Carré de porc la cuptor cu Gratin Dauphinoise si Chutney de prune si scortisoarã / Carré de porco no forno com Gratin Dauphinoise e Chutney de ameixas e canela

Era randul nostru sa invitam prieteni la cinã, nu eram foarte sigurã ce vreau sa fac, important e ca am cumpãrat  bucata de carne si de aici inspiratia :) am hotãrât sa pregãtesc o cinã cu arome portugheze si frantuzesti, ce a iesit...toatã lumea a adorat....am terminat cu Eclere cu ciocolatã
si joc de cãrti...

Pentru friptura:

Preparã un sos din  o cãpãtânã de usturoi trecut prin presã, fleur de sal , mentã, rozmarin,piper negru si boabe, curcuma,ulei,zeama de la 2 lãmâi si vin alb cam 2 pahare am pus pt. 2 kg de carne.
Cresteazã carnea si unge-o bine cu sosul,  cu film transparent si lasã la odihnit cel putin 8 ore .
Înainte cu 1 orã si jumate de a servi cina, am transferat carnea într-o formã de copt si am acoperit-o cu folie de aluminiu( Personal prefer sa gãtesc la cuptor carnea cu os, de data asta am cerut la mãcelãrie cotlet într-o singurã bucatã si a fost o alegere bunã) am dat la cuptor si am controlat.Carnea de vitã ne place mai in sânge, nu este cazul si cãrni de porc...dar am avut grijã sã nu o usuc, a iesit rumenitã bine deasupra si suculentã înãuntru ( am controlat cu cutitul) cu 15 min înainte de a scoate carnea din cuptor am scos folia .

Pentru Cartofi Dauphinoise: 

cantitãti pt. 6 persoane
1 kg cartofi tãiati în rondele foarte fine se pun într-un recipient si se amestecã cu 250 gr smântânã 35% grãsime, sare, piper si nucsoarã dupã plac. Amestecã foarte bine.
Pregãteste cuptorul la 190ºC.
Unge o formã rotundã pt. cuptor  cu unt bine de tot si freacã cu un dinte de usturoi spart bine de tot sa i-si elibereze aroma. Toarnã cartofi si acoperã cu 175 gr. brânzã rasã tip Gruyére..deasupra pune câteva cubulete de unt si dã la gratinat cca. 1 orã.

 Chutney de prune

E delicios pt. a servi cu carne de porc sau ratã.

Prãjeste o salotã sau ceapã foarte micã în putin ulei si sare pânã se înmoaie, adaugã 4 prune tocate mãrunt, 1 lingurã zahãr brun si 1/2 linguritã scortisoarã si un putin otet de vin rosu. Lasã la redus cca. 10 min. la foc mic.




CARRÉ DE PORCO NO FORNO COM GRATIN DAUPHINOISE E CHUTNEY DE AMEIXAS E CANELA

Para carré: 

Barre bem a peça de carne com marinada : alho esmagado, flor de sal, alecrim, hortelã,pimenta preta moida e grãos, açafrão,sumo de limão e vinho branco. Tape com pelicula e deixa no frio pelo menos 8 horas.
Na hora transfira numa forma para forno e tape com folia de aluminiu. Com 15-20 min. antes do fim tira a folia e deixa tostar.


Para batatas: 
 Corte 1 kg de batatas muito finos, tip chips e mistura com 2 dl natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mistura bem e tranfira numa forma oval para forno untada com manteiga e aonde foi espremido um dente de alho com força contra as paredes de forma para que liberte  completamente o seu aroma.
Polvilhe as batatas com 175 gr queijo ralado e coloque encima algums cubos de  manteiga.
Leva gratinar cca. de 1 hora, ou até ficar dourado e estaladiço.

Chutney :

Faça um refogado com uma echalota picada, sal e pouco óleo.Acrescente 4 ameixas picadas, 1/2 colher chá de canela, 1 colher açúcar escuro e um pouco vinagre de vinho tinto. Deixa reduzir, cca. de 10 min.
Sirva com carne de porco ou pato.

Chec de prune si portocalã / Bolo de ameixas e laranja

Când vreau sa mânânc un biscuite de migdale delicios si o cafea, atunci merg cu sotul la o patiserie foarte micã, dar primitoare. Gazda este o persoanã foarte simplã, tineretea lui si-a petrecut-o in Elvetia, unde sa format ca bucãtar, apoi sa intors acasã , a lucrat multi ani la un hotel renumit, iar dupã un timp a reusit sã îsi deschidã propria afacere. Ne place sa povestim mult de bucãtãrealã, pasiunea dânsului pentru vânãtoare; de multe ori ne oferã fructe din propria grãdinã , ceea ce mi sa întâmplat luna trecutã.
Aveam sfârsitul de sãptâmânã organizat în asa fel  cã nici sa vreau nu aveam timp sa stau la bucãtãrit....si apare Tio João ( asa il cunoaste toatã lumea) cu dimatai lada cu prune....Ramona, astea le-am cules pentru tine, dar vreau sã-mi pregãtesti o prãji si mie din ele...deja vedeam filmul :))
Asa cã am pus ceasul sa mã trezeascã cu noaptea in cap si am reusit! Din restul de prune am pregãtit o Dulceatã cu prune si scortisoarã si Chutney de prune :D
Astãzi am pregãtit Profiteroale cu levãnticã si sos de chocolatã albã, când sa fac poze, am realizat cã Leon a luat aparatul foto cu el :((
Aceasta este prãji pt Tio João, nu am ajuns sa o gust dar ma asigurat ca e yummy :D

2 ouã intregi si un gãlbenus
140 gr unt topit
140 gr zahãr galben
140 gr fãinã cu agent de crestere
sucul si coaja rasã de la o lãmâie
200 gr prune proaspete ( jumãtate tocate si jumãtate feliate)

Topping
1 lingurã si jumãtate suc de lãmâie
200 gr zahãr galben
25 gr cuburi de zahãr strivite

* Pre încãlzeste cuptorul la 160ºC si preparã o formã de chec lungã cu hârtie de copt.
*Bate ouãle  si gãlbenusul  cu un praf de sare.
* Separat mixeazã untul cu zahãrul si toarnã usor  din ouãle bãtute, bãtând bine dupã fiecare.
* Pune 2 linguri din sucul de portocalã ( restul pãstrezi pentru topping) si coaja de portocalã si fãina.
La urmã pune prunele tocate si toarnã în formã.
Aranjeazã  feliile de prune peste chec si dã la copt cam 50 min. sau pânã când e copt.
* Amestecã restul de suc de portocalã cu sucul de lãmâie si zahãrul galben. Pune peste checul cãldut, presarã zahãrul strivit grosier.

Colega mea a pregãtit prãjitura si a avut succes :)




BOLO DE AMEIXAS E LARANJA


2 ovos e 1 gema
140 g açúcar amarelo
140 g manteiga derretida
140 g farinha com fermento
sumo e raspa de 1 laranja
200 g ameixas ( metade picadas e outra fatiadas)

Cobertura:
1+1/2 sumo de limão
200 g açúcar amarelo
25 g açúcar cubico esmagado grossier


Pre aqueça o forno 160ºC.
Forre uma forma tip bolo ìnglês com papel vegetal.
Bata os ovos e a gema com uma pitada de sal ligeramente, e junta aos poucos na mistura de açúcar e manteiga. Junte farinha, raspa de laranja e 2 colheres sopa sumo de laranja ( o resto guarde para cobertura) e ameixas picadas.
Despeje na forma, arranja fatias de ameixas por cima e leva cozer cerca de 50 min.
Deixa amornar e prepare cobertura:
Mistura sumo de limão com sumo de laranja e açúcar, salpique o açúcar esmagado por cima.

Prãjiturã de prune si iaurt/ Bolo de ameixas e yogurte

Ziua sotului meu e peste o lunã, dar nu am avut liniste pânã nu i-am dat cadoul mai devreme....un bebe de bull terrier :)
Vi-l prezint pe bebele nostru Marley

Are atata energie ca suntem morti de obosealã :)) Love U Marley!!!

PRÃJITURà DE PRUNE SI IAURT

 versão portuguesa embaixo

E simplã, rapidã... si bine însiropatã, irezistibilã! 

150 gr iaurt natural
300 gr fãinã
200 gr zahãr galben
90 ml ulei
2 lingurite praf de copt
2 ouã


Sirop de prune

4 prune, tãiate in 2
2 batoane de scortisoarã
2 stelute de anason
1/2 baton vanilie
1 portocalã ( sucul)
200 gr zahãr galben

Pregãteste siropul: pune jumãtãtile de prune într-o crãticioarã, împreunã cu restul ingredientelor si acoperã cu apã. Pune la fiert , de când incepe sa fiarbã, mai lasã 3 minute si ia de pe foc. Scurge bine prunele de sos si scoatele deoparte.

Pregãteste cuptorul la 180ºC, si o formã rotundã cu hârtie vegetalã.
Amestecã toate ingredientele pentru blat, pune jumãtate de blat în formã si pune deasupra jumãtate din prunele scurse, acoperã cu restul de blat si restul de prune. Dã la copt.

Între timp pune sosul din nou la fiert si lasã sã reducã la jumãtate. Lasã la rãcit.

Scoate prãjitura din cuptor, inteapã cu furculita si toarnã siropul, sau serveste cu sosul separat.

Reteta o am din revista Olive. UK-Septembrie.



BOLO DE AMEIXAS E YOGURTE

( Olive.U.K-Setembro)

150 ml yogurte natural
300 g farinha
200 g açúcar amarelo
90 ml óleo
2 c. chá  fermento em pó
2 ovos

Xarope 
4 ameixas, descaroçadas 
2 paus de canela
2 anis estrelados
200 g açúcar amarelo
1/2 vagem de baunilha
sumo de 1 laranja 

Leva um recipiente com ingredientes para xarope, e cubra ingredientes com água; ao lume baixo, quando começa ferver conta 3 minutos e retire do lume. Escorra as ameixas e guarde o xarope.

A parte mistura ingredientes para massa. Forra uma forma  de bolo com papel vegetal, despeja metade da massa por cima, metade das ameixas e cubra com o resto da massa e ameixas. Leva cozer.
Leva o xarope  ferver outra vez, e deixa reduzir .

Regue o bolo ainda quente com xarope.
Bom Apetite!