Prãjiturã cu dovleac si zahãr brun ( Halloween)/ Bolo de abóbora e açúcar escuro

Am pregãtit-o chiar in seara de 31 octombrie, împreunã cu prietena mea Bellinha. Reteta am luat-o din revista englezeascã Good to know recipes de luna asta.
Chiar mã gândeam ce sa pregãtesc mai diferit de Halloween, sa ne placã la toti.
Dovlecei pt. decor i-am pregãtit din pastã martipan ( am cumpãrat-o de la Aldi) in care am pus un strop de colorant portocaliu, trebuia sa iasã niste dovlecei chiar drãgãlasi dar...au iesit niste  giavoli dã dzâua mortzâlor :)))
Prãjitura iasã super mare si grea, ajunge sa dati prin vecini sau neamuri:)

 300 ml ulei/ 3 dl óleo
4 ouã / 4 ovos
250 gr zahãr mascavado brun/ 250 g açúcar mascavado escuro
2 lingurite esentã de vanilie/ 2  c. chá essencia de baunilha
150 g stafide/ 150 g sultanas
100 g nuci tocate / 100 g nozes picadas
1 dovleac pt. prãjituri de cam 1 kg, dat pe rãzãtoare/ 1 abóbora menina de cca. 1 kg ralada
coaja si sucul de la 1/2 portocalã / raspa e sumo de 1/2 laranja
coaja rasã de la o lãmâie/ raspa de 1 limão

400 gr fãinã/ 400 g farinha
1+ 1/2 linguritã bicarbonat/ 1 + 1/2 c.chá bicarbonato de sodio
1 +1/2 praf de copt/ 1+1/2 fermento em pó
2 lingurite amestec de mirodeni pt. prãjituri / 2 c. chá mistura de especiarias para bolos
1 lingurã scortisoarã / 1 c. sopa de canela em pó


Pentru Icing/ Cobertura

500 gr cremã de brânzã/ 500 g queijo creme
150 g zahãr pudrã/ 150 g açúcar em pó
sucul si coaja de la o lãmâie/ sumo e raspa de 1 limão
sucul de la 1/2 portocalã ( restul de la blat)/ sumo de 1/2 laranja

Pentru mini dovlecei/ para decoração

250 gr martipan/ 250 g pasta americana branca
colorant alimentar portocaliu/ corante alimentario cor de laranja
cuisoare întregi/ cravinhos


*Pre- încãlzeste cuptorul la 180ºC si pregãteste 2 forme de tort cu hârtie vegetalã.
Într-un bol amestecã uleiul, ouãle, zahãrul si vanilia.
Adaugã stafidele, nucile, dovleacul si citrinele ; fãina, bicarbonatul, praful de copt si mirodeniile, amestecã bine cu spatula.
* Împarte blatul în cele 2 forme si dã la copt cam 45 min.
* Pentru Icing mixeazã ingredientele bine,unge o parte de blat cu 1/2 icing si acoperã cu celãlalt blat.Unge cu restul de icing si pune dovlecei de martipan.
Prãjitura iasã foarte aromatã si pufoasã-umedã:)


*Pre-aqueça o forno a 180ºC e forre duas formas redondas com papel vegetal.
Mistura o óleo, os ovos, açucar e baunilha com as batedeiras.
Junte sultanas, nozes, abóbora, sumo de citrinas, bicarbonato, fermento, especiarias e mistura bem com spatula.
Divida a massa pelas formas e coza 45 min.
Para cobertura e recheio bata bem os ingredientes juntas.
Barre o bolo com o creme, cubra com outro bolo e resto de creme, arranja as abóbrinhas de pasta americana.

Retete cu dovleac

Am început sã gãtim mult cu dovleac, unii din noi sãrbãtoresc Ziua Tuturor Sfintilor sau pur si simplu profitã de sezon.
Am sã vã las propunerile mele cu dovleac pe care le gãsiti la mine pe blog. Tortul special de Halloween am sã îl pregãtesc mâine cu prietena mea, iar ca fel principal va fi curry de pui cu orez basmati :D abia astept :))

Propunerile:
Supã cremã de dovleac ( în dovleac)
Tartã de dovleac cu migdale
Sonhos de abóbora ( traditional portughez)
Pui în dovleac
Mumii la cuptor

Vã doresc sãrbãtoare plãcutã:)
Eu am pregãtit deja o plãcintã cu dovleac,nuci pecan si sirop de artar, vã invit la o felie:)

Biscuiti de lavandã si caise uscate/ Biscoitos de lavanda(alfazema) e alperce

A mai trecut o lunã si mã bucur sã rãspund Provocãri secrete de pe blogul Amei.
Luna aceasta mi-a revent blogul Magdei Catkitchen
Magda, mi-ai facut o poftã cu biscuiti ãstia , cã nu i-am putut scoate din cap, a fost musai sã-i pregãtesc.
Rezultatul a fost de ******, sotul si colegi i-au adorat , au intrat la dulciurile noastre favorite deja :)
Mi-ar fi plãcut sa incerc preparatele tale cu ciuperci de pãdure, din pãcate nu am posibilitatea...clima si pãmântul de aici  sunt diferite....poate mã iei la hoinãrit vreodatã si pe mine prin pãdurile din Caransebes :D

Apropo de levãnticã , am gãsit greu in Portugalia  deoarece aici îi zice Alfazema (lavandã culinarã) si Lavanda ( cea pt. haine), am gãsit-o la o farmacie naturistã...
Am sunat si pe ai mei din România sã imi facã rost si au zis ca nu au gãsit....am discutat cu Bloggeri Culinari si au zis cã la Plafar  se gãseste la cel mai bun pret, dar si pe internet pe site-ul Pãstãi de vanilie.

Aprox. 500 gr fãinã, 200 gr zahãr, 1 lingurã praf de copt, coaja rasã de la o lãmâie, 2 ouã, 170 gr unt, sare, 250 gr caise confiate, 1 linguritã lavandã culinarã, 1 plic zahãr vanelat.

Amestecã fãina, praful de copt si sarea.

Mixeazã ouãle cu zahãrul si zahãrul vanelat, adaugã untul topit, coaja de lãmâie si pune caisele tocate si lavanda. Amestecã cu o lingurã de lemn si adaugã treptat fãina. Dacã e nevoie mai pui fãinã.
Formeazã  2 batoane pe care le pui in tava tapetatã cu hârtie de copt si dai la copt ( Eu am împachetat batoanele cu film transparent si am dat la frigider 1 orã, apoi am tãiat feliute  si le-am dat la copt).
Magda, a tãiat batoanele coapte în felii si a mai dat la copt pânã sau rumenit pe ambele pãrti.

BISCOITOS DE LAVANDA E ALPERCE


500 g farinha, 200 g açúcar,fermento em pó, raspa de limão, 2 ovos, 170 g manteiga, uma pitada de sal, 250 g alperces secos, 1 colher lavanda culinaria ( alfazema), açúcar baunilhado.

Misture farinha, o sal e fermento. Reserve.
Á parte bata bem os ovos com os açúcares, junte manteiga derretida, raspa de limão, alperces picados, lavanda e misture com uma colher de pão. Junte aos poucos farinha.
Sobre uma superficie enfarinhada divida a massa em 2 baguetes e corta fatias de cca. 2 cm.
Leva ao forno, até dourar.

Prãjiturã de iaurt, mere si nuci/ Bolo de iogurte com maçãs e nozes

Am  avut o sãptãmânã ploioasã, în care am cam vegetat...am uitat complect de dietã si am cazut în ispite....de azi sa indreptat timpul si m-am pus pe lucru acasã...mi sau adunat o groazã de haine de spãlat :((
Acest chec l-am pregãtit pt. colegi mei, care mi-au tot cerut prãji de casã...totul a pornit de la un simplu chec de iaurt, super simplu pe care l-am înflorit cu 2 mere si un pumn de nuci tocate :D

cafeaua mea favoritã

sectiune chec simplu

Chec simplu

Reteta o am undeva pe blog, dar fiind asa de simplã si bunã o mai scriu odatã:


1 iaurt natural sau cu aromã nu conteazã gramajul
3 mãsuri iaurt de zahãr
3 mãsuri iaurt de fãinã
1 mãsurã ulei
1 linguritã praf de copt
4 ouã
2 mere tãiate cubulete + 1 mãr pt. decor
o mânã de nuci tocate grosier
scortisoarã
anis

Vestea bunã e cã nu avem nevoie de mixer, lucrãm rapid si fãrã a murdãri multe vase.
Într-in bol spargi ouãle întregi, pui iaurtul ( dar pãstrezi paharul pt. cã cu el vei mãsura) si restul ingredientelor, asa toate deodatã le amesteci cu lingura de lemn.
Torni în forma pregãtitã cu hârtie de copt si aranjezi desupra mãrul feli cu tot cu coajã. Dã la copt.

E o prãji usor de tinut minte, vã astept cu cafeaua :)


BOLO DE YOGURTE COM MAÇÃS E NOZES


1 yogurte natural ou com sabor
3 medidas açúcar
3 medidas farinha
1 medida óleo
4 ovos
1 colher sobremesa fermento em pó
2 maçãs cortadas aos pedaços
150 g nozes picadas grosier
canela em pó
erva doce em pó

Misture tudo num alguidar com uma colher de pau. Verta numa forma untada e disponha fatias de 1 maçã com casca por cima. Leva cozer 40 min. ao 180ºC.

Bom Apetite :)

Biscuiti de unt cu nuci/ Bolachas de manteiga e nozes

Sunt biscuiti din copilãrie, adoram sã stau pe lângã bunica când afarã era asa de frig iar in casã era asa de cald cã abureau geamurile. Am reusit sa-l convingem pe bunicu sa ne mute televizorul in bucãtãrie la bunica, era asa de bine lângã ea....gãtea si ne povestea....
Bunica este o femeie super activã si gãteste zilnic pt. cei rãmasi acasã, mie imi rãmân amintirile si speranta cã ne vom regãsi cu bine.
Dedic bunici mele acesti biscuiti, si particip cu ei la Provocarea Dulce Românie de pe blogul: Plãceri Simple

Chiar dacã biscuiti nu au bun aspect pt. foto vã asigur cã sunt deliciosi si dacã îi pãstrezi într-un borcan sau cutie , se vor pãstra la fel de buni.Cu sigurantã îi voi pregãti de Crãciun:)

100 gr unt sau margarinã
100 gr zahãr pudrã
80 gr zahãr
un praf de sare
150 gr nuci
175 gr fãinã
1 linguritã praf de copt
1 ou


Cu mâinile amestecã untul cu zahãrul pudrã si normal, repede ca untul sã nu se încãlzeascã prea repede.
Jumãtate din cantitatea de nuci se macinã iar cealaltã se toacã grosier.
Adaugã fãina cu praful de copt, amestecã bine si la urmã adaugã nucile si oul si amestecã totul  repede, ca untul sã nu se topeascã si sa se lipeascã aluatul de mâini. Adaugã fãinã dacã mai e nevoie.
Pregãteste un rol pe care îl pãstrezi in film transparent la frigider timp de 1 orã.
Pregãteste cuptorul la 180ºC si tapeteazã o formã de copt cu hârtie vegetalã. Taie felii fine de cca. 2 cm si aseazã-le in formã . Dã la copt 20 min. sau pânã când devin aurii. Lasã sã se rãceascã complect apoi pot fi pãstrati.




BOLACHAS DE MANTEIGA E NOZES


100 g manteiga fria
100 g açúcar em pó
80 g açúcar granulado
uma pitada de sal
150 g nozes
175 g farinha
1 c. chá fermento em pó
1 ovo


Com as mãos, incorpore a manteiga nos açúcares, rapidamente para não aqueça muito a manteiga.
Moa finamente metade das nozes e pique os restantes grosseiramente.
Adicione farinha e fermento e trabalhe a mistura como se fosse massa para bolos. Acrescente as nozes.
Adicione o ovo e amasse tudo até obter uma massa uniforme. Continue a trabalhar rapidamente, para que a manteiga não amoleça demais, tornando a massa pegajosa.
Faça um rolo e cubra com pelicula aderente e coloque no frio 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e revista um tabuleiro com papel vegetal, corte a massa em fatias de 2 cm e coloque no tabuleiro. Coza durante 20 min. até dourarem, retire e deixa arrefecer. Pode ser guardadosnum recipiente hermetico.

Ficam ótimos acompanhados com leite frio , café ou leite chocolate.

Carré de porc la cuptor cu Gratin Dauphinoise si Chutney de prune si scortisoarã / Carré de porco no forno com Gratin Dauphinoise e Chutney de ameixas e canela

Era randul nostru sa invitam prieteni la cinã, nu eram foarte sigurã ce vreau sa fac, important e ca am cumpãrat  bucata de carne si de aici inspiratia :) am hotãrât sa pregãtesc o cinã cu arome portugheze si frantuzesti, ce a iesit...toatã lumea a adorat....am terminat cu Eclere cu ciocolatã
si joc de cãrti...

Pentru friptura:

Preparã un sos din  o cãpãtânã de usturoi trecut prin presã, fleur de sal , mentã, rozmarin,piper negru si boabe, curcuma,ulei,zeama de la 2 lãmâi si vin alb cam 2 pahare am pus pt. 2 kg de carne.
Cresteazã carnea si unge-o bine cu sosul,  cu film transparent si lasã la odihnit cel putin 8 ore .
Înainte cu 1 orã si jumate de a servi cina, am transferat carnea într-o formã de copt si am acoperit-o cu folie de aluminiu( Personal prefer sa gãtesc la cuptor carnea cu os, de data asta am cerut la mãcelãrie cotlet într-o singurã bucatã si a fost o alegere bunã) am dat la cuptor si am controlat.Carnea de vitã ne place mai in sânge, nu este cazul si cãrni de porc...dar am avut grijã sã nu o usuc, a iesit rumenitã bine deasupra si suculentã înãuntru ( am controlat cu cutitul) cu 15 min înainte de a scoate carnea din cuptor am scos folia .

Pentru Cartofi Dauphinoise: 

cantitãti pt. 6 persoane
1 kg cartofi tãiati în rondele foarte fine se pun într-un recipient si se amestecã cu 250 gr smântânã 35% grãsime, sare, piper si nucsoarã dupã plac. Amestecã foarte bine.
Pregãteste cuptorul la 190ºC.
Unge o formã rotundã pt. cuptor  cu unt bine de tot si freacã cu un dinte de usturoi spart bine de tot sa i-si elibereze aroma. Toarnã cartofi si acoperã cu 175 gr. brânzã rasã tip Gruyére..deasupra pune câteva cubulete de unt si dã la gratinat cca. 1 orã.

 Chutney de prune

E delicios pt. a servi cu carne de porc sau ratã.

Prãjeste o salotã sau ceapã foarte micã în putin ulei si sare pânã se înmoaie, adaugã 4 prune tocate mãrunt, 1 lingurã zahãr brun si 1/2 linguritã scortisoarã si un putin otet de vin rosu. Lasã la redus cca. 10 min. la foc mic.




CARRÉ DE PORCO NO FORNO COM GRATIN DAUPHINOISE E CHUTNEY DE AMEIXAS E CANELA

Para carré: 

Barre bem a peça de carne com marinada : alho esmagado, flor de sal, alecrim, hortelã,pimenta preta moida e grãos, açafrão,sumo de limão e vinho branco. Tape com pelicula e deixa no frio pelo menos 8 horas.
Na hora transfira numa forma para forno e tape com folia de aluminiu. Com 15-20 min. antes do fim tira a folia e deixa tostar.


Para batatas: 
 Corte 1 kg de batatas muito finos, tip chips e mistura com 2 dl natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mistura bem e tranfira numa forma oval para forno untada com manteiga e aonde foi espremido um dente de alho com força contra as paredes de forma para que liberte  completamente o seu aroma.
Polvilhe as batatas com 175 gr queijo ralado e coloque encima algums cubos de  manteiga.
Leva gratinar cca. de 1 hora, ou até ficar dourado e estaladiço.

Chutney :

Faça um refogado com uma echalota picada, sal e pouco óleo.Acrescente 4 ameixas picadas, 1/2 colher chá de canela, 1 colher açúcar escuro e um pouco vinagre de vinho tinto. Deixa reduzir, cca. de 10 min.
Sirva com carne de porco ou pato.

Chec de prune si portocalã / Bolo de ameixas e laranja

Când vreau sa mânânc un biscuite de migdale delicios si o cafea, atunci merg cu sotul la o patiserie foarte micã, dar primitoare. Gazda este o persoanã foarte simplã, tineretea lui si-a petrecut-o in Elvetia, unde sa format ca bucãtar, apoi sa intors acasã , a lucrat multi ani la un hotel renumit, iar dupã un timp a reusit sã îsi deschidã propria afacere. Ne place sa povestim mult de bucãtãrealã, pasiunea dânsului pentru vânãtoare; de multe ori ne oferã fructe din propria grãdinã , ceea ce mi sa întâmplat luna trecutã.
Aveam sfârsitul de sãptâmânã organizat în asa fel  cã nici sa vreau nu aveam timp sa stau la bucãtãrit....si apare Tio João ( asa il cunoaste toatã lumea) cu dimatai lada cu prune....Ramona, astea le-am cules pentru tine, dar vreau sã-mi pregãtesti o prãji si mie din ele...deja vedeam filmul :))
Asa cã am pus ceasul sa mã trezeascã cu noaptea in cap si am reusit! Din restul de prune am pregãtit o Dulceatã cu prune si scortisoarã si Chutney de prune :D
Astãzi am pregãtit Profiteroale cu levãnticã si sos de chocolatã albã, când sa fac poze, am realizat cã Leon a luat aparatul foto cu el :((
Aceasta este prãji pt Tio João, nu am ajuns sa o gust dar ma asigurat ca e yummy :D

2 ouã intregi si un gãlbenus
140 gr unt topit
140 gr zahãr galben
140 gr fãinã cu agent de crestere
sucul si coaja rasã de la o lãmâie
200 gr prune proaspete ( jumãtate tocate si jumãtate feliate)

Topping
1 lingurã si jumãtate suc de lãmâie
200 gr zahãr galben
25 gr cuburi de zahãr strivite

* Pre încãlzeste cuptorul la 160ºC si preparã o formã de chec lungã cu hârtie de copt.
*Bate ouãle  si gãlbenusul  cu un praf de sare.
* Separat mixeazã untul cu zahãrul si toarnã usor  din ouãle bãtute, bãtând bine dupã fiecare.
* Pune 2 linguri din sucul de portocalã ( restul pãstrezi pentru topping) si coaja de portocalã si fãina.
La urmã pune prunele tocate si toarnã în formã.
Aranjeazã  feliile de prune peste chec si dã la copt cam 50 min. sau pânã când e copt.
* Amestecã restul de suc de portocalã cu sucul de lãmâie si zahãrul galben. Pune peste checul cãldut, presarã zahãrul strivit grosier.

Colega mea a pregãtit prãjitura si a avut succes :)




BOLO DE AMEIXAS E LARANJA


2 ovos e 1 gema
140 g açúcar amarelo
140 g manteiga derretida
140 g farinha com fermento
sumo e raspa de 1 laranja
200 g ameixas ( metade picadas e outra fatiadas)

Cobertura:
1+1/2 sumo de limão
200 g açúcar amarelo
25 g açúcar cubico esmagado grossier


Pre aqueça o forno 160ºC.
Forre uma forma tip bolo ìnglês com papel vegetal.
Bata os ovos e a gema com uma pitada de sal ligeramente, e junta aos poucos na mistura de açúcar e manteiga. Junte farinha, raspa de laranja e 2 colheres sopa sumo de laranja ( o resto guarde para cobertura) e ameixas picadas.
Despeje na forma, arranja fatias de ameixas por cima e leva cozer cerca de 50 min.
Deixa amornar e prepare cobertura:
Mistura sumo de limão com sumo de laranja e açúcar, salpique o açúcar esmagado por cima.