Pateu de delicii de mare si Tort caramel de albuse cu nucã

   Azi am avut un prânz ca pentru lenesi ...micul dejun rapid, sandvici cald de brânzã si suncã ( toast) si Pateu de delicii de mare :)
Cum nu voi petrece Crãciunul acasã, va trebui sa fac mancare cu ce am acasã , când m-am uitat în congelator...vai de mine! am scos rapid albusele congelate, am zis ca neapãrat trebuie sa fac ceva cu ele!
La fel si deliciile de mare ( surimi) erau împrãstiate peste tot:((

PATÉ DA GIGI
Referintã: Feito em casa de Joana Roque, pg.103

Joana e un blogger foarte îndrãgit la noi, e foarte simplã si gãteste mult cu ce avem in casã, a reusit sã î-si scoatã si carte, cei interesati puteti intra pe:http://paracozinhar.blogspot.com/,asa ca reteta asta o am de la ea, mai ales ca si ea gãteste pt 2 persoane.

Ai nevoie de:
1 ambalaj de delicii de mare, cred cã în România se numesc surimi si vã rog sã mã corectati dacã gresesc!
Acesti surimi sunt de fapt resturi de peste ( când bãrcile mari captureazã peste, de multe ori se rupe si aceste bucãti se amestecã si se preparã surimi).
2-3 ouã
câteva linguri de maionezã.


* Fierbe ouãle, decojeste-le si lasã la rãcit.
Taie deliciile  descongelate în bucãti mai mari, la fel si ouãle.

* Nu folositi blenderul, altfel va iesi o pastã! ideea e sã fie toate tocate grosier:)
Condimenteazã doar cu piper si adaugã maioneza.

Amestecã bine si pãstreazã la rece.

                                        
Eu am mâncat imediat cu tostine....adicã toatã ziua am umblat la frigider:))
Încercati !



MOLOTOFF SAU TORT CARAMEL DE ALBUSE CU NUCÃ
                                                                                     
Acest tip de tort, aici se numeste Molotoff, ar fi trebuit sã pun peste el dulceatã de ouã ! si as fi murit fericitã:))
Aici se foloseste mult aceastã dulceatã de ouã, de fapt de gãlbenuse...si atunci iar trebuia sã congelez albusele...asa ca am renuntat în favoarea caramelului:)

Ai nevoie:
14 albuse
un praf de sare
300 gr zahãr
100 gr nucã mãcinatã, alune sau migdale
unt pt uns forma si zahãr sau caramel lichid
Pentru ornament:
de preferintã miez de nucã întreg
eu am pus: nucã mãcinatã si cocos, migadale întregi si o cireasã confiatã


* Bate bine albusele cu sarea si pune treptat zahãrul pânã lasã sã se simtã granulat, ca pentru Merengue.
La urmã pune nuca si unge o formã mai adâncã.

                                         
Pune compozitia în formã cu mâna! si dã la cuptorul preîncãlzit la 180ºC, cam 25 minute, depinde de cuptorul fiecãruia eu când pun la  cuptor ventilat mi se coace si în 15 minute.
Scoate si lasã la rãcit, apoi  întoarce pe o farfurie mare.
Orneazã dupã plac si papã tot:)

                                          
    Si Tigrutul meu e mort dupã dulciuri, o pãpat si el!

                                                                                 






                                           

Supã cremã de dovlecel si ciuperci pentru un prânz târziu

 Ca de obicei, sâmbãtã am bântuit piata de  Loulé, de data asta a venit si sotul, ca de obicei nu stia cum sa ma scoatã mai repede de acolo, când m-am întors acasã ne-a apucat hãrnicia...curãtenie generalã! Pe Leonu´ meu la apucat spiritul Crãciunului, a rãscolit tot ce aveam de anii trecuti pentru Crãciun , faza e cã în ultimi 10 ani doar 1 singur Crãciun l-am sãrbãtorit acasã, si anul ãsta am hotãrât  sã sãrbãtorim Crãciunul la fratele lui Leon în Spania, cum e si ziua nepotului chiar de Crãciun:) o sã îmi placã sã fiu musafir, yuppy!
Când ne durea burta de foame am realizat cã e aproape 5...ce sã fac repede...o supã.
Asta trebuia sã fie supa mea de dietã, numa cu dovlecel si ciuperci...dar am sacrificat-o si am transformat-o :))

Am folosit pentru 2 persoane:
2 dovlecei  curãtati de coajã si tãiati cubuete
1 carof grãsun cuburi
1 cutie de ciuperci
2 cãtei de usturoi tocati gros
1 morcov mare cubulete
1 ceapã micã  cuburi
pãtrunjel
sare groasã sau vegeta
ulei de mãsline
                                
* Am pus toate legumele în oalã si am lãsat putin la fiert, apoi am pus pãtrunjel si apã sã acopere bine totul.
Am lãsat sã fiarbã apoi am luat de pe foc si am redus totul cu blenderul.
Sã nu uit de crutoane...iar am uitat de ele! au iesit africane:)) le-am pus la sotat în putin în ulei de mãsline, pãtrunjel si putin usturoi tocat, au iesit asa bune cã am tot mâncat din ele:)

Am mai cãutat în frigider, sã completãm prânzul si am dat cu ochii de muntele de iaurturi naturale, pe care le-am cupmpãrat pt. dieta mea, si eu pãcãtoasa de mine mã gândesc numai la puiul de la KFC :))                                              


                                                  

Cadouri de Crãciun... preparate acasã!

 Deja ne întrebãm, ce cadouri sã ne facem? e asa de simplu si când trebuie sã cumpãr mã împotmolesc si nu mai stiu...
Sigur cã conteazã si suma alocatã cadoului respectiv, dar, ce ziceti de cadourile pregãtite acasã?

În România încã avem grãdini puse si animale chiar dacã stãm la oras, care stãm pe la sate sau avem bunici acolo ne e bine nu?

De când am plecat, cu ani, am învãtat sã apreciez  produsele biologice ( de casã), deja aici, e lumea produselor congelate si mâncãrurilor gata fãcute.
Desi sunt scumpe, pe produsele bio  le vedem ca pe aur:)
Cele mai apreciate cadouri de portughezi sunt cele preparate acasã: pot fi prãjituri, biscuiti, animale de casã , gemuri, compoturi si desigur uleiurile si sãrurile aromate:)



Am pregãtit  de data asta pentru mine, urmând sã pregãtesc rapid si pentru prieteni, dupã cum v-am povestit deja se împart cadourile la noi:)
Am folosit ulei de mãsline virgin extra si otet de vin alb.
Sticlutele le-am cumpãrat de la magazinele chinezesti super ieftin!

ULEI AROMAT CU THYME

Ai nevoie de o sticlutã sterilizatã, poate fi si  de la apã mineralã, sã aibã o formã deosebitã dar de sticlã sã fie!
Pui înãuntru thyme ( cimbrisor) sau  oregano de exp. si umpli cu ulei.Poti pune si un ardei iute!
Pui dop si lasi ferit de luminã ( sã nu batã soarele direct) cam 2-3 sãptãmâni si e gata aromat, apoi  îl folosesti ca dressing pt salate:)
                                        

                                            

ULEI AROMAT CU FOI DE DAFIN, USTUROI SI PIPER BOABE                                                     
În sticluta sterilizatã pune un ram de foi de dafin cu 5-6 foi ( sau doar foi de dafin), usturoiul zdrobit întreg si o linguritã de boabe de piper, eu am pus 3 culori.
Acoperã cu ulei de mãsline, si lasã la odihnit. La fel prepari si ulei aromat! îl recomand la marinate.

OTET DE ZMEURÃ

Ai nevoie de sticluta sterilizatã în care pui  vreo 10 zmeure proaspete si acoperi cu otet de vin alb.
Ascunde de luminã vreo 2 sãptãmâni si foloseste la fripturi atunci când reteta cere lãmâie...dar si la marinate si dressing.

 OTET DE ROZMARIN

În sticluta sterilizatã, pune un ram de rozmarin care a fost spãlat si lãsat sã se usuce, acoperã cu otet de vin alb si foloseste la marinate si dressing.
În acelasi mod preparati Ulei de rozmarin.
                                                                                                                         
FLOARE DE SARE AROMATIZATÃ
A-ti auzit de flor do sal...este sarea, cea mai sãratã:) o gãsim în magazine la un pret mai ridicat, si chiar aromatizatã, cum am pregãtit eu.
Totul a pornit de la o sare aromatizatã cu rozmarin, menta si thyme de la magazinul Aldi, am gãtit cu ea si asa de bunã a iesit friptura cã nu am puut rezista sa nu prepar acasã!

Ai nevoie de flor do sal, coaja rasã de la portocalã si lãmâie , thyme ( cimbrisor) si rozmarin, toate amestecate vor sta frumos pânã vine si momentul lor. Trebuie doar sã caut un borcan frumos in care sã le asez.
Puteti pune oregano, busuioc, piri piri , menta cu conditia sa fie proaspãt tocate de voi si nu seci!
                                        

 Pentru cã am avut mult thyme, l-am pus întreg într-un borcan.


Ce ziceti de :

DULCEATÃ DE PERE SI THYME?

                                            

1 kg si 300 gr pere
sucul de la 2 lãmâi si 1 rulou de scortisoarã
400 gr zahãr si 1 ram de thyme


Vedeti cum aratã lãmâile? am profitat  si am ras coaja pt a pune în sarea aromatã apoi am folosit sucul.


* Aveti nevoie de un borcan sterilizat, sau dacã o sã îl serviti  cu familia  sau prieteni  o formã de servit:)
Cantitatea e suficientã pentru 6-8 persoane, puteti servi pe pâine, umpluturã pentru clãtie , prãjituri....

* Taie perele, scoate sãmburi si taiele cubulete.
Stropeste cu sucul de la lãmâi si pune la fiert împreunã cu zahãrul, la foc mediu, amestecând din când în când ( vã recomand sa nu fugiti la comp. cum fac eu de obicei, altfel vã iasã caramel :))).
Când e gata, atunci când treceti cu lingura pe fundul oalei veti vedea ca se formeazã un fel de stradã:)
Ia de pe foc si pune ramul de thyme, acoperã si lasã sã se rãceascã.

Spor la lucru:)
                                     



                                                                                             

Picior de porc la cuptor cu cartofi si salata Coleslaw

 In ultimul timp tot mi-am fãcut pofte vizitând blogurile voastre, în special poftã de afumãturã si aici intrã toate bunãtãturile de la tãiatu porcului :) cum anul acesta  nu merg acasã...înghit în sec :((
Azi a fost sãrbãtoare si la portughezi, asa cã am stat cu sotul acasã si ne-am uitat la filme, prânzul a mers rapid si a fost tare pãcãtos, vai de dieta mea ... am lins blidu´:))

 o pulpã de porc de cam  1 kg si jumate de preferintã afumat
1 ardei iute piri piri
4 foi de dafin
1 kg de cartofi mici pt. copt, pot fi cu piele
6 cãtei de usturoi
o linguritã de ceai cu curcuma
piper, sare marinã
100 ml ulei
1 portocalã , mandarinã sau lãmâie

Coleslaw
( joana roque-feito em casa, pg 196)
1 varzã micã
1 morcov mare
1 ceapã nouã
piper alb, sare
2-3 linguri de maionezã



* Piciorul se pune la fiert cu apã sã îl acopere bine, cu foile de dafin si ardeiul iute ( piri piri)  nu are nevoie de sare!
Lasã la fiert circa de jumãtate de orã.

* Scoate carnea si pune cartofi întregi la fiert în aceiasi apã.

* Pune piciorul  într-o tavã si adaugã cartofi, usturoiul zdrobit  cu coajã, curcuma, piper si putinã sare.
 Stropeste cu ulei si dã la cuptor la 200ºC, circa de 20 minute.
Scoate si stoarce sucul de citrinã peste carne.
Serveste imediat cu salata Coleslaw pe care am pãstrat-o la rece.

Pentru salatã:
Taie varza, feliute si frãmânt-o bine cu sare, piper , ulei si putin zahãr.
Rade morcovul  si taie ceapa  rondele, adaugã la salatã împreunã cu maioneza.

   Poftã mare!