segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Cream Cheese cu mere si stafide ( Thermomix)/ Cream Cheese com maçã e passas ( Bimby)

Sã stau acasã pe vreme de ploaie...îmi dã de lucru în bucãtãrie :))
De retetã am dat ieri când am fost la cumpãrãturi la Aldi, e una din sugestiile lor, un desert tipic nemtesc.
Super delicioasã si rapidã :)
Liana asta tio dedic tie, e mega stafidoasã!!! special pt Provocarea Dulce Românie  <3


ALUAT/ MASSA

115 gr unt topit / 115 g manteiga derretida
5 linguri de zahãr/5 colheres sopa com açúcar
1/2 linguritã extract de vanilie/ 1/4 colher chá extracto de baunilha preta
125 gr fãinã cu agent de crestere /125 g farinha com fermento

UMPLUTURÃ/RECHEIO

250 gr cremã de brânzã/ 250 gr queijo creme
4 linguri de zahãr/ 4 colheres sopa com açúcar
1 ou / 1 ovo
1/2 linguritã extract de vanilie/ 1/4 colher chá extracto de baunilha preta

TOP/ COBERTURA

6 mere fãrã sâmburi si coajã, tãiate felii fine / 6 maçãs sem casca e caroços, as fatias finas
4 linguri de zahãr/ 4 colheres sopa com açúcar
scortisoarã/ canela
stafide auri/passas sem grainha
optional migdale/ lascas de amêndoas


PREPARARE/PREPARAÇÃO

* Regleazã temeratura cuptorului la 230ºC.
Pentru aluat/ massa:
 *Mixeazã untul cu zahãrul, vanilia si fãina. Toarnã într-o formã cu pereti detasabili, tapetatã cu hârtie vegetalã.
Thermomix:pune toate ingredientele în pahar si programeazã 1 min/ vit 3.

 
* Bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e a farinha. Forre o fundo de uma forma de aro amovivel com a massa preparada.
Bimby: coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min / vel 3.

Pentru umpluturã / recheio:

* Amestecã bine toate ingredientele si toarnã peste aluat.

* Bata o queijo com açúcar, acrescente o ovo, passas e a baunilha.Ponha sobre a massa na forma.

Top/ cobertura 

* Amestecã merele cu zahãrul si scortisoara si aranjeazã deasupra tartei.
* Dã la copt 10 min la 230ºC apoi redu temperatura la 200ºC, 25 min. În caz cã vrei sã pui migdale, cu 10 min de final le pui si lasi pânã devin auri.

* Misture as maçãs com açúcar e canela e disponha sobre recheio deixando tudo coberto.
* Leve o bolo a cozer 10 min/ 230 ºC, depois reduza tempertatura para 200 ºC e deixa cozer mais 25 min. Retire bolo e sem desligar o forno coloque as amêndoas sobre maçãs e leve novamente ao forno até quando amêndoas fica douradas.


  




Kaiserschmarrn ( Thermomix/ Bimby)

Luna aceasta pt. Provocarea Secretã mia revenit  blogul Simplu si bun,  de cand am  vazut acest desert mi sa facut tare poftã ,mai ales cã si sotul e fan " clãtite". Ploile au ajuns si la noi...îndeajuns sã stãm acasã si sã savurãm un desert cald si sã bem o Timisoreana  Sagres :)))
A fost asa de bun cã vreau sã merg si la Provocarea Dulce Românie, a cãrei gazdã a luni septembrie este Liana :)
versão portuguesa embaixo

KAISERSCHMARRN 


3 ouã 
3 linguri cu vârf de fãinã
200 ml lapte
sare
25 gr unt

Souté mere:
 mere
stafide
zahãr
brandy
suc natural de portocale


* Aluatul se preparã ca la clãtite.

* Se încãlzeste untul într-o tigaie antiaderentã, de preferintã mai mare. Când sa topit untul se toarnã aluatul si se pune capac, la foc mic. Nu amesteca!

* Când incep sã se ridice marginile clãtitei se întoarce, pui capacul si mai lasi la copt.
( la faza asta mi sa rupt clãtita, mi-am dat seama cã am folosit o tigaie prea micã)

* Clãtita se rupe in tigaie, iar deasupra se pune zahãr, stafide....

Eu am fãcut separat un souté de mere, pe care il fac de obicei ca umpluturã pt clãtite.

Desertul a iesit delicos, cu sigurantã il vom repeta <3 Multumim


KAISERSCHMARRN na Bimby

3 ovos
3 colheres sopa bem cheias com farinha
2 dl leite
uma pitada de sal
25 g manteiga

Top:
maçãs caramelizadas com canela , sumo de laranja passas e brandy.

* Coloque no copo os ingredientes exceto a manteiga  e programe 15 seg/ vel 6
* Aquece a manteiga e junte a massa numa frigideira antiaderente e coloque a tampa. Dexa cozinhar 1-2 min ao lume brando.
* Vire a panqueca gigante e deixa cozinhar a outra parte com tampa.
* Corta a panqueca na frigideira, junte acúcar em pó e passas,  deixa mais um pouco.


 








sábado, 28 de setembro de 2013

Chec tigrat de roscove si stafide( fãrã lactozã) Thermomix / Bolo marmore de alfarroba e sultanas( sem lactose)

Cu pasi mãrunti apar si eu ... cum sã nu rãspund   Provocãri Dulce Românie septembrie  gãzduite  de  Liana (Pe masa din bucãtãrie) ? asa cã uite-mã :d


Pentru cã unul din colegi mei e intolerant la lactozã, si de câte ori  fac prãji imi cere sa aduc si la lucru, am inceput sã gãtesc cu margarinã  si lapte fãrã lactozã. Fãina de roscove este substitut pentru cacao în cazul persoanelor cu intolerantã, are un gust dulce si ajutã la digestie. Din fãinã de roscove se fac prãjituri delicioase, biscuiti, pâine...





INGREDIENTE/INGREDIENTES

100 gr margarinã moale / 100 g margarina vegetal amolecida

200 gr  zahãr/ 200 g açúcar

 1 linguritã de ceai cu esentã de vanilie ( neagrã)/1 colher chá essência de baunilha ( preta)

4 ouã / 4 ovos

120 ml lapte fãrã lactozã / 120 g leite sem lactose

300 gr fãinã finã / 300 g farinha

1 linguritã de ceai cu praf de copt/ 1 colher chá fermento em pó

1 lingurã fãinã de roscove / 1 c. sopa alfarroba

sultanas / stafide auri



PREPARARE/ PREPARAÇÃO

THERMOMIX/ BIMBY

* Pune în pahar untul, zahãrul, vanilia, ouãle, laptele si programeazã 1 min/ vit 6.
* Adaugã fãina si praful de copt, programeazã 15 sec/ vit 3.
* Unge si tapeteazã o formã tip guguluf, toarnã deasupra jumãtate din aluat si în restul rãmas in pahar pune fãina de roscove si stafidele, programeazã mai 15 sec/ vit 3 si toarnã deasupra. Cu o spatulã sau betisor, fã miscãri in spiralã pt un efect tigrat.
 * Dã la copt  la 180ºC, pânã trece testul scobitori.
* Deite no copo a manteiga, o açúcar, baunilha, os ovos, o leite e programe 1 min/ vel 6.
* Junte a farinha + fermento e programe 15 seg/ vel 3.
* Unte uma forma tipo chamine com manteiga e farinha e deite metade da massa do bolo, na outra metade junte a farinha de alfarroba e as sultanas e  programe mais 15 seg/ vel 3. Deite por cima e com palito faça movimentos em espiral para obter um efeito marmore. Leva cozer no forno pre-aquecido cca 25 min/ forno ventilado/ 180ºC.

Metoda traditionalã:

* Bate margarina cu zahãrul bine, adaugã ouãle câte unul pe rând bãtând bine dupã fiecare, vanilia si laptele inercalat cu fãina albã si praful de copt. Jumãte din cantitate se pune in formã.
La urmã stafidele se amestecã cu fãina de roscove  si se pune peste aluatul rãmas, se mixeazã si se toarnã peste aluat....

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Orange Curd ( Thermomix)

Sãptãmâna asta am fost pusa la incercare, mi sa propus sã pregãtesc un tort pt. colegi mei care lucrã pe sezon...o persoanã e intolerantã la lactozã, alta e alergicã la nuci &Co :))) deci e un tort pretentios...
La toti ne place ciocolata asa ca tortul va fi de ciocolatã! crema mi-a dat bãtaie de cap, am intrat in pana de idei..... dar pânã la urmã mãm luminat :))orange curd!yuppy:)))



ORANGE CURD
( Adaptada do livro Bimby- As receitas essenciais)

2 portocale ( 150 ml suc)/ 2 laranjas ( 150 ml sumo)
80 gr zahãr/ 80 g açúcar
50 gr margarinã vegetalã/50 g margarina
2 ouã/ 2 ovos
esentã de vanilie neagrã/ essência de baunilha
1 lingurã (supã) de amidon de porumb/1 c ( sopa) maizena

*Bate ouãle cu zahãrul, adaugã sucul de portocale, vanilia si amidonul si amestecã bine; la urmã pune margarina si pune vasul pe baie de aburi. Amestecã încontinuu pânã se îngroasã. Toarnã într-un borcan si pãstrezã la rece înainte de utilizare.

Metoda Tradicional:
Numa tigela, bate ovos com açúcar, junte sumo, essència, maizena e misture bem. Junte manteiga e leva ao lume  em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.

BIMBY:
Coloque no copo todos os ingredientes excepto margarina 5 sec/ vel 4/5.

Junte margarina e programe 10 min/90ºC/ vel 4. Coloque no frasco e guarde no frigorifico.


VARIANTA THERMOMIX
* Pune in pahar toate ingredientele cu exceptia margarinei si programeazã 5 secunde la Viteza 4/5.

* Adaugã margarina si programeazã 10 Min/ 90ºC/ Vit4.
* Pune în borcan si pãstreazã la rece înainte de utilizare.  

 

sábado, 7 de setembro de 2013

Sorvete de Melancia e hortelã (Bimby) / Sorbet de lubenitã cu mentã ( Thermomix)

Mã bucur sã vã reîntâlnesc dupã 2 luni  stresante; cu încetul o sã reintru în normal :)
Pânã data viitoare, vã servesc cu un sorbet delicios si foarte usor de pregãtit, partea fainã e cã se poate servi imediat :)


   150 gr zahãr
15 frunze de mentã proaspãtã
80 ml apã
1 kg miez de lubenitã tãiat cuburi si congelat
1 albus


 Thermomix:
* Pune zahãrul si menta în pahar si programeazã  10 sec/vit 9.
* Adaugã apa si programeazã 10 Min/ 100ºC/ Vit 1.Lasã sã se rãceascã complect.
* Adaugã lubenita congelatã  si albusul,bate 1 Min si 30 secunde / Vit 9.
Pãstreazã la congelator pânã la servire.

Metoda simplã:
Redu zahãrul împreunã cu menta la zahãr pudrã, adaugã apa si fierbe la foc mic pânã obti un sirop gros, in nici un caz nu ajungi la punctul de caramel, lasã la rãcit complect.
Adaugã lubenita congelatã si albusul si bate la viteza maximã. Se poate servi imediat.

SORVETE DE MELANCIA ( Momentos de partilha, Agosto 2013)

Ingredientes

150 g açúcar
15 folhas de hortelã
80 g água 
1000g melancia cortada em cubos, previamente congelada
1 clara de ovo


Preparação

* Coloque no copo o açúcar e a hortelã e pulverize 10 sec/ Vel 9.
* Adicione a água e programe 10 min/ 100ºC/ Vit 1.Deixe arrefecer por completo.
Adicione a melancia e a clara e bata 1 Min e 30 sec/ Vel 9.
Leve ao congelador até ao momento de servir.