terça-feira, 31 de julho de 2012

Food & Travel si o salatã de vinete/ Dip de beringelas

Postez foarte rar si imi pare rãu cã nu vã pot vizita , pânã în septembrie lucrez ore extra iar unica mea zi liberã o petrec la plajã sau la Mall, altfel as muri de stress....
Am fost la hipermarket si am profitat de marile reduceri la haine, am pãpat la Burger King si intrând la reviste  
mare mi-a fost mirarea când am vazut Transilvasnia ca propunere  în revista Food and Travel.
Ca propuneri pentru lunile August-Septembrie apar si Peru, Spania, Portugalia, Cipru si Brazil.
Transilvania, are 10 pagini de fotografi minunate, este descrisã ca o regiune miticã extraordinar de frumoasã dar si de oamenii ospitalieri, gastronomia rusticã cu influente germane si maghiare...se vorbeste si despre istorie, regimul comunist...
Gramatica cu care sunt descrise mâncãrurile românesti e perfectã, sunt prezentate câteva restaurante si pensiuni ( Bistro de "Artes, Pensiunea Stejeris...).
Cu specific regional: plãcintã cu varzã si împãrãteascã; ciorbã de perisoare; varzã cãlitã cu ciolan afumat;
gomboti cu prune si scortisoarã;vinuri, sortimente de brânzã, pãlincã de casã.
Domni de la conducerea Pensiuni  Stejeris sunt foarte lãudati pentru murãturi, conserve si gemuri pentru iarnã.
Se recomandã: bistrodelartes.ro, bellamuzica.ro,casacu cerb.ro, sighisoarahotels.ro,casarozelor.ro,pensiuneastejeris.ro,zhotel.ro, rembrandt.ro...
Din pãcate eu nu am avut ocazia sã vizitez Transilvania dar imi dores enorm. Voi ati vizitat? ce impresi aveti?







SALATÃ DE VINETE 




5-6 vinete
2 cepe medi tocate
1 cãpãtânã de usturoi trecut prin presã
sare
piper
ulei de floarea soarelui
mustar
2 gãlbenuse


De preferintã vinetele se coc pe grãtar, au un gust mai bun.
Maioneza pentru vinete la noi , e musai de casã. O pegãtesc din o linguritã mustar, sare, piper, ulei si usturoi.
Vinetele se toacã si se amestecã cu ceapa si maioneza de usturoi. Servim cu rosii.
Poftã mare!

DIP DE BERINGELAS A MINHA MODA


5-6 beringelas assadas 
2 cebolas medias
1 cabeça de alhos pequena
sal e pimenta
1 colher sobremesa mostarda
óleo de girasol
2 gemas de ovo






Prepare maionese caseira com as gemas, mostarda, sal, pimenta, óleo e os alho bem picados.
Corta cebolas aos cubos e misture com as beringelas picadas. Junte a maionese de alho.
Sirva o dip frio com pão caseiro e salada de tomates.
Bom Apetite!





sábado, 28 de julho de 2012

Aperitiv cu brânzã de caprã, chives si ulei picant/ Queijo de cabra com cebolinho e azeite picante

Nu am putut sã las, sã treacã luna si sã nu raspund Provocãri Dulce Românie, de pe blogul Simplu si bun
Am sã vã mãrturisesc cã nu sunt mare apreciatoare a brânzei de caprã si e prima oarã  în ultimi 10 ani când o cumpãr...
Am folosit-o ca aperitiv pentru o cinã în familie, si a fost foarte apreciatã. Initial mã gândeam sã o ung cu miere si sã o dau la gratinat ( asa o mãnâncã portughezi) dar am vrut sã o pregãtesc diferit pentru voi....am servit cu ardei marinati picanti.






1 rulou brânzã de caprã
chives proaspãtã
boia
ulei de mãsline amestecat cu sos iute ( piri piri)


Taie ruloul în feliute. Presarã chives tocat si boia. Stropesete cu sos picant si.....e gata!
Poftã mare:)



1 rol queijo de cabra
cebolinho fresco picado
colorau
azeite misturado com molho de piri piri.

Corta o queijo aos fatias, tempere com colorau e azeite picante. Salpique com cebolinho.
Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Foietaje cu cirese/ Folhados com cerejas

Ca rãspuns  a Provocãri secete, de pe blogul Amei
Am pregãtit foietajele chiar la inceputul luni, dar nu am ajuns sã postez, foietajele originale erau cu visine dar cum nu am de unde cumpãra am folosit cirese. Au iesit super yummy, ne-am bãtut pe ele.
Pe blogul  www.asmancacevabun.com, am gãsit multe retete delicioase care vã asteaptã :)




2 ambalaje  aluat din comert
1/2 kg visine sau cirese
200 gr zahãr
1 baton scortisoarã
1 lingurã maizena ( amidon de porumb)
1 ou bãtut pentr uns


Cireselor li se scot sâmburi si se pune într-o crãticioarã cu zahãrul si scortisoara la foc mic, se lasã la fiert pânã ajunge la consistenta de dulceatã, spre sfârsit am pus maizena. Lasã la rãcit.

Aluatul întins se taie pãtrate mari, pe fiecare bucatã se pune 1 lingurã de cirese si se închid, se ung cu ou si se presarã zahãr.
Dã la copt.
Nu pot sa va descriu gustul si parfumul  din casã....




2 massas folhadas de compra
1/2 kg cerejas
200 g açúcar
1 pau de canela
1 colher sopa maizena
1 ovo para pincelar



Leva cozer as cerejas sem caroço, com açúcar e o pau de canela até atingir o ponto de estrada. Deixa amornar.
Corte massa folhada, quadrados grandes e ponha uma colher de doce no centro de cada, pincele com o ovo batido, os lados, fecha e pincele com ovo por cima. Polvilhe açúcar e leva ao forno.
Sirva quente ou frias.
Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Cheesecake înghetat de lime si zmeurã/ Cheesecake gelado de lima e framboesas

Bine v-am regãsit!
Am tras chiulul la bucãtãrealã de numá, trãiesc din sandviciuri si...cartofi prãjiti :)) la capitolul dulce, înghetata e pe primul loc, urmatã de sucuri cu gas...stiu...pãcãtuiesc mult...

Ca rãspuns al provocãri Dulce Românie de pe blogul Simplu si Bun , am pregãtit un desert din fructele mele preferate : zmeura







CHEESECAKE ÎNGHETAT DE LIME SI ZMEURÃ
(bbc Summer Cooking 2012)


Sirop si top
3 limete
50 gr zahãr
250 gr zmeurã proaspãtã

Cremã

3 albuse
140 gr zahãr pudrã
250 gr cremã de brânzã
1 linguritã extract de vanilie sau semintele de la 1/2 pãstaie de vanilie
300 ml smântânã rece 35% grãsime

Bazã

250 gr biscuiti de migdale
50 gr unt




Pregãteste o formã pãtratã si tapeteazã cu film de bucãtãrie.

 * Rade limetele  si pãstreazã. Stoarce sucul lor într-o crãticioarã, adaugã zahãrul si zmeura, lasã la fiert la foc mic cam 2 minute , sã se dizolve zahãrul. Scoate fructele afarã cu o lingurã cu gãuri si pune într-un bol.
Lasã sucul la fiert încã 2 minute si toarnã peste zmeura din bol, lasã la rãcit.

* Bate albusele spumã  cu un praf de sare, apoi adaugã câte putin zahãrul pudrã.
Separat bate crema de brânzã cu coaja de limete si semintele de vanilie.
Adaugã la albuse si amestecã bine.

* Sparge biscuiti si amestecã-i cu untul topit.

Asamblare

Pune zmeura cu siropul în forma pregãtitã. Deasupra pune crema si acoperã cu biscuiti.
Dã la congelator cel putin 4 ore, cel mai bine peste noapte. Poate fi pãstrat la congelator mai mult de 2 sãptãmâni!!!
 Ca sã servesti, ajunge sã îl scoti de la congelator cu 30 minute înainte. Rãstoarnã peste forma de servit, si scoate filmul.

Are un gust proaspãt de varã, limetele îi dã o aromã  fresh, iar combinatia de zmeurã si vanilie....mortalã :D

Sper cã v-am convins!

Cheesecake gelado de limas e framboesas


Cobertura

3 limas 
250 g framboesas
50 g açúcar

Creme

3 claras
140 g açúcar em pó
250 g creme de queijo
1 colher chá extracto de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
3 dl natas frias para bater

Base
250 g biscoitos amaretti ( encontra-se no supermercado Apolonia)
50 g manteiga derretida


* Prepare uma forma rectangular com film transparente.
Raspe as limas, a parte espreme o sumo.
Leve ao lume brando o sumo das limas, açúcar e framboesas, até derreter o açúcar, cerca de 2 mins.
Remove as framboesas e deixa o xarope cozer mais 2 mins e junte a framboesas reservadas.


* Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, e junte o açúcar aos poucos.
Bata o queijo creme com raspas de limas e baunilha, junte as claras e misture bem.

* Parta os biscoitos e misure com manteiga.


Na forma  reservada, arranja o preparado de framboesas, o creme e ao final os biscoitos. Leva ao congelador pelo menos 4 horas, ainda melhor 12 horas. Para servir basta retirar com 30 mins de antecedencia,
O cheesecake pode ficar no congelador  sem problemas  cerca de 2 semanas.
Bom Apetite!




terça-feira, 17 de julho de 2012

Înghetatã din fructe de pãdure / Gelado de frutos silvestres

Am vãzut si la TV, dar am vorbit si cu familia în tarã...în România se moare de cald! la noi e Ok, încã nu a trecut de 35ºC :))
Avem nevoi de multe lichide , vânt, salate....si sã fugim de aragaz! ieri am venit obositã de la lucru , nu am oprit la magazin, iar când am ajuns acasã m-am dus direct la congelator, sã scot înghetata...care nu mai era :((  mi-am zis,  cã nu stau jos pânã nu îmi pregãtesc înghetatã...
E foarte usor de pregãtit, poate nici 10 minute si nu ai nevoie de masinã de înghetatã.

Poate a-ti observat lipsa pozei lui Tigrut de pe blog.....bebele meu a dispãrut de 2 luni, si nu pot sa-i vad nici poza cã plâng dupa el :((




350 gr fructe de pãdure congelate sau proaspete
200 gr zahãr
200 ml smântânã pentru friscã
zeama de la o limetã
extract de vanilie


Piseazã fructele cu zahãrul si adaugã extractul de vanilie ( pot fi seminte de la jumãtate de pãstaie de vanilie).
Mixeazã smântâna cu sucul de limetã, pânã se întãresc.
Adaugã laptele la amestecul de fructe, apoi frisca. Amestecã totul bine si dã la congelator cam 3 ore. Scoate sisparge cristalele de gheatã formate cu o furculitã sau mixer ( ar fi bine sã pregãtesti înghetata pe timpul zilei si sã ai timp de acest proces, eu am pregãtit noaptea si nu am avut timp sã tot scot si bla bla bla).

Înghetata a iesit super, cât de curând mai pepar o cutie:)




350 g frutos silvestres frescos ou congelados
200 g natas para bater
1 lima ( sumo)
200 dl leite
extracto de baunilha

Coloca fruta num recipiente e junta o açúcar e baunilha. Esmague.
Bata nata bem firme com sumo de lima. Junta o leite a fruta esmagada, misture bem e deite sobre as natas. Misture bem e leve ao congelador  cerca de 3 horas, depois retire e bata bem com um garfo ou batadeira até quebrar cristais  de gelo. Leva outra vez ao congelador, e repita o proceso 2-3 vezes.

sábado, 14 de julho de 2012

Tartã de piersici si migdale/ Tarte de pessegos e amêndoas

Am pregãtit o tartã super rapidã cu piersici zemoase...merge la fix cu înghetatã :D
Reteta o am din revista lunarã  BBC-Easy Cook, Iulie 2012.







BLAT

175 gr fãinã + extra pentru frãmântat
85 gr unt rece tãiat cubulete
1 lingurã zahãr
2 gãlbenuse






Top

100 gr zahãr
140 gr unt
2 ouã bãtute
140 gr migdale mãcinate
50 gr fãinã
4 piersici feliate
dulceatã de piersici optional



* Pregãteste blatul
Amestecã fãina si untul cu mâinile ca pentru crumble, apoi adaugã zahãrul, 1 gãlbenus si 1 linguritã de apãu, urmate de celãlalt gãlbenus si o linguritã de apã, amestecã pânã obti un aluat usor de lucrat. Acoperã cu film transparent si dã la frigider 30 min.

* Fixeazã cuptorul la 180ºC, si întinde aluatul. Tapeteazã o formã de tartã cu hârtie vegetalã si pune aluatul,peste pune hârtie vegetalã si fasole uscatã  sau alã greutate. Dã la copt 10 minute, apoi scoate hârtia si fasolea .

* Amestecã zahãrul cu untul topit, adaugã ouãle, migdalele si fãina. Pune peste tartã, iar deasupra dispune piersicile. Dã la copt încã 20 minute.
Înainte de servire, pudreazã cu zahãr si migdale  sau unge cu dulceatã.

Poftã mare!




Massa
175 g farinha
85 g manteiga fria aos cubos
1 colher sobremesa de açúcar
2 gemas

Cobertura

100 g açúcar
140 g manteiga
2 ovos batidos
140 g amêndoas moidas
50 g farinha
4 pessegos fatiados
doce de pessego


* Misture farinha e manteiga, vamos precisar de uma massa tip crumble.
Junte açúcar, 1 gema e 1 colher chá de água, depois outra gema e colher de água. Guarde a massa numa pelicula tranparente no frigorifico.

* Pre aquece o forno  a 180ºC.
Arranja uma forma para tarte com papel vegetal, estenda a massa, e cubra com papel vegetal e feijoes secos. Leva cozer 10 min e retire os feijoes.

* Para cobertura mistura açúcar e manteiga até obter uma pasta , junte os ovos, amêndoas e farinha.
Disponha colheradas sobre a tarte, e arranja as fatias de pessego por cima. Leva cozer cerca de 20 min.

Bom Apetite!




sexta-feira, 13 de julho de 2012

Creveti prãjiti cu ananas/ Camarão frito com ananás

Zilele astea le-am petrecut lucrând, in afarã de ziua liberã  în care m-am prãjit la soare....am fugit de bucãtãrie cât am putut :))
Ca dovadã am pregãtit cheseecake-uri :D

Vã propun un aperitiv super rapid si gustos, iar dacã vreti sã il serviti ca fel principal , pregãtiti un orez african sau cartofi prãjiti.








500 gr creveti
1 ananas proaspãt
1 cãpãtânã de usturoi
ulei
sare
piper alb

suc de portocalã
pãtrunjel



Creveti se curãtã si se condimenteazã .
Usturoiul se feliazã.
Ananasul se taie pe mijloc si se scoate miezul cu grijã sã nu se rupã coaja. Miezul de ananas se taie cubulete.
Într-o cratitã se pune uleiul la încintat, adaugã creveti, ananasul, iar la urmã usturoiul si sucul de portocalã. Lasã sã scadã si transferã în coaja de ananas , serveste imediat. Presarã pãtrunjel proaspãt ( eu nu am mai avut timp, meseni nu mai aveau rãbdare).
Poftã mare!












500 g camarão
óleo
1cabeça de alhos
1 ananás
sal e pimenta branca
sumo de laranja
salsa


Descasca o camarão e tempere.
Corte o ananás ao meio, retire a polpa e guarde a casca.
Numa frigideira grande, frita o camarão, junte o ananás aos cubos, alhos e sumo de laranja.
Deixa reduzir o molho e transfira para casca guardada.
Polvilhe com salsa picada e sirva imediato.
Bom Apetite!

terça-feira, 10 de julho de 2012

Chec de cirese/ Bolo de cerejas

Am cumpãrat special cirese pentru a face un tort cu friscã, dupã o retetã a colegei mele M. Ajunsã acasã, numai gãseam reteta, adevãrul e cã am scris-o pe o bucatã micã de hârtie....asa cã am sunat-o. Din pãcate era la cumpãrãrturi si nu stia reteta pe de rost, asa mi-a dat o altã retetã, de un prãji bun pe care la fãcut in acea zi ...


CHEC DE CIRESE


 

T














INGREDIENTE


4 ouã
200 gr zahãr
1 linguritã praf de copt
1 praf zahãr vanelat
8 linguri ulei
150 ml lapte
400 gr fãinã
coajã de lãmâie
500 gr cirese fãrã os



Am bãtut albusele separat, am mixat zahãrul cu gãlbenusele, uleiul si coaja de lãmâie.La urmã am pus, laptele si albusele intercalate cu fãina si praful ce copt. Deasupra am pus ciresele.
Dã la copt si serveste pudratã cu zahãr.



BOLO DE CEREJAS

4 OVOS
200 g açúcar
1 pitada açúcar baunilhado
1 colher sobremesa fermento em pó
8 colheres sopa de óleo
150 dl leite
400 g farinha
raspa de limão
500 g cerejas sem caroço

Bata a parte claras em castelo. Bata gemas, óleo, açúcar e raspa de limão. A final, o lete e as claras intercaladas com farinha e fermento.
Arranja as cerejas por cima e leva cozer. Decore com açúcar em pó. 

sábado, 7 de julho de 2012

Cãiganã de pui cu cartofi rustici/ Ovos mexidos com batatas rústicas

Marti a fost ziua noastrã liberã si am profitat sã mergem la plajã. Dupã ce ne-am  trezit din bronzealã, ne-a apucat o foame de lup...ne-am strâns lucrurile si pânã sã ajungem la masinã, am hotãrât cã o sã prânzim acasã...am zis sotului cã o sã fac o Cãiganã....O cãiganã? da cei aia??? zice el.....
Bunica mea ne fãcea des cu brânzã si cu cârnati din chiscant ( mor de doru unturi pe pâine, cu vegeta!!! pe atunci nu stiam de colesterol:)) ouãle erau de casã...punea tigaia pe masã si  noi pregãtiti de luptã :))
Am cãutat cuvântul Cãiganã pe Google si nu am  gãsit retete...asa cã pun eu si am sã o dedic  în special tuturor bãnãtenilor care sunt plecati de acasã!

 versão portuguesa embaixo






CÃIGANÃ

2 cepe noi
1 ardei rosu mic
4-5 ouã
pãtrunjel proaspãt
cârnat optional
brânzã optional
carne ( am folosit carnea ce a rãmas de la cinã, în cazul meu de pui)
vegeta si piper

SALATÃ

brânzã Feta
rosii
castravete
ceapã nouã
sare
sos olandez pentru salate ( de la Lidl)

CARTOFI RUSTICI

cartofi tãiati sferturi groase
vegeta
piper
boia
pãtrunjel uscat
mãrar sau cimbru
ulei



Am condimentat cartofi si i-am pus într-un castron mare, am pus ulei si i-am amestecat bine.
Se pot da la copt sau se prãjesc.


Pentru cãiganã, am prãjit ceapa si ardeiul, am pus carnea fâsiute si ouãle bãtute cu vegeta si piper.
Pentru cãiganã ouãle se lasã destul de moi.

Poftã mare!



OVOS MEXIDOS

2 cebolas novas cortadas aos rodelas
1 pimento vermelho cortado as tiras
chouriço
queijo
salsa picada
carne de frango desfiado
4-5 ovos
sal e pimenta

SALADA
queijo Feta
tomate
pepino
cebolas novas
molho para saladas

BATATAS  RÚSTICAS

batatas aos quartos
sal 
óleo
colorau
ervas aromaticas ao gosto



Misture batatas com as ervas e pouco óleo. Leva fritar ou cozer no forno.

Para ovos mexidos, leva fritar cebola e pimento, junte a carne e ovos. Tempere.
Não deixa cozer muito, ovos tem de sair bem moles.


Bom Apetite!

 


sexta-feira, 6 de julho de 2012

Tagliatelle com ovinhos, cogumelos e tomate seco/ Tagliatelle cu ouã de prepelitã, ciuperci si rosi uscate

Duminicã am fost la o pizzerie italianã sã vedem meciul Spania-Italia ( cum portughezi au luat bãtaie de la spanioli , acum tineau cu Italia :)) ).
Sa întâmplat sã fie ziua de nastere  unui coleg al sotului, asa am fost invitatã si eu, altfel sotul nu mã aducea aici, never!
Am sã vã mãrturisesc ca ador pizza din România,  la mine la Lugoj , pizzeria Domacris e mortalã!!! deja salivez cu gândul....dar, aici mânânc rar de tot,   iar  portughezi mãnâncã foarte consistent, când e sã se mãnânce afarã bucãtaria traditionalã e pe primul loc...
Sotul meu foarte rar mãnâncã paste, zice ca nu se saturã de la ele.
Asa cã si la restaurant italian a cerut  carne la grãtar, atât el cât si toti colegi lui :))

Am cinat la Pizzeria Tiramisú
Cu gândul , normal...cã o sã cer Tiramisu ca desert :)) dar am dat cu ochi de o înghetatã Ben&Jerrys si nu i-am putut rezista :D




Am cerut Lasanha vegetarianã, a fostfoarte bunã.
 
Iar resul lumii a pãpat grãtare :))

Olaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!






Dupã o searã "italianã" fãrã pizza sau spaghete,  mi-am zis cã trebuie sã prepar neapãrat paste pentru sotul meu mofturos, nu stiu...ceva foarte bun...si am dat de aceastã retetã, în reclamele cu retete de la unul din magazinele la care mergem, Pingo Doce.



TAGLIATELLE CU OUÃ DE PREPELITÃ, CIUPERCI SI ROSI USCATE








 

300 gr ciuperci Portobello sau Pleurothus
200 gr ciuperci Paris
3 cãtei de usturoi
4 bucãti de rosi uscate
2 dovlecei mici ( 300 gr)
8 ouã de prepelitã
1 linguritã sare
3 linguri supã cu ulei de mãsline
250 gr tagliatelle de casã. simple, cu oregano, picante sau curry
300 gr rosi cherry
piper negru
cimbrisor proaspãt



Taie ciupercile, toacã usturoiul mãrunt, iar rosile uscate fâsiute, taie dovlecei cubulete.

Spalã bine ouãle si pune-le la fiert cu putinã sare. Lasã la fiert circa de 5 minute. Scoate si în aceiasi apã pune tagliatellele la fiert.

Pune uleiul într-o tigaie adâncã sau wok, adaugã usturoiul, rosile seci, ciuercile si dovlecei.
Lasã la prãjit la foc mediu, pânã legumele devin moi dar, al dente. Pãstreazã.

Adaugã pastele scurse bine de apã la legumele prãjite, la fel si rosile cherry tãiate pe jumãtate, condimenteazã si presarã cimbrisor proaspãt deasupra. Amestecã bine si serveste cu ouãle tãiate pe mijloc.
Am servit cu cotlet de porc prãjit.

Pentru Cotletele de porc

Am condimentat cotletele cu sare, piper si suc de lãmâie.
Am pus la prãjit cu ulei si cãtei de usturoi zdrobiti, dar cu coajã. Am stins cu vin alb, am pus capac si am lãsat sã reducã lichidul. 


Poftã mare!




TAGLIATELLE COM OVINHOS, COGUMELOS E TOMATE SECO


cogumelos Portobello ou Pleurothus 300 g
cogumelos Paris  200 g
3 dentes de alho
4 pétalas tomate seco
2 courgettes pequenos
8 ovos de codorniz
sal
pimenta
3 c. sopa azeite
250 g tagliatelle fresco simples, com orégãos, caril ou malagueta
 300 g tomate cereja
tomilho fresco

Limpe os cogumelos com papel de cozinha, e corte.
Pique os dentes de alho, tomate seco em tiras e courgettes em cubos.

Lave muito bem os ovos e coloque numa panela onde possa cozer também a massa, cubra com água, tempere com sal e leve a ferver cerca de 5 min.
Aqueça o azeite numa frigideira larga ou wok, junte-lhe os alhos picados, tomate seco, cogumelos e courgetttes e salteie sobre lume médio a forte, mexendo várias vezes, até os legumes estarem tenros mas al dente.
Retire os ovos, introduza a massa na mesma água e ferva-a durante 2 minutos.
Junte a massa escorrida aos legumes, adicione tomates cereja previamente lavado e cortado ao meio, tempere com pimenta e parfume com folhas de tomilho frescas.
Misture bem e enfeite com os ovos cortados ao meio.