terça-feira, 12 de abril de 2011

Bolas Fofas de Maçã

                                       50 min.  Facil
INGREDIENTES

25 g de fermento de padeiro
1,3 dl de leite morno
500 g de farinha e 100 g de açúcar
80 g de manteiga e 2 ovos
1 pitada de sal fino
1 c.( café) de canela em pó
2 maçãs raladas;  sumo de 1 limão
óleo para fritar
açúcar em pó e canela para polvilhar
1 maçã para decorar






PREPARAÇÃO

1) Desfaça o fermento no leite morno e junte aos restantes ingredientes com excepção da maçã e do sumo de limão.
Amasse bem até a massa se despegar das mãos.

2) Em seguida, adicione a maçã ralada  e regada com o sumo de limão e envolva bem.
Deixe levedar em local quente até atingir o dobro de tamanho.

3)  Corte a massa aos pedaços e molde bolas.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente até atingir o dobro de tamanho.
Frite em gordura quente, retire e escorra.
Sirva, polvilhadas com açúcar em pó e canela, decoradas com a maçã fatiada.



Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
25 gr. drojdie
150 ml. lapte cãldut
500 gr. de fãinã + fãinã.
100 gr. zahãr
80 gr. unt
2 ouã
un vârf cutit sare
1 linguritã ( de cafea) de scortisoarã
2 mere rase
sucul de la o lãmâie
zahãr pudrã + scortisoarã
1 mãr pt. decor


Mod de preparare:
1) Pune drojdia în laptele cãldut (nu fierbinte!!!) si lasã sã se umfle.
Într-un vas pune fãina, drojdia, si în mijloc restul ingredientelor; cu exceptia merelor rase si sucul de lãmâie.
Lucrã bine aluatul, dacã este nevoie mai pune fãinã.
Aluatul trebuie sã se desprindã de pe mâini.

2) Adaugã merele amestecate cu sucul de lãmâie si amestecã bine.
Completeazã cu fãinã din nou...

Acoperã si lasã la crescut la loc cald, pânã îsi dubleazã volumul.

3) Rupe bucãti din aluat si formeazã bilute; de preferintã mici dacã le frigi în tigaie.
Eu le-am fãcut destul de mãrisoare pt. cã le-am fript în fripteuzã...deci au înotat:))
Deci, bilutele astea înainte de a le prãji sau de ce nu? se pot coace! se pun într-o tavã si se lasã sã creascã din nou pânã isi dubleazã volumul.
Abia acum mari si frumoase se prãjesc în mult ulei.
Se scot pe hârtie absorbantã si se trec prin amestec de zahãr pudrã si scortisoarã.
Eu am reusit sã decorez cu felii de mãr ; dar dacã eram cu familia cu sigurantã dispãreau:)) nici o sansã de decoruri...
Pt. cei care tin dietã...o bucatã are 377 Kcal :((
Poftã bunã!

Costeletas Panadas á Alentejana com Arroz Selvagem






Ingredientes

costeletas de porco ou vitela
6 dentes de alho
3 ovos
0,5 dl vinho branco
banha ou oleo para fritar
1 colher de pimentão
pão ralado
sal e pimenta
tomilho
arroz selvagem
limão

Preparação

1) Tempere a carne com  sal , pimenta, pimentão, os alhos cortados, vinho e tomilho.
Deixa tomar gosto umas horas.

2) Retire a carne da marinada, seca com papel e passa por ovos batidos e pão ralado.

Frita-as no oleo quente.

Sirva com batatas freitas aos cubos ou arroz slvagem.
Bom Ápetite!


Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
cotlete cu os
6-7 cãtei de usturoi
sare, piper, boia dulce
vin alb
ulei sau unturã pt. prãjit
2-3 ouã
pesmet
cimbrisor


Mod de preparare:
Am pregãtit niste cotlete cu os de porc ( pot fi si de vacã) asa cum se obisnuieste la tarã la portughezi ; am tinut carnea o noapte în marinatã apoi am scurs-o bine de lichid...de obicei se serveste cu cartofi prãjiti, eu am optat pt. orez :)

1)Condimenteazã cotletele cu sare groasã, piper negru si o linguritã de boia dulce.
Adaugã usturoiul tãiat feliute, vinul cât sã acopere carnea si cimbrisorul.

Lasã la marinat câteva ore.

2)Scoate carnea si scurge-o bine de lichid.
Într-o farfurie se bat ouãle ; în alta se pune pesmetul.
Cotletele se trec prin ouã apoi prin pesmet si se prãjesc în uleiul fierbinte.
Se scot pe hârtie absorbantã.
Se servesc imediat, noi am servit cu orez sãlbatec.

Poftã bunã!

Creme de Cenoura com Crotões

                                          35 min.  Facil

INGREDIENTES

1 cebola e 300 g de cenouras
300 g de batatas
2 c. ( sopa) de manteiga
1, 2 Lt de água e sal
0, 5 dl de azeite
2 fatias de pão ou broa de milho
1 ramo cebolinho ou tomilho
alho

1) Refogue ligermamente a cebola, as cenouras e as batatas cortadas aos pedaços na manteiga.
Regue com a água, tape e cozinhe por 20 min.
Tempere com sal e triture bem com uma varinha magica.

2) Corte as fatias de pão aos cubos e leva para o forno para tostar.
Frite-os no azeite quente. Junte alho picado , mistura bem e retire.

3) Coloque a sopa nos pratos de servir e guarneça com  os crotões.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Pulpe cu usturoi si ierburi aromatice la cuptor / Pernas de frango coradas

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
900 gr. pulpe de pui sau bucãti
50 ml. ulei de mãsline
100 ml. vin alb
2 linguri de ierburi aromatice tocate ( cimbrisor, busuioc, menta...)
câteva fire de rozmarin
800 gr. cartofi
sare si piper
sofran indian
boia
3-4 cãtei de usturoi


Mod de preparare:
1) Într-un castron, amestecã carnea cu uleiul de mãsline, vinul, ierburile si jumãtate din rozmarin.
Condimenteazã si lasã la marinat cca. 1 orã.
                               

2) Taie cartofi în cuburi.
Într-un vas pt. cuptor pune puiul cu marinada.
Cartofi se condimenteazã cu sare, piper si sofran si se dau la cuptor împreunã cu carnea.
Dã la cuptor 20 min; între timp întoarce si stropeste carnea cu sosul format.

A iesit absolut delicios; se topeste în gurã:)
Poftã bunã! 
                                            Pernas de Frango Coradas


* 900 g de pernas de frango
* 50 ml de azeite
* 1 dl de vinho branco
* 2 colheres ( sopa) de ervas aromâticas
* raminho de alecrim
* 800 g de batatas
* sal e pimenta
* açafrão

1) Num recipiente, misture as pernas de frango com o azeite, o vinho, as ervas aromâticas e metade do alecrim.
Tempere com sal e pimenta, e deixe marinar durante uma hora.
Ligue o forno a 180ºC.

2) Corte as batatas em cubos; assea-as juntamente com as pernas de frango, a meio do forno , durante 20 min.
 Vá regando com a marinada.
Retire e , decore com o restante alecrim e sirva.
Fica uma delicia:)
                                             

terça-feira, 5 de abril de 2011

Caramelo Caseiro ( Caramel de Casã)

PT:   Leve ao lume 100 g de açúcar com  0,5 dl de água.
Deixe ferver até a calda obter um tom dourado e o cheiro caracteristico a caramelo. Nessa altura retire e
adicione 2 gotas de essência de baunilha. Mexa bem e utilize.

RO: Pune la topit 100 gr. de zahãr cu 50 ml de apã.
Lasã sã fiarbã pânã obtinem un sirop auriu si un miros specific caramelului. Adaugã 2 picãturi esentã de vanilie. Amestecã bine si foloseste.

Cremã Caramel de Portocale ( Pudim Flan de Laranja)

   
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 cutie de lapte condensat ( 395 gr.)
1/2 cutie de lapte
1/2 cutie suc proaspãt de portocale
coaja rasã de la o portocalã
6 ouã
Pt. Caramel:
100 gr. de zahãr
50 ml apã
esentã de vanilie
Decor:
rondele de portocalã


Mod de preparare:
Este un dulce foarte simplu si rapid:)
De obicei îl fac în forme mici si folosesc caramel din comert, am încercat de data aceasta în formã mare tip chaminé. Iasã cam 8 portii.


1)Pune laptele condensat într-un vas. Pãstreazã cutia goalã ca mãsurãtor.
Adaugã laptele, ouãle întregi, coaja de portocalã si sucul de portocalã si amestecã cu telul.
              
Pt. Caramel:
Pune la topit zahãrul cu apa. Lasã sã fiarbã pânã siropul obtinut va avea culoarea si mirosul caracteristic caramelului, dar nici prea mult sã nu se amãrascã....
Ia de pe foc si pune putinã esentã de vanilie.

2) Pune caramel în formã sau forme individuale si toarnã compozitia.
Pune apã într-o tavã în care sã încapã forma/formele si dã la cuptor la temp. 190ºC, pt. cca 40 min.

3) Se face testul cu scobitoarea, când este gata se lasã la rãcit.
Când sa rãcit bine se pune o farfurie de servit deasupra si se întoarce cu grijã.
Decorãm cu rondele de portocalã si putem servi cu friscã si înghetatã.
Poftã bunã!
                               


                                        Pudim Flan de Laranja

                                   




Ingredientes para 6-8 unidades
45 min. 270 kcal/ unidade  Facil

1 lata de leite condensado
1/2 lata-medida de leite
1/2 lata-medida de sumo de laranja
6 ovos
1 + 1/2 laranja
Caramelo liquido de compra para untar


1) Misture os leites com os ovos,  com uma vara de arames. Adicione a raspa de 1 laranja e o sumo, mexendo bem.

2) Unte a forma com caramelo e verta o preparado.
Leve ao forno, em banho- maria ,  a 190ºC,  durante cca. de 40 min.

3) Retire depois de cozidos, deixe arrefecer bem e desenforme.
Decore com rodelas da restante laranjas.                                          
                           

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Estufado de vitela ( Tocãnitã de vitel în vin de Porto)

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
600 gr. carne de vitel tãiatã cuburi
2 foi de dafin
1 ceapã tocatã
3 cãtei de usturoi tocati
sare si piper
1 cub knorr ( de pãtrunjel si usturoi)
3 linguri pastã de tomate
3 linguri ulei de mãsline
1 pahar vin de Porto ( sau vin rosu dulce)
1 pahar de apã
morcovi baby si mazãre dupã plac
pãtrunjel tocat


Mod de preparare:
Este un preparat traditional portughez " Estufado de vitela" ; de obicei se adaugã si bacon sau cârnat ( chouriço), o mânã de mãsline negre tocate si cartofii.
Am redus din cantitatea de ulei de mãsline si grãsimii pt. cã am gãtit pt. cinã. si am înlocuit cartofi cu morcovi :) de mãsline am uitat...

1)Pune pe foc o cratitã cu 3 linguri de ulei de mãsline, când este încins pune carnea la prãjit cât sã îsi schimbe culoarea.
Adaugã cubul knorr, dafin,ceapa, usturoiul si condimenteazã.

2)Mai lasã 1 min. si pune pasta de tomate si amestecã bine. Toarnã apa si vinul, si lasã sã fiarbã la foc mic circa 20 min.
Verificã si mai pune apã si vin dacã mai este nevoie...carnea trebuie sã fiarbã bine.
Cu 15 min. înainte de final se pune mazãrea si morcovi.
Am servit cu orez Basmati.
Poftã bunã:)

Bolo de Noz e Maçã ( Chec de Nuci si Mere)

    Fica uma delicia ao pequeno almoço ou lanchinho, experimenta:)
Pode trocar as maçãs por mesma quantidade de pêra rocha...


Para 6 pessoas ; 45 m; 796 kcal por dose

270 g. de manteiga
300 g de açúcar
1 limão ( raspa) e 5 ovos
280 g de farinha
1 c. ( chá) de fermento em pó
2 maçãs ( pode ser Golden)
150 g miolo de noz picado com a faca
   Decoração
Açúcar em pó e molo de noz


Preparação

1) Amasse a manteiga com o açúcar e a raspa de limão.
Junte-lhes os ovos, um a um, batendo em cada adição. Peneire a farinha com o fermento e junte o preparado.

2) Por fim, descasque as maçãs e corte aos cubos. Adicione ao preparado anterior, assim como a noz picada. Unte com gordura e polvilhe com farinha uma forma, e leve ao forno a 180ºC, por 45 min.



Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
270 gr. de unt si 300 gr. de zahãr
coaja rasã de la o lãmâie
5 ouã
280 gr. fãinã si 1 linguritã praf de copt
2 mere golden
150 gr. nucã tocatã cu cutitul
Decor:
nuci si zahãr vanelat


Mod de preparare:
1)Bate untul cu zahãrul si coaja de lãmâie.
Adaugã ouãle întregi, unul câte unul, bãtând bine dupã fiecare în parte.
Pune fãina cu praful de copt.

2)La urmã, taie merele cubulete, adaugã la preparatul anterior, la fel si nucile.

Unge o formã de chec cu unt si tapeteazã cu fãinã.
Toarnã amestecul si dã la cuptor cca. 45 min. la 180ºC.

3)Rece se scoate din formã si se decoreazã.
Se pot înlocui merele cu pere, va fi la fel de bun.
Este absolut delicios:)
Poftã bunã!