Vanilia este probabil, aromatizantul cel mai folosit în patiserie.
Pãstaia de vanilie este pãstaia unei orhidee tropicalã. Culeasã încã verde, se lasã la ucat la soare circa de 1 an pentru a elibera din aroma puternicã, aceastã pãstaie lungã si neagrã nu poate lipsi ca aromã din înghetatã, creme, sosuri...
Folositã, pãstaia poate fi spãlatã , scursã si uscatã folositã din nou.
Pune pãstaia deschisã, într-un recipient cu zahãr, care se poate utiliza la orice retetã care cere vanilie:)
INGREDIENTE
Pentru tartã:
1 aluat foietaj din comert sau preparat în casã
4 linguri de cacao
1 cutie de lapte condensat ( 395 gr)
4 ouã si 300 ml smântânã
Pentru sosul de vanilie:
300 ml lapte si 1/2 pãstaie de vanilie
300 gr budincã de casã*
Decor
fisális, scortisoarã si menta de ciocolatã
PREPARARE
1) Aluatul se pune într-o formã cu pereti detasabili, si se împunge cu furculita.
2) Amestecã laptele condensat cu cacao pânã se obtine o cremã omogenã; adaugã ouãle întregi si la urmã smântâna.
3) Toarnã crema peste aluat si dã la cuptorul preîncãlzit la 200ºC, la partea cea mai joasã pentru circa de 30 minute. Scoate si lasã la rãcit.
* Budinca de casã pe care am pregãtit-o este crema care este cel mai des folositã în bucãtãria portughezã; este reteta bazã .
Am frecat 4 linguri de zahãr cu 5 de fãinã, un praf de zahãr vanelat, un praf de sare, 1 ou întreg si 2 gãlbenuse ( albusele le-am congelat) .
250 ml de lapte se pun la fiert, când începe sã fiarbã se pune amestecul si se amestecã încontinuu la foc mic pânã se îngroasã.
4) Laptele se pune la fiert cu pãstaia de vanilie . Se ia de pe foc, se scoate pãstaia si se lasã la rãcit.
Se amestecã cu budinca si se pune peste tarta rece.
Am decorat cu fisális si menta de ciocolatã, pãstaia de vanilie folositã si scortisoarã pudrã:)
