quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Savarine ( în cãutarea savarinei perfecte)

Este unul din deserturile mele favorite din copilãrie, chiar ultima oarã când am fost în România primul meu desert in cofetãrie a fost savarinã, bine însiropatã :)
Asa cã vreau sã încerc mai multe retete ca sã descopãr gustul copilãriei; si deci reteta minune! astept propunerile si sugestiile voastre :)
Este prima oarã când pregãtesc acasã si mi-a trebuit putin curaj...de data asta am încercat varianta cu drojdie uscatã. Au iesit ca la cofetãrie , reteta o am de pe blogul Jamilei.



Mi-au iesit 9 bucãti
Aluat : 

250 gr fãinã
2 ouã
150 ml lapte cãldut
30 ml ulei
5 gr drojdie uscatã
1 lingurã zahãr
sare

Sirop:
400 ml apã
150 gr zahãr
rom

Decor: 

200 ml smântânã pt. friscã (  folosesc doar  smântâna  marca Milsani de la Aldi)
zahãr pudrã
suc de lãmâie
scortisoarã
jeleu de cãpsuni


Preparare:

* Peste laptele cãldut se pune zahãrul si drojdia.
* Într-un bol se pune fãina, iar peste se toarnã laptele, apoi ouãle si uleiul.
* Se amestecã totul bine cu ajutorul unei spatule de plasic, la urmã se adaugã sarea.
* Se acoperã bolol cu film de plastic si se lasã 30 min la loc cald sã creascã.
* Formele se ung cu ulei si pudreazã cu fãinã ( formele pot fi cele pt muffins de metal sau silicon, sau forme pt. minichecuri dantelate).
* Cu ajutorul a douã lingurite se ia din aluat si se pune în forme, umpli cam treisfert de formã. Se lasa in forme sã creascã din nou cca 30 min.
* Dã la copt pânã se rumenesc.
* Între timp pune apa cu zahãrul la foc mic, pânã se dizolvã zahãrul si ia de pe foc. Pune rom dupã plac.
* Savarinele se scot din formã si se lasã sã se rãceascã complect, la fel si siropul.
* La fiecare savarinã i se taie un cãpãcel dar nu de tot, si se scufundã în sirop. Mie mi le plac bine însiropate, asa cã le tin mult cât simt cã sunt grele.
* În posh se pune frisca si se umplu savarinele, deasupra se ung cu jeleu sau dulceatã.

Frisca:
Când am plecat din România si am început de la 0 aici, in afarã de limbã , mia fost foarte greu cu mâncarea si produsele. Referitor la friscã cumpãram cele mai scumpe mãrci si nu eram multumitã de rezultat...o friscã cremoasã si nicidecum teapãnã!
Smântâna de care avem nevoie trebuie sã aibã 35% grãsime, niciodatã mai putin si trebuie tinutã la rece cu cel putin o zi înainte, sau in cel mai rãu caz in congelator dar verifici ( o smântânã înghetatã nu va reveni la viatã !!!)
Când pun smântâna la bãtut storc si 1 lingurã sau 2 de lãmâie, apoi bat. La urmã pun zahãrul pudrã.
Frisca va iesi perfectã, nu are nevoie de întãritor.

Poftã mare !

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Bolo Brigadeiro Ensopado ( Bimby) / Tort umed de ciocolatã ( Thermomix)

Când ne gândim la un desert cu ciocolatã, cred cã sunteti de acord cu mine, cã ne gândim la un fondant din care curge lava de ciocolatã sau un tort umed care se topeste in gurã....poate si un mousse...eu una nu pot trai fara ciocolata in casã :)

BLAT

225 fãinã
1+1/2 linguritã praf de copt
1+1/2 linguritã bicarbonat
350 gr zahãr
85 gr cacao
2 ouã
250 ml lapte
125 ml ulei
2 lingurite extract de vanilie
250 ml apã fierbinte


CREMÃ SI DECOR

200 gr ciocolatã culinarã
200 ml smântânã 35% grãsime
granule de ciocolatã
mentã
seminte de cardamom sau cardamom mãcinat optional


* Mixeazã toate ingredientele deodatã cu exceptia apei.

* La urmã toarnã apa fierbinte putin câte putin; va iesi un amestec destul de lichid.

* Împarte amestecul în douã forme pt. tort si coace 25-30 min. la 180ºC, verificã cu scobitoarea, nu lasa blaturile sã coacã prea mult!

* Scoate si lasã-le sã rãceascã.

Preparã crema asa : topeste ciocolata ruptã in bucãti, împreunã cu smântâna si câteva seminte de cardamom, ia deoparte.

* Unge primul blat cu crema, acoperã cu celãlalt blat si imbracã tortul cu restul de cremã. Presarã din belsug granule de ciocolatã.

 VARIANTA THERMOMIX

* Cântãreste apa si pune-o deoparte la fiert.
* În pahar pui toate ingredientele cu exceptia apei si programezi la 1 min si 30 secunde/ viteza 3.
* Programezi din nou la viteza 3 si prin gaura de la pahar torni apa fiartã in fir ( nu tot deodatã, cam ca la maionezã :)
* Împarte aluatul care va iesi destul de lichid, nu te speria :) in douã forme de tort de 26 cm tapetate cu ulei si hartie vegetalã.
* Da la copt. 
                                           
                                           BOLO BRIGADEIRO ENSOPADO


225 g farinha
1+1/2 c. chá fermento em pó
1+1/2 c. chá bicarbonato
350 g açúcar
85 g cacau
2 ovos
250 dl leite
125 dl óleo
2 c. chá extracto de baunilha
250 ml água a ferver

* Coloque no copo todos os ingredientes excepto a água, e programe 1 :30 Min / Vel 3;depois com Bimby a trabalhar na mesma velocidade, junte água ferver em fio pelo bocal da tampa.
* Divida a massa por duas formas e leva cozer cerca de 25-30 min/ 180ºC.


RECHEIO E DECOR

200 g chocolate para culinaria
2 dl natas 35% gordura
sementes cardamomo 
granulado de chocolate 

* Leva derreter o chocolate partido com as natas e cardamomo.
* Recheia primeira base do bolo com o chocolate morno, cubra com outra base e restante creme.
* Polvilha granulado de chocolate.


domingo, 12 de janeiro de 2014

Baghete la cuptor cu ouã jumãri, linguiça si brânzã Gouda/ Baguete no forno com ovos mexidos, linguiça e queijo Gouda

Micul dejun perfect dupã o noapte de petrecere :)



3 baghete pre coapte tãiate în douã
2-3 ouã
4 cârnati portughezi linguiça sau cabanos
rosii cherry tãiate felii groase
brânzã Gouda feliatã
oregano


* Baghetele se aseazã intr-o tavã de cuptor tapetatã cu hârtie de copt sau aluminiu.

* Ouãle se bat usor cu sare si piper, si se gãtesc în putin unt sau ulei.

* Cârnati se prãjesc în ulei sau la grãtarul cuptorului, etc.

ASAMBLARE:

* Peste baghete se pune ouãle, felii de linguiça, rosii; acoperã  cu  felii de brânzã si presarã oregano.

* Dã la cuptor câteva minute, cât sã se topeascã brânza ( 200ºC, cuptor ventilat sus).

Am servit cu suc natural de portocale si cafea :)


sábado, 11 de janeiro de 2014

Curry cu piept de pui, ananas si lapte de cocos/ Peito de frango com abacaxi e leite de coco

Bine v-am regãsit! vã doresc un an excelent si va multumesc pt.vizita :*
Reteta o gasiti si pe pagina Pingo doce.pt


INGREDIENTE ( 4 persoane)

coriandru sau pãtrunjel proaspat

4 linguri vin alb
1 lingura sare de mare
3 linguri ulei de susan ( sau ulei de mãsline, dar ii va schimba gustul....)
500 gr piept de pui
400 ml lapte de cocos
1 lingura de curry indian ( e mai intens)
1 ardei rosu
600 gr ananas
1 linguritã seminte de susan

GARNITURÃ

Tãietei de orez  ( am pus ce am avut acasã...fundite) fierti dupã instructiunile de pe plic.


PREPARARE

* Pune jumãtate din coriandru cu jumãtate din vin si de sare într-un bol si piseazã sã obtii o pastã cu care ungi piepti de pui, si lasi la marinat peste noapte .

* Pune uleiul de susan la încintat si prãjeste piepti de pui, scoate-i si pãstreazã-i de o parte.
Stinge sosul lãsat în tigaie cu vinul alb rãmas; adaugã laptele de cocos si restul de coriandru.
Când începe sã fiarbã pune curry si ardeiul tãiat feliute subtiri, lasã la fiert.
La urmã pune ananasul tãiat bucãtele , pieptii de pui tãiati cubulete si mai lasã putin.

* Serveste cu tãietei, coriandru tocat si seminte de susan.



         PEITO DE FRANGO COM ABACAXI E LEITE DE COCO


INGREDIENTES


coentros frescos
4 colheres de sopa vinho branco
1 colher sopa sal marinho
3 c. de sopa óleo de sésamo
500 g peito de frango
4 dl leite de coco
1 c. sopa caril em pó
1 pimento vermelho
600 g abacaxi
300 g massa de arroz, massa chinesa ou outra...
1/2 c. de sopa sementes de sésamo


PREPARAÇÃO

* Coloque metade dos coentros com metade do vinho branco e do sal no almofariz e esmague de forma a obter uma pasta.
Barre os peitos de frango com essa pasta e reserve de uma dia para o outro.

* Leve o óleo de sésamo a aquecer numa frigideira e core o frango. Retire, reserve e corte aos pedaços.
Refresque os sucos que ficaram na frigideira com o restante vinho branco; junte o leite de coco e os restantes coentros.

* Quando começa a ferver junte o caril e o pimento cortado em juliana fina e deixa cozinhar.
No final de cozedura junte o frango e oabacaxi em triângulos, deixe ferver por instantes e reserve.

* Sirva com massa cozida e polvilha com sementes de sésamo.