Lista encomendas bolos tradicionais ou pasta de açúcar

BOLOS DIVERSOS :

* BOLO DA CASA ( bolo de chocolate recheado com creme de frutos silvestres)

* BOLO FLORESTA NEGRA ( chocolate, chantily e frtutos silvestres frescos)

* BOLO CARAMEL COM FRUTAS ( bolo baunilha ou chocolate com creme caramel, chantily e frutas frescas a escolha)

* BOLO DE CHOCOLATE MOLHADO COM CREME DE CHOCOLATE

* BOLO RED  VELVET ( bolo de chocolate americano rechedo com creme de queijo)

* BOLO DE CHOCOLATE E BAUNILHA RECHEADO COM CREME DE OVOS MOLES E CANELA

* BOLO  SEMIFRIO TENTAÇÂO DE CHOCOLATE  E MANGA 

* BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS

* BOLO BOLACHA ( creme de manteiga ou leite condensado)

* BANOFFI PIE 

* BOLO MERENGUE DE LIMÃO

* TARTE DE NATAS

* CHEESECAKE DE  : BAUNILHA E FRAMBOESAS/ FRUTOS SILVESTRES
         
                                        * CHOCOLATE E COCO
                                        * NATAS E CANELA
                                        * CHOCOLATE BRANCO E PRETO
                                         * AFTER EIGHT....
                                           * ECLAIRS  
                                       
 * CUPCAKES, MUFFINS DOCES OU SALGADOS, BOLACHAS E CAKE POPS  ( ESCOLHA TEMA) PARA FESTA DAS CRIANÇAS

* NAKED CAKES

BOLOS COM PASTA DE AÇÚCAR 

* BOLO DA CASA

* BOLO DE CENOURA

* BOLO DE LARANJA

* BOLO DE IOGURTE

*BOLO DE CHOCOLATE E AMENDOAS

* BOLO BRIGADEIRO

Aceito encomenda para outros bolos fora da lista, mais informaçoes sobre os preços e encomendas no meu e mail  :)

                                        

Prãjiturã de portocalã cu Curd de Diospyros kaki ( Thermomix) / Bolo de laranja com Curd de Diòspiros

Prãjitura are aromele toamnei, e simplã iar Curd-ul ii dã un gust  " gourmet" :)
Reteta o am de la Mariana.

BLAT

1 portocalã ( coaja tãiatã si pulpa, fãrã partea albã)
2 ouã
220 zahãr 
100 gr margarinã
1 iaurt
220 gr fãinã
1 linguritã praf de copt
1 lingurã seminte de mac

CURD DE DIOSPYROS KAKI

1 fruct diospyro kaki mare
sucul de la jumate de portocalã
100 gr zahãr galben
2 ouã
10 gr amidon de porumb
1 linguritã de ceai cu esentã de vanilie
40 gr unt lichid

PREPARARE BLAT:

* Mixeazã ouãle  cu zahãrul, untul si iaurtul, la urmã portocala redusã la piure si coaja rasã.
* Separat amesteci ingredientele seci.
* Adaugi câte putin din amestecul de fãinã peste cel de portocalã cu ajutorul spatulei. Torni într-o formã de tort cu pereti detasabili, unsã  si tapetatã cu fãinã sau hârtie vegetalã.
* Dai la copt, la 180ºC, cca 20 min. gaci testul cu scobitoarea.

PREPARARE CURD:

* Redu la piure fructul si amestecã bine cu sucul de portocalã, mixeazã zahãrul cu ouãle, apoiamidonul si vanilia, pune amestecul pe baie de aburi si adaugã untul câte putin, tre sa î-ti iasã un fel de cremã pe care o pui in borcan, rece o dai la frigider si o poti folosi dupã plac.


        PREPARARE  BLAT THERMOMIX

* Decojeste portocala si pune în pahar, aruncã pielita albã si taie pulpa in patru pune in pahar si programeazã 10 sec / vit 9.

* Adaugã ouãle si zahãrul si programeazã 1 Min / 50ºC/ vit 5.
* Adaugã restul ingredientelor în afarã  de fãinã, praf de copt si mac, programeazã 30 sec/ vit 5.
* Adaugã restul ingredientelor si amestecã 6 sec/ vit 4.
* Dã la copt.

CURD DE DIOSPYRO KAKI THERMOMIX


* Pune în pahar fructul curãtat de pielitã , adaugã sucul de portocalã si programeazã 5 sec / vit 4.
* Adaugã zahãrul, ouãle,amidonul si vanilia, programeazã 10 sec / vit 5.
* Adaugã untul si programeazã 10 min/ 90ºC/ vit 4. 

    

    

Cheesecake de cirese caramelizate în Thermomix / Semifrio de cerejas caramelizadas ( Bimby)

De o sãptãmânã visez la ea...am vãzut-o in revistã si era musai sã o pregãtesc. Este unicul desert pe care reusesc sã îl postez  dupã câteva luni de absentã totalã :( Este desertul luni iunie si e mega yummy!

INGREDIENTE
200 gr biscuiti simpli
80 gr unt topit
6 foi de gelatinã
200 ml smântânã lichidã pt. friscã
250 gr mascarpone
1 cutie lapte condensat
500 gr cirese fãrã sâmburi
lichior de cirese
zahãr


PREPARARE /

* Biscuiti se macinã cu ajutorul roboului si se amestecã cu untul.
O formã cu pereti detasabili se tapeteazã cu hârtie vegetalã, si se aranjeazã deasupra blatul de biscuiti. Dã la rece.
THERMOMIX: Cântãreste biscuiti si programeazã 6 secunde/ viteza 9.Adaugã untul si programeazã 20 secunde / viteza 6.

**Bate friscã smântâna si amestecã cu mascarpone si laptele condensat, foile de gelatinã care au fost lãsate la hidratat se scurg si se topesc pe baie de aburi sau in microunde cateva secunde; se adaugã încet peste cremã si se amestecã bine. Toarnã jumãtate  peste blatul de biscuiti si acoperã cu un strat de cirese, apoi restul de cremã; dã la rece cel putin 3 ore.

THERMOMIX: În paharul curat pune smântâna si fluturasul si programeazã 2 minute/ viteza 3,5; adaugã mascarpone si laptele condensat si bate încã 30 secunde/ viteza 3,5, prin gaura de la pahar adaugã gelatina topitã.

*** Restul de cirese se pun la foc mic la caramelizat cu zahãr si lichior de cirese dupã gust.



                                 SEMIFRIO DE CEREJAS CARAMELIZADAS


200 g  bolachas simples
80 g manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
2 dl natas
250 g mascarpone
1 lata leite condensado
500 g cerejas sem caroço
 açúcar
licor de cerejas ou ginja


PREPARAÇÃO

* Triture as bolachas ( 6 sec/ vel 9)e junte manteiga ( 20 sec/ vit 6).
Deite no fundo de uma forma de abrir forrada com papel vegetal e leve ao frio.
**Demolhe as folhas de gelatina na água fria, escorra-as e derrta-as na microondas sem deixar de ferver. Bata as natas ( 2 min/ vel 3,5)adicione o mascarpone e o leite condensado e misture bem ( 30 sec/ vel 3,5 e verta a gelatina pelo bocal de tampa) adicione a gelatina e misture bem.
Deite na forma metade, por cima espalhe cerejas e cobra com outra metade de creme; leve ao frio solidificar.  
*** Cerejas restantes com açúcar e licor ao gosto vão reduzir ao lume brando, deixa arrefecer bem e decora o semifrio antes de servir. 

Charlotã cu cremã de brânzã, ananas si mango

Nu am publicat  demult pe blog si ma bucur sa fie pt Provocarea Bucãtar Curajos.
La propunerea Getei - Panseluta Violet am avut de pregãtit un desert delicios si usor.

BAZA:

2 pachete de piscoturi ( cca 20 unitati, depinde de formã)
1 ananas la cutie micã sau piersici

CREMA:

200 ml friscã lichidã 35% grasime
250 gr cremã de brânzã sau mascarpone
zahãr vanelat 1 lingurã
1 fruct mango
1 canã de zahãr ( nu am pus deoarece am pus 200 gr de lapte condensat)
arome dupã plac scortisoarã, caramom
foi de gelatina eu am pus 5

GLAZURA

1 fruct mango
500 ml lichid poate fi din compot sau suc
2 picuri gelee
100 gr zahãr
1 plic zahãr vanelat








PREPARARE:

* Mango se decojeste, taie cuburi si se paseazã cu blenderul , apoi se amestecã cu zahãrul si zahãrul vanilat ; eu am pus lapte condensat in loc.

* Ananasul se taie bucãti iar sucul se pune intr-un bol separat; am pregãtit o formã de 20 cm cu pereti detasabili pe care am tapetat-o cu hârtie de copt ( forma aqm uns-o întâi cu ulei).
Piscoturilor le-am tãiat un capãt si le-am dat prin suc, apoi le-am aranjat in jurul formei cu capãtul tãiat in jos, restul de piscoturi le-am pus la mijloc. Pune bucãtile de ananas.
Dacã nu ajunge sucul din compot, foloseste ce ai la indemânã :)

* Se bate frisca cu o lingurã suc de lãmâie si la urmã se pune o lingurita de zahãr vanilat, adaugã mango amestecat cu laptele condensat, crema de brânzã; foile de gelatinã care au fost lãsate la hidratat se scurg bine, si se pun la microunde cateva secunde sa se topeasca ( nu sa fiarbã!!!), se pun peste amestecul anterior. Amestecã totul bine si toarnã în formã.
Se dã la rece pânã la sevire.
Din pãcate nu am pregãtit glazura dar vã las mai jos pasi, folositi in reteta originalã.

 Glazura: Din 500 ml de lichid amestecat cu 100 gr zahãr si 2 picuri gelee. Conform indicatiilor de pe plic se fierbe usor 1 min si se lasã 4 min la rãcit, se toarnã peste fructul de mango cuburi si se dã la rece.
 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Leite creme com canela ( Bimby) / Cremã de lapte cu scortisoarã ( Thermomix)

Un desert delicios si rapid care nu are nevoie de frigider, poate fi consumat cãldut chiar, la ingrediente se poate adãuga o pãstaie de vanilie pentru un gust mai intens....

Reteta din cartea : Bimby as receitas essenciais
8 porti; timp 13 min.

INGREDIENTE

1000 g lapte
6 galbenuse
200 gr zahãr
40 gr maizena sau 60 gr de fãinã
coaja de la o lãmâie întreagã ( tãiatã ca la cartof de exp)


PREPARARE

* Pune toate ingredientele în pahar cu exceptia coji de lamâie si programeazã 15 sec/ vit 3  1/2.
* Adaugã coaja de lãmâie si programeazã 12 min/ 90º/ vit 2  1/2  . Scoate coaja de lãmâie si împarte în forme individuale.
Deasupra se poate pune zahãr brun si arde cu forma sau se poate presãra scortisoarã.


Notã : la aceastã retetã am folosit doar 180 gr de zahãr si am mãrit cantitatea de maizena  cu 10 gr.


                                    LEITE CREME
                  ( livro base)



INGREDIENTES 
para 8 pessoas / 13 min/ facil


1000 g leite
6 gemas de ovo
200 g açúcar ( usei 180 gr)
40 g maizena ( usei 50 gr )
casca de 1 limão
açúcar mascavado para polvilhar ou canela

PREPARAÇÃO

* Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e programe 15 sec / vel 3 1/2.

* Adicione a casca de limão e programe 12 min/ 90º/ vel 2 1/2. Retire a casca de limão e divida  pelas formas ou travessa.
Deixa arrefecer, polvilhe com açúcar e queime a superficie com um ferro quente, ou sirva polvilhado com canela. 

 


 

Savarine ( în cãutarea savarinei perfecte)

Este unul din deserturile mele favorite din copilãrie, chiar ultima oarã când am fost în România primul meu desert in cofetãrie a fost savarinã, bine însiropatã :)
Asa cã vreau sã încerc mai multe retete ca sã descopãr gustul copilãriei; si deci reteta minune! astept propunerile si sugestiile voastre :)
Este prima oarã când pregãtesc acasã si mi-a trebuit putin curaj...de data asta am încercat varianta cu drojdie uscatã. Au iesit ca la cofetãrie , reteta o am de pe blogul Jamilei.

Mi-au iesit 9 bucãti
Aluat : 

250 gr fãinã
2 ouã
150 ml lapte cãldut
30 ml ulei
5 gr drojdie uscatã
1 lingurã zahãr
sare

Sirop:
400 ml apã
150 gr zahãr
rom

Decor: 

200 ml smântânã pt. friscã (  folosesc doar  smântâna  marca Milsani de la Aldi)
zahãr pudrã
suc de lãmâie
scortisoarã
jeleu de cãpsuni


Preparare:

* Peste laptele cãldut se pune zahãrul si drojdia.
* Într-un bol se pune fãina, iar peste se toarnã laptele, apoi ouãle si uleiul.
* Se amestecã totul bine cu ajutorul unei spatule de plasic, la urmã se adaugã sarea.
* Se acoperã bolol cu film de plastic si se lasã 30 min la loc cald sã creascã.
* Formele se ung cu ulei si pudreazã cu fãinã ( formele pot fi cele pt muffins de metal sau silicon, sau forme pt. minichecuri dantelate).
* Cu ajutorul a douã lingurite se ia din aluat si se pune în forme, umpli cam treisfert de formã. Se lasa in forme sã creascã din nou cca 30 min.
* Dã la copt pânã se rumenesc.
* Între timp pune apa cu zahãrul la foc mic, pânã se dizolvã zahãrul si ia de pe foc. Pune rom dupã plac.
* Savarinele se scot din formã si se lasã sã se rãceascã complect, la fel si siropul.
* La fiecare savarinã i se taie un cãpãcel dar nu de tot, si se scufundã în sirop. Mie mi le plac bine însiropate, asa cã le tin mult cât simt cã sunt grele.
* În posh se pune frisca si se umplu savarinele, deasupra se ung cu jeleu sau dulceatã.

Frisca:
Când am plecat din România si am început de la 0 aici, in afarã de limbã , mia fost foarte greu cu mâncarea si produsele. Referitor la friscã cumpãram cele mai scumpe mãrci si nu eram multumitã de rezultat...o friscã cremoasã si nicidecum teapãnã!
Smântâna de care avem nevoie trebuie sã aibã 35% grãsime, niciodatã mai putin si trebuie tinutã la rece cu cel putin o zi înainte, sau in cel mai rãu caz in congelator dar verifici ( o smântânã înghetatã nu va reveni la viatã !!!)
Când pun smântâna la bãtut storc si 1 lingurã sau 2 de lãmâie, apoi bat. La urmã pun zahãrul pudrã.
Frisca va iesi perfectã, nu are nevoie de întãritor.

Poftã mare !

Bolo Brigadeiro Ensopado ( Bimby) / Tort umed de ciocolatã ( Thermomix)

Când ne gândim la un desert cu ciocolatã, cred cã sunteti de acord cu mine, cã ne gândim la un fondant din care curge lava de ciocolatã sau un tort umed care se topeste in gurã....poate si un mousse...eu una nu pot trai fara ciocolata in casã :)

BLAT

225 fãinã
1+1/2 linguritã praf de copt
1+1/2 linguritã bicarbonat
350 gr zahãr
85 gr cacao
2 ouã
250 ml lapte
125 ml ulei
2 lingurite extract de vanilie
250 ml apã fierbinte


CREMÃ SI DECOR

200 gr ciocolatã culinarã
200 ml smântânã 35% grãsime
granule de ciocolatã
mentã
seminte de cardamom sau cardamom mãcinat optional


* Mixeazã toate ingredientele deodatã cu exceptia apei.

* La urmã toarnã apa fierbinte putin câte putin; va iesi un amestec destul de lichid.

* Împarte amestecul în douã forme pt. tort si coace 25-30 min. la 180ºC, verificã cu scobitoarea, nu lasa blaturile sã coacã prea mult!

* Scoate si lasã-le sã rãceascã.

Preparã crema asa : topeste ciocolata ruptã in bucãti, împreunã cu smântâna si câteva seminte de cardamom, ia deoparte.

* Unge primul blat cu crema, acoperã cu celãlalt blat si imbracã tortul cu restul de cremã. Presarã din belsug granule de ciocolatã.

 VARIANTA THERMOMIX

* Cântãreste apa si pune-o deoparte la fiert.
* În pahar pui toate ingredientele cu exceptia apei si programezi la 1 min si 30 secunde/ viteza 3.
* Programezi din nou la viteza 3 si prin gaura de la pahar torni apa fiartã in fir ( nu tot deodatã, cam ca la maionezã :)
* Împarte aluatul care va iesi destul de lichid, nu te speria :) in douã forme de tort de 26 cm tapetate cu ulei si hartie vegetalã.
* Da la copt. 
                                           
                                           BOLO BRIGADEIRO ENSOPADO


225 g farinha
1+1/2 c. chá fermento em pó
1+1/2 c. chá bicarbonato
350 g açúcar
85 g cacau
2 ovos
250 dl leite
125 dl óleo
2 c. chá extracto de baunilha
250 ml água a ferver

* Coloque no copo todos os ingredientes excepto a água, e programe 1 :30 Min / Vel 3;depois com Bimby a trabalhar na mesma velocidade, junte água ferver em fio pelo bocal da tampa.
* Divida a massa por duas formas e leva cozer cerca de 25-30 min/ 180ºC.


RECHEIO E DECOR

200 g chocolate para culinaria
2 dl natas 35% gordura
sementes cardamomo 
granulado de chocolate 

* Leva derreter o chocolate partido com as natas e cardamomo.
* Recheia primeira base do bolo com o chocolate morno, cubra com outra base e restante creme.
* Polvilha granulado de chocolate.