Cheesecake înghetat de lime si zmeurã/ Cheesecake gelado de lima e framboesas

Bine v-am regãsit!
Am tras chiulul la bucãtãrealã de numá, trãiesc din sandviciuri si...cartofi prãjiti :)) la capitolul dulce, înghetata e pe primul loc, urmatã de sucuri cu gas...stiu...pãcãtuiesc mult...

Ca rãspuns al provocãri Dulce Românie de pe blogul Simplu si Bun , am pregãtit un desert din fructele mele preferate : zmeura

CHEESECAKE ÎNGHETAT DE LIME SI ZMEURÃ
(bbc Summer Cooking 2012)


Sirop si top
3 limete
50 gr zahãr
250 gr zmeurã proaspãtã

Cremã

3 albuse
140 gr zahãr pudrã
250 gr cremã de brânzã
1 linguritã extract de vanilie sau semintele de la 1/2 pãstaie de vanilie
300 ml smântânã rece 35% grãsime

Bazã

250 gr biscuiti de migdale
50 gr unt

Pregãteste o formã pãtratã si tapeteazã cu film de bucãtãrie.

 * Rade limetele  si pãstreazã. Stoarce sucul lor într-o crãticioarã, adaugã zahãrul si zmeura, lasã la fiert la foc mic cam 2 minute , sã se dizolve zahãrul. Scoate fructele afarã cu o lingurã cu gãuri si pune într-un bol.
Lasã sucul la fiert încã 2 minute si toarnã peste zmeura din bol, lasã la rãcit.

* Bate albusele spumã  cu un praf de sare, apoi adaugã câte putin zahãrul pudrã.
Separat bate crema de brânzã cu coaja de limete si semintele de vanilie.
Adaugã la albuse si amestecã bine.

* Sparge biscuiti si amestecã-i cu untul topit.

Asamblare

Pune zmeura cu siropul în forma pregãtitã. Deasupra pune crema si acoperã cu biscuiti.
Dã la congelator cel putin 4 ore, cel mai bine peste noapte. Poate fi pãstrat la congelator mai mult de 2 sãptãmâni!!!
 Ca sã servesti, ajunge sã îl scoti de la congelator cu 30 minute înainte. Rãstoarnã peste forma de servit, si scoate filmul.

Are un gust proaspãt de varã, limetele îi dã o aromã  fresh, iar combinatia de zmeurã si vanilie....mortalã :D

Sper cã v-am convins!

Cheesecake gelado de limas e framboesas


Cobertura

3 limas 
250 g framboesas
50 g açúcar

Creme

3 claras
140 g açúcar em pó
250 g creme de queijo
1 colher chá extracto de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
3 dl natas frias para bater

Base
250 g biscoitos amaretti ( encontra-se no supermercado Apolonia)
50 g manteiga derretida


* Prepare uma forma rectangular com film transparente.
Raspe as limas, a parte espreme o sumo.
Leve ao lume brando o sumo das limas, açúcar e framboesas, até derreter o açúcar, cerca de 2 mins.
Remove as framboesas e deixa o xarope cozer mais 2 mins e junte a framboesas reservadas.


* Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, e junte o açúcar aos poucos.
Bata o queijo creme com raspas de limas e baunilha, junte as claras e misture bem.

* Parta os biscoitos e misure com manteiga.


Na forma  reservada, arranja o preparado de framboesas, o creme e ao final os biscoitos. Leva ao congelador pelo menos 4 horas, ainda melhor 12 horas. Para servir basta retirar com 30 mins de antecedencia,
O cheesecake pode ficar no congelador  sem problemas  cerca de 2 semanas.
Bom Apetite!