Muschi de porc umplut cu ciuperci si bacon/ Lombo de porco recheado com soté de cogumelos e bacon

Am pregãtit pentru o cinã cu prieteni nostri, foarte usor de pregãtit numai la partea cu umplutul, mi-a cam dat bãtaie de cap...ori bucãtile de carne erau mici ori am pregãtit eu prea multã umpluturã :)) exâstã o explicatie :))
Oricum sau lins blidele deci a trecut testul de caliate:)

Pentru umplutura / Recheio




ciuperci/ cogumelos
usturoi feliat/ alho fatiado
bacon
ulei de mãsline/azeite
sare si piper/ sal e pimenta
pãtrunjel proaspãt tocat/salsa fresca picada

Prãjeste baconul , adaugã ciupercile, usturoiul feliat si lasã pânã  isi pierde toatã apa, condimenteazã si ia de pe foc.
Salteia o bacon uns minutos, adicione alho, e cogumelos e deixa até perder a água, tempere e reserve.


Pentru muschi/ Marinada
 suc de lãmâie/sumo de limão
muschi de porc/ lombo
ceapã sferturi/cebola aos quartos
usturoi/alho
unturã de gâscã/ banha de ganso
turmeric,piper,  foi de dafin, piri piri/açafrão, pimenta, louro, piri piri
vin alb/ vinho branco
floare de sare cu rozmarin si menta/ flôr de sal com alecrim e hortelã

* Preparã o pastã groasã din usturoiul dat prin presã, condimente si untura topitã ( untura am cumpãrat-o de la Aldi ).
Prepare uma pasta grossa  com o alho, temperos e banha derretida.

*Deschide muschiul(ii), ungei cu pasta de usturoi si umple cu ciupercile, ruleazã si prinde cu ata de bucãtãrie.Unge-i cu restul de pastã, foi de dafin rupte, piper boabe, piri piri,ceapa.
Pune sucul de lãmâie, vinul , acoperã si dã la cuptor.
Abra o lombo/inhos e barre-os com a pasta de alho, recheia-os com o soté de cogumelos . Ata com fio de cozinha. Barre novamente com a pasta e espalhe as folhas de louro esmagadas, piri piri, cebola, pimenta preta em grão.
Acrescente o sumo de limão e o vinho, cubra e leva ao forno.

Am servit cu salatã si  orez african

Cadouri de Crãciun... preparate acasã!

 Deja ne întrebãm, ce cadouri sã ne facem? e asa de simplu si când trebuie sã cumpãr mã împotmolesc si nu mai stiu...
Sigur cã conteazã si suma alocatã cadoului respectiv, dar, ce ziceti de cadourile pregãtite acasã?

În România încã avem grãdini puse si animale chiar dacã stãm la oras, care stãm pe la sate sau avem bunici acolo ne e bine nu?

De când am plecat, cu ani, am învãtat sã apreciez  produsele biologice ( de casã), deja aici, e lumea produselor congelate si mâncãrurilor gata fãcute.
Desi sunt scumpe, pe produsele bio  le vedem ca pe aur:)
Cele mai apreciate cadouri de portughezi sunt cele preparate acasã: pot fi prãjituri, biscuiti, animale de casã , gemuri, compoturi si desigur uleiurile si sãrurile aromate:)



Am pregãtit  de data asta pentru mine, urmând sã pregãtesc rapid si pentru prieteni, dupã cum v-am povestit deja se împart cadourile la noi:)
Am folosit ulei de mãsline virgin extra si otet de vin alb.
Sticlutele le-am cumpãrat de la magazinele chinezesti super ieftin!

ULEI AROMAT CU THYME

Ai nevoie de o sticlutã sterilizatã, poate fi si  de la apã mineralã, sã aibã o formã deosebitã dar de sticlã sã fie!
Pui înãuntru thyme ( cimbrisor) sau  oregano de exp. si umpli cu ulei.Poti pune si un ardei iute!
Pui dop si lasi ferit de luminã ( sã nu batã soarele direct) cam 2-3 sãptãmâni si e gata aromat, apoi  îl folosesti ca dressing pt salate:)
                                        

                                            

ULEI AROMAT CU FOI DE DAFIN, USTUROI SI PIPER BOABE                                                     
În sticluta sterilizatã pune un ram de foi de dafin cu 5-6 foi ( sau doar foi de dafin), usturoiul zdrobit întreg si o linguritã de boabe de piper, eu am pus 3 culori.
Acoperã cu ulei de mãsline, si lasã la odihnit. La fel prepari si ulei aromat! îl recomand la marinate.

OTET DE ZMEURÃ

Ai nevoie de sticluta sterilizatã în care pui  vreo 10 zmeure proaspete si acoperi cu otet de vin alb.
Ascunde de luminã vreo 2 sãptãmâni si foloseste la fripturi atunci când reteta cere lãmâie...dar si la marinate si dressing.

 OTET DE ROZMARIN

În sticluta sterilizatã, pune un ram de rozmarin care a fost spãlat si lãsat sã se usuce, acoperã cu otet de vin alb si foloseste la marinate si dressing.
În acelasi mod preparati Ulei de rozmarin.
                                                                                                                         
FLOARE DE SARE AROMATIZATÃ
A-ti auzit de flor do sal...este sarea, cea mai sãratã:) o gãsim în magazine la un pret mai ridicat, si chiar aromatizatã, cum am pregãtit eu.
Totul a pornit de la o sare aromatizatã cu rozmarin, menta si thyme de la magazinul Aldi, am gãtit cu ea si asa de bunã a iesit friptura cã nu am puut rezista sa nu prepar acasã!

Ai nevoie de flor do sal, coaja rasã de la portocalã si lãmâie , thyme ( cimbrisor) si rozmarin, toate amestecate vor sta frumos pânã vine si momentul lor. Trebuie doar sã caut un borcan frumos in care sã le asez.
Puteti pune oregano, busuioc, piri piri , menta cu conditia sa fie proaspãt tocate de voi si nu seci!
                                        

 Pentru cã am avut mult thyme, l-am pus întreg într-un borcan.


Ce ziceti de :

DULCEATÃ DE PERE SI THYME?

                                            

1 kg si 300 gr pere
sucul de la 2 lãmâi si 1 rulou de scortisoarã
400 gr zahãr si 1 ram de thyme


Vedeti cum aratã lãmâile? am profitat  si am ras coaja pt a pune în sarea aromatã apoi am folosit sucul.


* Aveti nevoie de un borcan sterilizat, sau dacã o sã îl serviti  cu familia  sau prieteni  o formã de servit:)
Cantitatea e suficientã pentru 6-8 persoane, puteti servi pe pâine, umpluturã pentru clãtie , prãjituri....

* Taie perele, scoate sãmburi si taiele cubulete.
Stropeste cu sucul de la lãmâi si pune la fiert împreunã cu zahãrul, la foc mediu, amestecând din când în când ( vã recomand sa nu fugiti la comp. cum fac eu de obicei, altfel vã iasã caramel :))).
Când e gata, atunci când treceti cu lingura pe fundul oalei veti vedea ca se formeazã un fel de stradã:)
Ia de pe foc si pune ramul de thyme, acoperã si lasã sã se rãceascã.

Spor la lucru:)