quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Bolo Rei - Prãjitura Magilor

   Ca rãspuns al provocãri Dianei :http://cantboilanegg.blogspot.com/2011/11/how-christmas-taste-around-world.html am pregãtit special acest Bolo Rei .
Bolo Rei sau Prãjitura Magilor  nu poate lipsi de la masã în perioada ajunului Crãciunului si pânã pe 6 ianuarie când sãrbãtorim Ziua Magilor ( vizita magilor la pruncul Isus) aceasta  fiind si ultima zi a sãrbãtorilor de iarnã la portughezi , brazilieni au aceiasi obiceiuri, mostenite de pe vremea când erau colonie portughezã .
Legenda spune cã acest Bolo Rei reprezintã cadourile oferite de Regi Magi, pruncului Isus la nastere.
Aur reprezintã crusta; fructele uscate si confiate-smirna, iar aromele-tãmâia. Forma rotundã cu gaurã în mijloc-aluzie la coroanã.
Când magiii au vãzut Steaua din Betleem, care a marcat nasterea lui Isus; sa iscat o ceartã între ei: Care din ei va avea onoarea de a oferi primul darul pruncului?
Deoarece nu au ajuns la o întelegere, au cerut unui brutar sã le pregãteascã o prãjiturã în care sã le ascundã un " bob" ( acest obicei se mentine încã, iar cine gãseste " surpriza" va plãti Bolo Rei, gazdei anul urmãtor).
Desigur cã totul e o poveste, Biblia nu mentioneazã aceste  fapte:) legenda nu zice care din ei a fost primul:)
De pe masa de Ajun nu pot lipsi: bacalhau cozido ( cod fiert cu legume), sonhos, orez dulce, budinca de orez, azevias ( un fel de plãcinte umplute cu fasole, nãut, mere sau cartofi dulci), rabanadas ( pâine prãjitã cu ou si scortisoarã), curcan umplut si diverse budinci.
Este o sãrbãtoare în care toatã familia se uneste într-o singurã casã, deci toate neamurile din toate colturile :)
Cadourile se împart dupã cinã.
Era sã uit...începând din 1 decembrie portughezi încep sã ofere cadouri de Crãciun prietenilor si colegilor, câtiva din prieteni nostri deja au împodobit bradul, sotul deja e si el prins de " febra" cred ca sãptãmâna viitoare împodobim si noi... deci cred cã suntem ciudati, nu ? :))


În ultimi 10 ani , 3 Crãciunuri le-am petrecut în România doar...sigur cã gãtesc si mâncare româneascã, dar cu anii, ne-am obisnuit cu mâncarea de aici  si obiceiurile.
De obicei cumpãr aceastã prãjiturã de la o patiserie care ne place sã mergem des; cum sunt numai eu si sotul îmi iasã mai ieftin si rapid gata luat.
Dar azi am pregãtit special pentru voi, si sper cã v-am stârnit dorinta de a face si voi aceastã prãjiturã!


Ai nevoie pentru aluat:

400 gr fãinã + fãinã de frãmântat
80 gr zahãr
coaja rasã de la o lãmâie si o portocalã
un praf de sare
2 ouã
25 gr drojdie proaspãtã
100 ml lapte cãldut
100 ml vin de Porto , bere sau vermut rosu
200 gr fructe seci ( stafide, migdale sau nuci tocate...)
200 gr fucte cristalizate
Decor:

1 ou pentru uns
migdale tocate si feliate sau nuci
seminte de pin
fructe cristalizate
zahãr pudrã si  gelatinã de fructe pentru luciu


Preparare:

* Amestecã bine toate ingredientele pentru aluat, cu exceptia fructelor seci.
Frãmântã bine aluatul , pânã se desprinde de pe vas .
( Eu am topit untul în microunde si am amestecat cu laptele cãldut, apoi am pus drojdia  si am turnat peste restul ingredientelor)
* Lasã aluatul la odihnit circa de 20 minute.
Dupã ce a trecut timpul pune o parte din fructele seci, mai framântã putin , nu uita de surprizã!!! eu am pus o cireasã:) acoperã si lasã la crescut într-un loc cald mai 20 min.
                                         
  * Cu mâinile formeazã o coronitã din aluat si fã o gaurã în mijloc. Pune într-o tavã unsã cu ulei si tapetatã cu fãinã si lasã la crescut pânã î-si dubleazã volumul.
  * Aranjeazã frumos fructele rãmase, pudreazã cu zahãr si dã la copt la 200ºC circa de 25 minute.
Scoate si unge cu gelatina.
   Nici nu a iesit bine din cuptor cã  a si dispãrut jumãtate, au fost 2 " ture" de musafiri surprizã:) sper sa mai rãmânã o bucatã pe mâine dimineatã cu lapte...nu de alta dar am lins si din tavã...:))
                                      
Eu am folosit: vin de Porto, fructe seci: migdale tocate si stafide, fructe confiate: pere, kiwi, portocale, lãmâi, cirese...pentru decor: migdale feliate si tocate, seminte de pin , fâsii de fructe confiate si gelatinã de rodii pentru luciu.

Feliz Natal!                                                                          
















                                                

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Tartã de dovleac cu migdale

Am  rãmas iarãsi fãrã nici un dulce în casã...oricât de mult as pregãti, când iesim sau primim oaspeti e destul de des  ( uneori mã stresez cã nu ajunge la toatã lumea:))).
Am pregãtit rapid aceastã tartã cu aluat din comert, doar l-am descongelat iar migdalele le puteti inlocui cu nuci.
Eu am pus 1 canã de nuci mãcinate si alta de migdale feliate, multã scortisoarã si sã vedeti ce parfumatã va fi bucãtãria!

Ai nevoie:

1 aluat foietaj

Crema:

400 gr piure de dovleac
150 gr zahãr si 5 ouã
1 linguritã micã de scortisoarã pudrã

Decor:

100 gr miez de migdale feliate
zahãr pudrã si scortisoarã


Preparare:

* Aluatul descongelat se intinde ( al meu era întins si cu hârtie vegetalã incluidã de mãrimea formei de tartã).
Se pune în forma, peste hârtie vegetalã si înteapã cu furculita.
* Piureul de dovleac ( l-am pregãtit ca si cel de la Sonhos) se amestecã cu zahãrul, ouãle si scortisoara.
* Toarnã crema peste tartã  si presarã cu migdalele sau nucile feliate sau amestec.
                                                                                                                        
* Dã la copt la 200ºC, la partea cea mai joasã a cuptorului pentru circa de 30 min.
Serveste imediat cu înghetata dacã vã place.
Poftã mare!
                                                                                       

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Sonhos de Abóbora

Sonhos  sunt un fel de clãtite traditionale portugheze si se preparã în perioada sãrbãtorilor de iarnã,  se pot prepara si cu morcovi, cartofi  dulci, orez...creveti chiar: Imagens de sonhos de abobora
Eu îi prepar în fiecare an, nu pot sa zic ca sunt fan sonhos, dar cum noi stãm la comunã vecini  ne oferã roade.
Ca semn de multumire  pregãtesc câte ceva  pentru ei:)
Din pãcate casa unde locuim nu are grãdinã :((
Partea negativã a lor este cã sug mult ulei, sunt ceva în genul colãceilor care se prãjesc în Banat, chiar si asa am mâncat câteva...


Ai nevoie de:
1 cub de 25 gr de drojdie proaspãtã
100 ml lapte cãldut
500 gr piure de dovleac
80 gr zahãr
sucul de la o portocalã
2 ouã
o linguritã pudrã de scortisoarã
200 gr fãinã
ulei pt. prãjit
zahãr



Preparare:

* Pentru început am pus la fiert dovleacul,  mai bine zis jumãtate de miez ce mi-a rãmas de la dovleacul de data trecutã, cu apã si un baton de scortisoarã.
Sincer, nu stiu dacã avea 500 gr sau mai mult, am pus la ochi , dupã ce a fiert am scurs bine .

* Drojdia se dizolvã în lapte apoi se amestecã cu toate ingredientele în afarã de fãinã.
Amestecã totul bine si la urmã pune fãina. Acoperã si lasã la loc cãldut sã crescã, eu l-am bãgat la cuptor, era cãldut de la puiul cu dovleac.
* Între timp m-am jucat pe comp, ca de obicei...când mi-am  adus aminte de ele....ce au crescut!!!
* Pune uleiul  la încãlzit si cu lingura ia porti de sonhos, pregãteste din timp  o tavã cu multã hârtie absorvantã!
                                                                                
* Cum  aluatul are putin zahãr, pregãteste zahãr pudrã sau normal sã pui peste ele.
Poftã mare:)
                                                                                 



                                

sábado, 26 de novembro de 2011

Pui în dovleac

  Dovleacul l-am cumpãrat din piatã, cred ca avea vreo 4-5 kg ...mi-am zis cã o sã încerc sã îl folosesc tot, mi-a plãcut Supa în dovleac,  asa cã am încercat  si cu puiul :)


Ai nevoie:

1 dovleac mare butternut
1 pui cam de 1 kg si jumate, gãinã, curcan...
1 linguiça sau chouriço
bacon cam 100 gr
flor de sal cu rozmarin sau sare marinã si piper
1 linguritã chimen
1 linguritã boia dulce
1 ceapã si 4 cãtei de usturoi
100 ml ulei de mãsline
2 rosii sau bulion
1 pahar de vin sau bere
1 morcov mare
1 legãturã de pãtrunjel sau busuioc



Preparare


* Puiul se taie în bucãti cât de mici posibil si se condimenteazã, pune si linguiça rondele si baconul feliat se lasã  sã odihneascã câteva ore dacã aveti timp...
* Cu dovleacul m-am luptat nu glumã! dimatai bostanu" abia l-am tãiat si eram si singurã acasã :((
Am scobit dupã capac si înãuntru roatã am scos cât am putut.
Cred cã am slãbit ceva cu toatã lupta asta:))
  *Am umplut un lighean cu miez, dã sã gãtesc de 3 ori din el :)
Am pus flor de sal cu rozmarin în dovleac si m-am apucat de prãjit puiul  cu bacon si linguiça în putin ulei.
Apoi ceapa si usturiul, morcovul tãiat rondele, rosiile tocate sau câteva linguri de bulion, o parte de miez de dovleac tãiat cubulete si legãtura de verdeatã tocatã, la sotul  nu îi place busioc în mâncare asa cã am pus pãtrunjel si la urmã alcoolul.
Lasã sa fiarbã putin si tansferã în dovleac.
Pune cãpãcelul si dã la cuptorul preîncãlzit la 200ºC circa de 30 minute.
Iar rezultatul e :
                                         
Ce ziceti, v-am convins?
                                        
  Din restul de miez de dovleac am pregãtit " Sonhos de Abóbora" sunt un fel de clãtite mici traditionale portugheze si o Tartã de dovleac cu migdale si nuci.                                                                                                                         

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Açorda de Bacalhau-supa dupã mahmurealã

  Dupã o cinã pe cinste, uni suferã  de  mahmurealã  sau în cazul meu,  de pãcatul de a uita de dieta...de dimineatã  mi-am fãcut curaj sã mã cântãresc, Oh Doamne :((
Chiar dacã nu am consumat alcool,  desertul meu avea! hi hi  si din câte îmi aduc aminte am mai lins si blidele colegilor ( rusine :d)!!! ca semn de pocãintã  am pregãtit aceastã supã.
Açorda  e originarã din regiunea Alentejo fiind cunoscutã ca supa sãracului sau mahmurilor , cel mai des se pregãteste fãrã peste, pâinea pentru aceastã supã trebuie sã fie veche de cam 3 zile, piatrã!
Iar pestele poate fi cod sau pescada.
Am folosit:

1-2 bucãti  de bacalhau ( cod ) congelat
1Lt si jumate de apã
6 cãtei de usturoi
100 ml ulei de mãsline
o legãturã de coriandru ( eu am pus pãtrunjel)
2 -4 ouã
2-4 felii de pâine de casã veche
sare, piper si o lingurã de otet 



* Pestele descongelat se pune la fiert pentru 5 minute în apa caldã împreunã cu usturoiul zdrobit, uleiul si  coriandrul tocat.
                                         
    E foarte importnat ca pâinea sã fie veche! o asezãm într-un castron adânc peste care pune codul fiert.
*În  supa rãmasã de la peste se sparg ouãle, se lasã la foc mic fãrã sã fiarbã cât sã se facã albusele si se scot.
Se aseazã pe pâine iar deasupra se pune supa . Condimenteazã cu sare groasã , piper si otet, eventual mai pune ulei de mãsline peste peste.
Vi se pare ciudatã dar e la fel de apreciatã ca supa noastrã româneascã de pui :)
Si te pune pe picioare:))