Hristos A înviat! Easter Passion Cake

Vã dorim  Paste Fericit alãturi de cei dragi, acest tort este pentru voi, serviti :)

Ai nevoie de :


300 gr zahãr galben
3 ouã mari
300 ml ulei
1 linguritã ( ceai) esentã de vanilie
300 gr fãinã + praf de copt
2 lingurite ( ceai) scortisoarã
60 gr nucã de cocos rasã
150 gr morcovi rasi
225 gr ananas în compot redus la piure cu blenderul

300 g açúcar amarelo
3 ovos xl
300 ml óleo
1 c. chá aroma de baunilha
300 g farinha + fermento em pó
2 c. chá canela
60 g coco ralado
150 g cenoura ralada
225 g ananás em lata ( pure)


Cremã si decor/ Recheio e decor

500 gr mascarpone
1 lingurã esentã de vanilie
60 gr zahãr
8 linguri lemon curd
ouã de ciocolatã , colorate...ale mele erau cu cremã de cappuccino

500 g mascarpone
1 c. sopa aroma de baunilha
60 g açúcar
8 c. sopa lemon curd 
ovos coloridos, chocolate...


* Ai nevoie de 2 forme rotunde unse si tapetate cu fãinã, porneste cuptorul la 190ºC.
Vai precisar de duas forminhas; aquece o forno a 190ºC.

 * Pune zahãrul, ouãle, uleiul si vanilia într-un bol si amestecã totul cu mixerul câteva minute pânã la omogenizare.
Bata o açúcar, os ovos, óleo e baunilha até obter uma massa homogenea.
 
Adaugã fãina, praful de copt, scortisoara, cocosul, morcovi si ananasul. Amestecã usor cu o lingurã de silicon si împarte blatul în cele douã forme pregãtite.
Dã la copt cam 30 min.
Junte farinha com fermento, canela, coco, cenouras e o ananás. Misture com uma colher de silicone e divida massa pelas forminhas.
Leva cozer.

Pentru cremã / recheio

Mixeazã bine mascarpone, vanilia si zahãrul.
Bata bem mascarpone, baunilha e açúcar.

Taie blaturile pe mijloc, pune primul blat în farfuria pt servit si unge-l cu 4 linguri de lemon curd; acoperã cu celãlalt blat, si unge-l cu crema de mascarpone, pune celãlat blat si unge cu restul de lemon curd , pune celãlalt blat si terminã cu crema de mascarpone.
Pentru decor am pus putin lemon curd, migdale si ouã de zahãr.
Corta bolos ao meio, arranja primeira base numa forma de servir e recheia com metade de lemon curd, tapa com outra base e recheia com mascarpone...e assim até acabar os cremes.

 

Macarons.....sau o tentativã...

Dupã cum v-am povestit , din  Lemon curd am pregãtit câteva  deserturi.
De mult mi-am dorit sã pregãtesc Macarons, aratã asa de bine în patiseri  asa drãgut colorate, umplute cu diverse creme...mmm....si pofta mea mã îndeamnã la pãcatul capital de a ceda mãcar la unul :D
În editia de Primãvarã a revistei  Saberes & Sabores,  am dat de acesti macarons   deliciosi, mai ales cã am albuse congelate au picat la fix!  cum i-am pregãtit pentru prima oarã  mi-au iesit asa de mari, cã i-am si numit brontozauri :)) promit ca data viitoare sã fac bilute mici!


MACARONS BICOLORES

versão portuguesa embaixo

 ALUAT/ MASSA FRESCA




350 gr zahãr/ 350 g açúcar
150 migdale mãcinate fin /150 g de amêndoa finamente ralada
sare/ sal
4 albuse/ 4 claras 
colorant alimentar galben si verde/corante alimentar amarelo e verde

CREMÃ/ RECHEIO

lemon curd 

sau

150 gr unt/150 g manteiga para bolos
80 gr zahãr pudrã / 80 g de açúcar em pó
2 linguri cremã de wisky ( baileys) /2 colheres de creme de wisky ( baileys)   



* Cu ajutorul robotului de bucãtãrie redu zahãrul la zahãr pudrã si pãstreazã 1/3 deoparte.
* Adaugã migdalele la zahãrul rãmas în robot si macinã din nou.
* Adaugã un praf de sare la albuse si mixeazã-le pânã devin spumã. Continuã sã mixezi si adaugã treptat zahãrul pãstrat pânã se obtine un " merengue" firm si strãlucitor.
* Scoate jumãtate din merengue obtinut în alt recipient si adaugã jumãtate din amestecul de zahãr si migdale, amestecând usor cu spatula de silicon, adaugã câteva picãturi e colorant la fel procedeazã si cu cealaltã jumãtate.
*Pune preparatul într-o pungã de patiser si distribuie amestecul peste hârtie vegetalã, trebuie sã formezi bilute mici  de circa 3 cm ( eu i-am fãcut enormi :)) )
* Preîncãlzeste cuptorul la 160ºC  si introduce macaronsi, lasã la copt circa de 15 min.
* Dupã ce au copt lasã-i la rãcit si preparã crema de Baileys, eu i-am umplut cu lemon curd.

CREMA DE BAILEYS

Topeste untul si  mixeazã-l spumã, adaugã zahãrul si crema de whisky.

ASAMBLARE

Unge macaronsi cu putinã  cremã pe partea de din jos si lipeste-i.

   

* Coloque o açúcar no robô de cozinha e triture até ficar em pó. Retire cca. de 1/3 do açúcar triturado para outro recipiente e reserve-o.
* Adicione as amêndoas ao açúcar que ficou no robô de cozinha e volte triturar.
* Junte uma pitada de sal ás claras e bata-as  até começarem a ficar em espuma. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar reservado, a pouco e pouco, até obter um merengue firme e briliante.
* Retire metade de merengue obtido para outra tigela e adicione-lhe metade da mistura de açúcar e amêndoa, envolvendo delicamente com uma espátula.
* Adicione umas gotas de corante alimentar á restante mistura de açúcar e amêndoa e volte a ligar o robô de cozinha para misturar bem.
* Coloque a mistura num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e distribua a massa espaçadamente sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal de modo a formar pequenos discos.
Leva a cozer a 160ºC para 15 min. retire e deixe arrefecer.
Para o recheio, utilizei  Lemon Curd.


Para recheio de Baileys:
Amoleça a manteiga e bata-a com a batedeira até ficar em creme.
Junte o açúcar em pó e o creme de wisky.
Barre a parte lisa com um pouco de creme e una a outro macaron também pela parte lisa.

Lemon Curd si o plimbare... la plajã

A trecut si Pastele catolic,  a fost o sãptãmânã plinã  si a trebuit sã fac ore extra. De Pastele românesc  am sã pregãtesc doar câteva aperitive deoarece suntem invitati sa cinam la prieteni nostri.
Am reusit sã îmi fac timp si am luat aparatul cu mine la lucru, sã vedeti si voi  floricelele care cresc în nisip si chiar...spanacul!

Dar ma întâi încep cu


LEMON CURD
( Cakes to Fall in Love With, Makiko Searle)

4 ouã medi /4 medium eggs
sucul si coaja de la 4 lãmâi / juice and zest of 4 lemons
350 gr zahãr/ 350 g caster sugar
200 g unt  /200g unsalted butter


* Pune un bol ( de inox ar fi bine) pe baie de aburi.
Place a stainless bowl over a saucepan of shimmering water to create bain -marie.


* Mixeazã ouãle, lãmâia si zahãrul si trece totul prin strecurãtoarea cu sitã micã.
Mix the eggs, lemon and sugar together and pass it through a sieve.

* Pune totul în bolul pregãtit si lasã pe baie de aburi amestecând constant circa de 15 minute, sau pânã se îngroasã ca o budincã.
Pour de mixture into the bain-marie . Allow to thicken aprox 15 min. stirring constantly to stop it from curdling.

 * Ia de pe foc si adaugã untul, amestecã pânã se topeste complect.
Once thickened, remove from the heat, add the softened butter and mix it through.
Pour the curd into a sterilized jar and cover, to stop it skinning over. 
Crema obtinutã se pãstreazã bine  la rece mult timp. Eu am folosit-o la 3 prãjituri deja  sper sã vã placã si vouã.

 Vã multumesc pentru mesaje, promit sã vã rãspund curând :D




Si plimbarea la plajã...e de fapt la locul meu de muncã. Din  luna Mai  o sã lucrez si pentru cinã, sper sã am putin timp si pentru blog, sper, sper....


Pozele le-am fãcut vinerea trecutã.

Spanac sãlbatec....creste în nisip:D
De aici aduc tot timpul spanac acasa:)