Bolachas de Natal / Muschi de porc umplut cu prune

               



BOLACHAS DE NATAL                                                                                                                                                   

Cu acesti biscuiti rãspund provocãri luni  Decembrie, Dulce Românie de pe blogul Brândusei.
I-am pregãtit  în aceiasi zi cu biscuiti spanioli si muffinsi cu sirop de artar.
Deci am petrecut ceva timp la cuptor:)
Acesti biscuiti minunati i-am  descoperit pe blogul Pratos e Travessas,  Monica Pinto e una din blogeri mei favoriti si nu am putut rezista tentatiei, mai ales ca sunt asa de simpli.

Ai nevoie :

400 gr fãinã
230 gr unt topit
200 gr zahãr
2 gãlbenuse ( din albuse am pregãtit  biscuiti spanioli )
1 linguritã de praf de copt
un praf de sare
am pus coajã rasã de portocalã

Pentru Ganache:
50 gr chocolatã culinarã si 50 ml smântânã 
eu am folosit  dulceatã de fructe de pãdure cu scortisoarã si anason

Pentru brãduti

2 linguri de zahãr pudrã si 1 lingurã de smântânã
zahãr pudrã si nuci mãcinate pt.decor

eu am adãugat colorant alimentar verde si perle de zahãr


PREPARARE

* Într-un vas pune fãina cu praful de copt si sarea. Separat bate zahãrul cu untul spumã si adaugã gãlbenusele, la urmã pune fãina de trei ori.

                                               
* Va iesi un aluat super moale, dar nu te speria asa trebuie sã fie! împãrteste-l în 3 si pune fiecare în 3 pungi sau  peliculã transparentã. Dã la rece circa de 30 min.

                                                
* În timpul ãsta  oricum trebuie sã dai drumul la cuptor asa cã profitã si pune o fripturã la cuptor:)
* Când a trecut timpul,  scoate pe rând aluatul de la rece si întinde pe o suprafatã cu multã fãinã.
Din timp pregãteste vreo 2 tãvi mari  tapetate cu hârtie vegetalã.
Ca forme eu am folosit stelute de diverse mãrimi, clopotei si brazi cu care am tãiat din aluat si am asezat în tãvi.

                                              
* Se dau imediat la frigider cam 15 minute, timp suficient sã pregãtesti si cealaltã tavã.
* Dã la copt prima turã , cealaltã va astepta frumos la rece rândul ei:) trebuie sã stea maxim 10 minute la copt, acuma  fiecare stie ce cuptor are, ar fi bine sã fiti cu ochii pe ele! ei vor iesi moi din cuptor dar dupã aceea se întãresc, lasã-i sã se rãceascã apoi îi muti, altfel se vor rupe.

* Vã mãrturisesc cã am crezut cã nu se mai terminã, atâtia au fost de multi  :)) nu am avut rãbdare de ganache si am folosit din dulceatã pentru a prinde biscuiti.

                                                                                         
* Pentru decorul brãdutilor, am pus pentru 1 minut la microunde o canã cu  2 linguri de zahãr pudrã si o lingurã de smântânã, când am scos am pus colorant alimentar si am uns brãduti, am pus la fiecare 1 perlã de zahãr si nucã de cocos, Monica însã nu a folosit colorant, a decorat numai cu nucã si zahãr pudrã.

                                           
Monica, agradeço pela receita! o meu marido fico louco por eles:)



MUSCHI DE PORC UMPLUT CU PRUNE

                                                   

Ai nevoie de:

1 kg muschi de porc
3-4 foi de dafin rupte
linguiça sau cârnat proaspãt optional
200 gr bacon feliat gros
200 gr prune uscate
1 crengutã de rozmarin lungã
flor de sal cu rozmarin si piper
curcuma si boia
suc de lãmâie
piri piri
1 ceapã si 1 cãpãtânã de usturoi zdrobiti
100 ml ulei de mãsline
2 pahare de vin alb
1 kg de cartofi


PREPARARE

* Carnea am pus-o la marinat cu o zi înainte asa: cu un cutit cu lama lungã perfureazã muschiul , tip buzunar si umple cu prune si linguiça.

* Înveleste muschiul bine cu felii groase de bacon, deasupra pune rozmarinul, câteva prune, piri piri si leagã bine cu atã alimentarã.
Pune într-un vas adânc  muschiul si toate ingredientele în afarã de cartofi, acoperã si lasã la rece peste noapte.
Asa carnea se va  aroma si frãgezi, a doua zi  cam cu 1 orã jumate înainte de prânz sau cinã se dã la cuptor împreunã cu cartofi tãiati sferturi groase,la 200ºC în vas acoperit cu  folie de aluminiu, capac...eu am folosit vasul roman.

 *Am sevit cu mujdei de usturoi, aceastã fripturã  se gãteste de obicei de sãrbãtori.
Sper sã vã placã, este una din propunerile mele de sfârsit de An:)

                                                                                          
                                                
    Poftã mare:)                                                                                                   

Frango no tacho/ Pui la oalã

 1 frango ou uma galinha do campo grande aos pedaços
1-2 chouriço, bacon 100 g
1 ambalagem cogumelos Paris,1 alho francês
3-4 dentes alho, tomate-3, sal, pimenta
tomilho, colorau, açafrão, louro
vinho branco, 2 dl natas para cozinhar

                              

Preparação:

Frita no óleo, o frango, bacon e chouriço com pouco sal groso .

                                                 
Acrescente o alho, alho francês, cogumelos feliados grosier, tomates sem pele e condimentos.Deixe cozinhar mais um pouco , adicione o vinho e deixa cozinhar 15-20 min .Deixa ferver até o liquido evaporar quase na totalidade e acrescente as natas. Ferva até ficar cremoso e retire.
Sirva num tacho ou prato do barro

                                  


În românã:


                                    Pui La Oalã

Ai nevoie de:

1 pui sau o gãinã mare în bucãti, bacon cuburi si chouriço feliat grosier
ciuperci Paris feliate grosier, praz feliat, usturoi tocat
rosii decojite cuburi mari,vin alb,1 cutie smântânã pt- gãtit
sare,piper, boia, sofran indian, cimbrisor, foi de dafin


 Preparare:

Pune la prãjit carnea cu bacon si chouriço, în foarte putin ulei cam 2 linguri.
Adaugã legumele deodatã, condimenteazã si lasã acoperit câteva minute. Toarnã vin cât sã acopere carnea, pune capac din nou si lasã 15- 20 min. la foc mic, pânã se evaporeazã din alcool.
Toarnã smântâna si lasã pânã se face un sos cremos. Ia de pe foc si serveste imediat.
Poftã bunã!
 
                                       

Muschi de porc la cuptor în sos de portocale ( reteta casei)

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
1kg muschi de porc
mã

5 cartofi noi baby
1 capatana usturoi
1 ceapa
sare groasa
piper
vin alb
ulei de masline
boia dulce si picanta
patrunjel
marar
cimbru(deshidratate)2 portocale mari
foi dafin
slanina sau bacon felii
200 gr ciuperci
branza rasa.Pt.Mujdei(optional):jumate capatana de usturoi pisat cu sare groasa
ulei
boia si smantana.Se poate servi cu salata verde
amestecata cu coriandru proaspat si ceapa.


Mod de preparare:

1)Se face mujdei din jumate capatana de usturoi pisat cu sare,piper,boia,ierburi,ulei de masline.Se unge carnea,se adauga sucul de la 1 portocala,foi de dafin si vin cat sa acopere carnea feliata .Se da la rece o noapte.2)Cartofii se taie in jumate si se fierb pe jumate.3)Carnea se aseaza intr-un vas care merge la cuptorintre feliile de carne se pun feliile de slanina sau bacon.Se pun cartofi(se condimenteazacu sare si piper),ceapa taiata rondele,portocala taiata in 2,ciupercile intregi sau taiate.Se stropeste cu ulei de masline si se acopera cu folie de aluminiu.Dupa 10-15 min,se se ia folia si se da la cuptor,din cand in cand se stropeste cu propriul sos.Cu 5 min inainte de a scoate din cuptor se pune branza.

Camarão á Guilho / Creveti á Guilho

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Creveti intregi sau miez
6 linguri ulei de masline
sare
piper
1 foaie dafin
5 dinti de usturoi taiati felii
1 dl vin alb(6 linguri)1 lamaie.Optional 5 picaturi de tabasco sau piri piri.


Mod de preparare:

Tai piciorusele si coada,si decojesti cu grija ca sa ramana capul,se condimenteaza doar cu sare si piper.Intr-o tigaie incalzesti uleiul si se frig creveti impreuna cu foaia de dafin.Se intorc,si se adauga usturoiul.Cand sa rumenit putin se adauga sucul de la jumatate de lamaie,sau cateva picaturi.La cine nu ii place nu pune de loc.Optional se pune picantul,se adauga vinul si se pune capac pt cateva minute-Se serveste imediat.

Muschi la cuptor în sos de vin rosu

Timp de preparare:
1 ora si 15 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Pt 4 persoane:1 kg muschi de porc
sare groasa
piper macinat si boabe
6 dinti usturoi
1 lingura pasta de ardei
2 foi dafin


5 dl ulei de masline(cca 10 linguri)
2 dl(12 linguri)vin rosu
1 ceapa.Optional felii de slanina.Pt. chipsuri:1 kg cartofi noi taiati rondele.Pt.sosul de lamaie :2 dinti usturoi zdrobiti
2 linguri ulei de masline
1 lingura coaja rasa de lamaie si sucul de la jumate
sare
piper boabe si macinat.Un ram de oregano optional.


Mod de preparare:

1)Pt.marinata:se face cateva crestaturi in carne,se condimenteaza cu sare,piper,usturoiul pisat,pasta de ardei,foi dafin,5 linguri ulei de masline.Se lasa cateva ore la rece,sau mai multe...2)Se scoate carnea,se adauga peste ceapa taiata gros,restul de ulei si vinul.Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor.Din cand in cand se stropeste carnea cu propriul sos si se intoarce,se ia folia si se mai lasa cca 15min.Calda carnea se scoate pe un tocator si se taie felii.Se pune pe platou,deasupra se pune sosul de carne cat va place sau il puneti intr-o sosiera.4)Cartofi rondele(puteti taia jumate din ei in sferturi)se frig in ulei,la cine ii place poate pune o lingurita de ceai de colorant alimentar galben-orange, curry sau sofran(açafrao).Se pun intr-un vas tapetat cu hartie absorbanta.5)Intr-o tigaie antiaderenta se pun la foc mic 2 lingurite de ulei de masline si 2 dinti de usturoi zdrobiti usor cu mana sau cutitul,coaja de lamaie si sucul,3 dl(18 linguri)smantana culinara,sare,piper.Se lasa sa fiarba cateva min.pana se ingroasa.Carnea se serveste alaturi de cartofi,peste care se pune sosul si salata(eu am optat pt varza mov),am condimentat-o cu ulei vegetal,otet,sare fina,piper boabe si macinat.Pofta buna!

Cãpsuni în sos de vin de Porto cu friscã

Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
100 gr zahar
1lingurita praf de scortisoara sau un baton scortisoara
1 portocala mare(sucul)
un paharel mic de vin de Porto(1 dl)
500 gr capsuni.Pt. frisca:2 dl smantana rece si 2 linguri zahar.Mai simplu
puteti folosi gata preparata din comert.Optional top de ciocolata.Sugestie:se poate pregati si fara vin
atunci in loc de suc de portocala se pune suc de lamaie.


Mod de preparare:

Se pune la fiert,zaharul,scortisoara,sucul,vinul de Porto si se lasa la fiert 5 minute.Se taie capsunile feliute si se adauga,se mai lasa la fiert mai 5 minute la foc mic.Se ia de pe foc.Separat se bate smantana cu zaharul pana se obtine frisca.Se orneaza cu top de ciocolata sau cu putin sos din capsuni,scortisoara.

Carne portughezã

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pt.2 pax:jumate kg.cartofi
jumate kg.bucati de carne
4-5 dinti de usturoi
2-3 lingurite pasta de ardei
sare
piper
1-2 foi de dafin
1 canita vin alb.


Mod de preparare:

Cartofii se taie cubulete.Carnea se amesteca bine cu usturoiul pisat,piper,pasta,sare am pus f. putina (deoarece si pasta de ardei contine sare)dafin,se acopera cu vin si se lasa la frigider cel putin 1 ora.Timp suficient pt a pregati un desert!Dupa ce a trecut timpul,cartofi se prajesc in ulei,se lasa la scurs pe o hartie absorbanta.Carnea se scurge f.bine de lichid,se pune la prajit in putin ulei,se pune capac.Dupa cateva min.se adauga restul de lichid si se pune capac.Se lasa sa scada.Peste se pun cartofii si se amesteca bine,se mai lasa pe foc cateva min.Pofta buna!

Rojoes com batata doce no forno / Carne marinatã a cuptor cu cartofi dulci

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
500gr carne de porc taiata cubuletet
sare
piper
chimion
2-3 foi de dafin
6 catei de usturoi
1 lingura pasta de ardei
1 lingurita boia dulce
3dl vin alb(cat sa acopere carnea)
500gr.cartofi dulci
100gr unt.2 linguri de untura sau ulei
patrunjel.Mujdei:1 capatana usturoi mica
sare
ulei
smantana.


Mod de preparare:

1)Carnea se condimenteaza cu sare, piper,chimion,dafin,usturoiul pisat,boia,pasta de ardei si vin.Se lasa la rece cel putin o ora.2)Cartofi dulci(Ipomoea batatas) se spala bine, se decojesc.Nu aruncati cojile!sunt f.bune fripte in ulei!cartofi dulci se taie rondele groase si se tin in apa.Se scoate carnea,cartofi se strecoara si se pun intr-o forma termorezistenta unsa cu jumatate din cantitatea de unt,deasupra se pun cartofi si se condimenteaza cu putina sare si piper,deasupra se pune restul de unt si se da la cuptor 25-30 min.2)Intre timp se stoarce bine carnea de marinata si se frige intr-o tigaie antiaderenta cu untura sau ulei 7-9 min cu capac.Se adauga marinata se lasa sa fiarba putin,se pune o mana de patrunjel tocat gros,capac,si se da la foc mic pana scade.Cartofi se aseaza in rand pe farfurie,deasupra fiecaruia se pune cu grija o bucata de carne,putin sos de carne peste,si patrunjel proaspat.Mujdei:usturoi pisat,sare,ulei putin se freaca bine ca o maioneza si smantana.Reteta este portugheza dar se face si in Brazilia,este asemanatoare cu carnea portugheza dar totusi diferita!in loc de patrunjel se poate pune coriandru proaspat,se serveste cu muraturi fin tocate peste,sau salata dupa plac,niciodata un portughez nu ar manca mujdei cu acest fel de mancare,sau altul...,sotul meu adora mujdeiul si cam tot ce e friptura in casa e musai cu mujdei!Tot azi am incercat sa frig si cojile de cartofii,chiar sunt bune!Vai da ce pacatoasa e mancarea asta!!!!curat farfuria si tigaia!