Muffins cu pere si curcuma / Pear, saffron and browned butter muffins

Curcuma este unul din  condimentele mele preferate, se pare cã merge bine si la deserturi :)

50 gr unt
un praf de curcuma
 185 ml buttermilk sau lapte
140 ml ulei
1 ou
300 gr fãinã cu agent de crestere
1/2 linguritã praf de copt
150 gr zahãr galben
2 pere, decojite si tãiate cubulete mici si uscate cu hãrtia de bucãtãrie

50 g manteiga
uma pitada açafrão
185 ml leite ou buttermilk
140 ml óleo
1 ovo
300 g farinha com fermento
1/2 c chá fermento em pó
150 g açucar amarelo
2 peras sem casca, cortadas aos pedaços pequenos e limpas com papel de cozinha


PREPARARE/ PREPARAÇÃO

 * Pregãteste cuptorul la 200ºC, si formele pt muffins cu 12 forme de hârtie.
* Amestecã laptele cu curcuma. Pune la încãlzit untul, si lasã sã se topeascã, continuã sã îl lasi pânã începe sã îsi schimbe culoarea spre maro auriu si începe sã miroase a prãjit.Ia de pe foc si adaugã uleiul,laptele si oul.
* Separat amestecã fãina cu praful de copt si zahãrul; trece bucãtile de pere prin acest amestec si scoate-le deoparte.
* Fã o gaurã în mijloc si toarnã usor ingredientele lichide, amestecã totul repede, adaugã perele si amestecã bine.
Împarte aluatul peste forme ( umple bine formele) si dã la copt pânã devin aurii, vor arãta un pic crãpate dar asa trebuie sa fie :) 


* Forre as forminhas para muffins com papel, e pre-aqueça o forno a 200ºC.
* Misture o leite com o açafrão. Leva derreter a manteiga e continua cozinhar até ganhar o cor castanho dourado e cheirar a tostado, retire e acrescente o óleo, o leite e o ovo.
* Á parte misture os ingredientes solidos e passa as peras  e retira.
* Faça um buraco no meio e junte os ingredientes liquidos, mistura tudo rapido, acrescente as peras guardadas e mistura outra vez.
* Divida a massa pelas forminhas e leva cozer até dourar.



 

Tort umed de ciocolatã cu vin de Porto si scortisoarã/ Bolo humido de chocolate, vinho do Porto e canela

Numele spune tot! serviti :)

BLAT:

6 ouã 
200 gr zahãr
180 gr fãinã
50 gr cacao
1 linguritã praf de copt

MASSA:
6 ovos
200 g açúcar
180 g farinha
50 g cacau
1 c chá de fermento em pó

SIROP:

150 gr zahãr
300 ml apã
2 batoane de scortisoarã
1 pãhãrel vin de Porto

CALDA:
150 g açúcar
3 dl água
2 paus de canela
1 calice vinho do Porto

CREMÃ SI DECOR:

120 gr ciocolatã si 120 ml smântânã pt. friscã
batoane de scortisoarã, pupi de trandafiri, ciocolatã rasa

COBERTURA E DECORAÇÃO:
120 g chocolate em tablete e 1,2 dl natas para montar
raspas de chocolate, paus canela, butões de rosas   
 

PREPARARE:

* Mixeazã ouãle cu zahãrul; adaugã fãina, cacao si praful de copt si amestecã usor cu un tel.
* Toarnã compozitia într-o formã tapetatã cu ulei si fãinã. Dã la copt la 180ºC, cca de 30 min.

* Pt. sirop: Pune toate ingredienetele la foc mic si lasã sã fiarbã 5 min. in afara vinului pe care il pui  cand iei de pe foc.
* Cu un betisor sau furculita împunge  blatul rãcit; si însiropeazã-l.

* Pt. cremã rupe ciocolata si pune la topit cu smântâna, la foc mic amestecând incontinuu.
Pune deasupra tortului di decoreazã.

PREPARAÇÃO:

* Bata os ovos com o açúcar até obter uma creme fofa e esbranquiçada; peneire a farina, cacau e fermento, envolva com uma vara de arames.
* Unte e polvilhe uma forma de bolo e coloque a massa, leva cozer cca de 30 min./ 180ºC.
* Para calda: leve ao lume todos os ingredientes fora do vinho,e deixa ferver por 5 min; retire e junte o vinho, deixe amornar.
* Pique o bolo morno e ensope-o com a calda morna.
* Para cobertura: parta o chocolate e leva derreter ao lume brando com as natas, mexendo sempre até obter um molho uniforme.
* Verta por cima do bolo e barre com uma espatula. 

     
    

Tartã delicia de iaurt / Tarte delicia de iogurte

Pentru un început de sãptãmânã, vã las o retetã super rapidã si delicioasã :)

2 ouã / 2 ovos
50 gr unt topit/ 50 g manteiga derretida
4 iaurte naturale /4 iogurtes naturais
100 gr fãinã / 100 g farinha
esentã de vanilie/ essência de baunilha


* Bate ouãle cu zahãrul pânã obti o spumã pufoasã, adaugã untul si iaurtele, mai bate putin. Adaugã fãina si vanilia si amestecã cu un tel.
* Pregãteste o formã de tartã de cca 25 cm, unsã cu unt si toarnã aluatul, dã la copt cca 30 min.
O poti servi pudratã cu zahãr si fructe.

Modo Tradicional:
* Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo, adicione a manteiga e iogurtes   batendo mais um pouco.
* Peneire a farinha com a baunilha e envolva no preparado anterior, com auxilio de uma vara de arames.
* Unte com margarina uma tarteira com 25 cm, verta a massa e leve ao forno a 180ºC cca 30 min.

Bimby:

* Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 Min/ Vel 4.
* Junte a farinha e mistura 15 sec/ vel 3.


Thermomix

* Pune în pahar toate ingredientele in afara de fãinã si programeazã 5 Min/ Viteza 4.
* Adaugã fãina si amesteca 15 sec/ Viteza 3.

Crispy hot wings

Sfârsit de sãptãmânã....gândul meu zboarã la puiul de la KFC....yummy!!! printre încercãrile mele de al gãti acasã; a fost o experientã destul de reusitã :)

sare
piper
boia
fulgi de ardei iute ( piri piri)
fulgi de usturoi
1kg de aripi tãiate si crestate
ketch-up picant optional
lapte sau smântânã


* Aripile se condimenteazã bine si se acoperã cu lapte sau smântânã complect.
Lasã câteva ore.

* Se scurg bine si se prãjesc in mult ulei. Scoate pe hârtie absorbantã si savureazã :)

Iepure prãjit în sos de vin rosu / Coelho frito com vinho tinto

E pentru prima oarã când gãtesc iepure; am cãutat prin multe retete ( net, reviste) nu de alta dar sa fie pe placul sotului ( cel mai mare critic al meu ever!!!) ; în final am întrebat un nenea portughez care este si patronul unui snack-food  la care obisnuim sã bem cafeaua dimineata; e super de treabã si îmi place sã discut de ale gãtitului; tot de aici obisnuiesc sa cumpãr fructe si legume Bio, de la dânsul am si reteta de azi :) Eu nici mãcar nu am gustat din cauza prietenilor mei pisici , dar sotul a adorat preparatul; deci recomand :)

1 iepure tãiat bucãti
pãtrunjel proaspãt tocat
pâine prãjitã
ulei de mãsline

MARINATA:
vin rosu, sare de mare, piper negru, 1 ceapã mare tãiatã  în 4, foi de dafin, 1 cãpãtânã mare de usturoi ( cãtei cu coajã se zdrobesc).

* Iepurele se acoperã cu marinata; vinul sã acopere iepurele.
* Acoperã cu folie si dã la frigider cel, putin jumãtate de zi.
* Pune uleiul de mãsline la încintat, când e bine încãlzit pune la prãjit bucãtile ce carne bine scurse de marinatã, sã  fie rumene pe ambele pãrti; apoi toarnã tot lichidul de marinatã , la fel si ingredientele solide; pune capac si lasã la redus.
Presarã pãtrunjelul tocat si serveste cu pâine prãjitã


                                 COELHO FRITO COM VINHO TINTO



1 coelho  cortado cca 1 kg
azeite
salsa
pão frito

MARINADA

sal marinho, pimenta preta, folhas de louro , 1 cebola grande cortada aos quartos, 1 cabeça grande de alhos esmagados, vinho tinto de boa qualidade.

* Guarde a carne na marinada ( o vinho deve tapar a carne) pelo menos 8 horas
*  Leva aquecer o azeite , escorre bem a carne e leva fritar dos ambos os lados, despeja marinada toda por cima, tape e deixa reduzir.
* Polvilha salsa por cima e sirva com pão frito.
Bom Ápetite!

 

Chiftelute umplute cu mãr si mozzarella

La propunerea Getei ( Pansy"s recipes) am gãtit astãzi aceste delicioase chiftelute aromate :) si am avut si musafiri la masã care au rãmas încântati; multumim Geta!
Special pt Provocarea bucãtar curajos-noiembrie

Piri Piri e Canela 

500 gr carne mãcinatã
2 linguri pesmet
1 ou
1 ceapã micã tocatã
1 cãtel de usturoi zdrobit
1 linguritã hrean
1 linguritã verdeatã ocatã
sare, piper

UMPLUTURÃ
1 mãr decojit tãiat cubulete
1 lingurã suc lãmâie
scortisoara
mozzarella  tãiatã cubulete ( am pus rasã)

GARNITURA DE CARTOFI

1 kg cartofi cu coajã fierti, decojiti si tãiati felii
ulei de mãsline
1 rosie mare
rozmarin proaspãt tocat
pãtrunjel proaspãt tocat
sare, piper

Se pun cartofi fierti pe straturi, se condimenteazã; se pune rosia tocatã deasupra si verdeturile, stropeste cu ulei si dã la copt sã se rumeneascã usor.


PREPARARE :

* Amestecã bine ingredientele pt aluatul de chiftele, condimenteazã dupã gust. Eu am lãsat câteva ore la rece.
Pt. umpluturã : se stropesc cubuletele de mãr cu sucl de lãmâie, scortisoarã si brânza.
Am uns mâinile cu ulei si am luat bucãti din aluatul pt chiftele, am pus putinã umpluturã si am închis.
Se pot prãji în ulei sau coace; eu le-am pus la copt, pe hârtie vegetalã.

Au fost asa de bune cã abia am reusit sã le fac poze, data viitoare trebuie sã fac dozã dublã :)))

Apple Crumble loaf with wild fruits ( Thermomix/ Bimby)/

Para a sexta edição do Dia Um...Na Cozinha, temos de preparar um Crumble com fruta de epoca. E a primeira paricipação minha, obrigada para o convite e fico contente se vão gostar :)

APPLE CRUMBLE LOAF W/ WILD FRUITS
( Good Food magazine 2012)

140 g manteiga amolecida/140 gr unt la temperatura camerei
250 g farinha com fermento/250 gr fãinã cu agent de crestere
canela, cravinho em pó, essência de baunilha/scortisoarã,cuisoare pudrã, esenta de vanilie neagrã
100 g sultanas/100 gr stafide auri
140 g açúcar mascavado light/140 gr zahãr brun light
3 ovos/3 ouã
2 maçãs descascadas e picadas/2 mere curãtate si tãiate cubulete
5 colheres sopa de leite/5 linguri de lapte
frutos silvestres congelados/fructe de pãdure

TOPPING

1 colher sopa de farinha/1 lingurã fãinã
25 g manteiga fria/25 gr unt rece
25 g açúcar mascavado light/25 gr zahãr brun light

* Pre-aqueça o forno ao 160ºC e forre uma forma tipo îngles com papel vegetal.
* Misture farinha com especiarias, maçãs e sultanas; á parte bata manteiga com o  açúcar, os ovos,o leite e baunilha.
* Envolve tudo e deite na forma, arranja frutos silvestres por cima.
* Trabalhe com os dedos os ingredientes para topping e salpique por cima dos frutos silvestres; leva cozer, até passar o teste de palito limpo.

* Pre încãlzeste cuptorul la 160ºC si pregãteste o formã de chec lunguiatã , tapetatã cu hârtie vegetalã.
* Amestecã ingredientele seci cu stafidele si merele; separat mixeazã untul cu zahãrul,ouãle, laptele si vanilia.
* Amestecã ingredientele seci cu cele lichide si toarnã în formã; pune fructele de pãdure deasupra ( eu am pus congelate) si presarã  toppingul ( toate ingredientele amestecate repede cu degetele).
* Dã la copt pânã trece testul scobitori; va iesi moale din cauza fructelor :) 

BIMBY
* Pesa farinha no copo, junte especiarias, sultanas e maçãs; reserve.
* Coloque no copo o açúcar, manteiga, os ovos, o leite e baunilha. Programe 1 min/ vel 6.
* Junte a farinha reservada e envolve 10 sec/ vel 3.
* Deite mistura na forma; por cima arranja frutos silvestres ao gosto e prepare o topping, misturando com os dedos os ingr.