segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Mumii la cuptor

   31 octombrie este ziua vrãjitoarelor, în aceastã noapte copii se îmbracã specific si pornesc la speriat:)
Pentru cei crescuti, asa ca noi , avem de ales  sã ne distrãm , sunt atâtea localuri  cu aceastã temã...
Fantome,ochii de mort, supã de sânge , degete de zombii  sunt câteva preparate tipice...am pregãtit mumii, mi sau pãrut cel mai rapid de preparat :)

Pentru sos:
1 ceapã si 2 cãtei de usturoi se taie mãrunt si se cãlesc în putin ulei de mãsline; condimenteazã cu sare si piper si adaugã 2 rosii tocate, amestecã si stinge cu 100 ml vin alb. Lasã sã scadã si ia de pe foc, pune 2 linguri de ketchup si amestecã.
                                         

Aluat: poate fi de pizza sau foietaj


 Întinde aluatul taie în cerculete si unge cu sosul de rosii; eu am uns aluatul foietaj  întreg apoi am tãiat.
Pune deasupra fiecãrui cerc brânzã flamengo feliatã si apoi tãiatã în fâsiute subtiri, pune deasupra fiecãrei mumii 2 rondele de mãsline sã mimeze ochii.

                                                
Presarã oregano deasupra si dã la cuptor la 200ºC, 10 minute.
Sunt delicioase!



                                   

sábado, 22 de outubro de 2011

Orez de pui si chouriço la cuptor

Un preparat delicios pentru zilele reci, chouriço ( chorizo) îi va da un gust deosebit, încercati!

Pentru 4 persoane:
1,2 Lt de apã
sare si piper
1 legãturã de pãtrunjel
1 ardei iute
2 foi de dafin
1 linguritã de sofran indian
1 pui
1 ceapã
4 cãtei de usturoi
4-5 linguri ulei de mãsline
150 gr chouriço
350 gr orez


Preparare:
Putem înlocui puiul cu ratã sau altã pasãre, va iesi la fel de bun, dar nu si cârnatul.
Chouriço sau chorizo spaniol, nu sunt cârnati afumati si nu au gustul cârnatilor clasici din România, cred cã se gãsesc si în tarã acesti cârnati deoarece am vãzut si retete în diverse reviste culinare românesti...

Sã Incepem...

1) Se pune apa la fiert împreunã  cu sarea, piperul, foile de dafin, ardeiul iute si sofranul.
Pune puiul si lasã la fiert cam 30 min.
                                       
2) Ceapa si usturoiul tocat se prãjesc în ulei. Adaugã chouriço tocat ( eu l-am tãiat felii) si lasã la prãjit încã putin, pune orezul si amestecã...
Toarnã 800 ml din supa în care  a fiert puiul si lasã la fiert 10 min.

3) Scoate carnea de pe pui si adaugã la orez la final .
Pune totul într-o formã pentru cuptor si toarnã mai 200 ml de supã peste si cârnat  chouriço feliat rãmas.
Dã la cuptor la 200ºC pentru 20 minute.
Se serveste cu salatã.
Dacã vã plac sarmalele cu sigurantã o sã adorati si acest pui, poftã mare!                                

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Biscuiti de Ciocolatã si Migdale

Acesti biscuiti lasã gura apã, crocanti de cacao si migdale  sunt compania perfectã cu cafea sau lapte...
Pentru 16 biscuiti :
100 gr de unt
50 gr de zahãr
125 gr fãinã
15 gr cacao
50 gr migdale sau alune tocate
cacao si zahãr pudrã

Preparare:
 Preîncãlzeste cuptorul la 180ºC.
În tava pt. cuptor pune hârtie vegetalã pe care o ungem cu unt topit.

Într-un castron bate bine untul cu zahãrul, adaugã fãina, migdalele si cacao.
Amestecã totul bine pânã obtinem o pastã moale.
Cu mâinile umede se fac 16 bilute pe care le vom aseza peste hârtia vegetalã, lãsând putin spatiu între ele.
Presioneazã fiecare bilutã cu o furculitã....
  Dã la cuptor pentru circa de 15-20 minute.
   Dupã ce sau copt si rãcit se transferã pe o farfurie sau tãvitã, se pudreazã cu cacao si zahãr....
Sunt preferati sotului, sunt simpli si rapizi :)                                                                

Piatza anualã din Faro

În fiecare an, din 15 octombrie se deschide piata din Faro, în centrul vechi.
Sunt tot felul de atracti pentru toate vârstele: masinute,linghispiruri, casa groazei, întreceri...
Eu am plecat de acasã cu gândul la oale...condimente...
Partea bunã este cã e deschis timp de o sãptãmãnã pânã la 12 noaptea, altfel nu ajungeam.
În august am ratat, piatza de vânãtori si pescari din cauza lucrului ( avem liber numai martea).
Ai si pe unde am bântuit eu...mai întâi am fost la partea cu alimente bio:
Brânza de oaie regionalã nelipsitã din tapas:
  Queijo amanteigado ( i se taie capacul si înãuntru e ca brânza topitã...yummy cu pâine caldã de casã
    M-am învârtit si pe lângã Presunto...ai ce bine miroase... 
                                                                                                             
Nu sunt afumati ca cei din România...se usucã cu sare!
                                             
 Ne-am asezat la o bere...

                            
 Si am pãpat o Shoarma cu curry si sos de iaurt cu usturoi!
Am încercat sã mã tin de dietã :)) da ispita a fost mai mare si am luat si o înghetatã de caramel...
Am  început în mai o dietã grea dar posibilã, fãrã carne de porc, orez, cartofi, pâine, dulciuri. Am reusit sã slãbesc 21 de kg. Tam Tam!!! am reusit :) mai pãcãtuiesc dar, am foarte mare grijã...continui sã merg la nutritionistã sãptãmânal.
Sã ne întoarcem la piatã...aveau mici loje ( spatii ) numai cu produse adevãrate ( bio)...pâine caldã cu nuci, smochine, alfarroba ( înlocuitor de cacao, cred cã se numeste carobã în românã), cârnat...
Prãjituri regionale cu smochine, migdale si alfarroba, dulceatã de ouã!!!
                                                                     
     Ei , si dupã ce am servit si desertul ce ziceti de un pãhãrel de digestiv?
                                                                              
 Medronho este un fruct asemãnãtor cu cãpsuna dar verde care creste în pom si din care aici în Sud, se face un fel de tzuicã.
Tipice sunt lichiorurile de miere, scortisoarã, smochine, migdale... gemurile de dovleac, smochine, morcovi, tomate, portocale...

                                
 fructe seci: nuci, migdale, alune, castane..............
                                      
 Castane erau peste tot, am cumpãrat de gata calde

                                        
 Si am  trecut la cealaltã parte a pieti...
                                      
 am oprit pe drum sã mâncãm si caracatitã grill...ce sete dupã ea...mai o turã la bere :))
                                     
Portughezi au fost ocupati de arabi, încã au rãmas "urme" în arhitecturã, gastronomie si limbã...
                                      
 oale..
                                          
 nelipsitele turte : farturas, churros si filhos
                                      

 Si ca la piatzã, chiar dacã Faro e departe de noi, am întâlnit multi cunoscuti si am stat la povesti:) oops!!! cred cã pe la 1 dimineata a întrebat cineva de orã :))



                                         

domingo, 16 de outubro de 2011

Fripturã de porc la tavã cu portocale si rozmarin

                                         
Dupã ce am fãcut Muffins de Caipirinha,  m-am gândit sã pregãtesc si un fel principal cu care sã particip la  provocarea " Dulce Românie" de pe : http://www.myfancycake.com/
În zona unde locuim, nu ninge niciodatã  asa cã fructele luni octombrie sunt : rodiile care dau rod de douã ori pe an ; diospiros ( caqui)  si castanele; lãmâile si portocalele le avem anul întreg si le folosim cel mai mult .
Am pregãtit cu drag pentru masa de multumire si sper sã vã placã:)

INGREDIENTE

2 kg picior de porc cu os
1 ceapã mare
1 lãmâie mare
2-3 portocale mari
ulei de mãsline
1 cãpãtânã de usturoi
vin alb
sare groasã
paprika sau sofran indian
3-4 foi de dafin
piper negu mãcinat si boabe
rozmarin pudrã si proaspãt
cimbru de câmp

PREPARARE

Carnea este mai gustoasã dacã se pregãteste de seara pentru a doua zi.
Am pregãtit marinada astfel:
1)  Usturoiul se curãtã si se trece prin presã ca la mujdei si se freacã bine cu sare, ulei, piper mãcinat, paprika, foile de dafin sfãrâmate, rozmarin sec si cimbru. Va iesi o pastã cu care ungem bine carnea ( eu am cerut la mãcelar sã-mi cresteze carnea, asa va intra pasta bine în carne).
                           
2) Carnea se pune într-un vas mai adânc peste care se stoarce sucul de la o lãmâie mare zemoasã, ceapa tãiatã în bucãti mãrisoare, piperul boabe si portocalele tãiate bucãti ( apoi stoarse de suc peste carne, vor râmâne cu carnea).
                                         
Acoperã cu vin si lasã sã se îmbete în arome, pune o peliculã sau folie de aluminiu peste.

A doua zi  se pune într-o tavã pentru cuptor ; pentru o fripturã suculentã acoperiti cu folie de aluminiu  si dati la cuptor. Înainte de final scoate-ti folia si lasã sã se rumeneascã frumos...va parfuma toatã bucãtãria:)
Am scos bunãtatea din cuptor...am scos carnea si am feliat-o, apoi am aranjat-o frumos într-o formã pentru servit.
Sosul rãmas se poate tritura si servi separat sau se poate fierbe cu smântânã si vin de Madeira sau Porto.
Eu l-am pus peste carne; a fost dorinta  "multimi" :)) Am tãiat o portocalã rondele si am asezat o crengutã de rozmarin.
Ca garniturã, se poate servi cu cartofi prãjiti sau orez.
                                             
Poftã bunã!
















domingo, 9 de outubro de 2011

Lasanha de cârnati proaspeti

    O propunere pentru o cinã delicioasã, rapid si ieftin de preparat.........

Pentru 4 persoane avem nevoie de :

1 ceapã si 4 cãtei de usturoi
1 dl de ulei de mãsline si 2 rosii
2 linguri bulion
1 ambalaj de cârnati proaspeti  fãrã piele
sare si  piper, o linguritã oregano sau busuioc tocat
foi de lasanha
5 dl sos bechamel
brânzã rasã pentru gratinat


 PREPARARE
  
1) Ceapa si usturoiul tocat se pun la cãlit în ulei, adaugã rosiile curãtate de coajã si tocate si lasã sã se înmoaie.
                          

  2) Adaugã bulionul si cârnati tocati, condimenteazã si lasã pe foc mai câteva minute amestecând. La urmã pune jumãtate din bechamel, pentru ca umplutura sã fie cremoasã.
  3) În 4 forme individuale sau una mare si adânca, stropeste cu putin ulei apoi dispune foile de lasanha , apoi un rând de carne si tot asa, ultimul rând va fi de foi, peste care se toarnã restul de bechamel si se presarã cu brânzã.

Dã la cuptor la 190ºC circa de 30 min.

                                          
Scoate si serveste imediat cu salatã
Poftã bunã!              

sábado, 8 de outubro de 2011

Ciuperci cu bacon si dovlecel la tigaie

     M-am gândit la o cinã  usoarã, un aperitiv care sã fie si fel principal ...am cãutat prin frigider si am început :)
Pentru 2 persoane avem nevoie de :

1 ambalaj de ciuperci proaspete
bacon feliat
1 dovlecel mic
1 ceapã
3-4 cãtei de usturoi
ulei de mãsline
2 rosii
foi dafin
piper si sare
paprika
ierburi de Provence
1 legãturã pãtrunjel vin alb

PREPARARE

* Baconul se pune la rumenit într-o tigaie cu putin ulei, când începe sã îsi schimbe culoarea adaugã ceapa si usturoiul tocat.
  * Lasã sã  îsi schimbe culoarea si adaugã ciupercile tãiate felii groase si dovlecelul cubulete.
   * Adaugã rosiile curãtate de pielitã si tãiate grosier si condimenteazã. Lasã la foc mic câteva minute, ca legumele sã elibereze apoi pune o cãnitã de vin alb si acoperã. Când este aproape gata presarã cu pãtrunjelul proaspãt tocat.
                                        

Serveste imediat cu pãine; salatã sau cartofi pãjiti.
Poftã bunã:)