Supã cremã de dovleac

Am gãtit cu  abobora menina, celelalte 2 soiuri de dovleac la portughezi sunt : manteiga si gila ( tipicã prãjiturilor cu fructe seci).
Abobora menina este cea mai micã, am tãiat-o în jumãtate si am curãtat-o bine de seminte si miez, am folosit jumãtate din cantitate de miez cu restul rãmas am pregãtit un orez special cu seminte de pin.
Jumãtatea care contine capacul este delicioasã datã la cuptor cu sare groasã si ulei de mãsline ( 15 min. la 200ºC).

Ai nevoie de:
1 dovleac mediu
1 dl ulei de mãsline
1 ceapã
4 cãtei de usturoi
2 cartofi
2 morcovi
1,2 dl apã
sare si piper
1 legãturã de coriandru sau pãtrunjel

                                           

                                                    
       Pune la cãlit în uleiul de mãsline toate legumele tãiate în bucãti.

    Pune apa, jumãtate din cantitatea de pãtrunjel tocat si condimenteazã . Lasã la fiert circa 20 minute.

  Reduce supa la cremã  cu ajutorul robotului si dã din nou la fiert câteva minute. La urmã adaugã restul de pãtrunjel   si serveste în dovleac.

                                                                                                                      

Ciorbã de fasole albã cu sos Bechamel

  Ciorba este sfântã în casã....cel putin o datã pe sãptãmânã .
Asa sotul îmi mai iartã experientele culinare...pe el:))


Am folosit:

carne de porc ( costitã, picior cu os, chouriço)
3-4 cãtei de usturoi tocati
1-2 cepe mari tocate
1 ardei mic rosu tocat
1 ardei iute întreg
bulion
5-6 carofi mari tãiati în sferturi
2 morcovi mari rasi + 2 morcovi tãiati felii
fasole albã 1 borcan ( fiartã)
sare groasã
piper
mãrar
cimbru
boia dulce
foi de dafin
1-2 linguri de ulei
1 legãturã de pãtrunjel proaspãt
500 ml Bechamel


Carnea de porc am tãiat-o cuburi groase si am condimentat-o cu sare groasã si am pus-o la prãjit cu uleiul ( nu trebuie mult ulei deoarece carnea va lãsa multã grãsime).

                                                             
Când sa rumenit frumos am adãugat ceapa si usturoiul, apoi restul legumelor si capac.

   Am condimentat, am pus bulion dupã plac si la urmã am pus fasolea.
Am complectat cu multã apã, pentru cã ne place multã " zamã" si am lãsat la fiert.

    Aproape de final am turnat sosul Bechamel, am lãsat sã mai fiarbã putin si am pus pãtrunjelul tocat.
Am luat de pe foc si am pus în castron la rãcit.
Am servit cu ceapã  ( ceapa curãtatã si crestatã am condimentat-o cu sare groasã si am pus-o într-o pungulitã de plastic , am pus putin ulei si am spart-o) cum am fost obisnuiti acasã :)
Deja nu mã mai propcup cu cina pe mâine, avem papa destul si sã nu uit, se mãnâncã cu pâine la greu:))                                                                       

Canja de galinha do campo com brócolis e hortelã

Uma sopa deliciosa e pobre em calorias , os brócolis e o frango retirei depois para fazer uma salada...


INGREDIENTES

1 brócolis pequeno
1 cenora grande
macedonia de vegetais ( pimento, milho, feijão verde...)
aletria ou massa pevide
hortelã fersca picada
sal e pimenta
1/2 galinha do campo
2 dentes de alho inteiros
1 cebola pequena
1 ramo de salsa


PREPARAÇÃO

1) Ponha o brócolis a ferver em agua temperada com sal por 3-4 minutos e retire.
2) Na mesma água acrescente a galinha em pedaços, cenoura cortada, os alhos e cebola.
3) Retire a carne cozida e tempere a sopa se precisa, adicione vegetais e aletria e dexa cozer mais uns minutos.
Apaga o lume, e sirva com pedaços de galinha desfiada e hortelã.

Ciorbã de legume cu carne

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
Aprox.1 kg de pulpa de porc
taiata bucati
o bucatica os afumat sau slanina
ulei
1albitura(1/2 nabo)
5 dinti usturoi pisati
1 ceapa mare
1 morcov mare
1 ardei mic rosu
aprox.1 kg cartofi
2 pumni de legume congelate(mazare
fasole verde
morcovi...)2 rosii sau bulion dulce
piper
sare
boia
200gr smantana sau bechamel
2 ramuri de cimbru sau ce va place.


Mod de preparare:

Carnea se prajeste cu slanina,sare mare si putin ulei,se adauga ceapa tocata si usturoiul pisat,se pune capac,dupa cateva min.se adauga,morcovul,ardeiul,albitura,taiata cubulete( eu le tai mai mari),legumele congelate,rosiile tocate fara pielita sau bulionul,capac.Se condimenteaza,la cine ii place poate pune si vegeta.Se pune cca.2,5 Lt apa,si se lasa la fiert.Cand e aproape gata se pune smantana,cimbru,se mai lasa cateva minute.Pofta buna!

Ciorbã de burtã

Timp de preparare:
3 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
800gr burta
450gr osso bucco
6-7 morcovi
1 capatana mare de usturoi
1 ardei mare rosu
3 cepe
1 nabo mare(albitura)
2 lamai
otet
foi de dafin
sare mare
piper macinat si boabe
vegeta
400ml smantana culinara
2 galbenuse
patrunjel
leustean....


Mod de preparare:

Am folosit burta proaspata(prefer cea congelata)curatata bine de grasime,taiata,putin dura.Am frecat-o bine cu sare mare,suc de lamaie,otet(in caz ca burta e f dura,se lasa de seara pana dimineata frecata cu sare,otet,lamaie in apa cu o lingura de bicarbonat,ca sa iasa acidul din musculatura).Am pus la fiert 3-4 morcovi,4-5 catei de usturoi,3-4 foi de dafin,1 ceapa,piper boabe,burta.Se lasa la fiert 1ora-1ora jumate,depinde de calitatea burti,poate dura mult mai mult.....Intre timp se toaca cepele si ardeiul,se rad morcovi si albitura,se face mujdei din capatana de usturoi,din putin ulei si sare.Osso bucco,am fiert separat,am pastrat zeama.Cand a fiert burta,am oprit focul si am strecurat.Am taiat burta si osso bucco fideluta.Am pus legumele la calit,burta si carnea,sare,piper,vegeta,foi de dafin,jumatate din mujdei,cca.4 Lt apa+zeama de la carne.Am lasat la fiert,cand e gata sa fie jumate lichid jumate gros.Mujdeiul ramas l-am amestecat cu 2 galbenuse si o canita de ciorba(rece),am pus in ciorba,am amestecat bine,apoi smantana si patrunjelul.Am lasat sa deie cateva clocote.Am pus f putin otet.Am servit cu ardei iute si suc de lamaie sau otet la cine ii place.Pofta buna!

Creme de Cenoura com Crotões

                                          35 min.  Facil

INGREDIENTES

1 cebola e 300 g de cenouras
300 g de batatas
2 c. ( sopa) de manteiga
1, 2 Lt de água e sal
0, 5 dl de azeite
2 fatias de pão ou broa de milho
1 ramo cebolinho ou tomilho
alho

1) Refogue ligermamente a cebola, as cenouras e as batatas cortadas aos pedaços na manteiga.
Regue com a água, tape e cozinhe por 20 min.
Tempere com sal e triture bem com uma varinha magica.

2) Corte as fatias de pão aos cubos e leva para o forno para tostar.
Frite-os no azeite quente. Junte alho picado , mistura bem e retire.

3) Coloque a sopa nos pratos de servir e guarneça com  os crotões.

Creme de Brócolus ( Supã cremã de brocolli)

Os Brócolos estão muito ricos em vitamina C e partence ao grupo de alimentos com indice glicemico baixo.

Ingredientes
400 g de batatas
100 g de cenoura
1/2 alho francês
600 g de brócolos
2 c.( de sopa) de azeite
200 g de pão duro
2 dentes de alho
sal, tomilho fresco e azeite q.b.

Preparação
1) Corte as batatas, as cenouras e o alho francês em pedaços.
Separe os brócolos em raminhos e coza tudo em água com sal.
2)Depois de cozidos os legumes, junte-lhes o azeite.
Triture até obter um creme.
3) Leva o pão a tostar, parte em cubos e leve a  saltear em pouco azeite e 1 dente de alho picado.
Mais facil ainda, utilize crutons de compra...
Decore o creme com tomilho e azeite e sirva-o com os crutons.

                                    Supã Cremã de Brocolli

                           


Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3-4 cartofi
2 morcovi
1 praz ( partea albã)
cca. 600 gr. brocolli
2-3 linguri ulei de mãsline
2-3 felii de pâine mai veche
2 cãtei de usturoi
sare
cimbrisor de câmp proaspãt

Mod de preparare:

Brocolii are un indice glicemic foarte mic, bogat în vitamina C ; este recomandat în diverse diete si un excelent acompaniament pt. peste, carne de pasãre fiartã sau grill, puré...

1)Curãtã si spalã legumele.
2) Taie cartofi, morcovi si prazul în bucãti mici.
Separã brocolli în rãmurele.
Pune la fiert toate legumele si 1 cãtel de usturoi, toarnã apã cât sã acopere bine si putinã sare.
3) Dupã ce au fiert legumele, adaugã uleiul de mãsline.
Cu ajutorul blenderului redu totul la piure.
4)Prãjeste pâinea si taie cubulete.
Într-o tigaie pune putin ulei de mãsline, cãtelul de usturoi tocat si pâinea.
Lasã la prãjit foarte putin, cam 1 minut cel mult.
5) Serveste crema de brocolii decoratã cu cubuletele de pâine si cimbrisor tocat sau frunzulite.
Supa se poate pãstra 3-4 zile la frigider.
Este absolut delicioasã, nouã ne place mult :)

Tips:
Pune câteva fire de cimbrisor tocat înainte de a pisa supa, si redu din cantitatea de sare.
Cimbrisorul este folosit si ca înlocuitor pt. sare.
Ca sã fie mai rapid puteti folosi crutoane din comert.
Poftã bunã!

Supã cremã de dovleac si praz

Timp de preparare:
35 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pt. 4 portii:
1 ceapã medie
3 cãtei de usturoi
6 linguri ulei de mãsline
300 gr. cartofi
300 gr. dovleac
1,2 L apã fierbinte + 1 cub concentrat de legume sau pui
sare
1 praz ( partea albã)
câteva fire de pãtrunjel
1-2 felii de pâine prãjitã tãiatã cubulete ( crutoane)

Mod de preparare:

1) Ceapa si usturoiul tocat se cãlesc în uleiul de mãsline.
Adaugã cartofi si dovleacul tãiat cubulete si amestecã bine.
2) Toarnã supa caldã si condimenteazã dacã este nevoie , lasã la fiert la foc mic cca. 25 min. Se ia de pe foc.
3) Cu ajutorul blenderului reducem totul la piure, dacã vi se pare prea concentratã se mai poate pune apã fierbinte.
4) Se pune din nou pe foc, se adaugã prazul tãiat rondele si se lasã la fiert încã 5 min. La urmã se pune pãtrunjelul tocat.
Serveste imediat simplã sau cu crutoane.
Poftã bunã!