sábado, 31 de dezembro de 2011

Bolo de romã com açúcar mascavado e Bom Ano Novo! Tort de rodii cu zahãr brun si lapte condensat de revelion, La multi ani!

                                                              
Encontrei a receita há 2 anos no Petit Chefe.com,  adoro romãs e combinação com leite condensado...mmm...divinal!

Massa:
6 ovos
2 chavenas ( 200ml) açúcar mascavado
2,5 chavenas farinha e 1 colher chá fermento em pó
1/2 chavena óleo
1 chavena leite
1,5 chavenas bagos de  romãs

Cobertura e recheio :

1 lata leite condensado
2 medidas leite
3 colheres açúcar mascavado
1 colher chá açúcar baunilhado
2 colheres maizena
1 pau de canela
bagos de romã
Preparação:

* Bata muito bem o óleo com o acúcar, até deixar de sentir granulado e acrescente gemas,batendo bem entre cada adição.
Bata as claras aparte em  castelo com uma pitada de sal fino.
* A seguir includa as claras na massa, farinha com fermento e na final o leite e   bagos de  romãs.
* Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa e coloque a massa.
Leve ao forno a 180ºC, cerca de 45 minutos.
*Retire e deixa arrefecer completamente e abra ao meio.

Recheio:
Junta os ingredientes num tacho ao lume, até engrosar. Recheie o bolo e decore com bagos de romã e o pauzinho de canela.

  Desejo a todos um Bom Ano Novo e muitas felicidades!!!                                            



        Tort de Rodii cu Zahãr Brun si Lapte Condensat

Blat:
6 ouã
2 cãni de 200 ml cu zahãr brun
2,5 cãni de fãinã si 1 linguritã praf de copt
1/2 canã ulei
1 canã de lapte
1,5 cãni  fruct de rodie

Cremã si decor
1 cutie lapte condensat 395 gr
  2 mãsuri lapte
3 linguri zahãr brun
1 linguritã zahãr vanilat
2 linguri amidon de porumb
1 rulou de scortisoarã
rodii       
                   


Preparare:
* Bate uleiul bine cu zahãrul si adaugã gãlbenusele pe rând, albusele se bat spumã tare separat cu un praf de sare.
* Adaugã fãina cu praful de copt intercalate cu albusurile spumã.
La urmã pune laptele si rodiile.
                                                 
* Pune compozitia într-o formã unsã si dã la copt, la 180ºC, cuptor ventilat.
Încercati testul cu scobitoarea, cum fructele vor lãsa suc, prãjitura are nevoie de timp sã se coacã.
Dupã ce sa copt se lasã sã se rãceascã complect si se taie pe mijloc.

 Pentru crema si decor:
                                                
Pune toate ingredientele într-o cratitã , la foc mic si amestecã pânã se îngroasã.
Mãsura este cutia goalã de la laptele condensat!
Umple si decoreazã prãjitura, dã la rece.
                                             

Dupã cum v-am povestit rodia este simbloul fertilitãti si belsugului, de aceea nu poate lipsi de pe masa de Revelion.
Vã doresc multe realizãri, fericire si sãnãtate! La multi Ani!!!
                                            


quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Cupcakes veludo vermelho de Natal

Preparados especial para o passatempo com RAR Açúcar em colaboração com Delicias e Companhia.

Para 16 cupcakes

250 g farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sodio
100 g  manteiga para bolos
200 g RAR  açúcar
1 colher de sopa bem cheia de corante alimentar rosa vivo
2 colheres de chá essência de baunilha
2 ovos
200 ml iogurte suave 3,7 % gordura
1 colher chá de vinagre

Creme de manteiga com baunilha
3 claras grandes, á temperatura ambiente
1 pitada de sal
200 g RAR açúcar
250 g manteiga para bolos, cortada em bucados, á temperatura ambiente
1 colher de chá essência de baunilha ou sementes de meia vagem de baunilha
Decor:
coco ralado, raspas de chocolate preto e açucar  cor de rosa


PREPARAÇÃO

* Pré-aqueça o forno a 180ºC, ventilado e coloque forminhas de papel nas cavidades do tabulero para cupcakes ou muffins.

* Num copo medidator combine a farinha, o cacau, o fermento e bicarbonato.

* Noutra taça, misture a manteiga derretida com o RAR açúcar, batendo bem.
                                                      
* Afinal junte o colorante e baunilha , deite pouco a pouco colheradas de ingredientes secos, e ovos até acabar os ingredientes.
* Junte o iogurte e o vinagre, e divida a massa pelas forminhas.
Leve ao forno cerca de 20-30 minutos.
* Deixa arrefecercompletamente.

Cobertura e Decor

*  Numa tigela grande misture as claras de ovo e o açúcar. Leve ao banho-maria até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar demasiado quente ao toque. Retire.
* Bata as claras em castelo até ficarem fofas e firmes, adicione aos pocos o sal e a manteiga, batendo após cada adição.
* Se o creme parece corta, pode salvar! Leva outra vez ao banho-maria e mexa bem com um colher de pau  sem parar:)
O creme que sobra. pode ser guardado em recipiente hermetico até 5 dias.

* Decore os cupcakes com creme de manteiga , coco ralado, raspas de chocolate e açúcar rosa.

         




                                          CUPCAKES RED VELVET DE CRÃCIUN



I-am pregãtit special pentru o provocare, a Monici împreunã cu RAR zahãr .


Pentru 16 cupcakes ai nevoie:

250 gr fãinã si 2 linguri de cacao
2 lingurite de ceai cu praf de copt si un vârf cutit de bicarbonat
100 gr unt pentru prãjituri
200 gr zahãr " RAR"
1 lingurã colorant alimentar rosu aprins
2 lingurite de ceai cu esentã de vanilie
2 ouã
200 ml iaurt cu 3, 7 grãsime
1 linguritã de ceai cu otet
forme si forme de hârtie pt cupcakes
Cremã de unt si vanilie
3 albuse la temperatura camerei
200 gr zahãr RAR
un praf sare
250 gr unt pentru prãjiturã tãiat cubulete
esentã de vanilie 1 linguritã sau semintele de la o jumãtate de pãstaie de vanilie
Decor:
nucã de cocos rasã, ciocolatã rasã, zahãr colorat rosu.


PREPARARE

* Preîncãlzeste cuptorul la 180ºC , ventilat
* Combinã fãina, cacao, praful de copt si bicarbonatul; separat bate untul topit cu zahãrul, spumã.
Adaugã colorantul tot si esenta, bate si adaugã intercalat ouãle cu ingredientele seci, la urmã pune iaurtul
si otetul.
* Pune în forme si dã la copt circa 20-30 min. Lasã sã se rãceascã complect si decoreazã

Pentru cremã:
Pune pe baie de aburi , la topit  zahãrul si albusele, amestecând pânã se topeste complet zahãrul si se încãlzeste bine ( 71ºC la termometrul electronic). Scoate si bate cu mixerul la vitezã mare  circa de 6 minute pânã va fi o compozitie pufoasã si firmã.
Acum redu la vitezã medie si adaugã treptat untul si sarea, bate bine.
Dacã vi se taie crema ( mie mi sa tãiat) se pune vasul pe baie de aburi si se amestecã ca la maionezã, in maxim 1 minut se reface crema, perfect!
Pune crema în decoratorul de prãjituri si fã un mot sau ce vã place la fiecare cupcake.
Am decorat cu nucã de cocos, ciocolatã  si zahãr rosu.
Aratã bine, nu? sper sã vã placã si vouã:)



                 

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

La pescuit în Santana da Serra si o Prãjiturã de Medronhos


                                                           
În ultimul timp m-am lenevit rãu, tot târziu mã trezesc si pun în gurã numai ce îngrasã...prea m-am rãsfãtat! mã paste postul salatelor de dietã:))
Azi dimineatã la 9, am fost cu prietenii la Santana da Serra în regiunea Alentejo, un loc minunat în mijlocul naturi departe de stress.
Bãietii au preparat o bunãtate de Gulas la ceaun, noi fetele am fost la explorat pãdurea si am dat de Medronhos
Medronheiro este originar din regiunea mediteraneeanã si Europa Occidentalã, se gãsesc în Nord, estul Frantei si Irlanda.
În Portugalia se gãsesc în toatã tara, dar cele mai mari culturi particulare sunt aici în Sud, în Serras de Caldeirão ( Tavira) si unde am fost noi azi aproape de Monchique.

Fructele comestibile, se folosesc la producera bãuturilor spirtoase ( cum ar fi tuica sau pãlinca la noi) , deaceea fructele nu se gãsesc în vânzare.
Din pãcate am gãsit putine, deoarece erau culese , pomii sunt încãrcati de flori deci pe luna viitoare poate am noroc sã-mi fac un lichior:)
Vremea aici e bunã ca primãvara, niciodatã nu ninge si nici nu îngheatã, deasemenea luna decembrie este sezonul portocalelor si lãmâilor sunt cele mai bune din an, tãrani vând sacul de 5kg cu doar 1€!!!


Neapãrat am pregãtit o prãjiturã cu ele, sursa de inspiratie a fost Isabel .
Aici  sunt bogãtiile mele:)
 Pomul
                           

                                                                               

Când am ajuns acasã, le-am spãlat si a trebuit sã arunc din ele, deoarece cele coapte bine se sparg dacã nu le transporti cu grijã. Desi am avut altceva de fãcut pentru cinã am renuntat în favoarea lor.

                                                
                 
                  PRÃJITURÃ DE MEDRONHOS / BOLO DE MEDRONHOS

                ( adaptatã dupã o retetã a Isabelei ( Cinco quartos de laranja)



INGREDIENTE

200 gr zahãr ( am folosit zahãr galben)
175 gr unt fãra sare
200 gr fãinã cu agent de crestere sau fãinã normalã si praf de copt
60 gr migdale fãrã piele mãcinate ( am folosit nuci mãcinate)
5 ouã
0, 5 dl lapte ( am pus 5 linguri de iaurt natural cu 3,7 grasime)
am pus un bol  de medronhos intregi la blat
am lãsat cativa pentru ornat

Pentru dulceata de medronho:

300 gr medronhos
sucul de la jumãtate de lãmâie
1 rulou de scortisoarã
75 gr zahãr

Pentru cei care nu au medronho , înlocuiti cu alt fruct cum ar fi : zmeura, strugurei, afine...



PREPARARE                  
                                             


 * Bate untul topit cu zahãrul, spumã, adaugã ouãle pe rând, bãtând bine dupã fiecare în parte.

  * Adaugã nucile si bate bine, apoi jumãtate din cantitatea de fãinã, laptele sau iaurtul si la urmã restul de fãinã  .

*   Într-o formã rotundã unsã cu unt si tapetatã cu fãinã se toarnã blatul, iar deasupra se dispun fructele.

                                           
Se dau la copt, cuptor preîncãlzit la 180ºC eu am pus la sectiunea ventilat si sa copt repede in 15 minute.
Cel mai sigur e testul cu scobitoarea, dacã iasã curat e gata turta:)

                                                
* Se lasã sã se rãceascã complect.
* Toate ingredientele pentru dulceata de medronho se pun pe foc, pânã atinge consistenta de dulceatã si se unge prãjitura cu ea.
                                                                            
* Isabel, le-a strecurat frumos, dar eu cum a avut putine si amãrâte nu m-am îndurat sã arunc nimic, am lins tot de pe oalã!

    Muito Obrigada, Isabel! agora posso ficar descansada, estava mesmo ansiosa para preparar-lo:)                                       

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Muschi de porc umplut cu ciuperci si cabanos

                                                                         
Crãciunul acesta a fost calm pentru noi, mie mi-a revenit preparatul fripturi si spãlatul vaselor.
Cumnata a preparat sarmalele si ciorba de burtã , prãjiturile si aperitivele le-am luat de gata.

Pentru 8-10 persoane ai nevoie de:

2 kg si jumate de muschi de porc
câteva fire de cabanos
1-2 cuti de ciuperci
1 cãpãtânã mare de usturoi
sare, piper, vegeta,boia, mãrar,pãtrunjel,ulei, foi de dafin, vin alb




Preparare:

Am pregãtit muschiul cu o zi înainte, am preparat un fel  de mujdei din usturoiul presat, sare foarte putinã, vegeta,boia, mãrar, pãtrunjel sec si foi de dafin rupte, nu m-am aventurat la alte condimente mai exotice, cum era si ziua nepotelului chiar de Crãciun si aveam casa plinã voiam sã fie toatã lumea multumitã.
* Muschiului i se face un fel de buzunar, adicã nu îl tai în mijloc ca pe o carte dar  faci o incizie mare pe mijloc deajuns sã bagi mâna.
Unge-l bine cu pasta de usturoi, la fel in interior, pune într-un vas adânc si toarnã vin alb peste.
Acoperã si lasã la odihnit pânã la pregãtire.
*Am vrut sã servim friptura la 8 seara, asa cã am scos carnea din marinatã la ora 17, am umplut-o cuciuperci si cabanos  si am asezat-o într-o tavã adâncã , am acoperit-o bine cu folie de aluminiu si am dat-o la copt,la 250ºC 1 orã, timp în care nu am deschis cuptorul.
*Am luat folia si am lãsat carnea sã se rumeneascã pe ambele pãrti.
În maxim 1 orã si jumãtate e friptura gata, am feliat-o si am acoperit-o pânã la servire.
Ca garniturã am pregãtit cartofi tãrãnesti la cuptor:
Cartofi i-am tãiat sferturi groase si i-am amestecat bine cu ulei ,sare, piper si boia, au mers frumos la cuptor, iar rezultatul a fost absolut delicios:)
                                                   

Desertul de Crãciun:

Cheesecake de fructe de pãdure
                                             
Tort de Cafea si Vanilie

                                               

Tortul Aniversar pentru Alex
                                              


Sãrbãtori frumoase!






quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Bolachas de Natal / Muschi de porc umplut cu prune



               



BOLACHAS DE NATAL                                                                                                                                                   

Cu acesti biscuiti rãspund provocãri luni  Decembrie, Dulce Românie de pe blogul Brândusei.
I-am pregãtit  în aceiasi zi cu biscuiti spanioli si muffinsi cu sirop de artar.
Deci am petrecut ceva timp la cuptor:)
Acesti biscuiti minunati i-am  descoperit pe blogul Pratos e Travessas,  Monica Pinto e una din blogeri mei favoriti si nu am putut rezista tentatiei, mai ales ca sunt asa de simpli.

Ai nevoie :

400 gr fãinã
230 gr unt topit
200 gr zahãr
2 gãlbenuse ( din albuse am pregãtit  biscuiti spanioli )
1 linguritã de praf de copt
un praf de sare
am pus coajã rasã de portocalã

Pentru Ganache:
50 gr chocolatã culinarã si 50 ml smântânã 
eu am folosit  dulceatã de fructe de pãdure cu scortisoarã si anason

Pentru brãduti

2 linguri de zahãr pudrã si 1 lingurã de smântânã
zahãr pudrã si nuci mãcinate pt.decor

eu am adãugat colorant alimentar verde si perle de zahãr


PREPARARE

* Într-un vas pune fãina cu praful de copt si sarea. Separat bate zahãrul cu untul spumã si adaugã gãlbenusele, la urmã pune fãina de trei ori.
                                               
* Va iesi un aluat super moale, dar nu te speria asa trebuie sã fie! împãrteste-l în 3 si pune fiecare în 3 pungi sau  peliculã transparentã. Dã la rece circa de 30 min.
                                                
* În timpul ãsta  oricum trebuie sã dai drumul la cuptor asa cã profitã si pune o fripturã la cuptor:)
* Când a trecut timpul,  scoate pe rând aluatul de la rece si întinde pe o suprafatã cu multã fãinã.
Din timp pregãteste vreo 2 tãvi mari  tapetate cu hârtie vegetalã.
Ca forme eu am folosit stelute de diverse mãrimi, clopotei si brazi cu care am tãiat din aluat si am asezat în tãvi.
                                              
* Se dau imediat la frigider cam 15 minute, timp suficient sã pregãtesti si cealaltã tavã.
* Dã la copt prima turã , cealaltã va astepta frumos la rece rândul ei:) trebuie sã stea maxim 10 minute la copt, acuma  fiecare stie ce cuptor are, ar fi bine sã fiti cu ochii pe ele! ei vor iesi moi din cuptor dar dupã aceea se întãresc, lasã-i sã se rãceascã apoi îi muti, altfel se vor rupe.
* Vã mãrturisesc cã am crezut cã nu se mai terminã, atâtia au fost de multi  :)) nu am avut rãbdare de ganache si am folosit din dulceatã pentru a prinde biscuiti.
                                                                                         
* Pentru decorul brãdutilor, am pus pentru 1 minut la microunde o canã cu  2 linguri de zahãr pudrã si o lingurã de smântânã, când am scos am pus colorant alimentar si am uns brãduti, am pus la fiecare 1 perlã de zahãr si nucã de cocos, Monica însã nu a folosit colorant, a decorat numai cu nucã si zahãr pudrã.
                                           
Monica, agradeço pela receita! o meu marido fico louco por eles:)



MUSCHI DE PORC UMPLUT CU PRUNE


                                                   

Ai nevoie de:

1 kg muschi de porc
3-4 foi de dafin rupte
linguiça sau cârnat proaspãt optional
200 gr bacon feliat gros
200 gr prune uscate
1 crengutã de rozmarin lungã
flor de sal cu rozmarin si piper
curcuma si boia
suc de lãmâie
piri piri
1 ceapã si 1 cãpãtânã de usturoi zdrobiti
100 ml ulei de mãsline
2 pahare de vin alb
1 kg de cartofi


PREPARARE

* Carnea am pus-o la marinat cu o zi înainte asa: cu un cutit cu lama lungã perfureazã muschiul , tip buzunar si umple cu prune si linguiça.
* Înveleste muschiul bine cu felii groase de bacon, deasupra pune rozmarinul, câteva prune, piri piri si leagã bine cu atã alimentarã.
Pune într-un vas adânc  muschiul si toate ingredientele în afarã de cartofi, acoperã si lasã la rece peste noapte.
Asa carnea se va  aroma si frãgezi, a doua zi  cam cu 1 orã jumate înainte de prânz sau cinã se dã la cuptor împreunã cu cartofi tãiati sferturi groase,la 200ºC în vas acoperit cu  folie de aluminiu, capac...eu am folosit vasul roman.
 *Am sevit cu mujdei de usturoi, aceastã fripturã  se gãteste de obicei de sãrbãtori.
Sper sã vã placã, este una din propunerile mele de sfârsit de An:)
                                                                                          
                                                
    Poftã mare:)