Pascã pufoasã cu brânzã dulce

Asearã am pregãtit Pasca , Folar portughez si o prãjiturã cu mac...deja desearã am sã pregãtesc  aperitivele si poate un tortulet, dacã o sã am timp.
Pasca a iefit pufoasã si aromatã de la citrice, iar umplutura de brânzã dulce a fost din abundentã:D

ALUAT

3 linguri de zahãr
500 gr fãinã
2 ouã
2-3 linguri de unt topit
sare
coajã de lãmâie si portocalã
1 cub de drojdie
lapte cât cuprinde


CREMA

brânzã proaspãtã de vaci
stafide
coajã de lãmâie si portocalã
zahãr
zahãr vanilat
sare
2 ouã


Preparare

Dizolvã drojdia în putin lapte cãldut, adaugã la restul ingredientelor si frãmântã bine aluatul cu lapte cât cere.
Acoperã si lasã la loc cald sã creascã.

 Într-o tavã unsã cu ulei si tapetatã cu fãinã  întinde aluatul pe mãrimea formei, dar sã acopere si pereti.

Zdrobeste brânza si amesteca cu stafidele, coaja citrine, zahãr dupã gust, sare, ouã...putinã scortisoarã.
Toarnã peste aluat si dã la copt.

Lemon Curd si o plimbare... la plajã

A trecut si Pastele catolic,  a fost o sãptãmânã plinã  si a trebuit sã fac ore extra. De Pastele românesc  am sã pregãtesc doar câteva aperitive deoarece suntem invitati sa cinam la prieteni nostri.
Am reusit sã îmi fac timp si am luat aparatul cu mine la lucru, sã vedeti si voi  floricelele care cresc în nisip si chiar...spanacul!

Dar ma întâi încep cu


LEMON CURD
( Cakes to Fall in Love With, Makiko Searle)

4 ouã medi /4 medium eggs
sucul si coaja de la 4 lãmâi / juice and zest of 4 lemons
350 gr zahãr/ 350 g caster sugar
200 g unt  /200g unsalted butter


* Pune un bol ( de inox ar fi bine) pe baie de aburi.
Place a stainless bowl over a saucepan of shimmering water to create bain -marie.


* Mixeazã ouãle, lãmâia si zahãrul si trece totul prin strecurãtoarea cu sitã micã.
Mix the eggs, lemon and sugar together and pass it through a sieve.

* Pune totul în bolul pregãtit si lasã pe baie de aburi amestecând constant circa de 15 minute, sau pânã se îngroasã ca o budincã.
Pour de mixture into the bain-marie . Allow to thicken aprox 15 min. stirring constantly to stop it from curdling.

 * Ia de pe foc si adaugã untul, amestecã pânã se topeste complect.
Once thickened, remove from the heat, add the softened butter and mix it through.
Pour the curd into a sterilized jar and cover, to stop it skinning over. 
Crema obtinutã se pãstreazã bine  la rece mult timp. Eu am folosit-o la 3 prãjituri deja  sper sã vã placã si vouã.

 Vã multumesc pentru mesaje, promit sã vã rãspund curând :D




Si plimbarea la plajã...e de fapt la locul meu de muncã. Din  luna Mai  o sã lucrez si pentru cinã, sper sã am putin timp si pentru blog, sper, sper....


Pozele le-am fãcut vinerea trecutã.

Spanac sãlbatec....creste în nisip:D
De aici aduc tot timpul spanac acasa:)

Muschi de porc umplut cu ciuperci si bacon/ Lombo de porco recheado com soté de cogumelos e bacon

Am pregãtit pentru o cinã cu prieteni nostri, foarte usor de pregãtit numai la partea cu umplutul, mi-a cam dat bãtaie de cap...ori bucãtile de carne erau mici ori am pregãtit eu prea multã umpluturã :)) exâstã o explicatie :))
Oricum sau lins blidele deci a trecut testul de caliate:)

Pentru umplutura / Recheio




ciuperci/ cogumelos
usturoi feliat/ alho fatiado
bacon
ulei de mãsline/azeite
sare si piper/ sal e pimenta
pãtrunjel proaspãt tocat/salsa fresca picada

Prãjeste baconul , adaugã ciupercile, usturoiul feliat si lasã pânã  isi pierde toatã apa, condimenteazã si ia de pe foc.
Salteia o bacon uns minutos, adicione alho, e cogumelos e deixa até perder a água, tempere e reserve.


Pentru muschi/ Marinada
 suc de lãmâie/sumo de limão
muschi de porc/ lombo
ceapã sferturi/cebola aos quartos
usturoi/alho
unturã de gâscã/ banha de ganso
turmeric,piper,  foi de dafin, piri piri/açafrão, pimenta, louro, piri piri
vin alb/ vinho branco
floare de sare cu rozmarin si menta/ flôr de sal com alecrim e hortelã

* Preparã o pastã groasã din usturoiul dat prin presã, condimente si untura topitã ( untura am cumpãrat-o de la Aldi ).
Prepare uma pasta grossa  com o alho, temperos e banha derretida.

*Deschide muschiul(ii), ungei cu pasta de usturoi si umple cu ciupercile, ruleazã si prinde cu ata de bucãtãrie.Unge-i cu restul de pastã, foi de dafin rupte, piper boabe, piri piri,ceapa.
Pune sucul de lãmâie, vinul , acoperã si dã la cuptor.
Abra o lombo/inhos e barre-os com a pasta de alho, recheia-os com o soté de cogumelos . Ata com fio de cozinha. Barre novamente com a pasta e espalhe as folhas de louro esmagadas, piri piri, cebola, pimenta preta em grão.
Acrescente o sumo de limão e o vinho, cubra e leva ao forno.

Am servit cu salatã si  orez african

Un prânz delicios...acasã!

De obicei ziua liberã o petrecem cât de departe posibil de casã, deci  si aragazul meu se odihneste :)
De data asta, am hotãrât sã prânzim acasã si sã lenevim:D
Dupã asa prânz.....


Pui la cuptor cu soté de spanac si cartofi zdrobiti / Frango no forno com espinafres salteados com cogumelos e alho e batatas a murro

Pui la cuptor/ Para tempero do frango

1 pui mare ( am scos pieptul)/ 1 frango grande para churrasco
piper/ pimenta preta
suc de lãmâie/ sumo de limão
pastã din : ardei, usturoi, vin, sare, foi dafin/ 3 colheres tempero para frangos
piri piri

Soté de spanac si ciuperci/ Espinafres salteados com cogumelos e alho

putin ulei de mãsline/ azeite
3 cãtei de usturoi feliati/3 dentes de alho  picados
sare/ sal
spanac  / espinafres 
amestec de ciuperci ( setas)/mistura de cogumelos

  

Cartofi zdrobiti ( în stil portughez)/ Batatas a  murro

cartofi fierti cu coajã/ batatas cozidas com pele
sare groasã/sal grosso
4-5 cãtei de usturoi zdrobiti/4-5 alhos esmagados
ulei  /azeite

 
  Sos de maionezã si usturoi/ Molho de maionese e alho

usturoi tocat/ alho picado
sare si boia/ sal e colorau
iaurt naural/iogurte natural
maionezã/ maionese

 


Preparare/ Preparação


* Dã puiul la cuptor fãrã adaos de ulei, prãjeste bine pe ambele pãrti, stropind carnea cu sosul format sã nu sece.
Leva o frango ao forno, e regue com o proprio molho para não secar.

* Între timp pune cartofi la fiert în apã cu sare groasã , stoarce -i si zdrobestei usor cu palma , apoi transferã-i  într-o formã , adaugã usturoiul zdrobit , sare groasã si stropeste cu ulei.
Dã la copt.
Entretanto leve as batatas a cozer na água temperada com sal,escorre bem e   da um" murro" a cada um, junte os alhos, sal e azeite. Leve ao forno.


*  Spalã bine spanacul si ciupercile. Fierbe spanacul cam 3 minute  si scurge-l bine.
Într-o tigaie pune la prãjit usturoiul si putin ulei, fãrã a lãsa sã se ardã, adauã ciupercile si lasã la prãjit pânã îsi pierd apa.
La urmã adaugã spanacul si mai lasã putin.
Escolha e lave os espinafres e cogumelos, coza espinafres  cerca de 3 min. e escorra-os bem.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, deixe refogar sem queimar. Junte os cogumelos e deixe-os fritar até perder a água. Junte os espinafres e deixa saltear bem.

 Bom Apetite!

Mousse de Chocolate cu Shots de rodii / Dulceatã din fructe de pãdure cu scortisoarã si anason

 Aveam zmeurã si fructe de pãdure care nu mai au amânare , trebuia sã le folosesc rapid sã nu risipesc...
La fel si multe rodii din care am pregãtit suc de bãut în casã ( le-am redus cu blenderul si am strecurat sucul)  aceste Shots cu Musse si...otet de rodii:)
Rodiile sunt fructe foarte apreciate de portughezi, si nu pot lipsi de masã de Ajun, An Nou si Ziua Regilor Magi, acest fruct simbolizeazã bogãtia , norocul si fertilitatea....
Ca propunere de sãrbãtori pentru voi, am pregãtit astãzi:

Mousse de Chocolate com Shots de Romã
( Ref:Nova Cozinha Tradicional Nº97)

Pentru 4 persoane:
Mousse:
100 gr ciocolatã culinarã
1 lingurã unt
4 ouã si 8 linguri de zahãr

Shots de rodii
semintele de la jumãtate de rodie mare
3-4 linguri de zahãr
1 rulou de scortisoarã + 3 pentru decor
100 ml vin de Porto sau Vermuth


* Pune ciocolata ruptã cu untul la topit.
Separat bate albusele cu un praf de sare, foarte bine si când sau întãrit adaugã zahãrul ( 4 linguri) si bate pânã se topeste.
Gãlbenusele se bat separat  cu restul de zahãr.
Peste gãlbenuse se pune ciocolata topitã si se amestecã foarte bine, la urmã se încorporeazã albusele, amestecã si se toarnã în cupe,pahare, ce vã place:)

 *Preparã Shots de rosii asa:
Pune la fiert , la foc mic toate ingredientele si lasã la fiert circa de 10 minute.
Ia de pe foc si lasã la rãcit; toarnã în pãhãrele mici , iar în fiecare pune un rulou de scortisoarã, sã se vadã cã e sãrbãtoare!
Serveste cu mousse care au fost date la rece si decorate cu ciocolatã rasã:)

DULCEATÃ DIN  FRUCTE DE PÃDURE CU SCORTISOARÃ SI ANASON                                          

Pentru un borcan mare:
800 gr fructe de pãdure congelate + 200 gr zmeurã congelatã
1 rulou de scortisoarã
1 stelutã de anason
coaja de la o lãmâie mare si sucul dacã î-ti place :)
700 gr zahãr
menta optional



* Pune la fiert toate ingredientele în afarã de menta, care se va pune la sfârsit tocatã.

* Dã la fiert la foc mic, cam 40 minute, dar sã stai pe aproape sã nu se prindã:) când ajunge la punctul de dulce, ia de pe foc, scoate scortisoara, anasonul si  coaja de lãmâie ( eu nu le-am scos) si toarnã cu grijã în borcanul sterilizat.

                                            
Poftã mare!