quarta-feira, 29 de junho de 2011

Omletã cu mãsline si chives / Omlete de azeitonas com cebolinho

INGREDIENTE

1 ceapã medie tocatã
1/2 ardei portocaliu tocat
1 lingurã unt
3 ouã
mãsline
chives proaspãt tocat

PREPARARE

Pentru mine, când chiar nu am chef sã stau prin bucãtãrie , omleta mã salveazã.
Am învãtat sã fac omlete bune, de la colegi mei de la bucãtãrie fiecare cu idei noi... dupã aceea când ajungeam acasã, mã puneam sã încerc, de multe ori le nenoroceam, oh God :))

* Ceapa si ardeiul se prãjesc în unt, sã îsi lase sucul cu putinã sare.

* Se pun ouãle bãtute cu putinã sare, piper si chives si mãslinele feliate ( din comert, gata preparate)

* Se amestecã, apoi tragem totul într-o parte, cu o mânã tinem de coada tigãi iar cu cealaltã batem la baza cozi, cu pumnul pânã se întoarce frumos.

Am servit cu salatã verde si castraveti.



Em português



INGREDIENTES

1 cebola picada
1/2 pimento laranja picado
1 colher sopa manteiga
azeitonas pretas fatiadas
3 ovos
cebolinho fresco picado
sal e pimenta


PREPARAÇÃO


* Aloure cebola e o pimento na manteiga.
Acrescente os ovos batidos com sal e pimenta, cebolinho e azeitonas.

* Mexe e da forma de omlete.
Sirva com uma salada verde e pepino.

domingo, 26 de junho de 2011

Delicia de cafea cu friscã si cirese îmbãtate cu Angelli




Cu aceastã retetã doresc si eu sã particip la : Provocarea luni iunie " Dulce Românie "-http://www.dulcegarii-culinare.ro
Abia asearã am descoperit blogul Antoniei si mi-a plãcut ideea :)


Am asteptat momentul când ciresele sau mai ieftinit, si am cumpãrat o cantitate mai mare pt. a le pregãti în diverse feluri. Nu am gãsit cirese cu coditã din pãcate...
Am pregãtit un blat de tort de cafea cu care am umplut 2 tortulete ( cel postat acum si Tort cu budincã de orez si sos de cirese) cirese trase prin ciocolatã cu înghetatã de iaurt si fructe de pãdure , si un sirop pentru deserturi, asolut yummy!!!

Sper sã vã placã :)






INGREDIENTE

* 400 g cirese
* 3 linguri zahãr
* 1+1/2 plicuri de gelatinã
*400 ml friscã lichidã
*150 ml lapte condensat
* 1 linguritã de cafea de aromã de vanilie
* 1 bazã de tort din comert cu aromã de cafea sau blat de casã

Pentru blat de casã :
6 ouã
200 zahãr
5 linguri de cafea tare, caldã
200 g fãinã
1 linguritã praf de copt
20 g cacao


PREPARARE

1) Preparãm blatul, copt si rãcit complect de taie pe mijloc.
Vom folosi numai jumãtate iar cealaltã parte o pãstrãm pentru alt tortulet.

2)Spalã bine ciresele si scoate-le sâmburi.
Pune fructele la fiert într-o crãticioarã cu zahãrul si putinã apã, cam 50 ml. la foc mic.
Când începe sã fiarbã pune 1 pãhãrel mic de Angelli cherry ( sau alt lichior de cirese...) amestecând din când în când, pânã scade si ajunge la consistenta siropului.
Ia de pe foc si pãstreazã putin sirop pentru decor iar restul redu la piure cu blenderul.

3) Pregãteste 1/ 2 pliculet de gelatinã conform instructiunilor si amestecã cu crema de cirese ; lasã sã se rãceascã.

4) Pregãtim celãlat plic de gelatinã.
Între timp se bate smântâna bine pentru friscã si se amestecã cu laptele condensat.
Adaugã gelatina si amestecã ; jumãtate din aceastã cantitate se amestecã cu crema de cirese iar restul se amestecã cu vanilia.

5)Pune jumãtatea de blat pe o farfurie sau formã cu pereti detasabili. Ideal ar fi sã se coacã si blatul în aceiasi formã...
Pune un strat de cremã de cirese si dã la congelator pânã se întãreste, cam 1 minut.
Scoate si acoperã cu crema de vanilie , dã iar la congelator si repetã procesul de straturi pânã se terminã cremele. Se tine la frigider .

Serveste tortuletul decorat cu cirese si sirop, presarã scortisoarã si 1 fruct de physalís.

Sper sã vã placã! al meu a dispãrut în câteva minute :)



DELÍCIA DE CEREJA E NATA



INGREDIENTES


400 cerejas
3 colheres açúcar
9 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas para bater
1,5 dl de leite condensado
1 c. ( de café) de aroma de baunilha
1 base de bolo de compra ( chocolate, café...) ou bolo caseiro com sabor á café

Para bolo caseiro:
6 ovos
200 g açúcar
5 colheres ( sopa) de café pronto quente
200 g farinha
1 c. chá de fermento em pó
20 g de chocolate em pó



PREPARAÇÃO

1) Lave as cerejas e retire-lhes os caroços.
Coloque a fruta num tacho, junte o açúcar e uns pingos de água, e leva a lume brando a cozer, mexendo de vez em quando. Pode adicionar um calice de licor de cereja a cozedura das cerejas.

2) Coloque 4 folhas de gelatina de molho em água fria.
Triture as cerejas e reserve 2 colheres , de sopa, deste molho para a decoração.
Esprema as folhas de gelatina, junte ao restante preparado e misture até derreterem; deixe arrefecer.

3) Coloque as restantes folhas de gelatina incolor de molho em água fria.
Bata as natas e envolva-lhes o leite codensado e as folhas de gelatina escorridas e dissolvidas.

4) Separe o creme em duas partes.
A uma junte o aroma de baunilha e, á outra, o preparado de cereja.
Corte a base de bolo á medida de um aro, servindo-se deste para a cortar.

5) Coloque o aro e a base de bolo sobre um prato e coloque uma camada de creme de cereja por cima. Leve ao congelador até ficar firme.
Retire do frio e cubra com uma camada de creme de baunilha. Leva novamente ao congelador até solidificar.
Repita o processo de camadas alternadas, até esgotar os cremes.
Sirva a sobremesa fresca com o molho de cereja reservado e decore a gosto.

sábado, 25 de junho de 2011

Sarmale cu bacon si mãrar în vas roman / Repolho recheado com carne no forno







"Sarmale" é um prato tradicional roméno, muito apreciado...leva umas horas para preparar mas vale á pena !

Vamos precizar de :

2 repolhos coração medios
sal groso é pouco vinagre ou sumo de limão


RECHEIO

400 g carne picada de porco ou vitela

150 g bacon fumado picado ou cortado

1 chouriço de carne corrente

oléo vegetal
2 cebolas medias picadas
1 cenoura grande ralada
1 pimento vermelho pequeno picado
1 chavena arroz agulha vaporizado
paprika, sal, pimenta preta, endro e segurelha frescas picadas ou em pó
polpa de tomate


PREPARAÇÃO

* Retire um pouco de coluna de repolhos, mas deixa-os inteiros.
Leve uma panela grande com água a cozer, adicione repolhos e tempere com sal e vinagre, tape e deixa uns minutos.
O repolho não pode cozer muito! tem de ser meio cozido e dépois retire e deixa arrefecer.

* Prepare o recheio:
Leve a fritar em muito oléo, a cebola, pimento e cenoura, até amolecem.
Junte a carne e o bacon, e deixa mais uns minutos até mudarem de cor, junte o arroz e tempere.
No fim adicione polpa de tomate e retire do lume.

* Cubra panela do barro ( que vai para o forno) ou tacho grande ( lume) com as folhas de repolho partidas ou pedaços, e endro.
Por cima arranja os repolhos recheados, chouriço , polpa de tomate e cubra outra vez com tiras de repolho.
Deite um pouco de água e leve ao forno ventilado 190ºC, para 45 minutos ou tacho no lume muito baixo. Não mexe!!!

Sirva quente com molho de natas ou puré de batatas.




ÎN ROMÂNÃ



De micã ador sarmalele, cele pe care le face bunica mea nu le pot uita si sunt foarte simple...tin minte cã nu dormeam si asteptam pânã se fierbeau, sã dau atacul :)

Este prima oarã când le pregãtesc si nu le mãnânc, dar sotul meu marele critic le adorã.

Am pregãtit în vas roman pe care l-am adus din România , deci si mai special.

Vasul se tine în apã cam 20 de minute.

Folosesc varzã dulce din cauza sotului, dar mie personal îmi place cea acrã.

Deci :

2 verze medii pentru sarmale
sare groasã
otet

Umpluturã

400 g carne mãcinatã
150 g bacon afumat tocat
2 cepe medii tocate
1 ardei tocat
1 morcov mare ras
1 ceascã de orez

Condimentele mele :
mãrar, cimbru, boia, piper, sare sau vegeta
bulion

cârnat portughez feliat
mãrar proaspãt

1) Varza am pus-o la fiert cu 2 pumni de sare groasã si putin otet, am tot urmãrit sã nu o înebunesc cu fiertul...altfel iasã dezastru :))

Am scos-o si am aranjat frunzele, îmi place sa zic cã le fac de mãrimea L...dar azi am avut rãbdare si chef si le-am fãcut de M.

2) Pune la cãlit în mult ulei ( nu de alta da sã fie colesterolul în floare, pur :))...ceapa si ardeiul tocat fin si morcovul ras, lasã sã se înmoaie si adaugã carnea , baconul si la urmã orezul, bulionul si condimenteazã.

3) În vas am pus un strat de varzã tocatã...cotoare...mãrar, si am acoperit cu sarmale, cârnat si putin bulion, iar un strat de varzã, sarmale...am pus apã cam pânã la nivelul sarmalelor, nu sã depãseascã !
Am dat la cuptorul pre-încãlzit ventilat la 190 ºC, cca 45 min, la cuptorul normal ia mai mult timp...
Sotul meu a zis cã le adorã, sunt chiar bune de tot...eu beau un pahar cu apã si îmi trece :((
Poftã mare!

Pulpe la cuptor cu usturoi si legume -Dieta Atkins


INGREDIENTE

pulpe de pui


pastã de usturoi : usturoi zdrobit cu sare, piper, paprika, boia iute ( optional) si putin ulei de mãsline.

vin alb sau apã

Legume pentru fiert:
brocolli si fasole verde


PREPARARE

*Legumele se spalã si se pun la fiert în apã cu sare si 1 cãtel de usturoi, pentru gust...

* Pulpele se cresteazã si se ung cu pasta, se transferã într-o formã pentru cuptor si se acoperã cu apã sau vin.
Am dat la cuptorul ventilat 190ºC, pânã sau rumenit frumos.
Se poate servi cu legumele fierte , sau cu vreo 2 minute de final, putem adãuga legumele lângã pui, presarã cu putin usturoi feliat si câteva picãturi de ulei de mãsline si dã la cuptor din nou.

Poti prepara si o salata de rosii sau verde separat.

Dupã prânz nu se servesc fructe!

A fost prânzul meu de astãzi si a fost bun de tot!!!

La micul dejun am avut 1 tosta integralã cu un triunghi de brânzã ( 26 kcal)
Am bãut cam 2 L de apã si 1 pahar de Cola light ( 0,5 kcal) si 3 cafele pe toatã ziua.

Am mâncat un mãr pe la ora 4.

Pentru cinã am pregãtit o salatã din :
1 avocado
1 ceapã foarte micã
1 ou fiert
putin ton din conservã.
Am amestecat totul cu ulei de mãsline, otet de mere si putinã sare.

Nu am mâncat nici gelatinã si nici iaurt...nu mi-a fost foame, sa obisnuit corpul.

Pentru sotul am pregãtit : Sarmale cu bacon si Tort cu budincã de orez si cirese.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Batatas novas no forno com cebolinhas e endro / Cartofi noi la cuptor cu ceapã nouã si mãrar





ENDRO

É uma erva aromática, também conhecida por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polaca para aromatizar salmão e batatas novas.

Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o sabor é muito diferente.

Também faz parte de cozinha búlgara é ruména.
Os búlgaros na preparação de alguns pratos tipicos como famosa sopa fria de verão chamada " tarator"; para aromatizar sopas de cogumelos, saladas : Salada branca de neve, de pepinos, etc.
Na cozinha roména : caldos, guisados , molhos, batatas novas...


INGREDIENTES

1 kg batatas novas sem pele
sal e pimenta
paprika
açafrão
alho em pó
salsa picada
aneto fresco picado
oleo vegetal
creme culinario Vaqueiro light ( por opção)
cebolinho cortado em gomos
queijo ralado
azeitonas picadas ou rondelas


PREPARAÇÃO

* Numa forma que vai para o forno, misture as batas com : sal, pimenta, paprika, açafrão, alho em pó,salsa e aneto, oleo vegetal e cebolinho.
Deixa tomar gosto e aqueça o forno ventilado a 200ºC.

* Leve batatas ao forno quente por 15 minutos.
Antes de retirar polvilhe com o queijo ralado e azeitonas e deixa até o queijo derreter.
Sirva de seguida com pratos de carne ou peixe.

Brócolis salteado


Acompanhamento para prato principal ou saladas light, também muito pobre em calorias...


INGREDIENTES

brócolis cozido

2-3 dentes de alho laminados

sal e pimenta

azeite


PREPARAÇÃO

* Aqueça pouco azeite numa frigideira e deite o brócolis e os alhos, deixa uns minutos se precisa acrescente pouca água.
Tempere com sal e pimenta do moinho e sirva.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Canja de galinha do campo com brócolis e hortelã



Uma sopa deliciosa e pobre em calorias , os brócolis e o frango retirei depois para fazer uma salada...


INGREDIENTES

1 brócolis pequeno
1 cenora grande
macedonia de vegetais ( pimento, milho, feijão verde...)
aletria ou massa pevide
hortelã fersca picada
sal e pimenta
1/2 galinha do campo
2 dentes de alho inteiros
1 cebola pequena
1 ramo de salsa


PREPARAÇÃO

1) Ponha o brócolis a ferver em agua temperada com sal por 3-4 minutos e retire.
2) Na mesma água acrescente a galinha em pedaços, cenoura cortada, os alhos e cebola.
3) Retire a carne cozida e tempere a sopa se precisa, adicione vegetais e aletria e dexa cozer mais uns minutos.
Apaga o lume, e sirva com pedaços de galinha desfiada e hortelã.

Batatas Á Murro Salteados / Cartofi zdrobiti în sos de unt



INGREDIENTES

batatas novas cozidas ou assadas com pele
sal
manteiga ou azeite
2-3 dentes de alho esmagados
açafrão

PREPARAÇÃO

1) Assa ou coza as batatas com pele em água temperada com sal groso e um cravinho.

2) Retire, e com a mão , de um murro em cada batata.

3) Aqueça a manteiga com os alhos e junte as batatas, frite de cada lado até dourar bem.
Retire o alho, para não queimar; tempere e sirva .

Bom Apetité

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Compota de Figos e Amêndoas / Gem de Smochine si Migdale


Este fruto originário da Ásia Menor é conhecida desde antiguidade e já era citado na Bíblia.
Os figos secos fornecem 6 vezes mais calorias do que os frescos devido á secagem que os torna uma boa fonte de potássio e uma fonte razoável de cálcio, ferro, magnésio e vitamina A.
Importante:
Compre figos maduros, mas não excessivamente moles, e verifique se a ponta está rija, pois é um bom indicator de frescura.
Rejeite os que apresentem manchas escuras, indicio de que já estão maduros demais.
Quanto aos secos, não compre os que tiverem sinais de bolor e um leve sabor a mofo.




INGREDIENTES


300 g figos

0,5 dl água

150 g açúcar

50 g amêndoa picada sem pele




PREPARAÇÃO: quantidades para 0,5 l
1 mes no frio

1) Retire a pele aos figos e corte-os em quartos.

Coloque ao lume um tacho com a água e junte açúcar e amêndoa.
Cozinhe em lume brando até obter a ponto- pasta*.

2) Escalde o frasco em água fervente durante 10 minutos, escorra-o e deixe-o secar bem.
Encha-o com a compota ainda quente e feche-o.


*PONTO PASTA OU CALDO FRACO

Deixe ferver a calda de açúcar uns instantes e depois mergulhe a escumadeira que deverá apresentar uma camada pouco espessa, que deve acompanhar os movimentos que fizer.
A calda escorre, deixando na escumadeira uma camada fina.

Graduação: 28º Baumé, no pasa-xaropes
Temperatura: 101ºC



GEM DE SMOCHINE



Fructul originar din Asia Micã, este cunoscut din antichitate si citat de multe ori în Biblie.

Curiositate:
Smochinele seci au de 6 ori mai multe calori decât cei proaspeti datoritã secãri , astfel sunt bogati în potasiu, calciu, fier, magneziu si vitamina A.

Cum sã aleg smochinele proaspete?

Cumpãrã smochinele coapte, dar nu excesiv de moi, verificã tot timpul codita dacã este tare.
Nu cumpãra smochinele care prezintã pete închise, indiciu cã sunt prea coapte.
Cele seci, nu le cumpãra dacã au semne de mucegai.



PREPARARE: cantitãti pentru o,5 l
se pãstreazã 1 lunã la rece


300 g smochine proaspete

50 ml apã

150 g zahãr

50 g migdale tocate fãrã coajã


PREPARARE

1) Spalã bine si scoate pielita de smochine, taie-le în sferturi.
Pune la fiert apa cu smochinele, zahãrul si migdalele.
Fierbe la foc mic pânã obtinem consistenta : când scoatem lingura, lichidul se scurge si rãmâne un strat subtire...

2) Scaldã borcanul în apã fiartã cca. 1o min, scurge si lasã sã se usuce bine.
Toarnã gemul cald si închide.






terça-feira, 21 de junho de 2011

Cerejas em capa de chocolate com gelado de iogurte e frutos silvestres/ Cirese trase prin ciocolatã cu înghetatã de iaurt si fructe de pãdure





Preparação: 10 min.
Confecção: 1 min.


Ingredientes para 4 pessoas:

60 g chocolate culinario
150 g cerejas com pé ( se tiver)
4 bolas gelado de iogurte com frutos silvestres

Preparação:

CEREJAS

Ricas em antioxidantes como as antocianinas, vitamina C e beta-caroteno ( percursor de vitamina A) são ainda ricas em minerais como o potássio, fósforo e cálcio.
Disponiveis nos meses de Junho e julho, dado o seu valor energético ( sensivelmente o dobro dos morangos) constituem um snack muito valioso.
Aproveite ainda os seus pés na preparação de tisanas.


* Pique o chocolate em pedacinhos pequenos, deite-o numa taça e derreta em banho- maria sobre lume brando, cuidadosamente para que não respingue água para dentro de chocolate.

* Mexa o chocolate e mergulhe as cerejas.

* Distribua as cerejas pelos pratos de servir ou taças com as bolas de gelado


CIRESE TRASE PRIN CIOCOLATÃ CU ÎNGHETATÃ


Pentru 4 persoane:

60 g ciocolatã culinarã

150 g cirese cu coditã de preferintã

înghetatã
friscã si topping optional


Preparare:

* Ciocolata se rupe bucãti si se pune pe baie de aburi la topit.
* Ciresele spãlate se trec prin ciocolata caldã, cu grijã dacã au codite, sa nu atinga ciocolata.
* În cupe sau farfuri de desert mai adânci se pune înghetata, apoi ciresele.
Decorati dupã plac.

Ciresele sunt disponibile pe piatã proaspete lunile iunie si iulie, deasemenea le putem congela , prepara diferite compoturi si dulceturi...
Au valoare energeticã dublu fatã de cãpsuni, deci cei care tin dietã trebuie sa aibã grijã sã nu depãseascã 10 cirese proaspete pe zi.

În relatie cu reteta de mai sus, folositi înghetatã si ciocolatã diet :)
Piciorusele de la cirese se pãstreazã, din ele vom prepara ceai .

sábado, 18 de junho de 2011

Souflé de Laranja / Sufle de portocale


INGREDIENTES:
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha
1,5 dl leite
1,2 dl sumo laranja
3 ovos
margarina para untar
80 g açúcar
Decor:

phisalis, açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

1) Num tacho coloque a manteiga e a farinha e leve ao lume brando, mexendo sempre, até dissolver bem e obter uma massa homogénea.
De seguida, adicione o leite e o sumo, aos poucos, até espessar e ferver por 2 minutos.

2) Retire do calor, misture bem as gemas batidas em castelo firme.
Unte com margarina e polvilhe com o açúcar formas refractarias individuais e verta a massa.
Leve ao forno a 180ºC por 25 min.
Retire e sirva mornos.

Folhadinhos deliciosos / Plãcintele cu ciuperci si crenvursti



Receita dos folhadinhos , encontrei na revista " Mulher Moderna na Cozinha" do mes de Abril de 2011.
Com pequenos retoques :)

INGREDIENTES:
1 cebola pequena picada
azeite
1 lata pequena de salsichas
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 c. sopa de mustarda ou ketchup
1 chavena de chá de queijo ralado
1 embalajem de massa folhada de compra.
azeitonas sem caroço
1 ovo
salsa ou cebolinho picado
endro

PREPARAÇÃO:

1) Liga o forno á temperatura de 180ºC.
Refogue a cebola em pouco azeite, junte salsichas em rodelas e cogumelos. Deixe dourar mexendo para não pegar.
Acrescente a mostarda ou ketchup, mexa e polvilhe com verdura picada.
Tempere e retire do lume. Junte o queijo.

2)Corte a massa folhada ao meio e pincele com água fria em toda a volta e coloque um pouco de recheio. Dobre ao meio e corte com um corta-massas, fazendo pressão nas pontas para colar.
Pincele os folhados com o ovo batido, e leve ao forno 25 min.

Omlete recheada com figado de frango / Omletã umpluta cu ficat de pui



Uma receita que encontrei no blog: cincoquartosdelaranja.blogspot.com
Fiz umas pequenas alteraçoes, mesmo assim vou repetir o prato.

INGREDIENTES:

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
manteiga ou azeite
figado de frango
sal, pimenta branca
vinho branco
3 ovos
leite
salsa e cebolinho fresco picados


PREPARAÇÃO:

1) Leve ao lume um pouco azeite, deixa aquecer e junte cebola e alhos.
Deixa cozinhar até cebola fica macia e começa dourar.
Adicione figado cortado e deixa cozinhar mais um pouco, junte um pouco de vinho brano e tape.

2) Tempere e misture bem.
Antes de retirar do lume adicione verduras picadas, guarde o preparado.

3) Bata os ovos com pouco sal, cebolinho e leite.
Deita numa frigideira untada com pouca manteiga ou azeite. Prepara omlete sem dobrar.
Coloque por cima o preparado de figado e sirva.


OMLETÃ UMPLUTÃ CU FICAT DE PUI


Ingrediente:
1 ceapã medie tocatã
3 cãtei de usturoi feliati
2-3 linguri ulei de mãsline
300 g ficat de pui
2 lingurite unt
vin alb
3 ouã
sare
piper
paprika
2 linguri de lapte
pãtrunjel si chives proaspãt tocate
optional cremã culinarã


Mod de preparare:
O mâncare simplã pe care o putem servi la orice masã din zi, chiar si în baghetã la servici, cu salatã verde si maionezã :)


1) Pune la cãlit în uleiul de mãsline, ceapa si usturoiul pânã devin moi, adaugã ficatul tãiat în bucãti mai mici si lasã la prãjit pânã î-si schimbã culoarea, puteti adãuga putin vin si acoperi pânã scade. Înainte de a lua de pe foc condimenteazã si adaugã pãtrunjelul tocat; amestecã bine.

2) Separat într-un bol bate bine ouãle cu cele 2 linguri de lapte ; condimenteazã dupã plac si adaugã chives tocat.

Într-o tigaie antiaderentã topeste crema culinarã sau untul si toarnã ouãle.
Prãjeste-o ca pe o turtã, si când e gata transfer-o pe o farfurie de servit.
Deasupra pune ficatul si ruleazã ( eu am lãsat asa ).
Serveste cu salatã verde.
Poftã bunã!

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sexta-feira, 17 de junho de 2011

Tiras de frango panadas / Pane de pui á casa



Ingredientes para 2 pessoas:

peito de frango
farinha
1-2 ovos
oleo para fritar
Para marinada:
açafrão ou paprika, salsa ou coentros , alho em pó, pimenta, sal, molho soja, badjak ( piri piri frito), oleo de sesamo e sumo de limão.

Preparação:

1) Corte o peito de frango em tiras.
Tempere e deixe marinar pelo menos 20 minutos.

2) Passe as tiras por farinha e depois por ovos batidos com pouco sal e salsa.

3)Frita-as em oleo bem quente e sirva .





PANE DE PUI Á CASA


ngrediente:
piept de pui
fãinã
optional pesmet si seminte de susan
ouã
Marinatã:
curcuma sau paprika
pãtrunjel sau coriandru
usturoi deshidratat
piper
sare
sos de soia
Badjak ( piri piri prãjit) sau sos piri piri de casã
sucul de la o lãmâie
ulei de susan


Mod de preparare:
Delicios la orice masã din zi, se poate folosi si la sandvici, cu maionezã si salatã.
Sos picant am pus foarte putin , cam jumãtate de linguritã de cafea.
În rest pt. marinatã, depinde de gustul fiecãrei persoane cât de condimentat sau nu; vã place.

1) Pieptul de pui se taie sire grosute.
Condimenteazã si lasã la marinat cel putin jumãtate de orã.

2)Trece sirele direct prin fãinã.

3) Bate ouãle cu putinã sare si verdeatã tocatã, si trece sirele.

4) Se pot trece prin pesmet si seminte de susan daca vã place.
Se prãjesc.

Merg cu salatã, cartofi sau orez.
Aperitive si sandviciuri.

Poftã bunã
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Mix de cogumelos / Ghiveci de ciuperci


Acompanhamento para prato principal, prato principal vegetariano ou entrada, fica uma delicia.
Experimente.



Para 4 pessoas:
250 g de cogumelos Pleurotus ou Paris
250 g tomates cereja
1 pimento laranja pequeno
3-4 dentes de alho picados
azeite ou manteiga
creme culinario Vaqueiro
sal
pimenta branca
cebolinho fresco picado e salsa ou coentros
Manjerico para decor

Preparação:

1) Lave os cogumelos, os tomate cereja e pimento.
Corte cogumelos e tomates ao meio, pimento julien e leve a corar no azeite ou manteiga.

2)Tempere e adicione os alhos. Deixe alourar.
Polvilhe com cebolinho e salsa picada, retire e sirva.



Mix de Ciuperci
Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
250 gr. ciuperci
250 gr. rosii cherry
1 ardei portocaliu mic
ulei de mãsline, unt sau cremã culinarã
sare, piper
3-4 cãtei de usturoi
chives si pãtrunjel proaspãt sau busuioc


Mod de preparare:
Acest mix îl putem servi ca fel principal vegetarian, garniturã sau ca apertiv pe pâine prãjitã.


1) Spalã legumele ; ciupercile si rosiile se taie pe mijloc, iar ardeiul felii.

2)Se pun la cãlit în putin ulei de mãsline.
Adaugã usturoiul feliat sau tocat si condimenteazã.
Lasã sã scada apa lãsatã de legume si sã se prãjeascã.
Înainte de a lua de pe foc, pune verdeata tocatã si serveste.
Am decorat cu Manjerona, plantã aromaticã din familia busuiocului.

Manjerona

În perioada 13-24 iunie în special în Lisabona au loc festivalurile populare de São João si Santo António, si in restul tãri dar nu asa mare ca la ei.
Festivaluri asociate cu manjerona, se vinde foarte mult aceastã plantã în ghiveci în acestã perioada, pot sã zic cam cum se vinde floarea Crãciunita de Crãciun.
Ca traditie popularã bãieti oferã manjerona iubitelor.




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quinta-feira, 16 de junho de 2011

Cartofi á la Lyon / Batatas Lionesas




Cea mai apreciatã legumã din Franta este cartoful.
Delicios, saltead cu unt si pãtrunjel, extrem de gustos gratinat cu verdeatã, usturoi, nucsoarã, smântânã si brânzã....cam asa va mirosi în bucãtãria mea, mai ales dupã ce am cumpãrat cartea : " Bucãtãria francezã", retetele sunt absolut divine :)
Vã astept sã gãtim împreunã!

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 gr. cartofi albi cu coajã spãlati
120 gr. unt sau cremã vegetalã topitã
1 ceapã mare tãiatã în rondele fine
2 cãtei de usturoi feliati
sare si piper
2 linguri de pãtrunjel tocat
chives optional
brânzã rasã optional
rosii cherry pt. decor


Mod de preparare:
1) Fierbe cartofi cca. 10 min. în apã cu sare. Se curãtã de coajã si se taie rondele.

2)Într-o tigaie se pune la cãlit ceapa cu jumãtate din unt.Când ceapa este moale si îsi schimbã usor culoarea spre auriu se pune usturoiul si se mai lasã 2 minute.
Scoate ceapa si usturoiul deoparte si pãstreazã.

3) În acelasi ulei, se pun la prãjit cartofi. Dacã este nevoie se poate adãuga unt.
4)într-o formã pt cuptor se pune jumãtate din cantitatea de cartofi, peste se pun ceapa si usturoiul pãstrat, verdeatã tocatã si se acoperã cu restul de cartofi .Eu am pus brânzã rasã si câteva rosii cherry.
Se condimenteazã cu sare si piper si restul de verdeatã.
Puteti renunta la forma pt. cuptor si lãsa cartofi chiar în tigaie.
5)Dã la cuptor la 200ºC, cca. 15 min.
Serveste cald.

BATATAS LIONESAS


O legume mais apreciado em França é sem duvida, a batata. Deliciosa, salteada em manteiga ou polvilhada com salsa, e extremamente saborosa quando gratinada....
Há uns dias comprei o livro " Cozinha Francesa", fiquei encantada!!!
Fico contente cozinhar pratos clássicos mas também experimentar receitas novas.
Vamos precizar de : Brandy, queijo Gruyére, mostarda Dijon, vinho de Madeira, cerefólio, estragão, cebolinho, créme double ou nata, créme fraìche...





Ingredientes para 4-6 pessoas:

500 g de batatas bem lavadas
manteiga ou creme culinaria para fritar
1-2 cebolas, em rondelas bem finas
2 dentes de alho, finamente picados
sal e pimenta
2 c. de sopa de salsa e cebolinho fresco picado
queijo ralado e tomate cereja


Confecção:
1)
Coza as batatas durante 7-10 min. em água com sal.
De seguida, pele-as e corte-as em rodelas .

2) Numa frigideira refractária, derreta metade de manteiga em lume médio. Refogue as cebolas durante 5 min. até ficarem moles e ligeramente douradas.
Acrescente o alho e refogue-o durante 2 min. Por fim, retire o alho e as cebolas da freigideira e reserve.
3) Coloque as batatas na frigideira, e frite-as 4 min. de cada lado. Se necessário acrescente manteiga.
Retire metade das batatas de frigideira, acrescente metade das cebolas e tempere, cobra com restante batatas, salsa e cebolinho picado. Por cima coloque o queijo ralado e tomate cereja.
Leve a frigideira ou forma refractária ao forno pré- aquecido a 200ºC durante 10 min, até a camada superior de batatas ficar bem douradinha.
Sirva quente.






terça-feira, 14 de junho de 2011

Rulouri de jambon afumat umplute cu cremã de spanac

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
400gr spanac congelat,
2 linguri mari unt,
4 dinti usturoi,
2 felii paine fara coaja,
200 dl smantana,
piper,
4 felii groase jambon afumat,
500 dl sos Bechamel,
2 galbenusuri,
2 linguri mari parmezan ras.


Mod de preparare:
1) Se fierbe spanacul, se scurge. Separat se caleste usturoiul taiat marunt in unt se adauga painea cubulete.
2) Adauga spanacul si smantana, tempereaza cu piper, nu este nevoie de sare. Distribuie preparatul deasupra feliilor de jambon si inroleaza usor. Dispune intr-un vas care merge la cuptor.
3) Amesteca bine sosul Bechamel cu galbenusele si parmezan, toarna peste rulouri si da la cuptor 20 min.

Tort de ciocolatã cu nuci si stafide

Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Blat:200gr unt
200gr zahar si coaja rasa de la 1 lamaie
4 oua si 200gr faina
1 lingurita praf copt
100gr nuci macinate sau taiate
100 gr stafide.Glazura si decorare:100 gr ciocolata culinara
9 linguri smantana lichida.Ciocolata alba rasa sau nuci si zahar vanelat.ciocolata alba rasa


Mod de preparare:
1)Se bate bine untul cu zaharul si coaja de lamaie.Se adauga galbenusele pe rand,se bat albusele aparte.se adauga faina,albusele nuca si stafidele(trebuie trase prin faina),la sfarsit se adauga drojdia.2)Se unge o forma rotunda cu unt sise tapiteaza cu faina,se toarna blatul si se da la copt 40 min.3)Se pune la topit ciocolata cu smantana la foc mic pana se ingroasa amestecand incontinu.Se imbraca tortul si se orneaza cu nuci taiate sau ciocolata alba rasa.

Muschi de porc la cuptor în sos de portocale ( reteta casei)

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1kg muschi de porc


5 cartofi noi baby
1 capatana usturoi
1 ceapa
sare groasa
piper
vin alb
ulei de masline
boia dulce si picanta
patrunjel
marar
cimbru(deshidratate)2 portocale mari
foi dafin
slanina sau bacon felii
200 gr ciuperci
branza rasa.Pt.Mujdei(optional):jumate capatana de usturoi pisat cu sare groasa
ulei
boia si smantana.Se poate servi cu salata verde
amestecata cu coriandru proaspat si ceapa.


Mod de preparare:
1)Se face mujdei din jumate capatana de usturoi pisat cu sare,piper,boia,ierburi,ulei de masline.Se unge carnea,se adauga sucul de la 1 portocala,foi de dafin si vin cat sa acopere carnea feliata .Se da la rece o noapte.2)Cartofii se taie in jumate si se fierb pe jumate.3)Carnea se aseaza intr-un vas care merge la cuptorintre feliile de carne se pun feliile de slanina sau bacon.Se pun cartofi(se condimenteazacu sare si piper),ceapa taiata rondele,portocala taiata in 2,ciupercile intregi sau taiate.Se stropeste cu ulei de masline si se acopera cu folie de aluminiu.Dupa 10-15 min,se se ia folia si se da la cuptor,din cand in cand se stropeste cu propriul sos.Cu 5 min inainte de a scoate din cuptor se pune branza.