de Crãciun am dat peste reteta asta, mi sa pãrut asa simplã si gustoasã încât m-am grãbit sa scot un aluat pt- tarte la descongelat. Între timp am pregãtit crema, si cuptorul si-a fãcut treaba. Simplu:)

o foaie de aluat pt. tarte din comert
200 gr cocos ras
8 ouã
1 cutie lapte condensat
100 ml lapte
sucul de la o portocalã

Pentru topping optional
200 ml smântânã pentru bãtut
3 linguri zahãr pudrã
 coaja de la o portocalã


Pregãteste o formã cu hârtie de copt si aseazã aluatul,taie excesul de aluat si inteapã cu furculita.
Amestecã cocosul cu laptele, laptele condensat,ouãle si sucul de portocalã. Amestecã bine si toarnã peste tartã, dã la copt.
Înainte de servire, bate smântâna cu zahãrul , pune peste tartã si presarã coaja de portocalã.



1 rolo de massa quebrada
200 g coco ralado
8 ovos
1 lata leite condensado
1 dl leite
sumo de 1 laranja

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
Mistura o resto dos ingredientes muito bem e deita sobre tarteira e leve ao forno cozer.

Para cobertura
2 dl natas em chantily com 3 colheres sopa de açúcar em pó e raspa de 1 laranja

Filete de peste la cuptor cu smântânã si ciuperci/ Filetes pescada no forno com natas e cogumelos

Foarte rar pregãtesc peste acasã, mâncãm de cel putin 4 ori pe sãptãmânã la servici si ajunge!!! Leon mãnâncã numai filete pane, si ca sã mai schimb meniul am incercat si varianta asta....e yummy :)
M-am inspirat de aici

4 filete de peste
1 ceapã rondele
1 cãtel de usturoi tocat
200 ml smântânã 35% grãsime
150 gr ciuperci feliate
sare, piper, nucsoarã
suc de lãmâie
lapte
ulei de mãsline


Lasã filetele  la marinat în lapte, suc de lãmâie si sare cam o orã.

Prãjeste ciupercile în ulei de mãsline  si condimenteazã, pune smântâna si lasã sã se îngroase.

Într-o formã de cuptor pune ceapa si usturoiul, putin ulei de mãsline, feliile scurse de marinatã si deasupra sosul de smântânã.
Dã la copt.
Noi am servit cu cartofi fierti, dar merge cu salatã si spanac souté.

Chec de mere, iaurt si migdale / Bolo de maçã, iogurte e amêndoas

Prãji asta ..am pregãtit-o special  de  Halloween , sa organizat o petrecere caritabilã pt. un adãpost de animale pãrãsite:  Canil de São Francisco de Assis, Loulé  . 200 de cãini, 80 de pisici....aveau nevoie disperatã de hranã si bani pt. ingrijire medicalã. Nu am reusit sa particip personal din cauza serviciului, dar  am fãcut-o de la distantã. Micutii vor trece cu bine iarna!!!
versão portuguesa embaixo

BLAT

280 gr unt topit
300 gr zahãr
300 gr fãinã + praf de copt
5 ouã
1 iaurt natural
coaja rasã de la o portocalã
100 gr migdale tocate
1 linguritã scorisoarã
1 linguritã cuisoare mãcinate

TOP 

2-3 mere golden sau royal gala
zahãr pudrã

* Mixeazã bine untul cu zahãrul si coaja rasã, adaugã ouãle bãtând pt. fiecare în parte, apoi iaurtul, migdalele, mirodeniile si fãina cu praful de copt.
Dacã vrei poti pune 1 mãr tãiat cubulete in blat. Deasupra dispui, feliile de mere cu coajã, presari  zahãr pudrã si dai la copt, 30 min. la 180ºC, cuptor ventilat.
Serveste pudrat cu zahãr si scortisõarã.
Merge la orice orã:)


Massa 

1 iogurte natural
100 g amêndoas picadas
280 g manteiga amolecida
300 g açúcar
raspa de 1 laranja
5 ovos
300 g farinha com fermento
1 c. chá canela
1 c. chá cravinho moido

2-3 maçãs golden ou royal gala...
açúcar em pó


* Amasse bem a  manteiga com o açúcar e raspa de laranja. Junte os ovos,iogurte, amêndoas, especiarias e no fim farinha com fermento. Se quiser pode acrescentar uma maçã em pedaços. 
Por cima disponha maçã cortada em fatias finas em forma de espiral e polvilhe com açúcar em pó.
Leva cozer ao forno 180ºC, cerca de 30 min. forno ventildo.
 

Salatã Coleslaw picantã cu nuci si rodie / Salada Coleslaw com nozes,romãs e piri piri

Am  cumpãrat rodii sã pregãtesc Otet de rodii 
                                                           Gelatina de rodii                                                          

Mi-au rãmas asa de multe ca incep sa inventez retete:)) salata a iesit chiar delicioasã, asa cã e pe lista preferintelor noastre, sper sã vã placã si vouã. 

•  varzã albã tãiatã fâsii 
• ceapã felii
• 2-3 morcovi rasi
• 2 mere rase
• maionezã, mustar, sare de Himalaya, piper alb, praf de chili sau/ si ardei iute tocat
• un pumn de nuci si semintele de la o rodie

Amestecã toate ingredientele într-un bol adânc, condimenteazã dupã plac si pãstrati la rece pânã la servire. Eu nu am avut timp dar aratã super dacã serviti in pahare mici sau boluri individuale....sarea de Himalaya este pur si simplu sare normalã sau e ea asa de purã...sa ma transforme in ingeras? astept....

Para salada:

couve branca cortada fininho

1 cebola cortada em fatias

2-3 cenouras raladas

2 maçãs raladas

100 g nozes picadas grosier

bagos de 1 romã madura

Molho:

maionese, mostarda , pimenta branca, piri piri moido ou piri piri fresco sem sementes cortado, sal de Himalaya.

Misture tudo numa taça funda. Reserve no frio até a hora de servir.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Checulete cu ciocolatã si merisoare / Queques de chocolate e arandos vermelhos

Cod portocaliu si la noi, sau pus niste ploi ca stam ascunsi in casã...mda...ba pe net, ba  schimb posturile Tv ( care merg...), iar am ramas fara prãji în casã....si cum nu se poate, m-am apucat de inventii.

BLAT/ MASSA

250 gr unt / 250 g manteiga
1 plic zahãr vanelat/açúcar baunilhado em pó
5 ouã/ 5 ovos
un praf de sare/uma pitada de sal 
200 gr zahãr/ 200 g açúcar
500 gr fãinã/ 500 g farinha
1 plic praf de copt/fermento em pó
2 linguri cacao de bunã caliate/ 2 colheres cacau para bolos
200 ml lapte/2 dl leite
100 gr merisoare seci /100 g arandos vermelhos secos


 SOS/MOLHO 

200 g ciocolatã culinarã/ 200 g chocolate culinaria
200 ml smântânã 35% grãsime/ 2 dl natas para bater


* Unge  formele cu unt topit si pesmet.
Mixeazã untul topit cu zahãruri-le, adaugã ouãle, bãtând dupã fiecare.
Separat amestecã fãina, cacao , sarea si praful de copt si adaugã la amestecul de ouã , intercalând cu laptele si merisoarele la urmã, trecute prin fãinã.
Amestecul ajunge pentru 12 forme de briose. Dã la copt la 180ºC cam 30 min.
Lasã la rãcit  si pune sosul deasupra.
 Pentru sos, am topit împreunã smântâna cu ciocolata ( am pus ciocolatã normalã cu alune).


*Usando uma batedeira electrica, mistura manteiga derretida com os açúcares e os ovos . Á parte mistura farinha, fermento, sal e cacau e junte aos pucos a mistura dos ovos intercalando com o leite, ao fim junte arandos .
Recheia as formas untadas com manteiga e pão ralado e leva cozer aos 180ºC, cerca de 30 min. forno ventilado.
Para molho, leva derreter  chocolate e natas.
Bom Apetite :)


 

 

Curry de Goa si orez Basmati cu fructe seci/Caril de Goa com arroz Basmati e frutos secos

Într-una din zile am combinat cu niste prietene si am fost la un restaurant indian aproape, a fost o searã in care ploua cu gãleata si mi-am lãsat aparatul foto acasã, prietenele mele stiu de pasiunea mea de a gãti si poza inainte de a mânca, asa ca pe de o parte am vrut sa depãsesc momentul si sa fie o cinã pur relax...imi era asa de foame ca ma rugam ca mâncarea sa fie divinã :)
Am cerut  ca aperitive creveti pane, pui si un fel de plãcintele de ceapã, ni sau adus 3 dipuri si chutney de mango, turtite...mmm...ca fel principal am cerut desigur Curry de pui de Goa iar prietenele Curry Korma, ca garniturã am cerut orez Basmati si pâine indianã, cum mananc destul de picant am primit un sos de ardei verzi suuuper picanti. Pentru desert am avut de ales intre 3 specialitãti: înghetatã de morcovi, mango sau un fel de gogosi în sos foarte aromat. Credeti-mã ca nu am reusit sa le tin minte denumirile, de vinã a fost bãutura,muzica , lumina slabã...:))) dar promit sa le caut pe net si chiar sa ma intorc :D

Reteta asta o am de la colega mea M. a lãudat atâta reteta cã abia asteptam sa ies de la lucru sa o pregãtesc, te lingi pe degete nu alta:)

Goa este cel mai mic stat din India, a fost colonie portughezã timp de 450 de ani pânã in 1961, cand a fost anexat Indiei, de aici si schimbul de culturã gastronomica, arhitecturã si limbã.
Am primit o retetã de la o doamnã indianã de curry, pe care sper sa reusesc sa o pregãtesc vreodatã....am nevoie sa cumpar multe condimente dar si mult calm...

Curry de Goa  intrã în meniurile zilei si nu e pretentios, vã las sa va convingeti.


Pentru orez: 
Fierbi orezul cu o foaie de dafin, sare si putin usturoi tocat, ulei de mãsline.
Servesti cu migdale tocate gros si fructe uscate.

Pentru curry 
Prãjeste un pui mare tãiat in bucãti mici cu putin ulei si sare. Când sau rumenit frumos, le scoti si in grãsimea rãmasã prãjesti o ceapã mare tocatã si doi cãtei de usturoi feliati, poti pune si ciuperci proaspete, ardei verde iute.
Pune o cutie de cremã de cocos ( smântânã de cocos de bunã calitate) si 400 ml smântânã 35% grasime sau iaurt tip grecesc.
Adaugã puiul si 2-3 linguri mari cu praf de curry de bunã calitate ( eu am cumpãrat de la indieni). Lasã sã fiarbã si serveste imediat ( iar mi sa fãcut foame:)))
Era sã uit...serveste neapãrat cu chutney de mango picant!!! sau fã ca mine:



Un fel de chutney de mere

Taie merele cubulete si prãjeste-le cu putin unt si zahãr, scortisoarã si sos picant.