Lulinhas fritas á Algarvia/ Calamari baby în stil Algarve

A mai trecut o zi liberã... din pãcate în ultimi 7 ani în afarã de concediu nu am niciodatã duminica liber...pe altã parte mã bucur cã si sotul a reusit sã îsi schimbe ziua liberã, în aceiasi zi cu mine, marti :D
Asa cã profitãm sã bântuim, astãzi am fost iarãsi în  Ayamonte , ce bine a fost departe de stress!!! sigur cã nu am rezistat si am intrat în magazinele  cu articole pentru casã, unde am petrecut ore bune :) prânzul l-am luat la un restaurant portughez, m-am rãsfãtat  si cu un Pastel de nata si o bere cu 7 UP :)
Nu puteam rata piata de peste...si nu am iesit goalã; am luat calamari proaspeti micuti!

De cum i-am vãzut deja muream de pofta lor, si stiam ce voi face din ei!

versão portuguesa embaixo

La noi la lucru, se prãjesc asa întregi în ulei de mãsline si eu îi ador :D chiar dacã le iasã cernealã si rãmân cu gura neagrã :))

Pentru Leon, a trebuit sã îi curãt, lui nui place cu cernealã...
Pentru cei care nu au gãtit calamari, am sã vã explic ce am fãcut.

Cu mâna tragi capul afarã, si cu degetul scoti ce are înãuntru. Le speli bine si pãstrezi deoparte.

Uite ce am scos din ei

Cerneala stã în cap ( ochii)

 Cu foarfeca am despãrtit tentaculele iar ochii iam aruncat. Tentaculele le-am pus în pungã si le-am congelat, vreau sã le pãstrez pt. o altã retetã:)

Pentru 4 persoane:

1 kg calamari baby proaspeti
1 cãpãtânã  de usturoi, zdrobit cu coajã
ulei de mãline
sare mare si piper
vin alb



* Pune la încintat uleiul de mãsline, într-o cratitã sau wok împreunã cu usturoiul, când începe sã frigã pune calamari.
Lasã putin, condimenteazã si stinge cu un pãhãrel de vin, acoperã.
Calamari sunt gata atunci când se evaporã vinul si îsi schimbã culoarea, cam 10 min.
Se servesc cu carofi fierti, este un fel de mâncare tipic Algarvio.
Astãzi am schimbat cartofi pe orez .

Poftiti vã rog:)


Para 4 pessoas

1 kg lulinhas frescas limpas ou com tinta
1 cabeça de alho esmagada com casca
azeite
sal grosso e pimenta
vinho branco


* Deixa o azeite e alhos fritar e junte as  lulinhas , tempere e ponha vinho, tape.
Deixa cozer até o alcool evaporar e as lulinhas frita bem, cerca de 10 min.
Sirva ja com batata cozida ou...arroz :)
Bom Apetite!

Banana Teabread/ Chec cu banane si alune de pãdure

De multã vreme doresc sã pregãtesc acest tip de chec, mai ales cã sotul meu adorã bananele.
Mie mi-a intrat un fix în cap cã bananele îngrasã si constipã, asa cã  departe de mine bananele :(
În schimb consum dulciuri la greu si papa bun, atunci când  "uit" de dietã desigur :))
Checul a avut mare succes la cinã si a doua zi la micul dejun, dupã masa deja nu  a mai rãmas nimica :)
versão portuguesa embaixo

BANANA TEABREAD
( Good Food-101 Cakes & Bakes)

175 gr fãinã
50 gr fãinã integralã
100 gr unt topit
100 gr zahãr muscovado închis
2 lingurite praf de copt
1 linguritã scortisoarã
2 ouã
4 banane coapte zdrobite
100 gr alune de pãdure tocate grosier


* Pregãteste cuptorul la 180ºC, si unge o formã cu ulei si hârtie vegetalã.
Pune fãini-le, untul, zahãrul,praful de copt, scortisoara si ouãle într-un bol larg. Mixeazã bine si adaugã bananele si alunele.

* Toarnã  compozitia în formã si dã la copt.
Pregãtiti ceaiul :)

175 g farinha
50 g farinha integral
100 g manteiga derretida
100 g açúcar mascavado escuro
2 c. cha fermento em pó
1 c. chá canela
2 ovos
4 bananas maduras esmagadas
100 g avelãs picadas  grosier


* Pre aquece o forno a 180ºC e unte uma forma tipo inglês com manteiga e forre com papel vegetal.
Mistura bem  as farinhas, manteiga, açúcar, fermento, canela e ovos.
A final junte as bananas e avelãs.
Leva cozer.
Bom Apetite:) 



 

Cheesecake de zmeurã la cuptor/ Cheesecake de framboesas no forno

Chiar asa...oare ce gust ar avea un cheesecake la cuptor? iar dacã reteta e de la  BBC Good Food Summer Cooking, trebuie sã iasã super delicios :)
V-am povestit de obsesia mea pentru zmeurã, din plimbãrile mele prin piatã am tot strâns la zmeurã, o parte a trebuit sã o congelez iar acum ia venit rândul.

versão portuguesa embaixo

Bazã


200g biscuiti
50 g unt topit

Cheesecake

600 g cremã de brânzã
200 g créme fraîche
1 linguritã esentã de vanilie
175 g zahãr galben
2 linguri fãinã
2 ouã

Topping

zmeurã
zahãr galben


*  Pregãteste cuptorul la 180ºC si o formã cu hârtie vegetalã.
Zdrobeste biscuiti si amestecã-i cu untul, pune-i în forma pregãtitã.


* Mixeazã brânzele cu vanilia si zahãrul, apoi adaugã fãina si ouãle întregi si mixeazã bine din nou.
Toarnã crema peste biscuiti si dã la copt timp de 10 minute, apoi fixeazã cuptorul la 120ºC, si lasã sã coacã cam 1 orã. Scoate si lasã la rãcit.

Pentru topping, amestecã zmeura cu zahãrul , eu am lãsat un timp sã îsi lase sucul.
Pune peste cheesecake si decoreazã dupã plac.


Base

200 g bolachas esmagadas
50 g manteiga derretida

Cheesecake

600 g creme de queijo
200 g créme fraîche
1 c. chá baunilha
175 g açúcar amarelo
2 colheres sopa de farinha
2 ovos

Cobertura

framboesas
açúcar amarelo


* Pre aquece o forno a 180ºC, e unte uma forma tip bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal, reserve.
Mistura bolachas com manteiga e arranja na forma.

Mistura os queijos com baunilha e o açúcar, junte a farinha e os ovos, bate bem e despeja sobre as bolachas.
Leva ao forno cozer cerca de 10 minutos, depois reduza a temperaura a 120 ºC, e coza cereca de 1 hora.
Deixa arrefecer.
Para cobertura, coloque as framoesas por cima de cheesecake e sirva.
Uma delicia :)

 

Molho Francês para saladas/ Sos frantuzesc pentru salate

Am fost invitati la cinã, in casa fam. H.
Gazda lucreazã de ani buni la un restaurant cu specific frantuzesc, asa cã abia asteptam sa pap din delicatesele pregãtite de ea. Din pãcate nu am reusit sa o conving sa-mi dea nici o retetã, sunt toate pãstrate la cheie:))
Mi-a plãcut enorm sosul pentru salate deoarece era servit separat, iar salata se putea pãstra pe a doua zi ( atâta timp cât nu pui sos în salatã) si mi-a plãcut ideea.

Dupã gust

sare, piper, boia
zahãr
ketchup
lapte
otet si otet balsamic
ulei de mãsline


Cantitatea de ulei de mãsline sã fie dublã celei de otet, lapte cât îti place de subtire. Amestecã bine si pãstreazã la rece pânã la servire.
Sper sã vã placã:)


sal, pimenta, colorau, açúcar
ketchup
leite
vinagre e vinagre balsamico
azeite

Mistura tudo num misturador de molhos ( o meu comprei no Pingo Doce) a quantidade de azeite fica sempre dobro de vinagre, o leite para engrossar ao gosto. Guarde no frio até servir.
Cada pessoa serve ao gosto, assim podemos guardar a salada sem estragar :)

Pui cu sos de bere neagrã/ Frango com cerveja preta

Aproape trece si luna Mai, am vrut sã pregãtesc atâtea lucruri dar nu am mai ajuns....am fost invitati, am iesit la film, ba aniversãri...si de gãtit acasã mai putin :D    cu toate astea am tot cumpãrat la reviste...oare când ajung sa le pregãtesc??? atatea bunãtãti:((

La  începutul luni am primit Blogul Poeta Gurmandã  la Provocarea Secretã, gãzduitã de Ama.
Un blog cu multe retete delicioase si simple, accesibile tuturor.
Nu m-am hotãrât usor, dar panã la urmã am cãzut tentatiei sa imbãt puiul cu bere neagrã.

 Ingreditente

1 pui mare tãiat bucãti
usturoi dat prin presã ( reteta originalã nu contine)
sare, piper
oregano
1 bere neagrã

Condimenteazã carnea si pune într-un vas pentru cuptor. Acoperã cu bere si dã la copt circa de 30-40 minute.
Am servit cu orez Basmati .

Absolut delicios si rapid :)


Ingredientes

1 frango grande cortado aos pedaços
alho esmagado
sal e pimenta
oregano
1 super bock preta

Tempere a carne, coloque num recipiente para o forno e cubra com cerveja. Leva no forno 30-40 min ( forno ventilado).
O frango fica muito saboroso, para acompanhar fiz arroz Basmati.

Bom Apetite!

Yummy Scrummy Carrot Cake/ Prãjiturã yummy cu morcovi si stafide

Încã o bunãtate din Good Food Cakes.

Am pregãtit special pentru familia R. ( o familie englezã care sunt de multi ani clienti nostri)  initial mã gândeam sã pregãtesc Pateis de Nata ( favoritele lor) dar aveam asa de putin timp si vroiam sã pregãtesc si ceva bun....asa cã m-am pus la rãsfoit cartea...yummmy scrummy...deja mi sa fãcut poftã :))
Cutiuta o am din revista Cupcakes, la care sunt abonatã:D

175 gr zahãr brun
175 ml ulei de floarea soarelui
3 ouã mari
3 morcovi medi
100gr stafide
coaja rasã de la o portocalã mare
175 gr fãinã cu agent de crestere
1 linguritã bicarbonat
1 linguritã scortisoarã
1/2 linguritã nucsoarã

Frosting

175 gr zahãr pudrã
2 linguri suc de portocalã proaspãt


* Pregãtste cuptorul la 180ºC.
Unge o formã pãtratã cu ulei si fãinã.
Mixeazã zahãrul cu uleiul si ouãle, apoi morcovi rasi, stafidele si coaja de portocalã.

* Adaugã fãina, bicarbonatul, condimentele , amestecã si dã la copt cam 40 min.
Pentru Frosting, amestecã ingredientele. Pune glazura peste prãjiturã si taie cubulete.
E asa de bunã cã ne-am  bãtut pe ea, am reusit sã pun o parte în cutiute. A avut succes:)


175 g açúcar escuro
175 ml óleo
3 ovos grandes
3 cenouras medias raladas
100g passas
casca ralada de 1 laranja grande
175 g farinha com fermento
1 colher sobremesa bicarbonato de sodio
1 c. sobremesa canela
1/2 c. sobremesa noz moscada


Frosting

175 g açucar em pó
2 c. sopa sumo natural de laranja

* Pre aquece o forno a 180ºC e unte uma forma rectangular.
Mistura o açúcar, o óleo e os ovos, junte as cenouras, passas e casca de laranja.
Leva a cozer 40 min.

Para Frosting, bata os ingredientes bem e cubra o bolo.
Bom Apetite!

Cheesecake de framboesas/ Tort cu cremã de brânzã si zmeurã

Luna asta am avut " boalã" pe zmeurã....acest tort l-am pregãtit cu dulceatã de zmeurã de casã, oferitã de colega mea, M.
Desi recomandat, la acest tip de tortulete, nu am avut mascarpone . Am folosit cremã de brânzã în schimb.
Când sã mã pun sa fac poze...aparatul a rãmas fãrã baterie :(( dar am reusit una! tam tam:)
versão portuguesa embaixo

Bazã/ Base


150 gr biscuiti simpli
70 gr unt topit
80 gr zahãr

150 g bolachas tipo maria
70 g manteiga derretida e 80 g açucar

Cremã/ Recheio


0,5 ml lapte si 250 gr lapte condensat
150 gr cremã de brânzã sau mascarpone
1/2 portocalã ( sucul)
4 foi de gelatinã incolorã
300 ml smântânã 35% grãsime si 50 gr zahãr

0,5 dl leite e 250 g leite condensado
150 g queijo creme ou mascarpone
sumo de 1/2 laranja
4 folhas de gelatina incolor
3dl natas frias e 50 g açúcar 

Top/ Cobertura


250 gr dulceatã de zmeurã , mentã

250 g doce de framboesas, hortelã



Preparare / Preparação


* Pentru bazã  piseazã biscuiti si amestecã-i cu untul si zahãrul. Frãmântã bine sã obti un amestec sfãrâmicios.
Pune într-o formã de tort cu pereti care se demonteazã, aranjeazã bine si dã la rece sã se întãreascã.

* Între timp amestecã laptele, laptele condensat si sucul de potocalã  cu telul.
Pune foile de gelatinã în apã rece timp de 2 minute, scurge-le si pune-le la topit pe baie de aburi, amestecând pânã se dizolvã..
Adaugã-le la preparatul anterior, la fel si smântâna bãtutã cu zahãrul.

* Toarnã crema peste baza de biscuiti, si lasã la rece peste noapte ( sau pânã când se întãreste bine). 
Înainte de servire , deformeazã si pune dulceata deasupra, decoreazã cu mentã, zmeurã...



* Para a base, esmague as bolachas e junte-lhes a manteiga e o açúcar.
Amasse bem até obter uma pasta areada . Coloque no fundo de uma forma amovivel e calque bem. Leve ao frio até solidificar.

* Misture os leites com o queijo e o sumo de laranja; demolhe as folhas de gelatina por 2 min. em água fria e escorra-as  . Leve-as ao lume, em banho-maria, mexendo até derreterem.
Envolva bem no preparado inicial, assim como as natas batidas com o açúcar.

* Verta o creme sobre a base de bolacha e leve ao frio até solidificar bem.
Antes de servir retire o aro e coloque o doce de framboesas por cima. Decore ao gosto.

Caril picante de frango/ Curry picant cu pui

Am promis la prietenele mele iubitoare de mâncare indianã o cinã de curry, si a fost.
Cu o zi înainte am cumpãrat curry de la magazinul indian si laptele de cocos din supermarket ( la produsele asiatice) de acolo am luat si uleiul de susan .
Dacã vã place mâncarea indianã...picantã...încercati; pânã atunci vã servesc de la mine:)

Curry l-am pregãtit cu musafiri in casa , deci nu am avut timp de poze, dar au scãpat câteva:))
versão portuguesa embaixo

Pentru 5 persoane/Para 5 pessoas
( reteta originalã aici )

1 pui mare tãiat bucãti
400 ml lapte de cocos
1 ceapã tocatã
2 cãtei de usturoi tocati
200 ml smântânã 35%  grãsime
3 linguri ulei de susan
3 linguri ulei de mãsline
1 canã supã de pui sau apã cu un cub de knorr
sare, piper
piri piri ( ardei iuti usati dupã plac)
4 linguri ( desert) curry de bunã calitate
orez Basmati pentru garniturã


1 frango grande pedaços
400 ml leite de coco
1 cebola e 2 dentes de alho picados
1 dl natas
3 c. sopa óleo de sésamo
3 c. sopa azeite
1 chávena sopa de caldo de galinha
sal e pimenta
piri piri
4 colheres sobremesa caril em pó de boa qualidade
arroz Basmati

* Într-o oalã mare pune uleiurile la încintat, adaugã ceapa si lasã la prãjit putin, apoi adaugã usturoiul si mai lasã putin.
* Adaugã puiul si 2 linguri de curry, condimenteazã cu sare , piper si adaugã ardi iuti întregi.
Adaugã supa de pui si lasã sã fiarbã circa de 3 minute, adaugã mai 2 linguri de curry si laptele de cocos.
Amestecã totul si acoperã, lasã la fiert 20 minute.
* Într-o oalã cu apã ce fierbe cu sare, adaugã orezul si câteva picãturi suc de lãmâie ( pentru un orez extra alb). Lasã la fiert pe foc mic cca.12 min.
Dupã ce a fiert, trece-l prin apã, scurge bine.
*Amestecã puiul din când în când sã nu se prindã, la urmã adaugã smântâna, amestecã bine si ia de pe foc.


* Num tacho largo coloque os óleos, deixa aquecer e junte a cebola picada, deixa refogar um pouco e junte os alhos.
*Junte pedaços de frango e 2 c. sobremesa de caril, tempere e junte piri piri. Deixa fritar um pouco.
* Junte o caldo de galinha e deixa ferver mais 3 min.
Junte mais 2 c. sobremesa de caril e o leite de coco. Mexa tudo e tape, deixa cozer 20 min.
* Numa panela com água a ferver temperda com sal, leve o arroz a cozer e junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho. Deixa cozer 12 min. Depois passe por água e escorra-o.
* Mexa o frango para não agarrar ao fundo de tacho, após os 20  min. junte as natas, mexa tudo e apague o lume.
Receita original aqui

Miss Cupcake -Petrecerea Printeselor

Recunosc cã nu am  talent la ornat prãjituri, dar pentru aceste cupcakes am pus suflet.
Le-am pregãtit pentru 2 printese, fiicele prietenilor nostri,  Familia D.
Cumpãr lunar revista englezeascã Cupcakes& Sweeet  Treats, luna aceasta a inclus un stand, hârtii de copt si ornamente, asa cã m-am pus pe treabã.
Am pregãtit o masã pentru fetite  cu gume dulci, cupcakes si suc de cirese ( sirop cu apã mineralã).
Pentru adulti am pregãtit  Curry de Pui cu orez Basmati , carne la grãtar, salatã de varã cu sos frantuzesc, si Sangria.
O parte din poze le-am fãcut in casa, odatã montat standul ( fragil!!!) cu prãjiturile, mã temeam sã le mai mut, mai ales cã mi-au venit musafiri...
Cu ele vin la Petrcerea în alb, organizatã de Emily.
 versão portuguesa embaixo

    

     Blatul l-am pregãtit dupã reteta din revistã, dar crema pentru Icing mi sa pãrut grea ( mult unt amestecat cu zahãr si colorant alimentar)

Am cãutat ceva usor si am dat de crema de brânzã, in cartea Patiseria Hummingbird.

Crema a iesit moale dar perfectã , chiar am pus-o înainte de servire, avea gust de...ciocolatã alba !

 

                                                                                                                                                                         

  INGREDIENTE

pentru 12 cupcakes

150 gr unt topit

150 gr zahãr

175 gr fãinã cu agent de crestere

3 ouã mari de preferintã de casã

2 linguri mari de cacao

1 linguritã extract de vanilie

12 bucãti de magnum essence 

150 g manteiga amolecida

150 g açúcar

175 g farinha autolevante

3 ovos , de preferencia caseiros

2 c. sopa de cacau em pó

1 c. chá extracto de baunilha

12 pedaços de magnum essence ou putro chocolate ao gosto

*   Pregãteste cuptorul la 180ºC si pune formele de hârtie în tava de muffins.

* Bate ouãle si vanilia usor cu o furculitã.

* Mixeazã untul spumã cu zahãrul apoi adaugã jumãtate din cantitatea de fãinã si cacao. Adaugã amestecul de ouã si restul de fãinã si cacao. Bate bine si pune în forme, în mijlocul fiecãrui cupcake pune o tabletã de ciocolatã si acoperã cu restul de blat.

* Dã la copt circa de 20 min.

Pre aquece o forno a 180ºC.

Bate levamente os ovos com baunilha, reserve.

Bata o açúcar e manteiga  com a batadeira electrica, junte metade da farinha e cacao, mistura de ovos e restante farinha e cacau.

Coloque a mistura com ajuda de uma colher  nas forminhas, no meio arranja o chocolate e cubra com restante massa.

Leva cozer 15-20 min. 

 CREMA DE BRÂNZÃ/ CREME DE QUEIJO

( Hummingbird Bakery )

pentru 12 cupcakes, dubleazã reteta pentru un tort de 20 cm

para 12 cupcakes, duplique a receita para bolo de 20 cm

300 gr zahãr pudrã

50 gr unt topit

125 gr cremã de brânzã, rece

300 g açúcar em pó

50 g manteiga amolecida

125 g queijo creme, frio

* Bate zahãrul cu untul bine. Adaugã crema de brânzã si bate bine, cam 5 minute.

Nu bate prea mult ca sã nu fie o cremã lichidã.

Bata o açúcar e manteiga até que a  mistura fique incorporada e bem ligada.

Junte o queijo creme de uma só vez e bata até ficar completamente incorporado. Não bater em excesso para que a cobertura não fique liquida.

Sper sã vã placã si vouã, din pãcate in bucãtãria mea nu prea bate soarele sa imi iasa pozele frumoase, numai dacã ies afarã...