Bavaroise cu fructe seci si sos de rodii/ Delicia de romãs e frutos secos

De când l-am pregãtit prima oarã, am fost încântati de aspectul si gustul plãcut, nu foarte dulce, mã bucur cã asa fiecare isi poate controla cantitatea de zahãr cu extra sos! desi pe  acest desert l-am pregãtit cu ocazia sãrbãtorilor de iarnã, eu zic cã merge tot timpul anului. Am pregãtit o parte în formã  si  cu restul am umplut niste pãhãrele de iaurt :) recomandat!
Reteta originalã aici

versão portuguesa embaixo

600 ml smântânã
3 iaurturi naturale
10 foi de gelatinã
500 ml lapte
1 rodie
100 gr migdale
100 gr alune de pãdure
100 gr zahãr
Pentru sos (optional)
100 gr zahãr, 2 linguri apã, 2 limete, semintele de la o rodie

Preparare:

Pune gelatina la înmuiat în apã rece. Bate smântâna, adaugã zahãrul si iaurturile.
Scurge bine gelatina, adaugã la lapte si dã la microunde sã se dizolve.Toarnã apoi peste smântânã, adaugã fructele seci si semintele  de rodie ( nu uita sã lasi si pentru decorat).
Trece o formã de chec prin apã rece si toarnã crema. Dã la rece.

Dacã vrei sã sari peste sosul de limete, pregãteste un sos din fructe de pãdure sau ce ai acasa.
Dacã vrei sã îl faci : pune semintele de rodie, apa si zahãrul la fiert pânã obti un fel de caramel rosu; ia de pe foc si stoarce sucul de la limete.

Pt. a scoate usor bavaroise din formã, trece forma prin apã  cãldutã.

Receita adaptada do blogue 7 gramas de ternura.


6 dl natas 
3 iogurtes naturais
10 folhas gelatina incolor
5 dl leite
1 romã ( bagos)
100 g açúcar
100 g  amêndoa palitada
100 g avelãs

Caramelo de romã:
bagos de 1 romã, 100 g açúcar, 2 colheres sopa água, sumo de 2 limãs.


Preparação :
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Bata as natas e adicione-lhes o açúcar e os iogurtes.
Escorra gelatina e junte ao leite, leva aquecer no microondas ou banho-maria. Retire, e mistura com natas.
Junte frutos secos e bagos de romã ao creme ( deixa algumas para decor).
Passe uma forma de bolo inglês por água fria e coloque o preparado ( pode por nos copos).
Guarde no frigorifico pelo menos 3 horas.
Para caramelo,leva bagos de romã, água e açúcar a ferver até atingir ponto de caramelo vermelho retire e junte sumo de limãs.

Salatã Coleslaw picantã cu nuci si rodie / Salada Coleslaw com nozes,romãs e piri piri

Am  cumpãrat rodii sã pregãtesc Otet de rodii 
                                                           Gelatina de rodii                                                          

Mi-au rãmas asa de multe ca incep sa inventez retete:)) salata a iesit chiar delicioasã, asa cã e pe lista preferintelor noastre, sper sã vã placã si vouã. 

•  varzã albã tãiatã fâsii 
• ceapã felii
• 2-3 morcovi rasi
• 2 mere rase
• maionezã, mustar, sare de Himalaya, piper alb, praf de chili sau/ si ardei iute tocat
• un pumn de nuci si semintele de la o rodie

Amestecã toate ingredientele într-un bol adânc, condimenteazã dupã plac si pãstrati la rece pânã la servire. Eu nu am avut timp dar aratã super dacã serviti in pahare mici sau boluri individuale....sarea de Himalaya este pur si simplu sare normalã sau e ea asa de purã...sa ma transforme in ingeras? astept....

Para salada:

couve branca cortada fininho

1 cebola cortada em fatias

2-3 cenouras raladas

2 maçãs raladas

100 g nozes picadas grosier

bagos de 1 romã madura

Molho:

maionese, mostarda , pimenta branca, piri piri moido ou piri piri fresco sem sementes cortado, sal de Himalaya.

Misture tudo numa taça funda. Reserve no frio até a hora de servir.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Rosh Hashanah: Pomegranate Jewel Cake

Desi a cam trecut timpul rodiilor, aceastã prãjiturã am pregãtit-o în plin sezonul lor, in decembrie, dar nu am reusit sã îl postez.
Zilele astea am fugit de bucãtãrealã...am fost invitati la cinã afarã, am iesit si cu colegii...pe scurt mare lenevealã:)) m-am pus sã fac ordine si în computer...oh, e plin de retete pe care nu ajung sã le postez:(

Rosh Hashanah , este sãrbãtoatre evreiascã de început de an, o zi de cumpãnã, de judecatã...
Reteta am luat-o din cartea : Nigella Lawson - Feast, Food that celebrates life
Cartea contine retete specifice anumitor tãrii si perioade de sãrbãtoare pe sezoane,  aproape 500 de pagini de retete spectaculare.  Cu ocazia asta multumesc prietenei mele Isabela pentru carte:)

POMEGRANATE JEWEL CAKE
( Nigella Lawson-Feast)

Pentru blat/ Cake
8 ouã/ 8 eggs
un praf de sare/ pinch salt
300 gr zahãr/ 300g caster sugar 
sucul de la 1 lãmâie/zest of 1 lemon
sucul de la 1 portocalã/zest of 1 orange
300 gr migdale mãcinate/ 300 g ground almonds 

Top/To finish

2 rodii/ 2 pomegranates
                                       

                                               

Preparare


*  Pre încãlzeste cuptorul la 180ºC, si unge o formã de tort.

* Separã ouãle, bate albusele cu praful de sare bine, când începe sã se întãreascã adaugã 100 gr zahãr  si bate în continuare foarte bine.
* Restul de zahãr se mixeazã bine cu gãlbenusele si sucul de la citrine , la urmã se pun migdalele.
Adaugã o parte din albusele bãtute si amestecã bine cu o lingurã, apoi restul, nu folosi mixerul!
Aceastã prãjiturã nu contine fãinã si  nici praf de copt!  deci va avea  consitenta unei budinci...

* Toarnã compozitia în forma pregãtitã si dã la copt circa de 30 minute sã fie bine coaptã deasupra apoi scoate si asa caldã însiropeazã cu sucul de la o rodie si decoreazã cu semintele  de la cealaltã rodie. Lasã ca prãjitura sã absoarbã bine sucul si sã se rãceascã si serveste.

Leon nu a avut rãbdare, lui îi plac prãjiturile însiropate si cât timp m-am întors sã spãl vasele sa înfruptat din prãjiturã, înainte sã fac pozele! nu am apucat sã o tai nici sã o pun la rece, am pãpat-o imediat cu lingura :)

  P.S: dacã nu ai rodii, poti însiropa cu suc de portocale sau cirese proaspete, visine...
         cum nu contine fãinã , va iesi un fel  între budincã si prãjiturã din cauzã cã migdalele mãcinate o va îngrosa.
       

Preheat the oven to gas mark 4/180ºC, grease and line a springform tin.

Separate the eggs putting the whites into a large grease-free bowl, and the yolks into a separate bowl. Wisk the egg whites with a pinch of salt until they are stiff but not dry and then wisk in 100 g of sugar before putting them to one side.

Add the remaining 200 g sugar and zest to the yolks and beat until the mixture is light and airy, then beat in the ground almonds.

This will  be very thick and heavy, so lighten it with a good dollop of wisked egg whites before folding the rest of them into the mortar-thick, yellow almond mixture.
You need to work firmly, but gently, so everything is well combined without the mixture losing its air.

Pour into the tin and bake for about 40 min.
As soon as  the cake comes out of the oven, juice one of  the pomegranate and pour the juice over the cake while it is still hot. Let the cake cool and absorb the juice, place the cake on a stand or plate and serve with seeds of the other pomegranate.
                                           

Portocale cu scortisoarã la cuptor si Suc de rodii si portocale/ Laranjas com canela e Sumo de romã e laranja

Portocale, Scortisoarã, Rodii...mi-au parfumat bucãtãria, am avut si noi câteva zile reci  12-13 ºC ziua si 2ºC noaptea, în care nici pisicutul meu nu a iesit afarã din casa si noi ne-am îmbrãcat ca Mos Crãciun :))
Astãzi am fost la cinema sã vãd  Millennium 1 , îmi doresc sa citesc si cartea, filmul e super:)

     

4 portocale/ 4 laranjas
4 linguri apã/ 4 colheres água
8 linguri zahãr/ 8 colheres açúcar
1 lingurã stafide/ 1 colher passas
2 linguri lichior de migdale sau Amaretto/ 2 colheres amarguinha
2 lingurite ( ceai) de scortisoarã  / 2 colheres chá de canela

 *  Decojeste portocalele si pãstreazã coaja uneia pe care o tai fâsii subtiri.
Într-o tigaie pune la fiert  apa, zahãrul, stafidele,coaja de portocalã si lichiorul   pânã se îngroasã.
Pune portocalele într-o formã pentru cuptor si stropeste-le cu sosul si scortisoara pudrã. Dã la cuptorul preîncãlzit la 180ºC , circa de 15 min.
Serveste cu restul de sos.


* Ligue forno a 180ºC e retire casca de 1  laranja, corte-a em tiras finas e reserve . Coloque numa frigideira água, açúcar, passas, licor de amêndoa e a casaca de laranja.
Leve ao lume e deixe ferver até engrossar.
Coloque as laranjas descascadas num tabuleiro , regue-as com um pouco de calda e polvilhe com canela. Leve ao forno 15 min. Sirva com restante calda.                                                                                            

1-2 rodii mari/ 1-2 romãs grandes
6-8 portocale mari/ 6-8 laranjas grandes

Bom Apetite :)                                               

Bolos de chocolate, ricotta e romãs

Zilele astea  m-am rãsfãtat cu prietenele la centrul comercial :D am reusit sã îmi cumpãr câteva cãrti noi si desigur cã nu am " uitat" de puiul de la KFC ( duce la dependentã). În curând am sã încerc sã îl pregãtesc acasã, stiu cã nu va iesi la fel de bun dar, am sã încerc si atunci vã invit pe toti la mine în bucãtãrie:)

Ne-am bucurat de cãldurã luna trecutã cel mai frig era 17ºC!!! iar acum a venit frigul si la noi: 2ºC seara si 13ºC ziua, vreme bunã de stat în casã la cãldurã cu un ceai si prãji bun:)
Asa cã am avut timp sã pregãtesc niste delicioase " cupcakes" pentru  petrecerea Emiliei, desi pozele nu au iesit profesioniste vã asigur cã prãjiturelele au avut mare succes, si am sã le repet!



    Bolos de Chocolate, ricotta e romãs/ Cupcakes de ciocolatã, ricotta si rodii
 ( adaptado do blogue Pratos e Travessas)

                                                         
Pentru 8-9 bucãti:

200 + 50 gr ricotta  pt. decor
100 gr zahãr/ 100 g açúcar
20 gr cacao
3 ouã / 3 ovos
80 gr fãinã/ 80 g farinha
1 linguritã ( ceai) praf de copt/ 1 c. chá fermento em po

Decor:
ricotta+ colorant alimentar rosu+ 1 lingurã zahãr vanelat/ ricotta + colorante alimentar vermelho + açúcar baunilhado-1 colher sopa
 sau/ ou
100 ml smântânã 35% grãsime/ 1 dl natas para bater
1 lingurã zahãr/ 1 colher açúcar
suc si seminte de rodie/ sumo e bagos de romã

                                                    
*  Bate ouãle cu zahãr, ricotta, fãina cu praful de copt si cacao.
* Umple formele de cupcakes  3/4 si dã la copt la 180ºC, ventilat , 12 minute.
Amestecã cele 50 gr ricotta cu zahãrul vanelat si colorant alimentar sau bate smântâna cu zahãrul , decoreazã prãjiturelele si acoperã cu sucul si semintele de rodie.
Bata ovos com açúcar, ricotta, farinha com fermento,e cacau até ligar.
Encha formas 3/4 e leva a cozer 12 min. forno pre-aquecido 180ºC,venilado.
Cubra com  50 g ricotta, açúcar baunilhado e umas gotas de colorante alimentario ou chantily, sumo e bagos de romã.

                                             



                                   
                                      

Diospyros kaki si Rodii-Dulce sau Sãrat?/ Dióspiros e Romãs-Doces ou salgadas?

Cei care mã urmãresc, cât de cât au observat cã îmi plac rodiile, le-am folosit la prãjituri, dar am pregãtit si :Gelatina de Rodii
Otetul de Rodii
Ponche de Espumante ...
Cu timpul, am început sã adaug si fructe la salatele sãrate clasice, feluri principale si sosuri. Sunt persoane care au încercat si nu le place, dar si persoane care zic cã nu le place, chiar, dacã nu au gustat mãcar...
Si pentru cã luna asta am fost cât de cât cuminte si am pregãtit retete light, vã propun 2 salate diferite, adaptate de pe blogul cinco quartos de laranja, cu modificãri dupã ce am acasã :)
Prefiras doce ou salgado? eu sou uma das pessoas que gosta da as duas juntas, tenho aqui duas saladas light, adaptadas do blogue de Laranjinha, com pequenas alterações:)


     SALATÃ DE IARNÃ CU RODII, DIOSPYRO SI BRÂNZÃ PROASPÃTÃ/ SALADA DE INVERNO COM ROMÃS, DIOSPYRO E QUEIJO FRESCO

 Pentru  1-2 persoane


spanac proaspãt/ espinarfes fresco
1/ 2 diospyro decojit si feliat / meio diospyro fatiado
1 brânzã micã proaspãtã si light/ 1 queijo fresco ou requeijão
semintele de la 1/2 rodie/ bagos de meia romã
migdale întregi si/sau tocate grosier/amêndoas inteiras e/ou/ picadas
optional brânzã Feta/ queijo Feta
ulei de mãsline/ azeite
otet de rodii/ vinagre de romãs
sare groasã si piper / sal e pimenta
                         

* Pe farfuria de servit aranjeazã, spanacul pe margini, diospyro în mijloc, peste el brânza feliatã, Feta,spanac, rodiile si migdalele. Condimenteazã dupã plac si serveste ca aperitiv, garniturã sau fel principal vegetarian.
*Num prato de serviço, aranja o espinarfes lavado, diospyro fatiada em forma de flôr, o queijo, bagos de romã, Feta, e amêndoas. Tempere ao gosto e sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal.

                                                     


   SALATÃ CU FRUCTE DE IARNÃ/ SALADA COM FRUTAS DO INVERNO

  Pentru 2 persoane


1/2 diospyro/ 1/2 diospyro
1/2 rodie/ bagos de 1/2 romã
1 parã/ 1 pera rocha
1/ 2 ananas proaspãt sau compot/ 1/2 abacaxi
1 portocalã mare ( sucul)/ sumo de 1 laranja grande
1 lingurã miere ( am pus miere din flori de portocal)/ 1 colher mel de laranjeira
mentã de ciocolatã/ hortelã chocolate

* Într-un bol adãnc, pune fructele tãiate cubulete sau felii, sucul de portocalã amestecat cu mierea topitã si menta de ciocolatã. Amestecã bine si serveste.
*Numa taça grande mistura frutas cortadas ao gosto, sumo de laranja misturado com o mel derretido e as folhas de hortelã chocolate. Sirva.


                                             
                                                                                                                         

Salatã Ibericã cu otet aromatic din rodii / Salada Ibérica com vinagre caseiro de romãs

Astãzi aveam ceva planuri pt. cinã...mai ales cã  trebuie sa mã tin de promisiuni fãcute unora dintre voi :d
Dar când am ajuns acasã, ce sã vãd!  Leonu´ meu  mi-a întors casa pe dos...la apucat hãrnicia si numa` bine cã am apãrut si eu, la fix :))
Cina a fost puiut la rotisor de la supermarket; a fost super bun cu maionezã, picant si salatã  Ibericã .
Otetul de Rodii  îl aveam pregãtit, dar nu am ajuns sã îl postez.  Are gustul fructului, deci spre dulce, ideal pentru orice salatã .
Dupã cât de bun a iesit, am primit si comenzi, am nevoie doar de mult timp :(


Ja tinha tudo planeado para jantar...mas quando cheguei em casa, estava tudo trocado. Não tinha sitio para passar, o meu marido tirou tudo para pintar a casa! e cozinha um caos autentico:(( ainda bem que cheguei la para limpar:))
O jantar fui frango grelhado de Pingo Doce, até foi um bom jantarinho acompanhado de uma  Salada Ibérica com vinagrete de romãs.
Vinagre de romãs  tem sabor forte frutado, mais para agridoce, ideal para saladas.
Saiu tão bom que tenho encomendas:) so me falta o tempo:( 


OTET DE RODII / VINAGRE DE ROMÃS


1 canã  seminte de rodii /1 chávena bagos de romãs
2 cãni otet /2 chávenas vinagre

                                                



*  Într-un recipient mai adânc pune otetul cu rodiile, si piseazã-le usor sã iasã sucul.
Acoperã cu folie de plastic si lasã la loc ferit de luminã puternicã cam 1 sãptãmânã si jumãtate.
Strecoarã si toarnã în sticlutã, în caz cã nu îl folositi des, pãstrati-l într-o sticlutã de culoare închisã.
În nici un caz nu se pãstreazã în recipiente de plastic.


 Num recipiente de vidro fundo, coloque o vinagre e os bagos de romãs. Esmaga -os levamente para sair o suco, cubra com filme e deixa macerar pelo menos 1 semana e meia longe do luz de sol.
Coe, e guarda no vidro de cor, de preferencia,nunca em recipientes de plastico.