Arroz de Pato

Este o mâncare traditionalã portughezã, una din preferatele mele. Dacã aveti invitati la cinã, prânz prelungit cu familia sau poftã de ce am pregãtit aici, spor la treabã si vã asigur cã o sã vã placã !

Cantitãti pentru o tavã mare ( 6-8 persoane)

1 ratã
250 g bacon
2-3 chouriço
2 cepe mari
morcovi
usturoi
orez cu bob lung
foi de dafin
piper, sare
piri piri
2 ouã
parmezan

1 pato
250 g bacon
2-3 chouriço
2 cebolas grandes
cenouras
alho
arroz agulha
louro
sal e pimenta
piri piri
2 ovos 
parmesão

* Fierbe rata împreunã cu chouriço, ceapa, câtiva cãtei de usturoi, foi de dafin, sare si piper, piper boabe si piri piri.
Se scoate rata si chouriço, apa se pãstreazã.
Scoate carnea de pe ratã si taie chouriço rondele nu foarte fine.
Pune la prãjit baconul tãiat feliute sau cubulete în putin ulei, când rumeneste adaugã 1 ceapã tocatã, 2-3 morcovi rasi si câtiva cãtei de usturoi tocati.
Când sau înmuiat pune orezul ( eu consider la o ceascã de orez, 2 cesti cu zeamã de ratã fierbinte) amestecã si lasã putin la prãjit, pune zeama de la ratã fierbinte, si lasã la fiert la foc mic.

Când orezul a fiert  ia de pe foc . Acum am douã variante penru a pregãti, partea finalã:

1) Într-o tavã mare pune un rând de orez, un rând de carne, acoperã cu orez, carne...ultimul strat sã fie de orez, acoperã cu bucãtile de chouriço, ouãle bãtute cu 1 cutie de smântânã 35% grãsime si parmezan.
Se dã la cuptor pânã rumeneste frumos  deasupra.

2) Eu am amestecat orezul cu carnea, l-am turnat în tavã, deasupra am pus chouriço, ouãle bãtute si parmezan.
Dã la gratinat.
De obicei se serveste cu salatã verde.

* Coza o pato com chouriço, 1 cebola, algums alhos picados, louro, sal e pimenta, pimenta em grão e piri piri.
Retire o pato e chouriço. Guarde o caldo.
Desfia o pato, corta o chouriço rondelas grossas.
A parte frita o bacon cortado com pouco de óleo,  depois junta 1 cebola picada, 2-3 alhos picados , 2-3 cenouras raladas, deixa fritar e junte o arroz, mistura, e junte caldo de cozedura do pato ( 1 chav. arroz= 2 chav. cozedura do pato). Deixa cozer no lume brando.
Há pelo menos duas maneiras para gratinar o pato:

1) Numa forma grande para forno, deita as camadas, arroz, carne desfiada...e acaba co arroz e chouriço, ovos batidos com natas e parmesão. Leva gratinar.

2) Mistura o arroz já cozido com carne desfiada , arranja chouriço por cima, ovos batidos e parmesão. Leva gratinar.

Sirva com salata de alface.
Bom Apetite!