Dulceatã de Diospyros Kaki si Cardamom/ Doce de Dióspiros e Cardamomo na Bimby

Am avut bucuria sã primesc un sac de Diospyros; am dat din ele colegilor si prietenilor si inca mi-au rãmas  destule sa pregãtesc prãjiturele , dulceatã  si incã mai am...vreti si voi?

600 gr diospyros
300 gr zahãr
1 lãmâie
cardamom


* Scoate pielita  diospyrelor.

* Curãtã lãmâia de coajã, pielita albã si seminte.

* Pune la fiert fructele cu zahãrul si lãmâia si semintele de cardamom pânã ajunge la consistenta doritã.

* Toarnã dulceata in borcanele sterilizate.

* Serveste cu pâine prãjitã unsã cu cremã de brânzã.


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         DOCE DE DIÓSPIROS E CARDAMOMO
( adaptada do blogue Sabores e Saberes)
 


600 g dióspiros
300 g açúcar
1 limão sem casca e sementes
cardamomo



*  Tire a pele dos dióspiros.

* Coloque -os no copo da Bimby, adicione o limão, cardamomo e o açúcar e programe 30 min/100ºC/vel 1.


* Programe mais 10 min/ Varoma / vel 2.

* Guarde nos frascos esterilizados.

* Sirva com pão barrado com queijo creme.

Baguete com Chia na Bimby/ Baghete cu seminte Chia ( Thermomix)

Astãzi este Ziua Mondialã a Pâini; din anul 2006 bloggeri din toatã lumea pregãtesc o pâine specialã.
Ideea este sã fim multumitori cã putem  consuma pâinea , sunt foarte multi cei cae nu o au.....
Eu am pregãtit bagetele special pt. blogul Kochtopf.
versão portuguesa embaixo

300 ml apã
25 gr drojdie proaspãta
1 linguritã de sare de mare
500 gr fãinã pt pâine
seminte de Chia

* Pune fãina si sarea într-un vas; dizolvã drojdia în apa cãldutã.

 * Frãmântã bine un aluat elastic care nu se prinde de mâini , acoperã si lasã sã creascã pânã î-si dubleazã volumul.

* fixeazã cuptorul la 200ºC/ ventilat/ pune o tavã cu apã la baza cuptorului pt ca baghetele sa iasa crocante.

* eu am pregãtit 3 baghete mai grosute, se pt face mai multe lungi sau micute...cum va place.Se mai lasa 30 de min. sã creascã în tava tapetatã cu hârtie vegetalã.
* se ung cu apã si se pun seminte deasupra;  dã la copt cam 20 min. sau pânã cand sau copt.

VARIANTA THERMOMIX

Pune in pahar toate ingredientele în afara de fãinã 1,30 Min/37ºC/ viteza 2
Adaugã fãina si programeazã 2 Min/viteza spic de grâu.
Lasa aluatul sa crescã in pahar; acoperã cu un prosop gros. 


300 ml água
25 fermento padeiro
1 c chá de sal marinho
500 g farinha tipo 65
sementes Chia

* Coloque no copo todos os ingredientes, excepto farinha: 1,30 Min/37ºC/ vel 2
* Junte a  farinha e programe 2 Min/ vel espiga.
* Deixa no copo e cubra  até atingir o dobro de tamanho.
* Forme as baguetes e coloque-as no tabuleiro para levedar mais 30 min.
* Pincele-as com água e coloque sementes Chia por cima, leve ao forno 15-20 min.
( Coloque uma taça com água no forno para baguetes ficarem mais crocantes) . 

 

Gutui coapte în miere, vanilie si anason/ Marmelos assados com mel, baunilha e anis

Sunt în sezon, bine parfumate, irezistibile la cuptor, compoturi, marmelade diferite mâncãruri...
Le-am pregãtit special pt. Provocarea Dulce Românie de pe blogul Cristinei.

200 ml miere
1 stelutã de anason
2 batoane de scortisoarã
1 pãstaie de vanilie tãiatã pe mijloc
3-4 gutui
iaurt grecesc pentru servit

* Amestecã mierea, anasonul, scortisoara si vanilia cu 300 ml de apã.

* Decojeste, taie in sferturi si scoate sâmburi gutuilor.
Pune imediat in sirop înainte sa oxideze.
Aseazã gutuile într-o formã pt cuptor, in asa fel sa fie acoperite de sirop; acoperã cu folie de aluminiu si dã la copt la 180ºC, cca 1 orã +1/2 ( depinde de cuptor,e bine sa verifici) când sunt moi se ia folia si se mai lasã, ca siropul sa scada putin. Lasã sã se rãceascã si serveste cu iaurt grecesc.



2 dl mel
1 estrela anis
2 paus de canela
1 vagem de baunilha cortado ao meio
3-4 marmelos descascados, cortados em quartos e descaroçados
iogurte grego para servir

* Mistura o mel, o anis, canela e baunilha com 3 dl água.
* Disponha os marmelos numa forma para forno e junte o xarope de modo a cobrir os marmelos e tape com folia de aluminiu.

Leva assar cca de 1hora +1/2 ou até marmelos ficarem moles, destape e deixa reduzir o molho.
 

Tort de Ciocolatã cu Cremã de Trufã si Ness/ Bolo de Moka e Chocolate

Este un tort  delicios si special pt. aniversãri, crema de trufã ( ciocolatã) si crema de ness sunt separate de blaturile moi....nu am reusit sã posez nici o sectiune, tortul  a fãcut deliciul unei aniversãri :)

versão portuguesa embaixo

INGREDIENTE 


ALUAT( 2 blaturi)

300 gr fãinã
120 gr cacao
200 gr zahãr
2 linguri de supã cu praf de copt
4 ouã
4 linguri de melasã sau miere
250 ml lapte
250 gr unt topit

TRUFA DE CIOCOLATà

25 gr unt
300 gr ciocolatã culinarã
300 ml smântânã 35% grãsime


CREMA DE NESS 

300 ml smântânã 35% grãsime rece
2 linguri de supã cu cafea solubilã ( granule)
3 linguri zahãr pudrã ( aromat cu levãnticã)

PREPARARE 


* Pregãteste cuptorul la 200ºC.
Amestecã fãina, cacao, zahãrul si praful de copt; separã albusele de gãlbenuse .
Amestecã fãina cu gãlbenusele, melasa sau mierea, laptele si untul.
Bate albusele cu un praf de sare si adaugã la amestecul anterior.


* Unge 2 forme cu pereti detasabili  si tapeteazã cu hârtie de copt.
Împarte aluatul în cele 2 forme si dã la copt cca 25 min.



* Pentru Trufa:
Pune untul la topit împreunã cu ciocolata la foc mic; ia de pe foc si adaugã smântâna, amestecã bine pânã obtii o cremã omogenã. Pãstreazã la temperatura camerei.

* Pentru crema de ness:
Mixeazã smântâna cu nessul - friscã.

* Asamblarea:
Blaturile reci se taie pe mijloc.
Prima bazã se unge cu  jumãtate din crema ness/ 2 bazã se unge cu amestecul de trufã/ 3 bazã se unge cu restul cremei de ness/ ultima bazã se acoperã cu crema de trufã, la fel si marginile
Decoreazã dupã plac.
Eu am decorat cu pupi de trandafiri si spray Dr Oetker pt prãjituri, pulbere de aur.


               BOLO DE MOKA E CHOCOLATE 


MASSA:

300 g farinha
120 g cacau
200 g açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
4 ovos
4 colheres de sopa de melaço ( golden syrup) ou mel
2+1/2 dl leite
250 g manteiga


TRUFA DE CHOCOLATE

25 g manteiga
300 g chocolate de culinaria
3 dl natas

CREME MOKA

3 dl natas bem frias para bater
2 colheres de sopa de café solúvel
3 colheres sopa de açúcar em pó aromatizado ( usei alfazema)

PREPARAÇÃO

* Para o bolo, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture ingredientes secos num alguidar. Separe as claras das gemas.
Misture os ingredientes secos com as gemas, o melaço, o leite e a manteiga derretida. Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior.

* Unte e forre  com papel vegetal 2 formas redondas de fundo amovivel.
Divida o preparado pelas formas e leva ao forno cca 25 min.
Deixa arrefecer e divida cada bolo em duas bases longitudinalmente.

* Para a trufa: 
Num tacho derreta a manteiga e o chocolate em lume brando; retire e deixa arrefecer.
Adicione as natas e mexa muito bem até ficar cremoso e homogéneo. Reserve a temperatura ambiente.

* Para creme moka: 
Bata as natas com o café solúvel , no fim adicione o açúcar aos poucos

* Montagem do bolo:

Espalhe metade do creme moka na base do bolo; espalhe 1/3 da mistura de trufa na segunda base e o resto de creme moka no terceiro circulo.

Adicione ultima base, o do topo e espalhe o restante creme de trufa no topo e nos lados.
Pode decorar o bolo com violetas cristalizadas, botões de rosas ....
Guarda no frigorifico.


 




 
 
 

Tort de banane, melasã si nucã (Thermomix)/ Bolo de banana , melaço e nozes ( Bimby)

Nucile si mierea mã duc cu gândul la  copilãrie, toamna si culorile maro-galben...o ceascã de ceai de fructe si o delicioasã prãjiturã, alãturi de familie...scortisoarã...portocale...
versão portuguesa embaixo

INGREDIENTE 


125 gr unt la topit
300 gr zahãr
3 ouã
180 gr fãinã
1 lingurã de supã cu praf de copt
1 lingurã de supã cu scortisoarã sau cacao
2 banane
100 ml de melasã  Golden syrup
sau miere
coaja rasã de la o portocalã
300 gr nuci tocate sau migdale

DECOR 

200 gr iaurt grecesc 
nuci tocate
miere

PREPARARE 

* Pre-încãlzeste cuptorul la 180ºC

* Mixeazã untul cu zahãrul spumã si adaugã ouãle pe rând.

* Amestecã fãina cu praful de copt si scortisoara.

* Piseazã cu o furculitã bananele si amestecã-le cu preparatul anterior , adaugã mierea, coaja de portocalã si nucile; va iesi un amestec dens.

* Unge o formã de tort cu pereti detasabili si tapeteazã cu hârtie de copt. Toarnã preparatul si dã la copt cca. 45 min.

* Rece se decoreazã.


THERMOMIX 
*Pune fluturasul în pahar, untul, zahãrul si ouãle si programeazã 5 Min/37ºC/ viteza 3.
* Scoate fluturasul , cântãreste restul ingredientelor si amestecã 1 Min/ viteza 3.  




INGREDIENTES:
125 g manteiga derretida
300 g açúcar
3 ovos
180 g farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher sopa de canela ou cacau
2 bananas
100 ml mel ou melaço
raspa de 1 laranja
300 nozes ou amêndoas picadas

COBERTURA

200 ml iogurte grego
nozes
mel

* Pré- aqueça o forno a 180ºC..
* Bata manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
* Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem.
* Rapidamente misture a farinha com o fermento e a canela.
* Esmague as bananas e misture com o preparado anterior bem com o mel, laranja e nozes. Esta mistura irá ficar muito densa.
* Unte uma forma redonda com fundo amovivel e deite o preparado, leva cozer cca de 45 min.
Retire e deixa arrefecer tapado com uma toalha. Desenforme e espalhe por cima o iogurte, decore com nozes e regue com mel.

Varianta Bimby

* Coloque no copo a borboleta e acrescente manteiga ao temperatura ambiente, os ovos e o açúcar. Programe 5 min/ 37ºC/ vel 3.

*Pesa farinha,e junte canela e o fermento 30 sec / vel 3 sem borboleta.

* Junte restantes ingredientes e programe mais 30 sec/ vel 3. 

 

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200 
1

Pão Alentejano ( Bimby)/ Pâine de casã portughezã ( Thermomix)

O  meu pão saiu perfeito, quentinho e fofinho; para vocês meus amigos <3
O pâinicã portughezã delicioasã....

PÃO ALENTEJANO 
( adaptada do livro Bimby 150 receitas 2012)

LEVEDURA:

50 g água morna , 5 g fermento fresco ou 1/2 c. chá  fermento seco, 90 g farinha tipo 65.

 Metoda tradicional: dissolve o fermento na água morna , junte farinha e trabalhe com as mãos uma bolinha,  tape e deixa levedar no local quente até dobrar o tamanho.

Bimby: Coloque no copo a água e fermento e programe 1 min/37ºC/ vel 1.
Adicione farinha e envolva 10 sec/ vel 3. Retire e deixa dobrar 

PÃO:

280 água ( morna), 1 colher chá sal grosso, 500 g farinha tipo 65.

Metoda tradicional: coloque a farinha num alguidar junte o sal e água morna; junte a massa levada e faça uma bola. A bola não pode colar aos mãos se precisa junte farinha; tape e deixa levedar até chegar ao dobro de tamanho.

Molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro .
Com faca faça um corte a meio da bola e deixa dobrar tapado.

No outro tabuleiro ponha água e coloque na base do forno, por cima ponha o tabuleiro com pão e deixa cozer 45 min/ 180ºC/ forno ventilado.

Bimby:
Coloque no copo a água, sal e programe 1,30 min/37ºC/ vel 1; junte farinha, a massa levadura e amasse 2 min/ vel espiga. Retire e faça uma bola, deixa levedar.
Depois guarde 150 g de massa para fazer outro pão.
Com restante massa molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro; com faca faça um corte a meio da bola e deixa dobrar. No outro tabuleiro ponha a água e coloque na base do forno, por cima ponha o tabuleiro com pão e leva cozer.


PÂINE DE CASà PORTUGHEZà

MAIA:

50 ml apã, 5 gr drojdie proaspãtã sau jumãtate linguritã de ceai cu drojdie uscatã, 90 gr fãinã pt pâine.
Drojdia se dizolvã în apa cãldutã se pune peste fãinã, formezi o bilutã pe care o lasi sã creascã.
 Varianta Thermomix: apa si drojdia se pun in pahar si se programeazã 1 min/ vit1/ 37ºC.
Adaugã fãina si amestecã 10 sec/ vit 3. Scoate si lasã sã creascã. 
PÂINEA:
280 gr apã, 1 linguritã sare marinã  groasã, 500 gr fãinã pt pâine.
Frãmântã un aluat elastic la care adaugi maiaua crescutã. Lasã la crescut.
150 gr din aluatul crescut se pãstreazã deoparte pt altã pâinicã; din restul de aluat formezi o pâine rotundã pe care o pui într-o  formã pt cuptor tapetatã cu hârtie vegetalã. Cu ajutorul unui cutit taie un  " capac" si lasã la crescut din nou.
În cuptorul pre-încãlzit, pune un recipient cu apã chiar la baza cuptorului, deasupra aranjeazã forma cu pâinea si lasã la copt cca de 45 min/ 180ºC/ cuptor ventilat.

Varianta Thermomix: 

Pune în pahar apa, sarea si programeazã  1, 30 min/ 37ºC/ vit 1. Adaugã fãina, maiaua crescutã si frãmântã 2 min/ viteza spic de grâu. Scoate si formeazã o bilã, lasã sa creascã.
 



  

 

Supã cremã de ciuperci proaspete ( Thermomix)/ Creme de cogumelos frescos ( Bimby)

La lucru deja mã gândeam la ceva bun cu ciuperci, dar cu ciuperci proaspete, cãrnoase :)))) am pregãtit supa si am renuntat la pâine, sper sã reusesc sã mã scap de ceva kilograme pânã în decembrie...cu multã suferintã.....si supã :d ( dieta Atkinson)

1ceapã mare
2-3 cãtei de usturoi
1 dovlecel mediu
1 morcov
2 linguri ulei de mãsline
500 gr ciuperci proaspete

sare si piper dupã plac
pãtrunjel
350 ml apã

* În afarã de ciuperci taie mãrunt toate legumele si cãleste-le în ulei de mãsline.
* Pune ciupercile feliate, sarea si piperul, apa ( poti pune mai multã apã dacã vrei o supã mai lichidã) si lasã la fiert cam 15 min.La urmã pune pãtrunjelul.
* Cu ajutorul blenderului, preparã crema.
Serveste cald cu pâine prãjitã :)

Varianta Thermomix
* Pune în pahar toate legumele tãiate  gros, uleiul de mãsline si  toacã 5 sec/ vit 5.
* Adaugã ciupercile tãiate în 4, sarea si piperul, apa si programeazã 15 min/ 100ºC/ vit 1.
* Redu la piure 1 min si mergi progresiv pãnã la vit 7. 


CREME DE COGUMELOS FRESCOS


1 cebola grande
1 cenoura
2-3 dentes de alho
1 courgete
20 g azeite
500 g cogumelos frescos cortados em quartos
sal e pimenta
350 g água ou mais
salsa fresca


* Coloque no copo a cebola, a cenoura, o cougete , os alhos e azeite e pique 5 seg/ vel 5.
* Refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
* Adicione os cogumelos e tempere, junte água e programe 15 min/ 100ºC/ vel 1. Junte salsa.
* Triture 1 min e vá progressivamente atè á vel 7.
Sirva quente com pão torrado.